Що таке веганство і що їдять вегани?

Веганство стає все більш популярним.

За останні кілька років кілька знаменитостей стали веганами, а в магазинах з’явилося безліч веганських продуктів.

Однак вам все ще може бути цікаво, що передбачає цей режим харчування - і що можна, а що не можна їсти на веганській дієті.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про веганство.

Що таке веганство?

Термін "веган" було введено в життя невеликою групою вегетаріанців, які відірвались від Лестерського вегетаріанського товариства в Англії, сформувавши Веганське товариство.

Вони вирішили не вживати молочних продуктів, яєць та будь-яких інших продуктів тваринного походження, крім того, що утримуються від м'яса, як це роблять вегетаріанці.

Термін «веганський» був обраний поєднанням першої та останньої букв «вегетаріанець».

В даний час веганізм визначається як спосіб життя, який намагається виключити всі форми експлуатації та жорстокості тварин, будь то з їжі, одягу чи будь-яких інших цілей.

РЕЗЮМЕ

Веганізм - це спосіб життя, який виключає всі продукти тваринного походження та намагається максимально обмежити експлуатацію тварин.

Чому люди йдуть веганами?

Як правило, вегани вирішують уникати продуктів тваринного походження з однієї або кількох з наступних причин.

Етика

Етичні вегани твердо вірять, що всі істоти мають право на життя і свободу.

Тому вони виступають проти того, щоб припинити життя свідомої істоти просто для того, щоб споживати її плоть, пити її молоко або носити шкіру - особливо тому, що є альтернативні варіанти.

Етичні вегани також виступають проти психологічних та фізичних навантажень, які можуть зазнати тварини в результаті сучасної фермерської практики.

Наприклад, етичні вегани шкодують про маленькі загони та клітки, в яких живе багато худоби і часто рідко залишають їх між народженням та забоєм.

Більше того, багато вегани виступають проти практики сільського господарства, наприклад, подрібнення живих курчат-самців яєчною промисловістю або примусове годування качок та гусей для ринку фуа-гра.

Етичні вегани можуть демонструвати свою протидію, протестуючи, підвищуючи обізнаність та вибираючи продукти, що не стосуються тваринництва.

Здоров'я

Деякі люди обирають веганство з огляду на його потенційний вплив на здоров’я.

Наприклад, рослинні дієти можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу, раку та передчасної смерті.

Зменшення споживання продуктів тваринного походження також може зменшити ризик хвороби Альцгеймера або смерті від раку або серцевих захворювань.

Деякі також обирають веганство, щоб уникнути побічних ефектів, пов’язаних з антибіотиками та гормонами, що використовуються в сучасному тваринництві.

Нарешті, дослідження послідовно пов'язують веганські дієти з нижчою масою тіла та індексом маси тіла (ІМТ). Деякі люди можуть вибрати такі дієти, щоб схуднути.

Навколишнє середовище

Люди також можуть уникнути продуктів тваринного походження через вплив сільського господарства на навколишнє середовище.

У звіті Організації Об'єднаних Націй (ООН) за 2010 рік стверджувалося, що ці продукти, як правило, потребують більше ресурсів і спричиняють більші викиди парникових газів, ніж рослинні варіанти.

Наприклад, тваринництво сприяє 65% глобальних викидів закису азоту, 35-40% викидів метану та 9% викидів вуглекислого газу.

Ці хімічні речовини вважаються трьома основними парниковими газами, що беруть участь у зміні клімату.

Крім того, тваринництво, як правило, є водомістким процесом. Наприклад, для виробництва 1 фунта (0,5 кг) яловичини потрібно 550–5200 галонів (1700–19 550 літрів) води.

Це у 43 рази більше води, ніж потрібно для отримання такої ж кількості зернових культур.

Сільське господарство тварин також може призвести до вирубки лісів, коли лісові ділянки спалюються для посівів чи пасовищ. Вважається, що це знищення середовища існування сприяє вимирання різних видів тварин.

РЕЗЮМЕ

Люди можуть вибрати веганство з різних причин, включаючи етичні, здоров'я та екологічні проблеми.

