Люди готують яблучне пюре сотні років. Приготовлені яблука утворюють м’яке пюре, яке може бути солодким, терпким або пікантним, залежно від виду яблук та того, чи були додані спеції.
Цей фруктовий соус можна їсти різними способами. Ви можете їсти його самостійно або поряд з м'ясом та овочами, або використовувати в смузі, хлібобулочних виробах або заправленні салатів.
Цілі яблука мають багато відомих переваг для здоров'я, тому ви можете задатися питанням, чи яблучний пюре має такі ж переваги.
Ця стаття - посібник із харчування яблучного пюре та його користі для здоров’я.
Харчування яблучним пюре
Подібно до цілих яблук, звичайний яблучний соус має низьку калорійність, жир і сіль.
Він містить деяку кількість вуглеводів і природного цукру, а також невелику кількість вітамінів і мінералів, включаючи мідь, вітаміни групи В, вітаміни С і Е.
Однак вміст інших поживних речовин, таких як клітковина, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, залежить від кількох ключових факторів.
До них належать:
- різноманітність використовуваних яблук
- як обробляли яблука
- температура приготування
- чи була шкірка включена в соус
Крім того, кількість цукру може змінюватися, якщо кухар або виробник додав до яблучного пюре інші інгредієнти.
У середньому, 1/2 склянки (122 грами) порції несолодкого яблучного пюре містить:
- Калорії: 51
- Білок: 0,2 грама
- Жир: 0,1 грам
- Вуглеводи: 13,7 грам
- Клітковина: 1,3 грама
- Цукор: 11,5 грам
- Натрій: менше 1% від денної норми (DV)
- Мідь: 4% від DV
- Залізо: 2% від DV
- Фолат: 1% від DV
- Калій: 2% від DV
- Магній: 1% від DV
- Тіамін: 3% від DV
- Рибофлавін: 2% від DV
- Вітамін B6: 2% від DV
- Вітамін С: 1% від DV
- Вітамін Е: 1% від DV
Фактори, що впливають на харчування
Кількість клітковини в яблучному пюре може варіюватися залежно від того, чи залишилася яблучна шкірка.
Яблука також містять антиоксиданти. Однак рівні цих антиоксидантів відрізняються різноманітністю яблук.
Яблучний пюре, виготовлений з шкірками, може містити більше антиоксидантів та корисних рослинних сполук.
Яблучна шкірка, здається, є багатим джерелом антиоксидантів. Деякі давніші дослідження показали, що в шкірках значно більша кількість антиоксидантів флавоноїдів та антоціанів, ніж у м’якоті яблука.
М’якоть яблук також містить антиоксиданти, хоча іноді в інших кількостях, ніж шкірка.
Нещодавнє дослідження виявило більшу кількість вітаміну С в м’якоті яблук. Вітамін С відомий своїми антиоксидантними властивостями. Однак інші дослідження виявили меншу антиоксидантну активність у м’якоті яблук.
Способи приготування страви, які людина використовує для приготування яблучного пюре, можуть зменшити кількість антиоксидантів як з шкіркою, так і з м’якоттю, хоча дослідники не знають, наскільки.
РезюмеЯблучний пюре містить деяку кількість вуглеводів і цукру, але містить мало жиру, солі та калорій. У ній також мало більшості вітамінів і мінералів, але він може бути хорошим джерелом антиоксидантів і рослинних сполук.
Потенційні вигоди
Окрім того, що яблучний пюре є низькокалорійним і містить поживні речовини, які підтримують здоров’я людини, яблучне пюре може забезпечити кілька конкретних переваг.
Може сприяти здоровому харчуванню
Дослідження показали, що регулярне вживання яблук та яблучних продуктів пов’язане із вживанням більш збалансованої дієти в цілому.
Одне опитування показало, що діти, які регулярно вживають яблучні продукти, споживають менше жиру та натрію, але більше клітковини, магнію та калію в раціоні.
Може зменшити ризик хронічного захворювання
Дослідники почали досліджувати зв’язок між регулярним вживанням яблук та хронічними захворюваннями, такими як ожиріння, хвороби серця, діабет та рак.
Дослідження показали, що яблука можуть допомогти в боротьбі з хронічними захворюваннями, але досі незрозуміло, чи може яблучний пюре мати такі самі ефекти.
Дослідникам потрібно провести ще багато досліджень, присвячених саме яблучному пюре та його наслідкам серед хворих на хронічні захворювання.
Чи може яблучний соус заспокоїти розлад шлунку?
Можливо, ви чули, що яблучне пюре - це хороша їжа, коли ваш шлунок засмучений.
Яблучний пюре - одна з чотирьох основних їж у дієті BRAT (банани, рис, яблучне пюре, тости) - дієта з м’яких продуктів, що містять мало клітковини і легко засвоюються.
Прихильники рекомендують дієту BRAT дітям і дорослим, у яких спостерігається нудота, блювота та діарея.
