Що таке кокосове м’ясо і чи має воно від цього користь?

Кокосове м’ясо - це біла м’якоть всередині кокосового горіха.

Кокосові горіхи - це великі насіння кокосових пальм (Cocos nucifera), які ростуть у тропічному кліматі. Їх коричнева волокниста лушпиння приховує м’ясо всередині.

Оскільки олія та молоко з цього фрукта стають дедалі популярнішими, багато людей можуть задатися питанням, як вживати кокосове м’ясо та чи корисно воно для здоров’я.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про кокосове м’ясо.

Факти харчування

Кокосове м’ясо містить багато жирів і калорій, а вуглеводів і білків - помірне.

Факти харчування для 1 склянки (80 грам) свіжого подрібненого кокосового м’яса:

• Калорії: 283
• Білок: 3 грами
• Вуглеводи: 10 грам
• Жир: 27 грам
• Цукор: 5 грам
• Клітковина: 7 грам
• Марганець: 60% від денної вартості (DV)
• Селен: 15% від DV
• Мідь: 44% від DV
• Фосфор: 13% від DV
• Калій: 6% від DV
• Залізо: 11% від DV
• Цинк: 10% від DV

Кокосове м’ясо багате кількома важливими мінералами, особливо марганцем та міддю. Поки марганець підтримує функцію ферментів та метаболізм жирів, мідь сприяє формуванню кісток та здоров’ю серця.

Жир

Кокос - унікальний фрукт завдяки високому вмісту жиру. Близько 89% жиру в його м'ясі насичене.

Більшість із цих жирів - це тригліцериди із середньою ланцюгом (МСТ), які неушкоджено всмоктуються у тонкому кишечнику та використовуються організмом для виробництва енергії.

Клітковина

Всього 1 чашка (80 грам) подрібненого кокосового горіха забезпечує 7 грамів клітковини, що становить понад 20% від норми DV

Більша частина цієї клітковини нерозчинна, це означає, що вона не засвоюється. Натомість він працює для переміщення їжі через вашу травну систему та сприяє здоров’ю кишечника.

Резюме

Кокосове м’ясо особливо калорійне, насичені жири та клітковина. Він також містить різні мінерали, включаючи марганець, мідь, селен, фосфор, калій та залізо.

Користь кокосового м’яса для здоров’я

Кокосове м’ясо може принести користь вашому здоров’ю різними способами.

Значна частина досліджень користі цього тропічного фрукта зосереджена на вмісті жиру.

Може зміцнити здоров’я серця

Кокосове м’ясо містить кокосове масло, яке може підвищити рівень холестерину ЛПВЩ та знизити рівень холестерину ЛПНЩ Поліпшення цих маркерів може зменшити ризик серцевих захворювань.

Одне 4-тижневе дослідження дало 91 людині 1,6 унції (50 мл) або кокосової олії, оливкової олії, або несоленого вершкового масла щодня.Ті, хто входив до групи кокосової олії, продемонстрували значне збільшення рівня холестерину ЛПВЩ (хорошого) у порівнянні з маслом або оливковою олією.

8-тижневе дослідження у 35 здорових дорослих показало подібні результати, виявивши, що 1 столова ложка (15 мл) кокосової олії, прийнята двічі на день, призвела до значного збільшення рівня холестерину ЛПВЩ порівняно з контрольною групою.

В іншому 8-тижневому дослідженні зазначалося, що люди, які споживали 200 г каші, виготовленої з кокосовим молоком, мали значне зниження рівня ЛПНЩ (поганого) холестерину та збільшення рівня ЛПВЩ (хорошого) холестерину порівняно з тими, хто їв кашу, виготовлену на соєвому молоці.

Може підтримувати втрату ваги

Кокосове м’ясо може допомогти схудненню.

Дослідження показують, що МСТ у цьому фрукті можуть сприяти відчуттю ситості, спалюванню калорій та спалюванню жиру, що може сприяти зниженню ваги.

Крім того, високий вміст клітковини в кокосовому м’ясі може посилити насиченість, що може допомогти запобігти переїданню.

90-денне дослідження, проведене на 8 дорослих, показало, що доповнення стандартної дієти 1,3 чашками (100 грамів) свіжого кокосового горіха щодня спричиняло значну втрату ваги в порівнянні з доповненням такою ж кількістю арахісу або арахісової олії.

Майте на увазі, що в цих дослідженнях використовується дуже велика кількість кокосового горіха та олії MCT, тому незрозуміло, чи вживання меншої кількості кокосового м’яса матиме однакові ефекти.

Може допомогти здоров’ю органів травлення

Кокосові горіхи містять багато клітковини, яка допомагає наповнити стілець і підтримує регулярність роботи кишечника, підтримуючи вашу травну систему здоровою.

Оскільки ці фрукти так само містять жир, вони можуть допомогти вашому організму засвоїти жиророзчинні поживні речовини, включаючи вітаміни A, D, E та K.

