Алергія на оцет не викликає такої ж реакції імунної системи, як харчова алергія. З цієї причини люди іноді називають це псевдоалергією. Однак у деяких людей він все ще може викликати алергічні симптоми.
Оцет - це кислий розчин, що отримується ферментацією етанолу або цукру. Етанол - це тип алкоголю в алкогольних напоях, таких як пиво, вино та міцні напої. Оцет містить воду, оцтову кислоту та невелику кількість мікроелементів та ароматизаторів.
Люди часто використовують оцет як інгредієнт для маринування їжі, в соусах і заправках для салатів або як спосіб додати кислоті страві.
Ви також можете використовувати оцет як домашній засіб для чищення, і деякі традиційні методи медицини використовують його як лікувальний засіб.
Оцет безпечний для більшості людей, якщо його вживати в помірних кількостях. Однак у деяких людей можуть виникати побічні реакції.
У цій статті пояснюється алергія на оцет, як їх розпізнати та як з ними боротися.
Що викликає алергію на оцет?
Оцет, схоже, не викликає тих самих типів реакцій імунної системи, що й у людей з харчовою алергією.
Швидше, непереносимість або чутливість до одного з інгредієнтів або хімічних компонентів оцту може спричинити алергію на оцет.
Хоча симптоми цих реакцій часто імітують справжню харчову алергію, вони не зовсім однакові.
Деякі люди можуть називати такі типи реакцій псевдоалергією.
Інгредієнти оцту, до яких люди можуть бути чутливими або непереносимими, включають:
- саліцилати
- гістамін
- сульфіти
- оцтова кислота
Кожна з цих хімічних сполук може спричинити алергоподібні симптоми у деяких людей, які можуть коливатися від легких до важких.
Чутливість до саліцилатів
Саліцилати - це види саліцилової кислоти.
Вони природно присутні в деяких продуктах харчування та напоях. Виробники також використовують синтетичні форми в ліках та інших продуктах.
Хоча саліцилати присутні в оцті, кількість може змінюватися залежно від виду оцту та його інгредієнтів.
Для більшості людей саліцилати не є причиною для тривоги. Вони часто присутні в продуктах, багатих на вітаміни та мінерали, і вони можуть навіть запропонувати деякі переваги для здоров’я.
Однак ті, хто має чутливість до саліцилату, можуть відчувати симптоми алергії після споживання занадто великої кількості цих сполук.
Деякі люди також мають важкі реакції на ацетилсаліцилову кислоту - тип саліцилату в аспірині. Однак реакція на аспірин не обов’язково означає, що ви також будете чутливі до оцту.
Непереносимість гістаміну
Гістамін - ще одна поширена сполука в їжі та напоях. Він також природним чином присутній у вашому тілі.
Гістамін має безліч функцій і відіграє важливу роль у запаленні, реакції вашого організму на алергени та загальній імунній системі.
Непереносимість гістаміну - це стан, при якому гістамін не ефективно метаболізується. Вчені досі не до кінця розуміють стан.
Тим не менш, вони вважають, що це може спричинити низка факторів, зокрема:
- генетика
- дефіцит ферментів
- ліки
- запальне захворювання кишечника (ВЗК)
- кишкові бактерії
- дієтичне споживання
Оцет не тільки містить гістамін, але й стимулює ваше тіло до вивільнення гістаміну.
Таким чином, люди з непереносимістю гістаміну можуть відчувати безліч побічних ефектів, від легких до важких, після вживання занадто великої кількості оцту або інших продуктів, що містять гістамін.
Сульфітна чутливість
Сульфіти - це хімічні сполуки, які виробники іноді використовують як харчові добавки для збереження продуктів. Деякі типи також присутні в косметиці, ліках та інших продуктах.
Вони також зустрічаються природним чином у деяких продуктах харчування та напоях - особливо у ферментованих рідинах, таких як вино, пиво та оцет.
Багато людей можуть переносити помірну кількість сульфітів без особливих труднощів. Однак наявність сульфітної чутливості означає, що ви можете відчувати несприятливі побічні ефекти після споживання більшої кількості цих сполук.
Хворі на астму чи інші алергії можуть частіше мати чутливість до сульфіту. Насправді багато симптомів сульфітної чутливості імітують симптоми астми.
Зараз деякі країни вимагають, щоб продукти та напої з високим вмістом сульфітів зазначили на етикетці. Як Європейський Союз, так і Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів (FDA) вимагають маркування продуктів, що містять більше 10 ppm (10 мг на кг) сульфітів.
Непереносимість оцтової кислоти
Оцтова кислота є одним з основних побічних продуктів ферментації етанолу або цукрів до оцту. Хоча його кількість може змінюватися, більшість оцтів містять близько 5% оцтової кислоти.
Деякі дослідження показали, що оцтова кислота може бути відповідальною за деякі передбачувані переваги оцту для здоров'я, такі як їх антимікробна дія та позитивний вплив на рівень цукру в крові.
Деякі люди можуть не переносити оцтову кислоту, хоча це трапляється не так часто.
У людини частіше виникає побічна реакція на оцтову кислоту, коли вона стикається з хімікатом у великих кількостях.
Тим не менш, деякі люди можуть відчувати побічні ефекти після вживання оцтової кислоти в оцті всередину або від безпосереднього впливу шкіри.
РезюмеАлергія на оцет зазвичай виникає внаслідок чутливості або непереносимості одного з наступних хімічних компонентів оцту: саліцилатів, гістаміну, сульфітів або оцтової кислоти.
