Люди вчаться висловлювати любов різними способами. Ми визначаємо, що можна подарувати, чим ми можемо поділитися і чим будемо насолоджуватися. Починаючи з обіймів і закінчуючи екстравагантними подарунками, ми знаходимо свої любовні мови та стаємо більш вільними, коли ми практикуємось у розмові та жити ними.
Їжа - це універсальна мова любові, і в громаді чорних ця любов глибоко сягає. Це походить від бажання годувати інших, проводити час разом, підтримувати традиції та залишатися в межах своїх можливостей.
Незважаючи на те, що ми відчуваємо наслідки расової нерівності, від втрати життя до життя в продовольчих пустелях, одна річ, яку ми всі знаємо, - це переконатися, що всі отримують їжу.
Їжа як вираз культури
Їжа - це не лише форма любові, а й спосіб побудови та захисту культури.
Люди-мігранти зберігають знання про свої батьківщини, приводячи різні назви інгредієнтів та традиційні методи приготування. Чорношкірі батьки гарантують, що їхні діти та онуки вивчать ці імена та необхідні навички, щоб перетворити їх на свої улюблені страви.
Тим самим їжа стає джерелом пам'яті.
Чорноокий горох на Новий рік закликає добробут домогосподарства, щороку закріплюючи свою позицію в меню. Кожен, хто їсть із цього горщика, пам’ятає попередні роки, хто робив чорноокий горох, і що мали сказати про це старші.
Подібним чином, курча-курка нагадує про останній візит на Ямайку, коли були закуплені належні спеції та приправи, і наша прабатько поділилася секретом найкращого картопляного салату.
У дитинстві нас кличуть на кухню, щоб допомогти приготувати вечерю.
Вийміть курку з морозильної камери до того, як мама приїде додому. Очистіть картоплю від картопляного салату. Натріть сир для макаронного пирога. Промити рис. Зварити яйця. Капусту нашаткувати. Оболонка гороху. Цибулю наріжте кубиками. Подрібніть м’ясо.
Старійшини стежать за тим, щоб ми навчились виконувати підготовчу роботу. У міру дорослішання наші обов’язки зростають.
Підійдіть до м’ясника і отримайте потрібні шматочки м’яса. Очистіть курку. Слідкуйте за горщиком. Продовжуйте помішувати, не зупиняйтесь.
Ніякого рецепта, крім любові
Ми проводимо стільки часу на кухні та біля обіднього столу, що спогадів нескінченно багато. Коли ми сідаємо за особливі випадки, неможливо сказати, які з них вийдуть на поверхню для нас чи інших людей там.
Ми завжди знаємо, які страви нам потрібно готувати на кожне свято та випадок. Однак те, у чому потребує допомоги нове покоління, - це процес.
Як можливо, що ми витрачаємо стільки часу, допомагаючи старшим у приготуванні їжі, не вивчаючи конкретних рецептів?
Перш за все, немає рецептів. Навіть якщо хтось написав одне за наполяганням іншого родича, це наближення. Жоден папірець не може сказати вам, як перетворити їжу на любов.
Наші бабусі кажуть нам додати жменю сиру. Вони кажуть нам варити макарони, поки вони не закінчаться наполовину, а потім залишити їх у воді на кілька хвилин - але не дуже довго! Вони попереджають нас не змивати після зливання. Вони дають нам виміри пригорщами, але наші руки - це не їхні руки. Вони пропонують приправити бризками, тире, монетами і "просто достатньо".
Ми так сильно хочемо, щоб вони говорили з нами чашками та столовими ложками.
Вони чують наш відчай, коли ми дзвонимо їм по телефону. Коли вони входять у свої приймачі, ми можемо зобразити їх із закритими очима, намагаючись придумати щось подібного розміру, кольору або фактури.
"Будь ласка, Греммі", - думаємо ми. "Просто скажи мені:" Стільки макаронів, стільки сиру, стільки молока. Спочатку зробіть це, потім це, потім це "."
Греммі каже: "Це лише трохи цього, тире того. Робіть це, поки це не стане схожим на млинцеве тісто. Можливо, трохи товщі ".
Наші старші кажуть нам просто піти робити це. Робіть те, що вважається правильним. Здається, ніби вони нам більше довіряють, ніж ми собі.
Ми полюємо на рецепти, розмовляємо в пошуках точних вимірювань та методів. Все, що ми можемо пам’ятати, - це те, як це виглядало на наших тарілках. Смак. Пам'ять, яку ми мали останнього разу, коли ми її мали.
"Що ти робив увесь той час, коли я готував?"
Ми скаржимося, що застрягли в чищенні картоплі, але потім чуємо посмішку Греммі.
"Скільки картоплі ти очистив?"
Все повертається. Ми знаємо, скільки картоплі нагодує наше домогосподарство. Ми пам’ятаємо, як виглядала гора тертого сиру. Ми не звертали уваги, коли курку заправляли, але пам’ятаємо, як це виглядало, коли заходити в піч. Ми можемо визначити, скільки гілочок розмарину пішло в нього.
Ми можемо запам’ятати колір приправ та смак, тож ми можемо з’ясувати це на вигляд та запах під час руху.
Чорна кухня готує громаду
Чорні старці не дають рецептів. Вони дають нам набагато більше. Їхні меню надійно зберігаються в наших спогадах. Запах їх кухні ніколи не залишає нас. Вони допомагають нам розвивати навички та швидкість, що робить підготовчу роботу легким.
Тепер, коли ми дорослі, чорношкірі старійшини дають нам свободу досліджувати самостійно, будучи основою для багаторічного керівництва та смачної їжі.
Ми дізнаємось, що їжа - це не просто наука. Це мистецтво. Це не просто створює почуття, це походить від почуття.
Ми жартуємо про посипання інгредієнтів «до тих пір, поки предки не скажуть:« Зупинись », але це реально. Ми вчимося слідувати своїй інтуїції, проявляти творчість і перетворювати кожну їжу на досвід, починаючи від приготування і закінчуючи розслабленням після десерту.
Приготування чорної їжі - це будівництво громади. Чорні страви є спільними. Чорна творчість - це щоденна практика, яка перетворює ностальгію на створення нових спогадів.
Алісія А. Уоллес - дивна чорношкіра феміністка, захисниця прав жінок та письменниця. Вона захоплена соціальною справедливістю та побудовою громад. Їй подобається готувати, випікати, садувати, подорожувати та розмовляти з усіма і ні з ким одночасно Twitter.
.jpg)
.jpg)
