Гірчичне масло, яке виробляється з насіння рослини гірчиці, є загальним інгредієнтом індійської кухні.
Відомий своїм сильним смаком, їдким ароматом та високою температурою копчення, він часто використовується для пасерування та смаження овочів у багатьох частинах світу, включаючи Індію, Бангладеш та Пакистан.
Хоча чисте гірчичне масло заборонено використовувати як рослинне масло в США, Канаді та Європі, воно часто застосовується місцево і використовується як масажне масло, сироватка шкіри та лікування волосся.
Гірчичне ефірне масло, вид ефірного масла, одержуваного з насіння гірчиці за допомогою парової дистиляції, також доступне та дозволене для використання як ароматизатор.
Ось 8 переваг гірчичного масла та гірчичного ефірного масла, а також кілька простих способів їх використання.
1. Може блокувати ріст мікробів
Деякі дослідження показали, що гірчичне ефірне масло має потужні протимікробні властивості і може допомогти блокувати ріст деяких видів шкідливих бактерій.
Згідно з одним з досліджень пробірки, ефірна олія білої гірчиці зменшила ріст кількох штамів бактерій, в тому числі Кишкова паличка, Золотистий стафілокок, і Bacillus cereus .
В іншому дослідженні в пробірці порівнювали антибактеріальну дію таких ефірних масел, як гірчиця, чебрець та мексиканська материнка, з патогенними бактеріями. Він виявив, що гірчичне ефірне масло було найефективнішим.
Більше того, кілька досліджень у пробірках виявили, що ефірна олія гірчиці може пригнічувати ріст деяких видів грибків і цвілі.
Однак, оскільки більшість доказів обмежуються дослідженнями в пробірках, необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як ефірна олія гірчиці може вплинути на здоров’я людини.
резюмеДослідження у пробірках показують, що ефірна олія гірчиці може допомогти зменшити ріст деяких видів грибків та бактерій.
2. Може сприяти здоров’ю шкіри та волосся
Чиста гірчична олія часто застосовується місцево для оптимізації здоров’я волосся та шкіри.
Окрім того, що його додають до домашніх масок для обличчя та процедур для волосся, його іноді змішують з воском і наносять на ноги, щоб допомогти загоїти тріщини на п’ятах.
У таких районах, як Бангладеш, його також часто використовують для проведення масляних масажів новонародженим, що, як вважають, посилює міцність шкірного бар’єру.
Однак, хоча багато хто повідомляє про покращення тонких ліній, зморшок та росту волосся, більшість наявних доказів про актуальні переваги чистої гірчичної олії є суто анекдотичними.
Якщо ви вирішили використовувати гірчичну олію на шкірі або шкірі голови, обов’язково спочатку проведіть пластир і використовуйте лише невелику кількість, щоб запобігти подразненню.
резюмеГірчичне масло іноді використовують для зміцнення здоров’я шкіри та волосся. Однак більшість наявних доказів про користь гірчичного масла для волосся та шкіри є суто анекдотичними.
3. Може полегшити біль
Гірчична олія містить аліл ізотіоціанат, хімічну сполуку, яка була добре вивчена щодо впливу на больові рецептори в організмі.
Хоча досліджень на людях бракує, одне дослідження на тваринах показало, що введення гірчичної олії в питну воду мишей десенсибілізувало певні больові рецептори та допомагало лікувати поширений біль.
Гірчична олія також багата альфа-ліноленовою кислотою (ALA), різновидом омега-3 жирної кислоти, яка може допомогти зменшити запалення та полегшити біль, спричинений такими станами, як ревматоїдний артрит.
Однак майте на увазі, що, як було доведено, тривалий місцевий вплив чистого гірчичного масла викликає серйозні опіки шкіри.
Потрібні додаткові дослідження на людях, щоб оцінити безпеку та ефективність використання гірчичного масла для зняття болю.
резюмеОдне дослідження на тваринах показало, що гірчична олія може допомогти зменшити біль, десенсибілізуючи певні больові рецептори в організмі. Гірчичне масло також містить ALA, омега-3 жирну кислоту, яка може допомогти зменшити запалення та біль.
