Люди тримали бджіл і їли їх мед тисячоліттями.
Їсти стільник - це один із способів насолодитися плодами бджолиної праці. Це може принести користь для здоров’я, починаючи від нижчого ризику зараження і закінчуючи здоровим серцем та печінкою.
Однак вживання меду безпосередньо з гребінця також може становити певний ризик.
У цій статті розглядаються способи використання сот, переваги та небезпеки.
Що таке стільник?
Стільник - це натуральний продукт, виготовлений медоносними бджолами для зберігання меду та пилку або розміщення їх личинок.
Він складається з ряду шестикутних клітин, побудованих з бджолиного воску, які зазвичай містять сирий мед.
Сирий мед відрізняється від комерційного, оскільки він не пастеризований і не фільтрується.
Стільник може також містити трохи бджолиного пилку, прополісу та маточного молочка - додаткових продуктів бджільництва, які можуть мати власну користь для здоров’я. Однак їх можна знайти лише у невеликих кількостях.
Ви можете з’їсти цілу стільник, включаючи мед і воскові клітини, що його оточують.
Сирий мед має більш текстуровану консистенцію, ніж відфільтрований мед. Крім того, воскові клітини можна жувати у вигляді камеді.
РезюмеСтільник - це натуральний продукт, виготовлений бджолами для зберігання своїх личинок, меду та пилку. Можна їсти всю соти, включаючи воскові клітини та сирий мед, що вони містять.
Багатий певними поживними речовинами
Стільник багатий вуглеводами та антиоксидантами. Він також містить сліди кількох інших поживних речовин.
Його основним компонентом є сирий мед, який пропонує невелику кількість білка, вітамінів та мінералів, але він складається з 95–99% цукру та води.
Оскільки мед не оброблявся, сирий мед містить такі ферменти, як глюкозооксидаза, які надають меду протимікробні та антибактеріальні властивості.
Такі ферменти руйнуються при нагріванні та фільтруванні, що використовуються для переробки більшості комерційного меду.
Більше того, сирий мед рідше забруднюється підсолоджувачами, такими як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, а також, як правило, містить більше антиоксидантів, ніж оброблений мед.
Антиоксиданти - це корисні рослинні сполуки, які зміцнюють здоров’я, зменшують запалення та захищають організм від хвороб. Їх рівень може бути в 4,3 рази вище у сирому, ніж у обробленому меді.
Поліфеноли - основний тип антиоксидантів меду. Дослідження показують, що вони можуть допомогти зменшити ризик діабету, деменції, серцевих захворювань і навіть деяких видів раку.
Стільник також містить бджолиний віск, який забезпечує здорові для серця довголанцюгові жирні кислоти та спирти. Ці сполуки можуть сприяти зниженню рівня холестерину.
РезюмеСирий мед і бджолиний віск - два основні компоненти стільника. Сирий мед багатий ферментами та антиоксидантами, тоді як бджолиний віск містить довголанцюгові жирні кислоти та спирти - все це може принести користь вашому самопочуттю.
Може сприяти здоров’ю серця
Стільник може зміцнити ваше серце.
Дослідження показують, що довголанцюгові жирні кислоти та спирти, що містяться у бджолиному воску, можуть знизити високий рівень холестерину в крові, що є фактором ризику серцевих захворювань.
Наприклад, в одному огляді зазначається, що спирти бджолиного воску можуть сприяти зниженню “поганого” холестерину ЛПНЩ до 29%, одночасно підвищуючи “хороший” холестерин ЛПВЩ на 8–15%.
Однак у дослідженнях, проведених у цьому огляді, використовувались високі рівні ізольованих спиртів, одержуваних з бджолиного воску, що ускладнює розуміння того, чи мала кількість бджолиного воску в стільникових структурах матиме однакові ефекти.
Тим не менш, сам мед може мати таку ж здатність знижувати рівень холестерину.
