Тефлон настільки відомий, що багато людей називають усі антипригарні каструлі та сковороди тефлоном. Справа в тому, що не весь антипригарний посуд є тефлоновим.
Тефлон існує довгий час, і тому у нього виникають занепокоєння щодо потенційних ризиків для здоров'я. Одне питання, яке постійно з’являється, - чи може тефлон збільшити ризик розвитку раку.
Коротка відповідь, мабуть, ні. Але щоб по-справжньому вивчити проблему, нам слід дослідити історію тефлону, як виникло питання про рак і що говорить дослідження.
Хоча існують і інші типи посуду з антипригарним покриттям, у цій статті буде розглянуто спеціально посуд із тефлоновою маркою.
Що таке тефлон?
Тефлон - торгова марка синтетичної хімічної речовини, яка називається політетрафторетилен (ПТФЕ). Тефлон використовується для покриття різноманітних виробів, оскільки він водонепроникний, зменшує тертя і створює антипригарну поверхню.
Тефлон використовується з 1940-х років, і він міститься у всьому - від лампочок теплових ламп до захисних тканин. Він має промислове, автомобільне та фармацевтичне застосування. Є велика ймовірність того, що зараз у вас вдома є багато продуктів з тефлоновим покриттям.
Однак найвідоміше використання тефлону - це, мабуть, як антипригарне покриття на каструлях і сковородах, що значно полегшує приготування та прибирання.
Чи може тефлон збільшити ризик розвитку раку?
Занепокоєння щодо тефлонового посуду та ризику раку стосується не самого тефлону. Це пов’язано з перфтороктановою кислотою (PFOA) - хімічною речовиною, створеною людиною, яка використовується в процесі виробництва тефлону.
Немає доведеного зв’язку з раком
Колись PFOA використовувався для виготовлення тефлону. Починаючи з 2013 року, усі продукти, що мають фірмовий тефлон, не містять PFOA. Хоча є деякі дослідження, які вказують на зв'язок між PFOA та раком, проте не доведено зв'язку між тефлоном та раком.
Все одно може бути корисно зрозуміти, чому PFOA викликає занепокоєння і чому його більше не використовують для виготовлення тефлону.
Під час виробництва PFOA може потрапляти в грунт, воду та повітря. Він може тривалий час перебувати в навколишньому середовищі та у вашому тілі.
Як правило, дослідження включали дуже високий вплив PFOA, і результати були неоднозначними. Деякі дослідження показують, що високий рівень деяких поліфторалкільних речовин (PFAS) може призвести до підвищеного ризику розвитку наступних видів раку:
- сечовий міхур
- нирка
- яєчникові
- простати
- яєчковий
Чи може це збільшити ваш ризик для інших проблем зі здоров'ям?
Можливо також, що тривалий вплив випарів із перегрітої тефлонової каструлі може призвести до грипоподібних симптомів, таких як головний біль, озноб та лихоманка. Зазвичай це включає сковороду, нагріту до надзвичайно високої температури протягом багатьох годин.
Це вважається доброякісним станом, і симптоми, як правило, зникають протягом 12 - 48 годин після впливу.Однак серйозні проблеми можуть виникнути у тих, хто вже мав серцево-респіраторне захворювання.
Існує кілька досліджень, які дозволяють припустити, що ПФАС, які не використовувались у тефлоні з 2013 року, можуть бути пов’язані з:
- більш високий рівень холестерину
- зниження реакції вакцини у дітей
- зміни ферментів печінки
- підвищений ризик високого кров'яного тиску або прееклампсії у вагітних
- невелике зниження ваги новонароджених
За даними Американського онкологічного товариства, немає інших доведених ризиків для людини від використання посуду, покритого тефлоном.
Що потрібно знати про тефлон та ризики для птахів
Хоча тефлоновий посуд, як правило, безпечний для людини, цього не можна сказати про птахів.
При температурі 280 ° C на 536 ° F поверхні, покриті PTFE, починають виділяти побічні хімічні продукти, які можуть призвести до токсикозу PTFE у птахів. Птахи, які вдихають пари, можуть відчувати проблеми з диханням, судоми та смерть.
