Чи корисніша пурпурна морква? Харчування, переваги та використання

Морква - це смачні овочі, які мають найрізноманітніші кольори.

Фіолетова морква особливо привертає увагу і забезпечує унікальну користь для здоров’я, характерну для фіолетових фруктів та овочів.

Усі види моркви надзвичайно поживні, але фіолетова морква особливо багата на потужні антиоксиданти, які, як відомо, борються із запаленням та приносять користь певним станам здоров’я.

У цій статті розглядається користь фіолетової моркви та даються поради щодо того, як додати ці яскраві овочі у свій раціон.

Історія та харчування

Хоча більшість людей уявляють собі апельсиновий овоч, зображуючи моркву, морква спочатку була фіолетовою або білою.

Насправді перші докази того, що морква використовувалась як харчова культура, були на Іранському плато і в Перській імперії в 10 столітті нашої ери - ця древня морква була фіолетово-білою.

Сучасна помаранчева морква, ймовірно, походить від нової породи жовтої моркви, яка була розроблена в результаті генетичної мутації.

Червона і фіолетова морква вважається східними сортами, тоді як жовта, оранжева або біла морква відома як морква західного типу.

Морква східного типу значною мірою замінена помаранчевою західною, яка поширена в сучасних продуктових магазинах.

Харчування

Вся морква, незалежно від її кольору, містить багато поживних речовин, таких як клітковина, калій, вітамін С, марганець, вітамін А та деякі вітаміни групи В.

Крім того, вони відносно низькокалорійні: 1 склянка (128 грам) сирої моркви забезпечує всього 52 калорії.

Що робить фіолетову моркву харчовою унікальністю, так це вміст антиоксидантів антоціанів.

Антоціани належать до сімейства антиоксидантів поліфенолів і містяться в фіолетових фруктах та овочах, таких як ожина, виноград, фіолетова картопля, фіолетова капуста та пурпурна морква.

Антиоксиданти, такі як антоціани, допомагають захистити ваше тіло від окисного стресу, що стосується дисбалансу між реактивними молекулами, званими вільними радикалами, та антиоксидантами у вашому тілі.

Окислювальний стрес пов’язаний із такими захворюваннями, як рак, занепад психіки, хвороби серця та старіння.

Резюме

Фіолетова морква завантажена такими поживними речовинами, як клітковина і калій. Крім того, як і інші фіолетові фрукти та овочі, вони містять потужні антиоксиданти, які називаються антоціанами, які приносять користь вашому здоров’ю.

Містять потужні антиоксиданти

Антоціани - це поліфенольні антиоксиданти, які мають багато вражаючих переваг для здоров’я.

Дієти з високим вмістом продуктів, багатих на антоціани, таких як фіолетова морква, можуть захистити від певних захворювань, особливо пов’язаних із запаленням.

Антоціани діють як протизапальні засоби, зменшуючи потенційно шкідливі сполуки, такі як прозапальні цитокіни. Зменшення цих сполук може знизити ризик розвитку деяких захворювань, таких як хвороби серця.

Наприклад, огляд 24 досліджень показав, що люди, які харчуються багатими на антоціани дієтами, значно покращили кровотік та покращили роботу судин, ніж ті, хто цього не зробив.

Поганий кровотік та недостатня робота судин є загальними причинами серцевих захворювань - саме тому покращення цих факторів ризику може знизити ризик певних захворювань серця.

Ще одне велике дослідження, проведене у понад 34 000 жінок, пов’язувало вживання 0,2 мг антоціанів на день зі значно зниженим ризиком серцевих захворювань.

Також було показано, що антоціани захищають від занепаду психіки.

Огляд семи досліджень продемонстрував, що певні психічні результати, включаючи словесне навчання та пам'ять, покращились у дітей, дорослих та людей похилого віку після вживання їжі, багатої антоціанами.

Крім того, популяційні дослідження показують, що підвищений прийом продуктів, багатих антоціанінами, знижує ризик розвитку діабету 2 типу.