Люди багато років застосовували дієту BRAT як легкозасвоювану та добре переносиму дієту під час шлунково-кишкових захворювань.
Однак недостатньо досліджень щодо дієти BRAT та наскільки ефективно вона лікує ці симптоми.
В останні роки зростає інтерес до інших методів лікування розладу шлунку, таких як пробіотики.
Вживання лише м’якої їжі, як звичайний яблучний пюре, може надати деяке початкове полегшення, поки шлунок відновлюється.
Однак обмеження дієти цими продуктами протягом тривалого періоду часу може не забезпечити всіх поживних речовин, необхідних для відновлення вашого організму.
РезюмеЗавдяки корисним поживним речовинам, які він забезпечує, яблучне пюре сприяє здоровому харчуванню. Це також може допомогти зменшити ризик хронічного захворювання.
Можливі мінуси
Коли ви споживаєте його в помірних кількостях, яблучне пюре може мати певні переваги.
Однак у надмірного вживання яблучного пюре можуть бути деякі мінуси.
З низьким вмістом вітамінів і мінералів
Порція яблучного соусу, що складається з 1/2 склянки (122 грами), забезпечує лише 1–4% референтної добової норми споживання (RDI) на вітаміни та мінерали, які він містить.
Виробники часто додають додатковий вітамін С у комерційні яблучні соуси, щоб допомогти зберегти колір.
Домашній яблучний пюре також може мати більше вітаміну С, якщо додати або лимонний сік, або інші фрукти, що містять вітамін С.
Яблучний соус забезпечує обмежену кількість вітамінів і мінералів. Отже, споживання різноманітних інших фруктів та овочів у поєднанні з яблучним пюре допоможе забезпечити збалансоване харчування.
Деякі марки мають високий вміст цукру
Багато комерційних яблучних соусів підсолоджуються додаванням цукру, що може знизити харчову цінність яблучного пюре.
Доданий цукор не тільки збільшує вміст цукру в яблучному пюре, але і додає більше калорій.
Насправді підсолоджений яблучний пюре може містити до 15 грамів цукру і на 60 калорій більше на порцію, ніж несолодкі сорти.
На діаграмі нижче наведені харчові відмінності між порціями солодкої та несолодкої яблучної порції, що містить 1/2 склянки (122 грами).
Кількість доданого цукру буде відрізнятися від марки до марки. Завжди читайте етикетку, перш ніж вибирати марку яблучного пюре, і намагайтеся вибрати таку з низьким вмістом цукру або без додавання цукру.
яблучний соус
Підсолоджений яблучний пюре може бути більш ніж у два рази калорійнішим та цукром.
Важливо зазначити, що вживання фруктів самостійно не збільшує ризик хронічних захворювань. Швидше, споживання занадто багато доданого цукру може призвести до проблем зі здоров’ям.
Хоча вживання підсолодженого яблучного пюре може призвести до споживання занадто багато доданого цукру, людині доведеться їсти велику кількість підсолодженого яблучного пюре, щоб відчути ці негативні наслідки для здоров’я.
Більш імовірно, що людина відчуває збільшення ваги та підвищений ризик хронічних захворювань від споживання продуктів, які забезпечують набагато більше доданого цукру на порцію, наприклад, підсолоджені напої.
Щоб переконатися, що яблучний пюре приносить користь вашому здоров’ю, прочитайте етикетку та виберіть сорт із низьким вмістом цукру або без додавання цукру.
Вибір яблучного пюре, підсолодженого низькокалорійним підсолоджувачем, може допомогти пом'якшити споживання калорій і запобігти збільшенню ваги в короткостроковій перспективі. Приклади низькокалорійних підсолоджувачів включають стевію, сукралозу та сахарин.
На сьогодні немає доказів того, що вживання яблучного пюре, підсолодженого невеликою кількістю низькокалорійного підсолоджувача, може спричинити проблеми зі здоров’ям.
Не такий ситний, як цілі яблука
Хоча яблучний пюре виготовляється з цілих яблук, що стосується харчової цінності, ці два не зовсім однакові.
Загалом цілі яблука є кращим джерелом клітковини, ніж яблучні пюре.
Недавній аналіз досліджень показав, що дієта з високим вмістом клітковини пов'язана зі зниженням ризику діабету, серцевих захворювань, інсульту та деяких видів раку.
Крім того, вживання цілих яблук, які містять більше клітковини, може відчувати себе ситнішим.
Одне невеличке дослідження показало, що дорослі, які споживали цілі яблука, повідомили, що почуваються ситішими, ніж коли вони споживали яблучне пюре або яблучний сік.
РезюмеДеякі марки яблучного пюре можуть містити доданий цукор і, отже, зайві калорії. Яблучний пюре також має менше клітковини, ніж цілі яблука. Як такий, він може бути не таким наповнювальним.