Одне невелике дослідження дало учасникам або 70 грамів цукру або меду на день. Через 30 днів ті, хто входив до групи меду, підвищили рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ на 3,3% і знизили рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ на 5,8%.
Більше того, заміна цукру медом також може допомогти знизити рівень тригліцеридів до 19%.
Крім того, антиоксиданти меду можуть допомогти розширити артерії, що ведуть до вашого серця. У свою чергу, це може збільшити кровотік і знизити артеріальний тиск, потенційно знизивши ризик утворення тромбів, інфаркту та інсульту.
РезюмеСтільник може принести користь вашому серцю, збільшуючи приплив крові та "хороший" рівень холестерину ЛПВЩ, одночасно знижуючи кров'яний тиск, тригліцериди та "поганий" холестерин ЛПНЩ.
Може захищати від інфекцій
Стільник може підвищити здатність вашого організму боротися з певними бактеріями та грибками.
Наприклад, дослідження у пробірках показують, що екстракти бджолиного воску можуть забезпечити захист від грибків та хвороботворних бактерій, зокрема Золотистий стафілокок, Candida albicans, Salmonella enterica,і Кишкова паличка .
Мед також відомий своїми антимікробними властивостями. Дослідження показують, що це може допомогти захистити кишечник від кишкових паразитів Лямблії лямблій .
Однак для підтвердження цих ефектів потрібні дослідження на людях.
РезюмеСтільник може зміцнити захист вашого організму проти грибків та деяких видів хвороботворних бактерій. Це також може допомогти захистити кишечник від певних паразитів. Однак необхідні додаткові людські дослідження.
Може зменшити кашель у дітей
Стільник також може допомогти зменшити кашель у дітей.
Діти схильні до інфекцій верхніх дихальних шляхів, які можуть спричинити кашель. Дослідження показують, що мед може допомогти придушити цей кашель.
В одному дослідженні з’їдання лише 1/2 чайної ложки (2,5 мл) гречаного меду за 30 хвилин до сну було ефективнішим, ніж сироп від кашлю, для зменшення дискомфорту, пов’язаного з кашлем у дітей.
Група дітей, яким давали гречаний мед, також спала краще, ніж ті, кому давали сироп від кашлю або взагалі нічого.
Стільник, ймовірно, забезпечує ті ж переваги, оскільки він багатий медом.
Тим не менш, мед містить суперечки C. botulinum бактерії, які можуть завдати шкоди маленьким діткам. З цієї причини мед або стільник не можна давати дітям віком до 12 місяців.
РезюмеСтільник багатий медом, що може допомогти зменшити кашель у дітей. Однак його не слід давати дітям до року через ризик розвитку ботулізму.
Потенційна альтернатива цукру для людей з діабетом
Стільник може бути гарною альтернативою цукру для людей, які страждають на діабет.
Це почасти тому, що мед набагато солодший за цукор, тому для досягнення того ж рівня солодкості потрібні менші кількості. До того ж, схоже, мед підвищує рівень цукру в крові менше, ніж цукор-рафінад.
Тим не менш, мед все ще підвищує рівень цукру в крові - тому люди з діабетом не повинні вживати занадто багато.
Більше того, спирти, що містяться в бджолиному воску, можуть сприяти зниженню резистентності до інсуліну - стану, що сприяє підвищенню рівня цукру в крові.
Одне невелике дослідження серед людей з неалкогольною жировою хворобою печінки (НАЖХП) - медичним станом, при якому в печінці накопичується жир, часто супроводжується резистентністю до інсуліну - показало, що спиртові екстракти бджолиного воску знижують рівень інсуліну на 37%.
Ці нижчі рівні інсуліну можуть свідчити про знижену резистентність до інсуліну, що також може принести користь людям з діабетом.
Майте на увазі, що необхідні якісніші дослідження.
