Чи викликає сир звикання?

Сир - одна з найпопулярніших молочних продуктів у світі.

Насправді це настільки смачно і легко їсти, що багато людей вважають, що це викликає звикання. Таким чином, ви можете задатися питанням, чи є за цим твердженням якісь наукові докази.

У цій статті пояснюється, чи містить сир сполуки, що викликають залежність, і що це означає для вашого здоров’я.

Це ваш мозок на сирі

Опитування показують, що американці з'їдали близько 7 фунтів (2,7 кг) сиру на людину щорічно в середині 1970-х років, кількість яких з того часу зросла до 11 фунтів (5 кг) станом на 2018 рік.

Існує багато причин цього збільшення, таких як зміна соціальних та економічних факторів. Сир часто є центральним елементом світських зібрань, а саме сироваріння зараз в моді.

Проте ця всюдисуща їжа може також мати призвичаючі властивості, що сприяють її популярності.

Однією з причин того, що люди насолоджуються сиром, може бути казеїн - повільно засвоюваний білок, що міститься в молочних продуктах.

Казеїн і казоморфіни в сирі

Казеїн містить більшу частину білка в молочному молоці, а концентрація казеїну в сирі ще вища, оскільки для отримання 1 фунта (0,5 кг) сиру потрібно близько 10 фунтів (4,5 кг) молока.

Коли ви перетравлюєте казеїн, ваше тіло розщеплює його на більш дрібні сполуки, які називаються казоморфінами.

Казоморфіни можуть перетнути гематоенцефалічний бар’єр і прикріпитися до дофамінових рецепторів у мозку.Це змушує ваш мозок виділяти дофамін, нейромедіатор, пов’язаний із почуттям задоволення та винагороди.

Вважається, що казоморфіни мають важливу еволюційну мету у ссавців, сприяючи міцному зв’язку між матір’ю та дитиною та гарантуючи, що немовлята продовжують пити багате на поживні речовини молоко матері.

По суті, чим більшій кількості казоморфінів піддається ваш мозок, тим більше задоволення ви відчуваєте. Це може змусити вас жадати таких продуктів, як сир.

Цікаво, що такі продукти, як пробіотики, квасоля фава, соя, індичка та бобові, також можуть мати властивості звикання. Це тому, що вони містять певні амінокислоти та інші харчові сполуки, які також сприяють виробленню дофаміну.

Інші властивості сиру, що потенційно викликають звикання

Цікаво, що високий вміст жиру в сирі може полегшити його прагнення.

Тяга до їжі викликається тією частиною вашого мозку, яка займається винагородою. Вивільнення ендорфінів після їжі може бути особливо приємним, що змусить вас захотіти більше такого ж досвіду.

Хоча часто вважається, що ця тяга походить від мозку, який намагається поповнити певну поживну речовину, остаточних досліджень бракує.

Одне дослідження на 500 людей показало, що сильно оброблена їжа з високим вмістом жиру, включаючи сир, сприяє підвищенню звикання до їжі, ніж менш оброблена їжа з низьким вмістом жиру. Крім того, ці продукти можуть безпосередньо впливати на рецептори задоволення у мозку.

У грі може бути навіть еволюційний компонент, оскільки їжа з високим вмістом жиру, ймовірно, була механізмом виживання доісторичних людей.

Це може пояснити, чому низькокалорійні, низькокалорійні продукти, такі як фрукти та овочі, як правило, рідше викликають тягу так часто, як оброблені та з високим вмістом жиру.

РЕЗЮМЕ

Сир містить казеїн, молочний білок, який вивільняє казоморфіни, які є рослинними сполуками, що ініціюють вироблення дофаміну у мозку. Це робить сир легким звиканням.

Чи варто уникати сиру?

Хоча сир може містити сполуки з м’яко звикаючими властивостями та властивостями, які викликають задоволення, це не загрожує вашому здоров’ю.

Деякі дослідження в пробірках навіть припускають, що казоморфіни мають переваги для здоров'я, такі як протипухлинні та антиоксидантні властивості - хоча необхідні додаткові дослідження.

Більше того, сир є хорошим джерелом білка та кальцію. Деякі типи жиру також містять кон’юговану лінолеву кислоту (CLA), яка може зменшити запалення та сприяти здоров’ю серця.

Тим не менше, певні особи можуть захотіти уникати цього молочного продукту.

Більшість сирів містять лактозу - молочний цукор, який деякі люди не можуть терпіти. Вміст насичених жирів і солі також може спричинити проблеми для людей, чутливих до харчових жирів або з високим кров'яним тиском, відповідно.

Сучасні дослідження не показують, чи певні сорти сиру викликають більше звикання, ніж інші. Хоча ті, що виготовлені з молоком овець або буйволів, можуть виробляти більше казоморфінів через високу концентрацію казеїну, жодні дослідження цього не підтверджують.

Альтернативи молочному сиру

Якщо ви зацікавлені зменшити споживання сиру, немолочні замінники сиру - один із популярних варіантів, який не містить казеїну.

Ці сири безпечні для веганської дієти і не містять лактози.

Багато сирних альтернатив виготовляються з горіхів або рослинних загусників, таких як кокос. Ви також можете спробувати харчові дріжджі, які багато людей використовують у супах, салатах та макаронах.

РЕЗЮМЕ

Немає причин уникати сиру через вміст у ньому казоморфінів, оскільки ці сполуки, що викликають легку звикання, можуть також мати користь для здоров’я.

Суть

Сир може викликати легку звикання через білок казеїн, який ваше тіло розщеплює до казоморфінів. Ці сполуки приєднуються до дофамінових рецепторів у мозку, можливо, викликаючи тягу до подібних продуктів.

Однак сир є нічим іншим, як наркотики, що викликають звикання, і жодним чином не небезпечні.

Насправді цей повсюдний молочний продукт пов’язаний з численними перевагами завдяки здоровим жирам, білку та кальцію.