Намагаючись зробити здоровий вибір для себе та своєї родини, може бути важко зрозуміти, які товари купувати.
Продукти із зерна та пшениці відомі своїми зміцнюючими здоров’я властивостями, такими як покращення здоров’я серця, контроль рівня цукру в крові та контроль ваги.
Однак, маючи стільки продуктів на ринку та оманливих рекламних заяв, ви можете задатися питанням, чи варто купувати цільнозернові продукти або продукти з цільної пшениці, а також чи існує якась різниця?
У цій статті розглядається різниця між цільнозерновими та цільнозерновими продуктами, включаючи їх переваги та деякі поради щодо покупок.
Порівняння
Основною відмінністю цільного зерна від цільної пшениці є тип зерна, що використовується.
І цільнозернові, і цільнозернові продукти містять усі три компоненти зернового ядра, також відомого як каріопсис. До них належать:
- Висівки. Це волокнистий зовнішній шар ядра, багатий вітамінами групи В та іншими мінералами.
- Мікроб. Ця репродуктивна частина ядра багата різноманітними поживними речовинами, такими як корисні жири, вітамін Е, вітаміни групи В та антиоксиданти.
- Ендосперм. Найбільший компонент зернового ядра складається з крохмалистих вуглеводів. У більшості випадків біле борошно здебільшого складається з ендосперму.
Коли використовується все ядро, виробник може легально використовувати термін цільне зерно або цільна пшениця залежно від типу використовуваного зерна.
Термін цільна пшениця використовується виключно для продуктів, які використовують лише цілі зерна пшениці у своєму продукті. Наприклад, цільнозерновий хліб містив би лише цільнозернове борошно, яке використовує цілі зерна пшениці.
Навпаки, цільне зерно використовується, коли до продукту додають інші зерна, такі як амарант, ячмінь, кукурудза, просо, лобода, рис, жито, сорго, теф, тритикале і навіть пшениця. У всіх випадках використовуються цілі ядра цих зерен.
Оскільки пшениця є видом зерна, вона також підпадає під визначення цільного зерна. По суті, усі продукти з цільної пшениці - це цільне зерно, але не всі цільнозернові продукти - це цільна пшениця.
РезюмеЯк цільне зерно, так і цільна пшениця містять усі три частини зернового ядра - висівки, ендосперм та зародки. Однак цільна пшениця стосується виключно ядер пшениці, тоді як цільне зерно включає інші зерна, такі як ячмінь, кукурудза та жито.
Чи здоровіший?
Враховуючи, що як цільнозернові, так і цільнозернові продукти містять ціле ядро, вони однаково поживні.
Що стосується зернових продуктів, важливо їсти переважно цільнозернові продукти або продукти з цільної пшениці, оскільки вони містять найбільше поживних речовин. На відміну від цільного зерна, у рафінованого борошна видалено зародки та висівки, що забирає багато поживних речовин та клітковини.
Більшість досліджень, що вказують на користь зерна для здоров’я, походять з клітковини, корисних жирів та поживних речовин, що містяться в зародках та висівках зернових ядер.
Наприклад, оглядове дослідження 2019 року, яке включало 137 807 людей, виявило значну зворотну залежність між споживанням цільного зерна та вагою. Це свідчить про те, що цільні зерна можуть допомогти в регулюванні ваги, ймовірно, завдяки наповнювальному ефекту клітковини.
Більше того, багато досліджень пов’язують дієту, багату цільним зерном, із меншим ризиком серцевих захворювань, діабету 2 типу, деяких видів раку та передчасної смерті.
Натомість рафіновані зерна, яким вилучили висівки та зародки, не пов’язані з однаковою користю для здоров’я через низький вміст поживних речовин та клітковини.
Тому намагайтеся в основному вживати цільнозернові продукти або продукти з цільної пшениці, коли це можливо.
РезюмеОскільки цільне зерно та цільна пшениця містять ціле ядро, вони однаково поживні. Насправді дієти з високим вмістом цільної пшениці та цільного зерна пов’язані з меншим ризиком хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет та рак.
Як придбати найкращий товар
Не всі продукти, що містять цільну пшеницю або цільні зерна, за своєю суттю є здоровими. Наприклад, до деяких продуктів із білого борошна та хліба додають невелику кількість цільної пшениці, щоб збільшити вміст поживних речовин.
Незважаючи на те, що додано трохи цільнозернового борошна, воно не вважається на 100% пшеничним, оскільки воно містить інше борошно, яке не містить цілого ядра.
Важливо зазначити, що пшеничний хліб - це не те саме, що цільнозерновий. Пшеничний хліб просто означає, що борошно походить із пшениці, і воно, як правило, високо обробляється. Якщо на етикетці товару не вказано термін ціле, це не цільна пшениця або цільне зерно.
Щоб полегшити плутанину, наступна таблиця надає простий огляд найбільш поширених видів пшениці та зерна:
Роблячи покупки, обов’язково уважно читайте етикетку. Для цільного зерна або продуктів із цільної пшениці на етикетці повинно бути чітко зазначено цільне зерно або цільну пшеницю.
Зверніть увагу, що деякі продукти можуть бути частково виготовлені з цільнозернового або цільнозернового борошна. Наприклад, на етикетці може бути написано, що він «містить 50% цільнозернового борошна», що означає, що продукт частково виготовлений із цільнозернового борошна, але також містить рафіноване борошно.
Шукаючи на етикетці та у списку інгредієнтів „100% цільного зерна” або 100% цільної пшениці, ви можете бути впевнені, що купуєте найздоровіший для вас та вашої родини продукт.
РезюмеЩоб забезпечити отримання цілого зерна зерна, а отже, і найздоровішого харчового профілю, обов’язково шукайте „100% цільного зерна” або „100% цільного зерна”, купуючи зернові продукти.
Суть
І цільна пшениця, і цілі зерна містять усі три компоненти зерна зерна і однаково поживні.
Основна відмінність між ними полягає в тому, що цільна пшениця зарезервована для продуктів, що використовують цілі зерна пшениці, тоді як цільне зерно - це загальний термін для всіх видів зерен у цілому вигляді.
Рафіновані зернові продукти зазвичай видаляють поживні висівки та зародки під час обробки, що робить їх менш поживними.
Для найбільшої користі для здоров’я вибирайте продукти, які мають маркування „100% цільного зерна” або „100% цільної пшениці” і не містять рафінованих зерен у списку інгредієнтів.
.jpg)
.jpg)