РезюмеСтільник має тенденцію підвищувати рівень цукру в крові менше, ніж цукор-рафінад. Більше того, сполуки, що містяться в стільникових сотах, можуть сприяти зниженню резистентності до інсуліну - але потрібні додаткові дослідження.
Може покращити функцію печінки
Стільник також може сприяти оздоровленню печінки.
В одному 24-тижневому дослідженні суміш спиртів бджолиного воску давали щодня людям із захворюваннями печінки. Примітно, що 48% осіб із групи бджолиного воску повідомили про зменшення симптомів - таких як біль у животі, здуття живота і нудота - порівняно з лише 8% у групі плацебо.
Більше того, функція печінки нормалізувалась у 28% тих, хто отримував спирти бджолиного воску - порівняно з жодною з групи плацебо.
Хоча ці результати виглядають багатообіцяючими, незрозуміло, скільки сот вам потрібно спожити, щоб досягти тих самих переваг. Тому потрібні додаткові дослідження на людях, перш ніж можна буде зробити важкі висновки.
РезюмеСпирти бджолиного воску, що містяться в сотах, можуть поліпшити роботу печінки та зменшити симптоми у людей із захворюваннями печінки. Однак необхідні додаткові дослідження.
Як ним користуватися
Стільникові стільники можна вживати різними способами.
Хоча ви можете їсти його як є, це робить чудовий смак для теплого хліба або англійських булочок. Стільник також можна використовувати як підсолоджувач у домашніх десертах - або поверх млинців, вівсяних пластівців або йогурту.
Деякі люди можуть також насолодитися шматочком стільника на верхівці салату або поруч із фруктами, колбасними виробами або витриманими сирами.
Швидше за все, ви знайдете стільник у своєму місцевому магазині здорового харчування або на фермерському ринку, хоча його також можна придбати в Інтернеті.
Вибираючи стільник, майте на увазі, що чим темніше мед, тим багатші його корисні сполуки, такі як антиоксиданти.
Стільник тривалий час зберігатиметься при кімнатній температурі. Чим довше ви зберігаєте його, тим імовірніше воно кристалізується, але його кристалізована форма залишається їстівною.
РезюмеСтільник можна використовувати як підсолоджувач або подавати як доповнення до різноманітних страв. Швидше за все, ви знайдете стільник на місцевих фермерських ринках і повинні зберігати його при кімнатній температурі.
Потенційні небезпеки
Стільникові, як правило, вважаються безпечними для вживання в їжу.
Однак, оскільки він містить мед, він загрожує забрудненням C. botulinum спори. Вони особливо шкідливі для вагітних жінок та дітей віком до 12 місяців.
У деяких випадках вживання великої кількості стільника може спричинити непрохідність шлунку.
Щоб звести до мінімуму ризик цього, можливо, найкраще уникати вживання великої кількості стільників щодня - або просто виплюнути воскові клітини.
Більше того, люди, які страждають алергією на бджолину отруту або пилок, можуть бути обережними, вживаючи стільники, оскільки це може спричинити алергічну реакцію.
Важливо також зазначити, що, незважаючи на численні потенційні переваги, стільник залишається дуже високим вмістом цукру - тому найкраще вживати його в помірних кількостях.
РезюмеВживання в їжу невеликої кількості стільника зазвичай вважається безпечним. Однак ви не повинні давати його дитині або їсти, якщо ви вагітні через ризик ботулізму. Оскільки в меді багато цукру, також краще не переїдати стільник.
Суть
Стільник - це натуральний продукт бджільництва, що складається з воскоподібних шестикутних клітин, що містять сирий мед.
Мед та його гребінець їстівні та пропонують численні переваги для здоров’я, такі як боротьба з інфекціями та покращення здоров’я серця. Стільник також може посилити роботу печінки і служити альтернативою цукру для людей з діабетом.
Тим не менш, стільник залишається багатим на цукор, тому його слід вживати помірковано.
.jpg)
.jpg)