Окрім антоціанів, фіолетова морква містить інші поліфенольні антиоксиданти, такі як хлорогенова кислота та кавова кислота. Насправді фіолетова морква забезпечує в середньому в дев'ять разів більше поліфенольних антиоксидантів, ніж морква інших кольорів.

Показано, що поліфеноли сприяють зміцненню здоров’я та зменшують ризик серцевих захворювань, занепаду психіки та деяких видів раку.

Резюме

Фіолетова морква особливо багата антоціанами, які є антиоксидантами, захищеними від серцевих захворювань, розумового занепаду та діабету.

Може мати протипухлинний ефект

Дослідження показують, що потужні антиоксиданти, що містяться в фіолетовій моркві, мають протизаконні властивості.

12-тижневе дослідження, в якому щури піддавалися дії збудника раку, виявило, що щури, які харчувались раціоном, доповненим екстрактом фіолетової моркви, мали менший розвиток раку, ніж ті, хто сидів на звичайній дієті.

Подібним чином, дослідження в пробірках спостерігають, що антоціани можуть пригнічувати ріст і поширення клітин раку молочної залози, печінки, шкіри, крові та товстої кишки.

Дослідження, проведене у 923 хворих на рак прямої кишки та у 1846 хворих на рак, зазначило, що жінки з великим споживанням фіолетових овочів і фруктів мають нижчий ризик розвитку раку прямої кишки, ніж жінки, які їли менше фіолетових продуктів.

Інші дослідження показують подібні результати як у чоловіків, так і у жінок.

Крім того, дослідження показують, що дієти з високим вмістом усіх видів моркви можуть захистити від раку молочної залози.

Огляд десяти досліджень у 141 187 жінок пов’язував високий рівень споживання всіх видів моркви із зниженням ризику раку молочної залози на 21%.

Більше того, дієти з високим вмістом овочів загалом - включаючи моркву - пов’язані із загальним зниженим ризиком раку.

Резюме

Вживання фіолетової моркви може зменшити ризик розвитку деяких видів раку, включаючи рак товстої кишки та молочної залози.

Може сприяти втраті ваги

Дослідження населення демонструють, що люди, які харчуються багатими овочами дієти, як правило, важать менше, ніж люди, які їдять менше овочів.

Це пов’язано з тим, що такі овочі, як морква, є низькокалорійними, але при цьому дуже поживними, що робить їх їжею, сприятливою для схуднення.

Заміна висококалорійних, оброблених закусок та страв на рослинні страви та закуски може допомогти зменшити загальне споживання калорій та призвести до здорової втрати ваги.

Фіолетова морква є хорошим джерелом розчинної клітковини, яка допомагає зменшити апетит та споживання їжі, збільшуючи гормони, які виробляють відчуття насичення, як пептид YY

Дослідження, проведене на 100 жінках, показало, що ті, хто з’їв 1,6 чашки (200 грамів) цілої моркви за обідом, відчували себе значно ситішими та їли значно менше протягом решти дня в порівнянні з жінками, які не їли цілу моркву.

Більше того, велике дослідження, яке проводилось у понад 124 000 людей, пов’язало підвищений прийом продуктів, багатих антоціанами, таких як фіолетова морква, із більшою втратою ваги як у чоловіків, так і у жінок.

Резюме

Фіолетова морква дуже поживна і низькокалорійна. Заміна висококалорійних, оброблених продуктів на більше овочевих страв може допомогти вам схуднути.

Може бути корисним певним медичним умовам

Дослідження показують, що фіолетова морква може принести користь певним медичним станам, включаючи метаболічний синдром та запальні захворювання кишечника.

Метаболічний синдром

Метаболічний синдром - це стан, що характеризується сукупністю симптомів, включаючи надлишок жиру на животі та високий рівень холестерину, кров’яний тиск та рівень цукру в крові.

Метаболічний синдром збільшує ризик серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та смертності від усіх причин.

