8 хороших замінників кмину

Кмин - горіхова, лимонна спеція, яка широко використовується в багатьох кухнях та стравах - від індійського каррі до чилі до гуакамоле.

На щастя, якщо ви опинитеся на півдорозі, коли складаєте свій улюблений рецепт, і зрозумієте, що ви втратили цю приємну пряність, є відповідні заміни.

Ось 8 хороших замінників кмину.

1. Коріандр мелений

Кмин і коріандр ростуть із рослини в петрушці, або Apiaceae, сім'я. Обидва використовуються для приправлення страв латиноамериканської, близькосхідної та індійської кухонь.

Свіжі стебла і листя коріандру відомі як кінза. Висушені насіння використовують для приготування цілі або подрібнені в порошок.

І коріандр, і кмин надають стравам лимонного, землистого смаку - хоча коріандр м’якше за теплом.

Щоб замінити коріандр, додайте до своєї страви половину кількості коріандру. Якщо вам потрібно трохи більше тепла, додайте трохи порошку чилі або кайєну.

Резюме

Коріандр і кмин - ботанічні двоюрідні брати, що робить коріандр чудовою заміною. І ті, і інші додають страві землисті та лимонні нотки. Якщо вам подобається трохи тепла, додайте також трохи порошку чилі або кайєну, оскільки тепло коріандру трохи м’якше.

2. Насіння кмину

Якщо ви покладете кмин і кмин поруч, ви помітите, що вони нагадують одне одного своєю довгастою формою і гірчично-коричневим кольором.

Ботанічно це має сенс, оскільки вони є двоюрідними братами. Як і кмин і коріандр, кмин належить до сімейства петрушкових.

Тмин популярний у німецькій кухні як насіння, так і мелений. Трохи м’якший, ніж кмин, кмин все ще є чудовою заміною.

Хорошим емпіричним правилом є те, що кмин повинен замінювати насіння кмину, тоді як мелений кмин повинен замінювати мелений варіант.

Замініть кмин половиною кількості кмину. Потім поступово додайте більше за смаком.

Резюме

Кмин - ще один представник сімейства петрушки, який за смаком схожий на кмин, що робить його відповідною заміною. Почніть із заміни кмину на половину кількості кмину і поступово додайте більше за смаком.

3. Порошок чилі

Інший підходящий замінник - порошок чилі, який зазвичай містить кмин як один з основних інгредієнтів.

Майте на увазі, що порошок чилі також забезпечить деякі додаткові ароматизатори, оскільки суміш може містити паприку, часниковий порошок, орегано, мелений кайенський та цибульний порошок.

Цей замінник добре працює, якщо ви готуєте таку страву, як запечена квасоля, але може не доповнювати смаки інших страв, таких як індійські карі.

Через паприку та кайену в порошку чилі, її використання може також надати страві більш червонуватий відтінок.

Як і інші замінники, використовуйте половину кількості кмину, яку вимагає рецепт. Якщо рецепт вимагає 1 столової ложки (14 грам) меленого кмину, використовуйте половину столової ложки (7 грам) порошку чилі.

Резюме

Порошок чилі - це суміш спецій, яка серед інших спецій часто включає кмин. Для заміни використовуйте половину кількості кмину, яку вимагає рецепт. Подумайте, які додаткові аромати додасть порошок чилі, а також його червоний відтінок.

4. Приправа тако

Ця суміш прянощів має всі заварки порошку чилі, включаючи часник, порошок цибулі, материнку та кмин. Крім того, приправа тако містить сіль, чорний перець та подрібнені пластівці червоного перцю.

Очікуйте, що цей замінник принесе більш складний набір ароматів, ніж кмин самостійно, а також трохи більше тепла.

Також майте на увазі, що суміші приправ тако містять різну кількість солі.

З цієї причини додайте у свій рецепт приправу перед такою сіллю або приправами з високим вмістом натрію, як Вустерширський соус. Це допомагає уникнути надмірного засолювання страви. Потім налаштуйте за смаком.