Які симптоми?
Симптоми алергії на оцет можуть відрізнятися залежно від основної причини. Тяжкість може також відрізнятися від людини до людини.
Ось деякі найбільш часто повідомляються симптоми алергії на оцет або непереносимості:
- Чутливість до саліцилатів: астма, діарея, кропив'янка, поліпи в носі, закладеність носа, відчуття набряку
- Непереносимість гістаміну: біль у животі, здуття живота, застійні явища, запор, діарея, запаморочення, прискорене серцебиття, відчуття ситості, головний біль, свербіж шкіри, чхання
- Сульфітна чутливість: астма, діарея, кропив'янка, свербіж шкіри, нудота, задишка, стискання м'язів дихальних шляхів, хрипи, біль у шлунку, поколювання
- Непереносимість оцтової кислоти: астма, кропив'янка, закладеність носа
Важливо також зазначити, що споживання або вплив великої кількості оцту може спричинити такі побічні ефекти, як біль у шлунку або печіння очей, горла та шкіри. Це може трапитися навіть серед тих, у кого немає алергії на оцет.
РезюмеХоча це не є справжньою алергією, чутливість до оцту або непереносимість може спричинити багато тих самих симптомів, що й інші харчові алергії. Одними з найпоширеніших симптомів є астма, кропив'янка, свербіж шкіри та біль у шлунку.
Як лікувати алергію на оцет
Алергію на оцет не можна вилікувати. Однак кваліфікований медичний працівник може навчити вас керувати ними.
Крім того, оскільки люди можуть реагувати на один із багатьох сполук оцту, алергію на оцет може бути особливо важко діагностувати.
Якщо ви вважаєте, що у вас алергія на оцет, найкраще співпрацювати з медичним працівником, таким як алерголог, терапевт або дієтолог, щоб виключити будь-які інші можливі причини ваших симптомів та обговорити варіанти лікування.
Часто лікування алергії на оцет просто означає виключити оцет зі свого раціону або використовувати його лише в невеликих кількостях, які ви можете терпіти.
Якщо ваша алергія пов’язана з хімічними речовинами в оцті, такими як саліцилати або гістамін, можливо, вам доведеться виключити з раціону деякі інші продукти, крім оцту.
На жаль, це іноді включає здорову їжу, як певні фрукти та овочі.
Спільна робота з медичним працівником, яка вносить такі зміни у свій раціон, допоможе вам зробити це безпечним та здоровим способом.
РезюмеДіагностувати алергію на оцет буває важко. Лікування може просто означати використання менше оцту у вашому раціоні, або, можливо, вам доведеться повністю виключити оцет. Поговоріть із медичним працівником, щоб визначити найкраще лікування.
Як усунути оцет
Виключити звичайний оцет зі свого раціону може бути легко, але визначення готових страв та напоїв, що містять оцет, може бути складнішим.
Визначення оцту
Під час обіду може бути особливо важливо проконсультуватися з працівником ресторану, чи вважаєте ви, що їжа чи напій можуть містити оцет.
Ось деякі предмети, які часто містять оцет:
- мариновані продукти
- приправи
- супи та рагу
- заправки для салатів
- соуси та скорочення
- маринади
- коктейлі
Це не повний перелік. Багато інших продуктів також можуть містити оцет. Таким чином, якщо вам потрібно виключити оцет зі свого раціону, важливо уважно прочитати етикетки інгредієнтів, щоб перевірити, чи містять вони оцет.
Також важливо пам’ятати, що деякі люди з алергією можуть переносити невелику кількість оцту, не відчуваючи жодних побічних ефектів.
Ваш медичний працівник співпрацюватиме з вами, щоб визначити, скільки оцту ви можете спокійно споживати.
Замінники
Якщо у вас алергія на оцет, можливо, найкраще виключити зі свого раціону всі види оцту. У цьому випадку ви можете спробувати використовувати інші інгредієнти або ароматизатори замість оцту.
Ось кілька варіантів замінників оцту:
- лимонний сік
- сік лайма
- помаранчевий сік
- грейпфрутовий сік
- вишневий сік
- виноградний сік
- журавлинний сік
- вино
- паста тамаринд
Може бути спокусливо замінити оцтом інші приправи, такі як соєвий соус або вустерширський соус.
Однак деякі види приправ можуть містити оцет або ті самі хімічні сполуки, які викликають алергію на оцет.
Ось чому важливо співпрацювати з медичним працівником, щоб визначити безпечні заміни оцту у вашому раціоні. Це найкращий спосіб упевнитись, що ви несвідомо вживаєте оцет або інший алерген.
РезюмеНайкраще лікувати алергію на оцет під керівництвом медичного працівника. Вони можуть правильно діагностувати стан та допомогти безпечно змінити дієту, щоб уникнути оцту.
Суть
Сучасні дослідження не показують, що оцет викликає справжню харчову алергію. Однак кілька компонентів оцту можуть викликати псевдоалергію.
Це чутливість або непереносимість певних продуктів харчування, які часто імітують багато тих самих симптомів, що і справжня харчова алергія.
Тим не менше, симптоми реакції на оцет можуть варіюватися від легких до важких. Таким чином, вони можуть бути небезпечними або незручними для деяких людей.
Якщо ви вважаєте, що у вас може бути чутливість або непереносимість оцту, найкраще співпрацювати з медичним працівником, щоб правильно діагностувати та контролювати стан.
.jpg)
.jpg)