4. Може сповільнити ріст ракових клітин
Перспективні дослідження показують, що гірчичне масло може допомогти уповільнити ріст і поширення певних типів ракових клітин.
В одному із старих досліджень годування щурами чистою гірчичною олією блокувало ріст клітин раку товстої кишки ефективніше, ніж годування кукурудзяною олією або риб’ячим жиром.
Інше дослідження на тваринах показало, що порошок гірчичного насіння, багатий алілізотіоціанатом, пригнічує ріст раку сечового міхура майже на 35%, а також допомагає запобігти його поширенню в м’язову стінку сечового міхура.
Дослідження у пробірці спостерігало подібні висновки, повідомляючи, що введення алілізотіоціанату, витягнутого з ефірного масла гірчиці, зменшує поширення ракових клітин сечового міхура.
Потрібні подальші дослідження, щоб оцінити, як гірчичне масло та його компоненти можуть впливати на розвиток раку у людини.
резюмеДослідження у пробірках та на тваринах показують, що гірчичне масло та його компоненти можуть сприяти зменшенню росту та розповсюдження певних типів ракових клітин.
5. Може підтримувати здоров’я серця
Гірчична олія багата на мононенасичені жирні кислоти - різновид ненасичених жирів, що містяться в таких продуктах, як горіхи, насіння та олії на рослинній основі.
Мононенасичені жирні кислоти пов’язані з різними перевагами, особливо коли мова йде про здоров’я серця.
Насправді дослідження показують, що вони можуть сприяти зниженню рівня тригліцеридів, артеріального тиску та рівня цукру в крові - все це є факторами ризику серцевих захворювань.
Більше того, інші дослідження показують, що заміна насичених жирів у раціоні мононенасиченими жирами може знизити рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину, допомагаючи захистити здоров’я серця.
Однак, хоча корисна дія мононенасичених жирів була добре встановлена, деякі дослідження повідомляють неоднозначні результати щодо впливу гірчичного масла на здоров'я серця.
Наприклад, одне невелике дослідження, проведене серед 137 людей у Північній Індії, показало, що ті, хто споживав більшу кількість гірчичного масла, частіше мали в анамнезі серцеві захворювання.
Інше індійське дослідження також зазначило, що ті, хто споживав більшу кількість топленого масла, різновид освітленого вершкового масла, частіше мали нижчий рівень холестерину та тригліцеридів, ніж ті, хто споживав більшу кількість гірчичного масла.
І навпаки, одне давнє індійське дослідження на 1050 людей показало, що регулярне вживання гірчичної олії було пов’язане з меншим ризиком серцевих захворювань порівняно з соняшниковою олією.
Тому необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як гірчичне масло та гірчичне ефірне масло можуть впливати на здоров’я серця.
резюмеХоча докази неоднозначні, гірчична олія має багато мононенасичених жирних кислот, що може зменшити кілька факторів ризику серцевих захворювань.
6. Зменшує запалення
Традиційно гірчична олія використовується місцево для полегшення симптомів артриту, заспокоєння болю та дискомфорту та зменшення запалення, спричиненого такими захворюваннями, як пневмонія або бронхіт.
Хоча сучасні дослідження здебільшого обмежуються дослідженнями на тваринах, одне дослідження на мишах показало, що споживання насіння гірчиці зменшило кілька маркерів індукованого псоріазом запалення.
Гірчичне масло також багате омега-3 жирними кислотами, включаючи альфа-ліноленову кислоту.
Дослідження показують, що омега-3 жирні кислоти беруть участь у регулюванні запальних процесів в організмі і можуть сприяти зменшенню окисного стресу та запалення.
Проте необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як використання гірчичного масла може вплинути на запалення у людини.
резюмеОдне дослідження на тваринах показало, що споживання насіння гірчиці може зменшити запалення, спричинене псоріазом. Гірчичне масло також містить омега-3 жирні кислоти, які можуть знизити окислювальний стрес та запалення.
7. Може допомогти лікувати симптоми застуди
Чиста гірчична олія часто використовується як природний засіб для лікування симптомів застуди, таких як кашель та застійні явища.