Резюме

Приправа тако - ще одна суміш спецій, що включає кмин. Він також містить сіль, тому використовуйте його перед тим, як додати в рецепт сіль або приправи з високим вмістом натрію.

5. Порошок каррі

Суміші порошку каррі зазвичай містять кмин, що робить їх чудовою заміною. Як і інші суміші спецій, згадані вище, він також вносить інші аромати у суміш.

Порошки каррі різняться за складом. На додаток до кмину, вони зазвичай включають близько двадцяти мелених трав і спецій, таких як мелений імбир, кардамон, куркума, коріандр, пажитник, чорний перець та кориця.

У поєднанні ці спеції дають теплу ароматичну суміш з насиченим жовтим тоном.

Каррі - ідеальний замінник страв Південно-Східної Азії. Майте на увазі, що це додасть вашій страві вражаючого жовтого кольору від куркуми.

Резюме

Порошок каррі значною мірою покладається на кмин як базовий інгредієнт, хоча він також включає багато інших теплих та ароматичних спецій. Це хороший замінник, але зробить блюдо більш жовтим.

6. Гарам масала

Як і порошок каррі, гарам масала - це складна суміш спецій і трав, яка часто використовується в кухнях Індії, Маврикію та Південної Африки. Оскільки він містить кмин, він добре працює як замінник.

Гарам масала, як правило, додається в кінці процесу приготування, надаючи страві теплий, цитрусовий та привабливий аромат.

Як і багато інших спецій, ви можете замінити гарам-масалу, починаючи з половини кількості кмину, передбаченого в рецепті, і пристосовуючи до смаку. Додайте гарам масалу пізніше в процесі приготування для максимального смаку.

Резюме

Garam masala - це традиційна індійська суміш спецій з теплими цитрусовими нотами. Він найкраще замінить кмин у стравах індійської, маврикійської та південноафриканської кухонь.

7. Паприка

Паприка забезпечує димливість кмину, але з меншим нагріванням.

Відомий своїм яскравим, червоним кольором, заміна паприки також додасть вашому блюду червонуватий тон.

Щоб замінити, почніть з половини кількості кмину, яку вимагає рецепт, і якщо вам все-таки потрібно трохи більше тепла, посипте трохи кайєни або перцю.

Резюме

Подібно до кмину, паприка привносить страву в дим - але з меншим нагріванням. Пам’ятайте, що це також додасть вашій страві червонуватий відтінок.

8. Насіння кропу

Як ще один представник сімейства петрушки, насіння кропу також є хорошою альтернативою кмину.

Насіння кропу мають анісовий, солодковий аромат, якого немає у кмині. Це також не забезпечить однакової димливості та землистості, але насіння фенхелю не стануть на смак недоречними, коли ви не в змозі.

Для заміни меленого кмину використовуйте мелений фенхель, а для насіння кмину - насіння кропу. Майте на увазі, ви завжди можете подрібнити насіння кропу в кавомолці або кухонному комбайні протягом декількох секунд.

Як і у випадку з іншими розглянутими тут альтернативами прянощів, почніть повільно з приблизно половини кількості кмину, якої вимагає рецепт. Потім складайте щіпки спецій за смаком.

Якщо вам не вистачає димного смаку, подумайте про те, щоб додати також дрібку паприки до своєї страви.

Резюме

Як ще один представник сімейства петрушки, насіння кропу є чудовою альтернативою кмину в рецепті. Хоча вони точно не імітують аромат, вони не будуть смакувати не на своєму місці. Почніть з половини кількості кмину, яку вимагає рецепт, і пристосуйте до смаку.

Суть

Кмин - земляна ароматна спеція, яка вносить в рецепт цитрусові нотки.

Якщо ви стискаєтеся, у вашому коморі є безліч чудових альтернатив.

Насіння кмину та мелений коріандр найбільш точно імітують аромат кмину, тоді як порошки каррі та чилі вже містять кмин у своїх сумішах.

Коли у вас закінчився кмин, будьте впевнені, знаючи, що ваш рецепт все одно матиме фантастичний смак завдяки використанню цих розумних замінників.