ківі

Як ківі або ківі називається ягідний плід променевої ручки. Існують різні типи, більшість наявних у продажу ківі походять з Actinidia deliciosa.

Що слід знати про ківі

Інша назва ківі - це Китайський аґрус. Плоди мають овальну форму до циліндричної форми і мають довжину до восьми дюймів і ширину п'ять дюймів. Їх можна сплюстити з будь-якого боку. Шкірка ківі зелена або коричнева і переважно тонка. Він також має хутряну поверхню з тонким волоссям, яка дещо нагадує фетр. Внутрішня частина ківі - це безпомилково.

На зовнішньому краї її колір - від світло-темно-зеленого. Внутрішня фруктова вісь, однак, має кремовий колір і м'ясиста. Ківі зазвичай дуже соковиті. Радіальні осі можна побачити в поперечному перерізі ківі. Навколо внутрішнього світлішого кільця плоті - кільце з чорних насінин. Назва ківі походить від птаха ківі з маркетингових міркувань і використовується в Новій Зеландії з 1959 року. Сам плід ківі родом з півдня Китаю. Звідти його завозили до Нової Зеландії на початку 20 століття. Сьогодні Італія є провідним світовим виробником ківі, за нею слідують Чилі, Греція, Нова Зеландія, Туреччина, Франція та Японія. Ківі досі вирощують у Тайвані та Китаї.

Існують різні види ківі - включаючи Елісон, Бруно, Абботт і Монті. Однак сорт Хейворд є світовим лідером. Це вражає своїм смаком і довгим терміном зберігання. Крім того, плоди в середньому крупніше інших сортів ківі.

Ківі знайдено в Німеччині близько 40 років і став дуже популярним видом фруктів. Так звані золоті ківі з жовтою м’якоттю і гладкою шкірою зараз також можна знайти в магазинах. Ви можете їх знайти в супермаркетах та в магазинах фруктів та овочів цілий рік приблизно за однакову ціну. Ківі вже не сезонні. Смак ківі дуже своєрідний і має високе значення розпізнавання. М’якоть терпка і солодка, жовті ківі трохи солодші, ніж зелені, і можуть мати легкий банановий або манговий смак.

Важливість для здоров'я

Плоди мають помірну калорійність і дуже мало жиру. Оскільки в них багато клітковини та деяких вітамінів, вони особливо підходять людям, які хочуть схуднути.

Влітку ківі користуються особливою популярністю, оскільки кислота освіжає і значною мірою покриває добову потребу в вітаміні. Завдяки своїм інгредієнтам і мінералам вони також підходять як закуски між їжею, які можна скуштувати без жалю.

Інгредієнти та харчові цінності

Ківі мають приблизно вдвічі більше вітаміну С, ніж апельсини. Навіть один великий ківі може покрити добову потребу у вітаміні С. В 100 грамах фруктів міститься від 80 до 120 міліграм вітаміну. Ківі також містять вітаміни групи В і Е та різні мінерали.

До них відносяться залізо, кальцій, калій, магній та фосфор. Крім того, в ківі містяться омега-3 жирні кислоти та антиоксиданти. Ківі містить близько 61 кілокалорій і містить цінну клітковину. Крім того, фермент актинідин міститься в ківі, що призводить до розпаду білка. У сирому вигляді фрукти не слід їсти та не змішувати з молочними продуктами, оскільки вони потім набудуть гіркий смак.

Один ківі забезпечує 95% потреби у вітаміні С у дорослої людини. Він складає 15% для калію, 5% для кальцію і 8% для магнію.

Непереносимість та алергія

В принципі, людина може мати алергію майже на будь-яку їжу або хоча б мати непереносимість. Більшість продуктів харчування - це здебільшого непереносимість, яка простежується до дефектів ферментів. З ківі вони часто трапляються разом з іншими алергіями. Назва цього - перехресна алергія. Часто люди, які мають проблеми з сінною лихоманкою, страждають від харчової непереносимості. Тому люди, які страждають пилком, мають дуже високий ризик розвитку такої перехресної алергії. Ківі також може викликати алергічні реакції.

Харчова алергія зазвичай виникає через короткий час після вживання. Однак пізні реакції є досить рідкісними. Алергічні реакції на ківі в основному обмежуються у роті та горлі. Оболонка язика і рота може запалитися. Це також може призвести до утворення бульбашок. Іноді виникає свербіж в області рота. Кислота в ківі також може призвести до реакцій печіння та гіперчутливості.

Поради щодо покупок та кухні

Купуючи ківі, слід звернути особливу увагу на якість. Вони упаковуються або випускаються шматками від роздрібної торгівлі. Часто ківі все ще досить жорсткі при покупках. Це свідчить про те, що вони ще не дозріли, завдяки чому вони зазвичай дозрівають і стають м’якшими. Однак у деяких випадках ківі може сильно триматися і майже не розвивати смак.

Ківі краще купувати, коли вони дають трохи під легким тиском. У цьому випадку ківі має найкращу текстуру і приємний аромат. Жовті ківі зазвичай надходять у магазини, коли вони дозріли, і їх можна вживати негайно. Відповідно, проте, вони також тривають менш довго.

При кімнатній температурі стиглі ківі тримають близько доби-двох, перш ніж вони стануть дуже м'якими або навіть кашкоподібними. В іншому випадку зелені ківі залишаться свіжими в холодильнику до двох тижнів, тоді як жовті зберігатимуться максимум один тиждень.

Щоб вичерпати м’якоть, все, що вам потрібно зробити, - розрізати ківі навпіл. Однак його також можна обробити кубиками або скибочками. М’якоть також можна розтерти. Для цього його попередньо потрібно очистити шкіркою для овочів або гострим ножем.

Поради щодо підготовки

М’якоть стиглої ківі може перероблятися в фруктову м’якоть, яку можна використовувати, наприклад, як начинку для фруктових салатів, морозива або вершків. Крім того, ківі можна обробити молоком, щоб зробити фруктові коктейлі. Інший варіант - використовувати м’якоть, молоко та подрібнений лід для виготовлення морозива. Ківі добре поєднуються майже з чим завгодно.

Їх можна використовувати як начинку для тропічних фруктових тортів або як гарнір до кокосових десертів. Ківі також їдять з рисовим пудингом, при цьому їх слід або додати перед споживанням, або ненадовго облити гарячою водою. В результаті фермент, що розкладає білок, або не має можливості працювати, або повністю руйнується. Це ж стосується вживання ківі в кварці або йогурті. Це може запобігти гіркий смак молочних продуктів внаслідок розкладання.

Ще один спосіб використання ківі на кухні - перетворити їх на коктейлі або фруктовий удар.