Його можна змішувати з камфорою, сполукою, яка часто міститься у кремах та мазях, і наносити безпосередньо на грудну клітку.
Крім того, ви можете спробувати обробку парою гірчичним маслом, яка передбачає додавання декількох крапель чистого гірчичного масла до окропу і вдихання пара.
Однак наразі немає жодних доказів, що підтверджують використання гірчичного масла при респіраторних захворюваннях, а також жодних досліджень, які б показали, що воно дає якісь переваги.
резюмеГірчичне масло іноді використовують як природний засіб для лікування симптомів застуди. Однак немає жодних доказів, що свідчать про те, що він пропонує якісь переваги.
8. Висока точка диму
Точка диму - це температура, при якій олія або жир починають руйнуватися і виробляти дим.
Це може не тільки негативно вплинути на смак вашого кінцевого продукту, але також призвести до окислення жирів, утворюючи шкідливі та високореактивні сполуки, відомі як вільні радикали.
Чиста гірчична олія має високу температуру димування близько 250 ° C, що порівнює її з іншими жирами, такими як масло.
Це робить його загальним вибором для таких методів приготування їжі з високою температурою, як смаження, смаження, запікання та смаження на грилі в таких районах, як Індія, Пакистан та Бангладеш.
Крім того, він складається здебільшого з мононенасичених жирів, які більш стійкі до деструкції, спричиненої нагріванням, ніж поліненасичені жирні кислоти.
Однак майте на увазі, що чиста гірчична олія заборонена до використання як рослинна олія в багатьох країнах, включаючи США, Канаду та Європу.
резюмеЧиста гірчична олія має високу температуру копчення і містить переважно мононенасичені жири, які є більш стійкими до деструкції, викликаної нагріванням, ніж поліненасичені жири.
Як ним користуватися
Чиста гірчична олія заборонена до використання як рослинна олія у багатьох країнах світу, включаючи США, Канаду та Європу.
Це пов’язано з тим, що він містить сполуку під назвою ерукова кислота, яка є жирною кислотою, яка може мати серйозні негативні наслідки для здоров’я серця.
З іншого боку, гірчичне ефірне масло добувають із насіння гірчиці за допомогою парової дистиляції, і Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) визнало його загальновизнаним як безпечне (GRAS) як ароматизатор.
Хоча обидва вони вважаються різними типами олії, вони обидва добуваються з насіння гірчиці і мають багато однакових корисних сполук.
І те, і інше можна розбавити маслом-носієм, застосовувати місцево та використовувати як масажне масло або змішувати у домашніх шкірних сироватках та процедурах шкіри голови.
Обов’язково проведіть пластир, наносячи невелику кількість на шкіру, і почекайте принаймні 24 години, щоб перевірити наявність почервоніння або подразнення.
В даний час не існує рекомендованої дози для гірчичного масла, і досліджень щодо впливу його місцевого застосування на людей бракує.
Тому для місцевого застосування найкраще починати з невеликої кількості приблизно 1 столової ложки (14 мл) і повільно збільшувати, щоб оцінити свою толерантність.
резюмеУ багатьох країнах гірчичне масло заборонено до використання в кулінарії і може застосовуватися лише місцево. Однак гірчичне ефірне масло безпечно для кулінарного (як ароматизатор) та місцевого використання. Обов’язково зробіть тест на пластир і використовуйте невелику кількість для оцінки своєї толерантності.
Суть
Чиста гірчична олія - це тип олії, який отримують шляхом пресування насіння гірчичної рослини.
Оскільки чисте гірчичне масло містить такі шкідливі сполуки, як ерукова кислота, гірчичне ефірне масло вважається кращим вибором як ароматизатор.
Чиста гірчична олія та гірчична ефірна олія можуть допомогти зменшити запалення та біль, уповільнити ріст ракових клітин, блокувати ріст мікробів та покращити здоров’я волосся та шкіри.
І те, і інше можна розбавити маслом-носієм і застосовувати місцево в масажних оліях, масках для обличчя та процедурах для волосся.
.jpg)
.jpg)