Види веганства

Видатні типи цього способу життя включають:

• Дієтичні вегани. Цей термін, який часто використовується як взаємозамінний з "їстівними рослинами", означає тих, хто уникає продуктів харчування тваринного походження, але продовжує використовувати їх в інших продуктах, таких як одяг та косметика.
• Вегани з повноцінною їжею. Ці люди віддають перевагу дієті, багатій на цілісні продукти, такі як фрукти, овочі, цільні зерна, бобові, горіхи та насіння.
• Вегани зі шкідливою їжею. Деякі люди в значній мірі покладаються на перероблену веганську їжу, таку як веганське м’ясо, картопля фрі, заморожені обіди та десерти, включаючи печиво Oreo та немолочне морозиво.
• Вегани-сировини. Ця група їсть лише продукти, які є сирими або приготованими при температурі нижче 48 ° C.
• Нежирні вегетаріанці із сирої їжі. Також відомий як фрукторіан, ця підмножина обмежує продукти з високим вмістом жиру, такі як горіхи, авокадо та кокосові горіхи, натомість покладаючись переважно на фрукти. Інші рослини час від часу їдять у невеликій кількості.

РЕЗЮМЕ

Основними типами цього режиму харчування є дієтичне, цільнопродовольче, нездорова їжа, сира їжа та веганізм з нежирною сировиною.

Їжа, якої уникають вегани

Вегани уникають усіх продуктів тваринного походження. До них належать:

• м'ясо
• курка
• риба
• молюсків
• яйця
• молочні
• меду

Більше того, вегани уникають будь-яких інгредієнтів тваринного походження, таких як альбумін, казеїн, кармін, желатин, пепсин, шелак, іслас і сироватка.

Продукти, що містять ці інгредієнти, включають деякі види пива та вина, зефір, сухі сніданки, клейкі цукерки та жувальну гумку.

РЕЗЮМЕ

Вегани уникають м’яса, курки, риби, молюсків, яєць, молочних продуктів та меду, а також будь-яких інших продуктів, що містять добавки тваринного походження.

Їжа, яку їдять вегани

Уникання продуктів тваринного походження не призводить до овочів та тофу.

Насправді, багато загальноприйнятих страв вже є веганськими або їх можна легко відрегулювати.

Деякі приклади включають буррито з квасолі, овощні гамбургери, томатну піцу, смузі, начос із сальсою та гуакамоле, обгортання хумусом, бутерброди та страви з макаронних виробів.

М'ясні закуски, як правило, міняють на їжу, що містить наступне:

• квасоля
• сочевиця
• тофу
• сейтан
• темпе
• горіхи
• насіння

Ви можете замінити молочні продукти рослинним молоком, яєчню омленим тофу, мед підсолоджувачами на рослинній основі, такими як патока або кленовий сироп, а сирі яйця насінням льону або чіа.

Крім того, вегани, як правило, вживають різноманітні цільнозернові страви, а також широкий спектр фруктів та овочів.

Нарешті, ви також можете вибрати серед постійно зростаючого вибору готових веганських продуктів, включаючи веганське м’ясо, укріплене рослинне молоко, веганські сири та десерти.

Однак ці продукти з високою обробкою можуть бути завантажені добавками, оліями та штучними інгредієнтами.

РЕЗЮМЕ

Вегани їдять різноманітну їжу і можуть легко замінити м'ясо та молочні продукти рослинними альтернативами, що надає цій дієті універсальності.

Суть

Вегани - це особи, які уникають продуктів тваринного походження з етичних, медичних чи екологічних причин - або з їх поєднання.

Натомість вони їдять різну рослинну їжу, включаючи фрукти, овочі, цільні зерна, бобові, горіхи, насіння та продукти, виготовлені з цих продуктів.

Якщо вам цікаво такий режим харчування, перейти до веганства може бути простіше, ніж ви думаєте. Однак, можливо, ви захочете розглянути добавки, щоб переконатися, що ви отримуєте всі поживні речовини, необхідні вашому організму.