Якщо ви, як правило, готуєте в каструлях і каструлях Тельфон на сильному вогні, можливо, ви хочете тримати домашніх птахів подалі від кухні, коли готуєте.
А як щодо інших типів посуду?
Алюміній
Їжа є основним джерелом впливу алюмінію. Це також у повітрі, воді, грунті та різноманітних споживчих товарах. Частина алюмінію з каструль і каструль потрапляє в їжу, але анодований алюміній зменшує вимивання алюмінію в їжу.
Посуд з алюмінію вважається безпечним і не пов’язаний з розвитком раку. Роль алюмінію у розвитку хвороби Альцгеймера не визначена.
Чавун
Коли ви готуєте з чавуну, частина заліза потрапить у їжу. Звичайно, вам потрібно трохи заліза у вашому раціоні.
Дослідження 2014 року показало, що залізо з високим вмістом сироватки може бути фактором ризику для всіх видів раку, а особливо раку печінки та молочної залози.
Мета-аналіз 2014 року також запропонував зв’язок між високим рівнем заліза та раком, хоча для підтвердження цих результатів потрібні додаткові дослідження. Можливо, ви захочете переглянути приготування їжі з чавуну, якщо рівень заліза занадто високий.
Результати системного огляду 2003 року показали, що залізні горщики можуть бути перспективним втручанням для людей з дефіцитом заліза.
Мідь
Невелика кількість міді корисна для здоров’я, але велика кількість може бути токсичною. Мідь без покриття не слід використовувати для приготування їжі, але посуд з мідного покриття може запобігти вимиванню міді у ваші продукти.
Нержавіюча сталь
Здається, приготування їжі з нержавіючої сталі не загрожує здоров’ю.
Але дослідження, опубліковане в 2013 році, зазначає, що нікель і хром можуть потрапляти в томатний соус. Кількість вилуговування залежала від сорту нержавіючої сталі, часу варіння, попереднього використання та приправи посуду.
Якщо ви чутливі до нікелю або хрому, ви можете розглянути інший тип посуду.
Чи можна вжити заходів для зниження ризику для здоров’я?
Якщо вас турбують ваші тефлонові каструлі, виготовлені до 2013 року, замініть їх, якщо можете. Вибирайте новіші посуд з тефлону, нержавіючої сталі, алюмінію або іншого типу.
Ось кілька додаткових порад, щоб отримати максимальну користь від тефлонового посуду:
- Замініть посуд, який пошкоджений або зношений.
- Попередньо розігрійте на слабкому та середньому вогні.
- Не залишайте порожні каструлі на гарячому пальнику.
- Хоча тефлонові каструлі можуть безпечно витримувати нагрівання до 500 ° F (260 ° C), безпечніше готувати при слабкому та середньому вогні, коли це можливо.
- При використанні надзвичайно сильного тепла увімкніть витяжні вентилятори або відкрийте вікна.
- Уникайте металевого посуду, який може подряпати поверхневе покриття сковороди.
- Не використовуйте абразивні чистячі матеріали.
Незалежно від того, використовуєте ви каструлі та сковорідки з тефлоновим покриттям або інший тип посуду, завжди дотримуйтесь інструкцій виробника щодо безпечного використання та догляду.
Суть
Тефлон - торгова марка синтетичної хімічної речовини, що використовується для покриття посуду. Існують занепокоєння, що хімічні речовини, що використовуються у процесі виробництва тефлону, можуть потенційно збільшити ризик розвитку раку. Ці хімічні речовини не використовуються у тефлонових виробах з 2013 року.
Сьогоднішній тефлон вважається безпечним посудом. Немає доказів того, що це збільшує ризик розвитку раку.
Якщо у вас є тефлонові каструлі, виготовлені до 2013 року, і ви стурбовані хімічними речовинами, які вони можуть містити, спробуйте замінити їх на новіші тефлонові посуди або каструлі та каструлі з нержавіючої сталі або алюмінію.
.jpg)
.jpg)