Крім того, було показано, що МСТ у кокосовому м’ясі зміцнюють ваші кишкові бактерії, які можуть захищати від запалення та таких станів, як метаболічний синдром.

Більше того, кокосова олія може зменшити ріст шкідливих дріжджів, таких як Candida albicans, які можуть спричинити серйозні інфекції.

Інші переваги

Вживання кокосового м’яса може мати й інші переваги, зокрема такі:

• Може стабілізувати рівень цукру в крові. Цей фрукт може знизити рівень цукру в крові натще і змінити бактерії кишечника, щоб допомогти контролювати рівень цукру в крові.
• Може покращити імунітет. Марганець та антиоксиданти в кокосовому горісі можуть допомогти зміцнити вашу імунну систему та зменшити запалення. MCT цього фрукта можуть також мати противірусні, протигрибкові та пригнічуючі пухлину властивості.
• Може принести користь вашому мозку. MCT в кокосовій олії є альтернативним джерелом палива для глюкози, яке може допомогти людям із порушеннями пам’яті або функції мозку, наприклад, хворим на хворобу Альцгеймера.

Резюме

MCT і клітковина в кокосовому м’ясі можуть сприяти втраті ваги, здоров’ю серця, травленню, здоров’ю мозку, рівню цукру в крові та імунітету.

Потенційні мінуси

Хоча кокосове м’ясо має багато переваг, воно може мати і мінуси.

Він містить значну кількість насичених жирів, що є суперечливим.

Дослідження, проведене у понад 115 000 здорових дорослих, показало, що надмірне споживання насичених жирів асоціюється з підвищеним ризиком серцевих захворювань.

Хоча вплив насичених жирів на серцеві захворювання все ще обговорюється, дослідження показують, що заміна насичених жирів ненасиченими жирами може знизити ризик серцевих захворювань.

Деякі вчені стверджують, що, хоча кокосові горіхи, здається, не шкодять здоров’ю серця, більшість людей їдять недостатньо, щоб відчути якісь негативні наслідки - особливо на західній дієті.

Враховуючи, що цей фрукт може також мати позитивний вплив на ваше серце, необхідні додаткові дослідження щодо кокосового м’яса та довгострокового здоров’я серця.

Примітно, що кокосове м’ясо також калорійне. Переїдання може призвести до небажаного збільшення ваги, якщо ви не обмежите калорії в іншому місці.

Нарешті, деякі люди можуть сильно реагувати на кокос. І все-таки алергія на кокосове горіх є рідкістю і не завжди пов’язана з іншими алергіями на горіхи.

Резюме

Кокосові горіхи містять багато насичених жирів, суперечливий жир, який може бути шкідливим, якщо вживати його у великій кількості. Більше того, кокосове м’ясо містить досить багато калорій, і у деяких людей на нього може бути алергія.

Як використовувати кокосове м’ясо

Кокосове м’ясо можна придбати у багатьох формах, включаючи заморожене, подрібнене або сушене.

У деяких місцях можна придбати навіть цілі кокосові горіхи. Вам потрібно буде пробити його м’які плями - або очі - молотком і цвяхом, а потім злити молоко, після чого можна розламати лушпиння. Виймайте м’ясо ложкою, якщо воно м’яке, або ножем, якщо воно тверде.

Деякі способи використання кокосового м’яса включають:

• подрібнюючи його, щоб додати до фруктового салату, змішаної зелені, йогурту або вівсяної каші
• змішуючи його в смузі, соуси та соуси
• поєднуючи його з сухарями для покриття м’яса, риби, птиці або тофу перед випіканням
• сушіння, щоб додати до домашньої суміші слідів
• розмішуючи свіжі шматки кокосового горіха у фрі, рагу або варені зерна

Вибір найбільш здорових продуктів

Багато висушених та розфасованих кокосових горіхів сильно підсолоджуються, що значно збільшує вміст цукру.

Одна чашка (80 грам) свіжого несолодкого кокосового горіха містить лише 5 грамів цукру, тоді як 1 чашка (93 грами) підсолодженого подрібненого кокосового горіха містить колосальні 34 грами.

Таким чином, несолодкі або сирі продукти є найбільш корисними для здоров’я.

Резюме

Як свіже, так і сушене кокосове м’ясо можна використовувати в різних стравах, таких як варені зерна, смузі та вівсяні пластівці. Шукайте несолодких або сирих продуктів, щоб мінімізувати споживання цукру.

Суть

Кокосове м’ясо - це біла м’якоть кокосових горіхів і їстівне свіже або сушене.

Багатий клітковиною та MCT, він може запропонувати ряд переваг, включаючи поліпшення здоров'я серця, втрату ваги та травлення. Тим не менш, він має багато калорій та насичених жирів, тому їсти його слід помірковано.

Загалом, несолодке кокосове м’ясо є чудовим доповненням до збалансованого харчування.