Лужна дієта: огляд на основі фактичних даних

Оцінка дієти Healthline: 2,13 з 5

Лужна дієта заснована на ідеї, що заміна кислотоутворюючих продуктів лужними продуктами може покращити ваше здоров’я.

Прихильники цієї дієти навіть стверджують, що вона може допомогти боротися з такими серйозними захворюваннями, як рак.

У цій статті розглядається наука, яка лежить в основі лужної дієти.

ПЕРЕГЛЯД ДІЄТИ

• Загальний бал: 2,13
• Втрата ваги: ​​2,5
• Здорове харчування: 1,75
• Стійкість: 2.5
• Здоров’я всього тіла: 0,5
• Якість харчування: 3.5
• Докази: 2

ПІДПИС: Лужна дієта, як кажуть, бореться з хворобами та раком, але її твердження не підтверджені наукою. Хоча це може допомогти вашому здоров’ю, обмежуючи шкідливу їжу та просуваючи більше рослинної їжі, це не має нічого спільного з рівнем рН вашого тіла.

Що таке лужна дієта?

Лужна дієта також відома як кислотно-лужна дієта або лужно-зольна дієта.

Його передумова полягає в тому, що ваш раціон може змінити значення рН - вимірювання кислотності або лужності - вашого тіла.

Ваш метаболізм - перетворення їжі в енергію - іноді порівнюють з вогнем. Обидва вони включають хімічну реакцію, яка розщеплює тверду масу.

Однак хімічні реакції у вашому організмі відбуваються повільно та контрольовано.

Коли речі згоряють, зольний залишок залишається позаду. Подібним чином, їжа, яку ви вживаєте, залишає залишок попелу, відомий як метаболічні відходи.

Ці метаболічні відходи можуть бути лужними, нейтральними або кислими. Прихильники цієї дієти стверджують, що метаболічні відходи можуть безпосередньо впливати на кислотність вашого організму.

Іншими словами, якщо ви їсте продукти, в яких залишається кислий попіл, це робить вашу кров більш кислою. Якщо ви їсте продукти, в яких залишається лужний попіл, це робить вашу кров ще лужнішою.

Згідно з гіпотезою кислотно-зольного, кислий попіл робить вас вразливими до хвороб та хвороб, тоді як лужний попіл вважається захисним.

Вибираючи більш лужну їжу, ви повинні мати змогу “защелачити” своє тіло та покращити своє здоров’я.

Харчові компоненти, які залишають кислу золу, включають білок, фосфат і сірку, а лужні - кальцій, магній і калій.

Певні групи продуктів харчування вважаються кислими, лужними або нейтральними:

• Кислі: м’ясо, птиця, риба, молочні продукти, яйця, крупи, алкоголь
• Нейтральний: природні жири, крохмаль та цукор
• Лужні: фрукти, горіхи, бобові та овочі

Резюме

На думку прихильників лужної дієти, метаболічні відходи - або попіл -, що залишилися від спалювання їжі, можуть безпосередньо впливати на кислотність або лужність вашого організму.

Регулярний рівень рН у вашому тілі

Обговорюючи лужну дієту, важливо розуміти рН.

Простіше кажучи, рН - це показник того, наскільки кислим чи лужним є щось.

Значення рН коливається в межах 0–14:

• Кислота: 0,0–6,9
• Нейтральний: 7,0
• Лужна (або основна): 7,1–14,0

Багато прихильників цієї дієти пропонують людям контролювати рН своєї сечі, щоб переконатися, що вона лужна (понад 7), а не кисла (нижче 7).

Однак важливо зазначити, що рН сильно варіюється в організмі. Хоча деякі частини кислі, інші лужні - не існує встановленого рівня.

Ваш шлунок завантажений соляною кислотою, надаючи йому рН 2–3,5, що є дуже кислим. Ця кислотність необхідна для розщеплення їжі.

З іншого боку, кров людини завжди слаболужна, з рН 7,36–7,44.

Коли рН крові виходить за межі норми, це може призвести до летального результату, якщо його не лікувати.

Однак це трапляється лише під час певних захворювань, таких як кетоацидоз, спричинений діабетом, голодуванням або вживанням алкоголю.

Резюме

Значення рН вимірює кислотність або лужність речовини. Наприклад, шлункова кислота сильно кисла, тоді як кров слаболужна.

Їжа впливає на рН сечі, але не на кров

Для здоров’я життєво важливо, щоб рН крові залишався постійним.

Якщо воно випадало за межі норми, ваші клітини переставали працювати, і ви б дуже швидко загинули, якщо б не лікували.

З цієї причини ваше тіло має безліч ефективних способів ретельно регулювати свій рН-баланс. Це відомо як кислотно-лужний гомеостаз.

Насправді практично неможливо, щоб їжа змінила значення рН крові у здорових людей, хоча незначні коливання можуть відбуватися в межах норми.

Однак їжа може змінити значення рН вашої сечі, хоча ефект дещо змінюється.

Виділення кислот із сечею є одним з основних способів регулювання рН крові в організмі.

Якщо ви з’їсте великий стейк, ваша сеча стане кислою через кілька годин, оскільки ваше тіло виводить метаболічні відходи з вашої системи.

Тому рН сечі є поганим показником загального рН тіла та загального стану здоров’я. На це також можуть впливати інші фактори, крім дієти.

Резюме

Ваше тіло жорстко регулює рівень рН крові. У здорових людей дієта суттєво не впливає на рН крові, але вона може змінити рН сечі.

