Існує тисячі сортів томатів - багато з яких є гібридами, але їх можна розділити на сім типів.
Всі помідори - це плоди рослини Solanum lycopersicum, хоча їх зазвичай називають овочами в кулінарії.
Помідори мають свіжий, м’який смак і зазвичай червоні - хоча вони бувають і інших кольорів - від жовтого до оранжевого до фіолетового.
Вони багаті на такі поживні речовини, як вітамін С та антиоксиданти, включаючи бета-каротин та лікопін, які мають багато переваг для здоров’я.
У цій статті розглядаються 7 популярних видів помідорів, їх харчовий вміст та способи їх використання.
.jpg)
1. Помідори черрі
Помідори черрі круглі, розміром з укус і настільки соковиті, що можуть потрапити, коли ви їх вкусите.
Один помідор черрі (17 грам) містить лише 3 калорії та мікроелементи кількох вітамінів та мінералів.
Вони ідеального розміру для салатів або для самостійного перекусу. Вони також добре підходять для шашлику та шашлику.
2. Виноградні помідори
Виноградні помідори приблизно вдвічі менші за помідори черрі. Вони не містять стільки води і мають довгасту форму. Один виноградний помідор (8 грам) містить лише 1 калорію.
Як і помідори черрі, виноградні помідори чудово підходять для салатів або їдять їх окремо як закуску. Однак їх, мабуть, замало, щоб використовувати на шпажках.
Якщо ви не дбаєте про соковитість помідорів чері, сорт винограду може бути кращим вибором для вас.
3. Помідори роми
Помідори роми більші за помідори вишні та винограду, але недостатньо великі, щоб їх можна було використовувати для нарізки. Роми також відомі як сливові помідори.
Один томат роми (62 грами) містить 11 калорій і 1 грам клітковини.
Вони від природи солодкі та соковиті, що робить їх надійним вибором для консервування або приготування соусів. Вони також популярні в салатах.
4. Помідори з біфштексу
Помідори з біфштексу великі, міцні і досить тверді, щоб тримати форму, коли їх тонко нарізають.
Один великий (182-грамовий) томат з біфштексу діаметром 3 дюйма (8 см) містить 33 калорії, 2 грами клітковини та 28% добової норми вітаміну С - вітаміну, що підвищує імунітет.
Їх ідеально нарізати на бутерброди та гамбургери. Вони також м’які на смак і соковиті, що робить їх хорошим вибором для консервування або приготування соусів.
5. Помідори реліквії
Помідори реліквії значно різняться за розміром і кольором - від блідо-жовтого до яскраво-зеленого до насичено-пурпурно-червоного. Вони не гібриди, і їх насіння зберігаються та передаються без перехресного запилення іншими типами.
Деякі люди розглядають реліквію як більш природну альтернативу гібридним. Сорти реліквії також мають більш глибокий, солодкий смак, ніж альтернативи, придбані в магазині.
Помідори з реліквією мають поживний вміст, подібний до вмісту інших помідорів. Середній (123-грамовий) помідор із реліквією містить 22 калорії та 552 мкг бета-каротину, потужного антиоксиданту, який є попередником вітаміну А - що важливо для хорошого зору.
Вони цінуються за свій смак, тому вони ідеально підходять для консервування, приготування соусів та їжі самостійно - злегка підсоленої, якщо це ваша перевага.
6. Помідори на лозі
Помідори на лозі продаються досі прикріпленими до лози, на якій вони вирощували. Це продовжує термін їх зберігання.
Деякі дослідження показують, що дозрілі у винограді помідори містять вищий рівень антиоксидантів та інших поживних речовин, ніж ті, що зібрані до пікової стиглості.
Один середній (123-грамовий) помідор на лозі має вміст поживних речовин, подібний до вмісту інших сортів, що містить 22 калорії та 3160 мкг лікопіну - потужного антиоксиданту із серцево-захисною дією.
Зазвичай вони досить великі та тверді, щоб їх можна було нарізати для бутербродів, але їх також можна використовувати в консервах та соусах.
7. Зелені помідори
Зелені помідори можна розділити на два типи: реліквії, які є зеленими, коли вони повністю дозріли, і недозрілі, які ще не стали червоними.
Мабуть, як не дивно, але в деяких регіонах у кулінарії використовують недозрілі зелені помідори. Наприклад, смажені зелені помідори, які нарізають скибочками, побивають кукурудзяною крупою та смажать, популярні на південному сході США.
Зелені помідори тверді, їх легко нарізати і, як і інші сорти, низькокалорійні, один середній (123 грами) зелений помідор містить 28 калорій.
Вони також чудово підходять для консервування та приготування соусів. Вони чутливі та злегка кислі, тому надають стравам неповторний смак та колір. Одним із загальноприйнятих видів використання зелених помідорів є приготування смаку, приправи для бутербродів та м’яса.
Однак незрілі зелені помідори містять вищий рівень алкалоїдів, ніж стиглі, що ускладнює їх засвоюваність. Вони можуть спричинити шлунково-кишкові проблеми у деяких людей, тому їх не слід їсти сирими.
Найкраще використання для кожного типу
З такою великою кількістю різних типів може бути важко вибрати найкращий для ваших потреб у приготуванні їжі.
Для довідки, ось найкращі види помідорів різного призначення:
- Соуси: рома, реліквія, помідори на лозі
- Консервування: роми, реліквія, помідори на лозі, зелені помідори
- Салати: виноградний, вишневий
- Шашлик: вишневий
- Бутерброди: біфштекс, помідори на лозі
- Смажене: зелені помідори
- Закуски: виноград, вишня, реліквія
Хоча деякі сорти краще підходять для конкретних цілей, вони всі універсальні. Наприклад, хоча помідори з біфштексу не є ідеальними для салатів, їх все одно можна легко використовувати в одному із смачними результатами.
РезюмеІснує багато різних видів помідорів, і кожен з них краще підходить для певних страв. Однак всі вони універсальні і їх легко замінити один на одного.
Суть
Хоча існує тисячі різновидів томатів, їх можна розділити на сім широких категорій.
Кожен тип має найкраще використання, але всі вони мають низьку калорійність, багаті поживними речовинами та антиоксидантами, такими як вітамін С, бета-каротин та лікопін.
Помідори - відмінна їжа, яку потрібно включити у свій раціон, і використання цього посібника допоможе вибрати правильний тип для ваших потреб у приготуванні їжі.
.jpg)
.jpg)
