Осличе молоко може здатися модним новаком на ринку молока, але насправді воно існує вже тисячі років.
Останнім часом він знову став популярним, особливо в частині Європи, приваблюючи як авантюрних гурманів, які хочуть спробувати нові продукти харчування та напої, так і тих, хто прагне їсти натуральну їжу з користю для здоров’я.
У цій статті розглядаються переваги, використання та недоліки ослячого молока.
Історія та використання осличого молока
Віслюки належать до сімейства Коноподібні, до якого також належать коні та зебри. У всьому світі живуть різні породи одомашнених осликів, і, як і багато інших ссавців, самки віслюків, відомих як джинни, протягом тисячоліть вирощували для отримання їх молока.
Осличе молоко має давню історію лікарського та косметичного використання. За повідомленнями, Гіппократ використовував його як лікування артриту, кашлю та ран. Кажуть, що Клеопатра підтримувала свою м’яку гладку шкіру за допомогою ванн з ослиного молока.
Володіє протимікробними властивостями і використовується як лікування народними ліками від інфекцій, включаючи коклюш, а також вірусів в деяких районах Африки та Індії.
Порівняно з молоком інших молочних тварин, таких як корова, коза, вівця, буйволи та верблюди, осличе молоко найбільше нагадує грудне молоко людини. Насправді його вперше застосували у 19 столітті для годування дітей-сиріт.
Осличне господарство стає все більш популярним. Однак більшість фермерських господарств невеликі з 5–30 доїльних джин. Кожен виробляє лише близько 4 склянок (1 літр) молока на день. Таким чином, молоко дещо важко знайти і вважається особливим предметом.
Сире ослине молоко зазвичай продається на фермах, де вирощують осликів. У США федеральний закон забороняє транспортування сирого молока через державні лінії. Деякі великі ферми можуть продавати пастеризоване ослине молоко.
Він більш широко доступний як сублімоване сухе сухе молоко та інгредієнт деяких європейських імпортних шоколадних батончиків. В Італії, де це особливо популярно, ослине молоко використовують у деяких дитячих сумішах та як лікувальну їжу.
РЕЗЮМЕХоча це може здатися новою тенденцією, люди п’ють ослине молоко вже тисячі років. Це дещо важко знайти, якщо ви не живете поблизу віслюкової ферми, але ви можете придбати порошкове ослине молоко у деяких виробників.
Живлення ослиного молока
У харчовому відношенні ослине молоко дуже схоже на людське грудне та коров’яче. Він забезпечує вітаміни та мінерали разом з білком.
У ній менше жиру, а отже, і калорій, і в ньому більше вітаміну D, ніж в інших молоках. Більшість калорій в ослиному молоці надходять з вуглеводів, які містять лактозу.
У цій таблиці наведено інформацію про харчування для 3 унцій (100 мл) осла, грудей людини та цільного коров’ячого молока, збагаченого вітаміном D:
Більша частина білка в молочному молоці надходить з казеїну та сироватки. Казеїн - це білок, на який реагує більшість людей з алергією на коров’яче молоко. Осличе молоко схоже на грудне молоко людини тим, що воно має низький вміст казеїну та більше сироватки.
Білок молочної сироватки в ослячому молоці відрізняється своїми антимікробними властивостями. Він містить сполуки, які можуть запобігти росту вірусів та бактерій.
У лабораторних дослідженнях він запобігає поширенню бактерій, в тому числі Listeria monocytogenes, Escherichia coli, і Золотистий стафілокок .
РЕЗЮМЕОсличе молоко має низьку жирність і багате вуглеводами. Білок в ослиному молоці - це в основному сироватка, яка містить сполуки, які можуть допомогти запобігти росту деяких бактерій та вірусів.
Переваги ослиного молока
Любителі ослиного молока часто п'ють його за користь для здоров'я, яка виходить за рамки його поживного вмісту. Зокрема, він привернув багато уваги як безпечна для алергенів та підвищує імунітет їжа.
Порівняно з білком коров'ячого молока, у якому приблизно в п'ять разів більше казеїну, ніж у сироватці, білок в ослиному молоці має приблизно рівні частини казеїну та сироватки.
Враховуючи значно нижчий вміст казеїну, багато людей з алергією на білок коров’ячого молока можуть терпіти ослине молоко, оскільки виявляють, що ослине молоко не викликає алергічної реакції.
Це може бути плюсом для тих, хто страждає алергією на коров’яче молоко, але може отримати користь від білка та інших поживних речовин, які забезпечує молочне молоко.
В італійському дослідженні 81 дитини з алергією на коров’яче молоко було встановлено, що всі вони могли пити ослине молоко без негативної реакції. Обмін ослиного молока дозволив регулярно збільшувати вагу та зріст.
