Банани - один з найпопулярніших фруктів у світі.
Вони є здоровою, смачною закускою та простою у використанні у випічці та кулінарії.
Хоча ви можете побачити лише кілька видів у своєму місцевому магазині, понад 1000 видів бананів (Муса) існують по всій земній кулі.
Сюди входять як солодкі, так і солоні сорти, багато з яких мають унікальні кольори, смаки та форми.
Користь банана для здоров’я
Банани пропонують численні переваги для здоров'я.
Цей популярний жовтий плід є хорошим джерелом калію та магнію, який ваше тіло використовує для роботи нервів та м’язів, а також для підтримки рівноваги та рівноваги рН.
Їх крохмалі в міру дозрівання перетворюються на цукор. Якщо ви з’їсте свої банани до того, як вони повністю дозріють, ви отримаєте переваги різних видів корисного крохмалю.
Їх швидко засвоюваний крохмаль метаболізується в глюкозу, яку ваше тіло може використовувати для швидкого спалаху енергії, тоді як їх повільно засвоюваний крохмаль діє як більш тривала форма палива і допомагає стабілізувати рівень цукру в крові.
Стійкий крохмаль бананів ферментується у вашій товстій кишці, де живить ваші здорові кишкові бактерії.
Крім того, антиоксиданти, такі як фенольні сполуки та каротиноїди у цьому смачному фрукті, можуть захистити ваші клітини від окисних пошкоджень.
Банани також багаті серотоніном, дофаміном та норадреналіном. Ці нейромедіатори допомагають регулювати пульс, кров'яний тиск і настрій.
резюмеБанани можуть допомогти травленню та збалансувати рівень цукру в крові, серед інших переваг. Щоб отримати найбільш корисний крохмаль, їжте їх, коли вони трохи недозрілі.
Банани можуть бути солодкими або пікантними
Банани класифікуються як десертні банани, які є солодкими та вживаються в сирому вигляді, або кулінарні банани, які є крохмалистими та схожими на картоплю.
Банани, що готують, зазвичай варять, смажать або смажать на грилі та їдять разом із солоними стравами. У США їх часто називають подорожниками.
Факти харчування
Ось поживні речовини в 100 грам (100 грамів) обох видів бананів у дозрілому та сирому вигляді:
У приготуванні бананів більше провітаміну А та вітаміну С, а також вуглеводів та калорій. Два типи мають однакову кількість більшості інших поживних речовин.
резюмеПриготування бананів, також відомих як подорожники, є крахмалистими і з високим вмістом вуглеводів, ніж десертні банани, які солодкі і зазвичай їдять сирими.
Десертні банани
Всі десертні банани солодкі, але різняться за формою, розміром, кольором та смаком. Багато з них доступні лише в певних країнах, але деякі з них можна знайти на спеціалізованих ринках або в Інтернеті.
Ось 9 цікавих сортів десертних бананів:
- Кавендіш. Найбільш експортований у світі банан, Кавендіш має міцну шкірку, яка добре подорожує. Майже всі банани, що продаються в США та Європі, є цим сортом.
- Грос Мішель. Також відомий як Великий Майк, це був банан, який найбільше експортувався, доки більша частина врожаю не була знищена грибком у 1950-х. За смаком та розміром він схожий на Кавендіш і подекуди доступний.
- Леді Палець. Невеликий банан довжиною 10–12,5 см довжиною 4–5 дюймів із тонкою світло-жовтою шкіркою та солодкою кремовою м’якоттю. Леді Пальці іноді позначають як "дитина (niño)".
- Блакитна Ява. Банани, які також називають "морозивом", тому що за смаком вони нагадують ванільне морозиво, вони мають синювато-сріблясту шкірку, яка при дозріванні стає блідо-жовтою.
- Манцано. Ці короткі пухкі фрукти, які також називають «яблучними бананами», мають відтінок яблука та полуниці. Вони повністю дозріли і мають найкращий смак, коли шкіра чорніє. Манзано - найпопулярніший десертний сорт у тропіках.
- Червоний. Товста шкірка червоних бананів починає червоним або темно-бордовим, але при дозріванні стає жовто-оранжевою. М’якоть солодка і з відтінком рожевого або помаранчевого кольору.
- Золотий палець. Цей новий сорт з Гондурасу має солодкуватий і трохи схожий на яблуко смак.
- Майсур. Цей невеликий плід є найважливішою банановою культурою в Індії. Він має тонку шкіру і нотку терпкості.
- Молячись руки. Ви впізнаєте цей сорт за двома сусідніми «руками», які зростаються, зростившись, даючи фрукту свою назву. Він менш солодкий, ніж інші типи, і має витончений ванільний смак.
резюмеДесертні банани солодкі, ніжні та вершкові. Вони бувають різних розмірів та кольорів та мають незначні відмінності у смаці. Шукайте їх на спеціалізованих ринках, в Інтернеті чи в тропічних напрямках.
Приготування бананів
Приготування бананів або подорожників є основним продуктом у багатьох частинах світу, включаючи Карибський басейн, Центральну Америку та деякі частини Африки, Південної Америки та Південно-Східної Азії.
Вони мають нейтральний смак і зазвичай їх смажать, варять або смажать. Хоча їх можна їсти сирими у дозрілому стані, вони мають більш м’яку консистенцію при варінні.
Ось 5 видів приготування бананів:
- Оріноко. Також відомі як "бурро", це товсті плоди з кутоподібною формою і м'якотью, що підфарбована лососем.
- Блюгго. Це великий крохмалистий подорожник прямої форми.
- Фехі. У цих плодах з мідним тоном іноді є насіння. Вони смачні у відвареному або смаженому вигляді.
- Подорожник мачо. Це найпоширеніший подорожник у США. Це особливо поширено у Флориді.
- Ріг носорога. Найбільший з бананів, подорожник Rhino Horn, походить з Африки і може виростати до 0 футів у довжину.
резюмеПриготування бананів має м’який смак і крохмалисту структуру. Вони смачніші, коли їх готують - як правило, варенням, смаженням або смаженням, але їх також можна їсти сирими, якщо вони стиглі.
Як дозрівати і зберігати банани
Десертні банани, вирощені на експорт, збирають, коли приблизно 75% дозрівають і все ще зелені або недозрілі. Зазвичай їх обробляють газовим етиленом, природним агентом дозрівання, незадовго до доставки в магазин.
Вдома найкраще тримати їх на прилавку і давати їм дозріти при кімнатній температурі.
Щоб уповільнити процес дозрівання, ви можете помістити майже дозрілі банани в холодильник. Хоча шкірка почорніє, фрукти залишаться свіжими протягом декількох днів.
Щоб прискорити процес дозрівання, помістіть їх у коричневий паперовий пакет зі стиглим яблуком.
Ви також можете почистити і заморозити стиглі банани для використання в смузі, банановому хлібі або немолочному морозиві.
резюмеДесертні банани можна зберігати при кімнатній температурі для дозрівання. Їх також можна заморозити і використовувати пізніше для різних ласощів.
Суть
Банани - поживний фрукт, який можна смакувати як солодку закуску або солону сторону.
Вони класифікуються як десертні банани або кулінарні банани, які ви можете знати як подорожники.
Варто шукати різні типи, особливо якщо ви подорожуєте до тропічного напрямку - адже доступно понад 1000 сортів.
.jpg)
.jpg)
