Яка різниця між рисом жасмину та білим рисом?

Рис є основним джерелом енергії для мільйонів людей у ​​всьому світі.

Він буває багатьох різновидів - серед жасмину та білого рису є одними з найпопулярніших.

Хоча ці два види рису досить схожі, вони мають кілька помітних відмінностей.

У цій статті розглядаються основні подібності та відмінності між жасмином та білим рисом.

Подібні харчові профілі

Весь білий рис переробляється, а це означає, що лушпиння (тверда захисна оболонка), висівки (зовнішній шар) та зародки (внутрішня серцевина) видалені.

Це позбавляє білий рис клітковини та багато поживних речовин.

Рис білого жасмину виготовляється таким чином і підпадає під категорію білого рису.

Хоча існує багато різних видів білого рису, включаючи басмати, арборіо, жасмин та оригінаріо, вони всі дуже схожі за харчовими продуктами.

У наступній таблиці порівнюються поживні речовини в 1-скляній (140-грамовій) порції вареного довгозернистого білого рису та жасминового рису:

Довгозерний білий рисРис жасминовий Калорії160181Білок4 грами4 грами Жир 0 грам1 грам Вуглеводи36 грам39 грам Клітковина1 грам1 грамКальцій 2% від денної вартості (DV)2% від DVЗалізо0% від DV2% від DV

Крім того, деякий білий рис, природно, містить невелику кількість цинку, магнію, марганцю, міді та вітамінів групи В.

Однак через втрату поживних речовин під час обробки до білого рису часто додають залізо, тіамін (вітамін В1), ніацин (вітамін В3) та фолат.

Резюме

Довгозернистий білий рис та білий жасминовий рис містять дуже подібну кількість калорій, вуглеводів, білка та клітковини.

Рис жасмину також поставляється в більш здорових цільнозернових сортах

Рис бурого жасмину менш оброблений, ніж білий рис.

Як і у всіх цільних зерен, у нього видалена лише зовнішня лушпиння, а не висівки та зародки. Це забезпечує збереження клітковини та багатьох поживних речовин у кінцевому продукті.

1/3 склянки (50 грамів) сирого коричневого жасминового рису містить:

• Калорії: 180
• Білок: 4 грами
• Жир: 1,5 грама
• Вуглеводи: 38 грам
• Клітковина: 2 грами
• Залізо: 2% від DV
• Тіамін (вітамін B1): 10% від DV
• Ніацин (вітамін B3): 15% від DV

Завдяки вмісту клітковини коричневий жасминовий рис, як правило, є менш калорійним і вуглеводним, ніж білий рис. Він також пропонує кальцій, залізо та калій.

Крім того, червоний, фіолетовий та чорний сорти цільнозернового рису жасмину містять різну кількість корисних фітонутрієнтів. Ці рослинні сполуки мають антиоксидантні властивості, які допомагають підтримувати та захищати ваші клітини від пошкодження.

Резюме

Існує кілька видів цільнозернового жасминового рису. Рис бурого жасмину містить клітковину і є джерелом деяких вітамінів і мінералів.

Вони можуть виглядати і пахнути по-різному

Білий рис може мати коротке, середнє або довге зерно.

Рис жасмину має довге зерно і переважно росте в Південно-Східній Азії, особливо в Таїланді.

Завдяки своїй пухнастості та злегка липкій текстурі при варінні, він вважається чудовим якістю приготування.

Тим часом консистенція білого рису може сильно відрізнятися. Наприклад, клейкий рис, який зазвичай використовується в азіатських десертах, дуже клейкий.

Що стосується кольору, білий рис завжди білий, але жасминовий рис може бути білим, коричневим, червоним, фіолетовим або чорним.

Рис жасмину також відомий як тайський ароматний рис, враховуючи його приємний запах, схожий на попкорн. Це пов’язано з наявністю молекули, яка називається 2-ацетил-1-пірролін.

Для порівняння, більшості видів білого рису не виразний запах.

Резюме

Рис жасмину - це довгозернистий запашний рис, який відрізняється за кольором. З іншого боку, білий рис відрізняється за розміром і текстурою, але завжди білий.

Який із них здоровіший?

І білий рис, і білий жасминовий рис є рафінованими зернами, оскільки їх волокнисті та поживні частини були видалені.

Це робить їх майже рівноцінними з поживної точки зору.

Через відсутність клітковини та білків організм легко їх перетравлює, що може призвести до стрибків цукру в крові.

Одне велике дослідження, проведене понад 197 000 людей, показало, що обмін 1/3 склянки (50 грамів) білого рису на таку ж кількість коричневого рису щодня асоціюється із зниженим на 16% ризиком діабету 2 типу.

Крім того, люди з діабетом 2 типу можуть відчувати покращення функції судин, переходячи з білого рису на коричневий.

Це може бути тому, що нерафінований цільнозерновий рис, такий як коричневий жасминовий рис, містить клітковину, яка може допомогти уповільнити засвоєння цукру та мінімізувати його накопичення в крові.

Коричневий рис також містить фітонутрієнти, такі як флавоноїди, антоціани та фенольні речовини. Ці сполуки мають широкий спектр корисних властивостей, які можуть підтримувати ваше серце та імунну систему.

Як результат, цільнозерновий жасминовий рис є більш здоровою альтернативою, ніж білий рис або білий жасминовий рис.

Резюме

Цільнозерний або коричневий жасминовий рис може бути більш здоровим вибором, ніж білий або білий жасминовий рис.

Суть

Рис білого жасмину - різновид білого рису.

Як і весь білий рис, він високо обробляється, що призводить до втрати клітковини та багатьох поживних речовин.

Однак цільнозернові сорти жасминового рису, кольори яких варіюються від коричневого до червоного до чорного, можуть бути більш здоровим варіантом, ніж білий рис.

Це тому, що вони містять більше клітковини, поживних речовин та корисних рослинних сполук.