І все-таки, якщо у вас відома алергія, проконсультуйтеся зі своїм медичним працівником, перш ніж пробувати ослине молоко. Хоча ослине молоко містить менше казеїну, ніж коров’яче, навіть незначна кількість казеїну може спричинити анафілаксію у деяких людей.
Ще одним важливим компонентом ослиного молока є лактоза. Це допомагає вашому організму засвоювати кальцій, який важливий для міцних кісток.
Інші сполуки в молоці можуть підтримувати здорову імунну систему. Лабораторне дослідження показало, що ослине молоко має здатність сприяти вивільненню цитокінів, які є білками, що стимулюють імунну систему.
Те саме дослідження показало, що ослине молоко також змушує клітини виробляти оксид азоту, сполуку, яка сприяє розширенню судин. Оксид азоту може поліпшити приплив крові до судин, що в свою чергу знижує артеріальний тиск.
РЕЗЮМЕОсличе молоко може бути придатним молочним замінником для людей з алергією на білок коров’ячого молока, хоча воно все ще містить казеїн і лактозу. Крім того, він може запропонувати інші переваги, включаючи підтримку здорової імунної системи та зниження артеріального тиску.
Недоліки ослиного молока
Найбільший мінус ослиного молока - це ціна та доступність. Оскільки і кількість, і розмір осличних молочних ферм обмежені, виробляти та продавати дорого - і, отже, важко знайти.
У Європі є декілька великих виробників, які продають молоко у порошкоподібному вигляді, але доставка за кордон може коштувати дорого.
Ціна ослиного молока, разом з низьким вмістом казеїну, також робить його дуже дорогим і важким для використання у виробництві сирів.
Іншим потенційним недоліком є те, що більшість невеликих фермерських господарств продають лише сире ослине молоко, а вживання непастеризованого молока несе ризик захворювань, що передаються через їжу.
Хоча ослине молоко має протимікробні властивості, і, як показують тести, воно не містить шкідливих патогенів, завжди існує ризик того, що сире молоко містить бактерії або інші шкідливі токсини.
Це може бути небезпечно, якщо годувати немовлят, людей похилого віку або тих, хто має порушену імунну систему.
Якщо ви хочете спробувати ослине молоко у рідкій або порошкоподібній формі, знайдіть пастеризоване. Крім того, нагрійте сире молоко принаймні до 161 ° F (72 ° C) протягом 15 секунд, перш ніж пити його, щоб знищити будь-які патогени.
Нарешті, якщо у вас є непереносимість лактози і ви відчуваєте такі симптоми, як гази, здуття живота та діарея після вживання молока, осляче молоко, швидше за все, спричинить ці самі симптоми через вміст лактози.
Таким чином, люди з непереносимістю лактози повинні уникати або обмежувати ослине молоко. Крім того, ви можете використовувати фермент лактази для розщеплення лактози перед вживанням.
РЕЗЮМЕОсличе молоко є обмеженим і може коштувати дорого. Ви також повинні пам’ятати, що якщо ви п’єте сире ослине молоко, існує ризик харчових захворювань, що особливо турбує немовлят або тих, хто має порушену імунну систему.
Інше використання ослиного молока
Осличе молоко - це більше, ніж продукт харчування. Він настільки ж відомий своїм використанням як інгредієнт у косметиці. Насправді, вам, мабуть, набагато більше пощастить знайти зволожувачі та мило для ослиного молока, ніж напої з ослиного молока.
Білки в ослиному молоці мають здатність залучати і утримувати воду, що робить його чудовим зволожувачем.
Деякі білки в ослиному молоці також функціонують як антиоксиданти. Вони допомагають захистити клітини від окислювальних пошкоджень, в тому числі від спричинених сонячним промінням, забезпечуючи тим самим антивікові переваги.
Косметичні продукти, в яких основним інгредієнтом може бути ослине молоко, - це креми для шкіри, маски для обличчя, мило та шампуні.
РЕЗЮМЕОдне з найпоширеніших застосувань ослиного молока - це інгредієнт антивікової косметики. Він має зволожуючі та антиоксидантні властивості, щоб захистити шкіру, обличчя та волосся.
Суть
Осличе молоко може здатися новою примхою, але воно використовувалось ще з давньогрецьких та римських часів як оздоровчий напій та зволожуючий шкіру косметичний засіб.
Це особливо приваблює тих, хто страждає алергією на білок коров’ячого молока, хто може переносити його низький вміст казеїну.
Однак зверніть увагу, що він все ще містить неабияку кількість лактози і може бути непридатним для людей з непереносимістю лактози.
Молоко також містить сполуки, які можуть зміцнити вашу імунну систему та пригнітити ріст бактерій, вірусів та інших інфекцій.
Осличе молоко дороге, і його важко знайти як напій, але ви все одно можете скористатися його косметичними перевагами. Легко знайти зволожуючі креми, мило та шампуні, виготовлені на ослиному молоці.
.jpg)
.jpg)