Антоціани, що містяться в фіолетовій моркві, можуть допомогти знизити рівень холестерину та знизити високий рівень цукру в крові - два симптоми метаболічного синдрому.

Дослідження на тваринах показують, що фіолетова морква також може покращити інші симптоми, пов’язані з метаболічним синдромом.

Дослідження на щурах з метаболічним синдромом показало, що дієта з високим вмістом фіолетового морквяного соку поліпшила або змінила всі симптоми, пов’язані з метаболічними захворюваннями, включаючи жирову печінку, високий рівень цукру в крові, високий кров’яний тиск та ригідність серцевого м’яза.

В іншому 8-тижневому дослідженні відзначалося, що щури з метаболічним синдромом на дієті з високим вмістом жиру, доповненої фіолетовою морквою, значно покращили артеріальний тиск та резистентність до інсуліну, ніж щури контрольної групи.

Незважаючи на те, що ці результати є багатообіцяючими, необхідні додаткові дослідження людей щодо впливу фіолетової моркви на метаболічний синдром.

Коліт та запальні захворювання кишечника

Запальна хвороба кишечника (ВЗК) визначається як хронічне запалення в цілому або в частині травного тракту.

Дослідження у пробірках та на тваринах показують, що фіолетова морква може сприяти певним запальним станам кишечника, таким як виразковий коліт.

Одне дослідження продемонструвало, що у мишей з колітом, які годували пурпуровою морквяною пудрою, рівень прозапальних білків у крові, таких як фактор некрозу пухлини-α та інтерлейкін-6, знижений у порівнянні з іншими методами лікування.

Дослідження в пробірці, що вивчало вплив екстракту фіолетової моркви на зменшення запалення клітин кишечника, мало подібні результати.

Дослідники в цих дослідженнях дійшли висновку, що протизапальні властивості фіолетової моркви, ймовірно, зумовлені їх потужним вмістом антиоксидантів антоціанів.

Резюме

Дослідження на тваринах та пробірках показують, що фіолетова морква може бути ефективною для зменшення симптомів метаболічного захворювання та поліпшення запалення, пов’язаного з ВЗК.

Легко додати у свій раціон

Фіолетова морква - це не тільки поживні, але й універсальні та смачні овочі, які можна використовувати в різноманітних стравах.

За смаком вони схожі на інші сорти моркви і можуть використовуватися однаковими способами.

Ось кілька способів додати фіолетову моркву у свій раціон:

• Подрібніть, натріть на тертці або поголіть і додайте в салати.
• Смажене - ціле або нарізане - з оливковою олією, сіллю та перцем.
• Зварити і додати до домашнього хумусу.
• Натріть на тертці і додайте до випічки.
• Наріжте шматочками і подайте зі смачним зануренням.
• Додати в соки та смузі.
• Зневодніть скибочки і насолоджуйтесь здоровою альтернативою картопляним чіпсам.
• Наріжте кубиками і додайте до фрі та інших страв.
• Спіралізуйте і кидайте песто.
• Натріть на тертці та залийте оливковою олією та свіжою зеленню, щоб зробити салат.
• Додавати в супи, рагу та бульйони.
• Запаріть і обробіть ароматною сумішшю спецій, як харіса.

Резюме

Існує безліч способів насолодитися фіолетовою морквою. Їх можна запікати, додавати в смузі або смакувати в сирому вигляді.

Суть

Фіолетова морква містить вражаючий набір вітамінів, мінералів та потужних рослинних сполук, які можуть багато в чому принести користь вашому здоров’ю.

Хоча всі види моркви поживні та корисні для здоров’я, фіолетова морква містить потужні антиоксиданти, які називаються антоціанами, які мають вражаючий вплив на ваше здоров’я.

Вживання пурпурової моркви може поліпшити здоров’я серця, заохотити схуднення та зменшити запалення та ризик деяких видів раку.

Ці овочі з яскравими кольорами не тільки містять потужну користь для здоров’я, але також можуть додати кольору та смаку багатьом улюбленим стравам.