Кислотоутворююча їжа та остеопороз

Остеопороз - це прогресуюче захворювання кісток, що характеризується зниженням вмісту мінеральних речовин у кістках.

Це особливо часто зустрічається серед жінок у постменопаузі і може різко збільшити ризик переломів.

Багато прихильників лужної дієти вважають, що для підтримання постійного рівня рН крові ваше тіло приймає з кісток лужні мінерали, такі як кальцій, для буферування кислот з кислотоутворюючих продуктів, які ви їсте.

Згідно з цією теорією, кислотоутворюючі дієти, такі як стандартна західна дієта, спричинять втрату мінеральної щільності кісткової тканини. Ця теорія відома як "кислотно-попеляста гіпотеза остеопорозу".

Однак ця теорія ігнорує функцію нирок, які є основними для виведення кислот та регулювання рН тіла.

Нирки виробляють бікарбонатні іони, які нейтралізують кислоти у вашій крові, дозволяючи вашому тілу ретельно контролювати рН крові.

Ваша дихальна система також бере участь у контролі рН крові. Коли бікарбонатні іони з нирок зв’язуються з кислотами у вашій крові, вони утворюють вуглекислий газ, який ви вдихаєте, і воду, яку ви мочите.

Кислотно-зольна гіпотеза також ігнорує один з основних рушіїв остеопорозу - втрату білкового колагену з кісток.

Як не дивно, ця втрата колагену тісно пов’язана з низьким рівнем у вашому раціоні двох кислот - ортокремнієвої та аскорбінової або вітаміну С.

Майте на увазі, що наукові дані, що пов'язують дієтичну кислоту з щільністю кісток або ризиком переломів, неоднозначні. У той час як багато спостережних досліджень не виявили зв'язку, інші виявили значну зв'язок.

Клінічні випробування, які, як правило, є більш точними, прийшли до висновку, що кислотоутворюючі дієти не впливають на рівень кальцію у вашому організмі.

Якщо ні, ці дієти покращують здоров’я кісток за рахунок збільшення затримки кальцію та активації гормону IGF-1, який стимулює відновлення м’язів та кісток.

Таким чином, високобілкова, кислотоутворююча дієта, ймовірно, пов’язана з покращенням здоров’я кісток - не гірше.

Резюме

Хоча докази неоднозначні, більшість досліджень не підтримують теорію про те, що кислотоутворюючі дієти шкодять вашим кісткам. Білок, кисла поживна речовина, навіть здається корисним.

Кислотність і рак

Багато людей стверджують, що рак росте лише в кислому середовищі, і його можна лікувати абонавіть вилікувати за допомогою лужної дієти.

Однак всебічні огляди взаємозв'язку між індукованим дієтою ацидозом - або підвищеною кислотністю крові, спричиненою дієтою - та раком дійшли висновку, що прямого зв'язку немає.

По-перше, їжа суттєво не впливає на рН крові.

По-друге, навіть якщо ви припускаєте, що їжа може різко змінити значення рН крові або інших тканин, ракові клітини не обмежуються кислим середовищем.

Насправді рак зростає в нормальній тканині тіла, яка має злегка лужний рН 7,4. Багато експериментів успішно вирощували ракові клітини в лужному середовищі.

І хоча пухлини ростуть швидше в кислому середовищі, пухлини самі створюють цю кислотність. Не кисле середовище створює ракові клітини, а ракові клітини створюють кисле середовище.

Резюме

Не існує зв'язку між кислотоутворюючою дієтою та раком. Клітини раку також ростуть у лужному середовищі.

Дієта предків та кислотність

Вивчення кислотно-лужної теорії як з еволюційної, так і з наукової точки зору виявляє розбіжності.

Одне дослідження підрахувало, що 87% людей до сільського господарства вживали лужні дієти і стали основним аргументом сучасної лужної дієти.

Більш пізні дослідження показують, що половина людей, що жили до сільського господарства, їла сітчасто-лужну дієту, тоді як інша половина їла сітчасто-кислотоутворюючі дієти.

Майте на увазі, що наші віддалені предки жили в дуже різному кліматі, маючи доступ до різноманітних продуктів харчування. Насправді кислотоутворюючі дієти були більш поширеними, коли люди рухались далі на північ від екватора, подалі від тропіків.

Хоча близько половини мисливців-збирачів харчувалися чистою кислотоутворюючою дієтою, вважається, що сучасні хвороби зустрічаються набагато рідше.

Резюме

Сучасні дослідження показують, що приблизно половина раціонів предків була кислотоутворюючою, особливо серед людей, які жили далеко від екватора.

Суть

Лужна дієта є цілком здоровою, спонукаючи до великого споживання фруктів, овочів та здорової рослинної їжі, одночасно обмежуючи оброблену шкідливу їжу.

Однак думка про те, що дієта зміцнює здоров’я через її підщелачуючу дію, є підозрілою. Ці твердження не підтверджені жодними надійними дослідженнями на людях.

Деякі дослідження свідчать про позитивні ефекти у дуже невеликій частині населення. Зокрема, низькобілкова підщелачуюча дієта може принести користь людям із хронічними захворюваннями нирок.

Загалом, лужна дієта корисна для здоров’я, оскільки вона ґрунтується на цільних та необроблених продуктах харчування. Жодні достовірні дані не свідчать про те, що це стосується рівня рН.