7 розумних замінників коричневого цукру

Мало що гірше, ніж пройти половину рецепту ідеального шоколадного печива і зрозуміти, що у вас закінчився коричневий цукор.

Однак є кілька практичних замінників, які ви можете скористатися вкрай дрібними - багато з яких, можливо, ви вже сидите у своїй шафі.

Ось 7 розумних замінників коричневого цукру.

1. Білий цукор плюс патока

Поєднання білого цукру та патоки - найкращий вибір для замінника коричневого цукру, оскільки саме з цього виготовляється коричневий цукор.

Щоб приготувати власний світло-коричневий цукор, змішайте 1 склянку (200 грам) білого цукрового піску з 1 столовою ложкою (15 мл) патоки. Якщо вам потрібен темно-коричневий цукор, збільште патоку до 2 столових ложок (30 мл).

І просто так - у вас коричневий цукор.

Короткий зміст Щоб зробити власний коричневий цукор, змішайте 1 столову ложку (15 мл) патоки з 1 склянкою (200 грам) білого цукрового піску.

2. Білий цукор плюс кленовий сироп

Традиційно коричневий цукор виготовляють із застосуванням суміші гранульованого білого цукру та патоки.

Якщо у вас під рукою немає патоки, ви можете легко поміняти її на кленовий сироп, майже не змінюючи кінцевий продукт за вашим рецептом.

Поєднайте 1 склянку (200 грам) білого цукрового піску з 1 столовою ложкою (15 мл) чистого кленового сиропу, щоб зробити коричневий замінник цукру, який може обдурити навіть найскладнішу палітру.

Підсумок З’єднайте 1 склянку (200 грам) цукрового піску з 1 столовою ложкою (15 мл) кленового сиропу, щоб зробити майже ідеальний замінник коричневого цукру.

3. Кокосовий цукор

Кокосовий цукор виготовляється із соку кокосових пальм.

Його часто продають як більш здорову альтернативу цукру, оскільки він містить вітаміни, мінерали та клітковину, яких немає в більш рафінованих джерелах цукру.

Ви можете легко поміняти місцями кокосовий цукор та коричневий цукор у пропорції 1: 1.

Хоча кокосовий цукор на вигляд і смак нагадує коричневий цукор, він не вміщує стільки вологи. Це може вплинути на текстуру печених хлібобулочних виробів, потенційно зробити їх трохи сухішими або щільнішими, ніж передбачалося.

Щоб покращити вміст вологи, спробуйте додати трохи оригінального жиру, наприклад, вершкового масла або олії, до свого оригінального рецепту. Ви також можете спробувати розтопити кокосовий цукор на плиті, перш ніж додавати його у свій рецепт.

Короткий зміст Кокосового цукру можна рівномінно поміняти на коричневий цукор, але це може зробити печені хлібобулочні вироби більш сухими або щільнішими, ніж передбачалося.

4. Мед, кленовий сироп або нектар агави

За допомогою декількох простих модифікацій рецептів, мед, кленовий сироп або нектар агави - це придатна заміна коричневого цукру.

Оскільки ці заміни рідкі, ви захочете взяти до уваги, як зайва волога може вплинути на результат вашого рецепту - особливо, коли мова йде про випічку.

Точні вимірювання заміщення залежать від конкретного рецепта, про який йде мова, але для початку ви можете скористатися цими основними порадами:

• Замініть кожну склянку коричневого цукру (200 грам) на 2/3 склянки (160 мл) рідкого підсолоджувача на ваш вибір.
• На кожні 2/3 склянки (160 мл) рідкого підсолоджувача зменшуйте інші джерела рідини приблизно на 1/4 склянки (60 мл).

Можливо, ви також захочете скоротити час приготування на кілька хвилин, оскільки такі типи цукрозамінників можуть карамелізуватися швидше, ніж коричневий цукор.

Підсумок Ви можете використовувати рідкі підсолоджувачі, такі як кленовий сироп, мед та нектар агави, щоб замінити коричневий цукор - але вам, швидше за все, доведеться коригувати свій рецепт.

5. Сирий цукор

Сирий цукор, такий як турбінадо або демерара, роблять чудові замінники коричневого цукру, оскільки їх природні світло-бурштинові кольори та м’які карамельні смаки схожі на справжні.

У більшості рецептів ви можете торгувати сирим цукром на коричневий цукор у рівних пропорціях, не помічаючи великої різниці.

Однак сирий цукор значно сухіший і грубіший, ніж коричневий цукор, що може вплинути на кінцевий результат вашого рецепту.

Грубі сирі цукрові гранули не завжди одночасно змішуються в тісто або тісто, як коричневий цукор, залишаючи за собою зернисту структуру. Особливо це стосується хлібобулочних виробів з низьким вмістом вологи або тих, що мають дуже ніжну консистенцію.

Якщо у вас є шліфувальна машина для спецій або ступка, ви можете вручну подрібнити кристали цукру в більш дрібну структуру, яка буде легше інтегруватися у ваш рецепт.

Ви також можете спробувати частково розчинити кристали цукру в невеликій кількості теплої рідини - наприклад, розтопленого вершкового масла, олії або води - перед тим, як додавати їх у кляр.

Резюме Сирий цукор, такий як демерара або турбінадо, можна замінити коричневим цукром у рівних пропорціях. Проте, оскільки кристали цукру-сирцю дуже грубі, вони не завжди змішуються в тісто і тісто рівномірно, як коричневий цукор.

6. Цукор мусковадо

Цукор Muscovado - це мінімально рафінований цукор, який чудово замінює коричневий цукор, оскільки - як і традиційний коричневий цукор - містить патоку.

Однак вміст патоки та вологи в мускавадо набагато вищий, ніж у звичайному коричневому цукрі. Це робить його липким з більшою тенденцією до злипання.

Цукор "Мусковадо" можна однаково продати для коричневого цукру практично в будь-якому рецепті, але якщо ви випікаєте з ним, ви можете розглянути його, щоб просіяти його, щоб видалити скупчення, перш ніж змішувати його у своєму тісті або клярі.

Ви також можете спробувати скористатися електричним змішувачем і додавати мускавадо потроху, щоб покращити його інтеграцію у ваш рецепт.

Підсумок Muscovado - це мінімально рафінований темно-коричневий цукор, який можна використовувати як звичайний замінник коричневого цукру. Він липкіший за коричневий цукор, тому може знадобитися додаткова робота, щоб додати його до свого рецепту - особливо якщо ви використовуєте його для випічки.

7. Звичайний білий цукор

Коли все інше не вдається, ви можете замінити коричневий цукор рівномірним виміром білого цукрового піску, не боячись зіпсувати свій рецепт.

Білий цукор не має того самого насиченого аромату, який додає коричневий цукор, але залежно від типу рецепту ви можете взагалі не помітити великих змін смаку.

Де ви можете помітити різницю в фактурі. Коричневий цукор додає щільної жувальності певним видам хлібобулочних виробів, таких як печиво. Коли коричневий цукор замінюють білим, ви можете отримати трохи хрусткіший результат. І все-таки це не обов'язково погано.

Резюме Білий цукор можна використовувати для заміни коричневого цукру, лише незначно змінюючи структуру та смак.

Суть

Закінчення інгредієнта, необхідного для рецепта, може бути стресовим, але у випадку з коричневим цукром немає потреби хвилюватися.

Існує безліч поширених варіантів інгредієнтів - включаючи білий цукор, патоку, кленовий сироп та кокосовий цукор - які можуть замінити коричневий цукор.

Залежно від обраного вами замінника, можливо, вам доведеться внести деякі незначні корективи у свій рецепт, але після цього це плавне плавання.