Скільки яблучного соусу з’їсти
Яблучний пюре - це дуже універсальна їжа. Ви можете їсти його самостійно або використовувати як інгредієнт інших страв.
Урядові рекомендації щодо охорони здоров’я рекомендують тим, хто дотримується дієти на 2000 калорій, споживати 2–2,5 склянки фруктів щодня.
Яблучний соус можна використати, щоб допомогти виконати цю рекомендацію. Однак включення у свій раціон різноманітних фруктів - найкращий спосіб забезпечити достатню кількість поживних речовин.
Для найздоровішого яблучного пюре знайдіть такий варіант:
- з низьким вмістом цукру
- з більшим вмістом вітаміну С
- без штучних барвників та ароматизаторів
Щоб знайти бренд із низьким вмістом цукру, знайдіть на етикетці слово „несолодкий”.
Зверніть увагу на такі терміни, як "без цукру", "з низьким вмістом цукру" або "цілком натуральний". Вони можуть не гарантувати, що у вашому яблучному пюре немає доданих цукрів.
Харчові компанії іноді додають штучні барвники та ароматизатори в комерційні яблучні пюре, особливо ті, що продаються дітям.
Вчені не до кінця розуміють, який вплив на здоров’я можуть мати ці види харчових добавок.
Інші добавки можуть впливати на дітей та людей з алергією, чутливістю та запальними захворюваннями кишечника (ВЗК). Однак для цього потрібні більше людських досліджень.
РезюмеРекомендації рекомендують тим, хто дотримується дієти на 2000 калорій, споживати 2–2,5 склянки фруктів щодня. Уникайте версій із додаванням цукру та штучних барвників або ароматизаторів.
Як зробити власний яблучний пюре
Ви можете приготувати яблучний пюре в домашніх умовах, використовуючи лише кілька простих інгредієнтів.
Щоб приготувати власний несолодкий яблучний соус, дотримуйтесь цього рецепта.
Домашнє яблучне пюре
Робить вісім порцій 1/2 чашки (122 грами).
Інгредієнти
- 1,4 кг яблук
- 3/4 склянки (177 мл) води
- 2 столові ложки (30 мл) лимонного соку
- 1/2 ч. Ложки (1,2 грама) меленої кориці (за бажанням)
Напрямки
- Промийте яблука і видаліть будь-які наклейки.
- Яблука очистіть від шкірки, очистіть від шкірки і розчепіріть.
- Помістіть усі інгредієнти у велику каструлю і доведіть їх до легкого кипіння на середньому сильному вогні.
- Після закипання зменште вогонь до мінімуму і кип’ятіть 10–20 хвилин.
- Зніміть суміш з вогню, як тільки яблука стануть м’якими і готовими.
- Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім обробіть суміш у пюре за допомогою обраного вами інструменту. Розглянемо виделку, млин для їжі, картопледробалку, кухонний комбайн, блендер для підставки або блендер занурення.
Для більш кремезного яблучного пюре використовуйте виделку або картопледробарку та обробляйте суміш коротший час. Для отримання гладкого яблучного пюре довше обробляйте суміш у кухонному комбайні або блендері.
Щоб приготувати яблучне масло, продовжуйте готувати яблучну суміш вдруге після видалення її в пюре до однорідної консистенції. Варіть ще 1-2 години на середньо-слабкому вогні, поки не набуде густої консистенції.
Щоб підсолодити яблучний пюре, додайте 1/3 склянки (81 грам) цукру. Ви можете використовувати коричневий цукор, білий цукор, кленовий сироп, мед або інший підсолоджувач на ваш вибір.
Кориця та інші спеції, такі як мускатний горіх, імбир, гвоздика та ваніль - ще один простий спосіб додати смаку.
Оскільки кориця завантажена антиоксидантами, це також може трохи покращити харчовий профіль соусу.
Сорти яблук, які люди часто використовують для виготовлення яблучного пюре, включають Fuji, McIntosh, Granny Smith та Golden Delicious. Однак сміливо вживайте будь-яке яблуко на ваш вибір.
РезюмеЯблучний пюс із низьким вмістом цукру, без штучних барвників та ароматизаторів - це корисна і поживна порція фруктів. Ви навіть можете зробити власний яблучний пюре вдома за кілька простих кроків.
Суть
Яблучний пюре - це фруктове пюре, яке ви можете смакувати як самостійно, так і в ряді інших страв.
Оскільки яблучне пюре виготовлене із цілих яблук та лише з кількох інших основних інгредієнтів, яблучний пюре може мати таку ж користь для здоров’я, як цілі яблука.
Це може сприяти збалансованому харчуванню та допоможе захистити від хронічних захворювань.
Однак харчовий профіль яблучного пюре може суттєво відрізнятися залежно від методів його приготування та кількості доданого цукру, якщо він міститься.
Вживання несолодкого яблучного пюре разом з різноманітними іншими фруктами може допомогти вам відповідати запропонованим правилам здорового харчування.
.jpg)
.jpg)
