Заморожений йогурт проти морозива: чи здоровіший?

Іноді немає нічого ситнішого за вершкове заморожене ласощі.

Коли ви розглядаєте варіанти в продуктовому магазині, ви можете задатися питанням, чи справді заморожений йогурт для вас корисніший за морозиво, як часто стверджує його маркетинг.

У цій статті порівнюється заморожений йогурт та морозиво, включаючи їх харчування та інгредієнти, щоб виявити, що може бути здоровим варіантом.

Carlina Teteris / Getty Images

Інгредієнти

Твердження, що заморожений йогурт є здоровішим двоюрідним братом морозива, зосереджуються на вмісті пробіотиків замороженого йогурту та нижчому рівні жиру.

Однак інгредієнти певної марки та смак замороженого йогурту багато в чому визначають, чи справді він корисніший за морозиво.

Морозиво та заморожений йогурт поділяють два основні інгредієнти: молочні продукти та цукор. Обидва також містять ароматизатори або інші закручені інгредієнти.

На відміну від морозива, заморожений йогурт містить в собі культурне молоко або йогурт. Вміст жиру в молоці багато в чому визначає, скільки загального жиру є в кінцевому продукті.

З іншого боку, вершки зазвичай використовують як основу для морозива. Під час збивання повітря повітря складається в морозиво, також можна додавати яєчні жовтки.

Важливо зазначити, що деякі заморожені йогурти можуть містити стільки ж доданого цукру, скільки морозиво - навіть і більше - для компенсації природного пікантного смаку йогурту.

Резюме

Заморожений йогурт та морозиво містять молочні продукти та цукор. У той час як в замороженому йогурті використовується культивоване молоко, в морозиві - вершки. Заморожений йогурт, як правило, має менше жиру, але він може містити більше цукру.

Як вони створені

Морозиво та заморожений йогурт виготовляються з різних інгредієнтів та різними процесами.

Вміст жиру

Відповідно до Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) морозиво повинно містити щонайменше 10% молочного жиру, щоб вважати його морозивом. Однак деякі морозива можуть містити до 25% молочного жиру.

Як випливає з назви, морозиво використовує вершки як основу, і це джерело його молочного жиру.

Жир у замороженому йогурті натомість надходить із культурного молока. Повножирний заморожений йогурт зазвичай містить 3–6% молочного жиру, тоді як заморожений йогурт з низьким вмістом жиру містить 2–4%.

Пробіотики

Для культивування молока для замороженого йогурту пастеризоване молоко, як правило, зброджується бактеріями, кишковими для кишечника Lactobacillus bulgaricus або Streptococcus thermophilus .

Однак, на відміну від терміну "морозиво", термін "заморожений йогурт" не регулюється, тому немає вимог щодо кількості йогурту в кінцевому продукті.

На відміну від замороженого йогурту, морозиво не виготовляється з кисломолочними продуктами.

Процес

Для приготування морозива вершки розбивають разом із цукром, ароматизаторами, а іноді і яєчними жовтками, поки суміш не заморозить. Кількість повітря, включеного в тісто, також вимірюється, оскільки це допомагає надати пухнасту текстуру.

Для приготування замороженого йогурту молоко та цукор нагрівають разом, а потім додають активні бактеріальні культури, перш ніж дати їм охолонути та заквасити. У міру замерзання суміші в неї згортається повітря для створення більш гладкої текстури.

Варто зазначити, що корисні бактеріальні культури замороженого йогурту можуть загинути під час виробництва на стадії пастеризації або заморожування.

Резюме

Основна відмінність морозива від замороженого йогурту - молочна основа. У той час як морозиво використовує вершки, в замороженому йогурті використовується культивоване молоко, яке може містити пробіотики.

Поживні речовини

Що стосується харчування, то морозиво та заморожений йогурт найбільше відрізняються залежно від вмісту жиру та цукру.

Нижче наведено докладніші відомості про те, як порівнюються порції 1/2 чашки (118 мл) повножирного ванільного морозива та замороженого йогурту:

Ванільне морозивоЗаморожений йогуртВага67 грам87 грамКалорії140111 Вуглеводи16 грам19 грамЖир7 грам3 грамиБілок3 грами3 грамиХолестерин10% від денної вартості (DV)7,5% від DVКальцій8% від DV7% від DVКалій3% від DV3% від DVФосфор6% від DV6% від DV

Обидва вони є гідними джерелами кальцію. Заморожений йогурт містить 7% добової норми (DV), а морозиво - 8% DV у порції 1/2 чашки (118 мл). Кальцій особливо важливий для здоров’я кісток, м’язів та серця.

Жодне з них не містить харчових волокон, які допомагають зміцнити здоров’я кишечника.

Варто також зазначити, що морозиво та заморожений йогурт містять багато калорій та цукру.

Це нормально для більшості людей їсти раз у раз. Однак дієта з високим вмістом цукру може завдати шкоди вашому здоров’ю. Дієтичні рекомендації для американців визначають дієту з високим вмістом цукру як таку, при якій доданий цукор складає більше 10% щоденних калорій.

Дієта з високим вмістом цукру може збільшити ризик ожиріння, діабету 2 типу, серцевих захворювань та неалкогольної жирної хвороби печінки.

Резюме

Заморожений йогурт, як правило, має менше жиру та калорій, ніж морозиво, але в ньому може бути більше доданого цукру. Обидва заморожені ласощі є гідними джерелами кальцію, але не містять клітковини.

Аромат і текстура

Завдяки вмісту культурного молока заморожений йогурт зазвичай має більш смачний смак. Щоб збалансувати це, деякі заморожені йогурти містять більше доданого цукру.

Як правило, морозиво матиме більш пухнасту, м’яку консистенцію, що надходить із повітря, яке складене в ньому під час збивання.

М'які версії морозива та замороженого йогурту, як правило, будуть більш гладкими, ніж їхні тверді упаковки. Однак текстури можуть дещо відрізнятися.

Резюме

Заморожений йогурт, як правило, більш тонкий і трохи твердіший, тоді як морозиво, як правило, солодше і пухкіше.

Переваги

Морозиво та заморожений йогурт - це смачні способи пригостити себе. Однак, якщо ви їсте будь-який, ви повинні робити це в помірних кількостях.

І ті, і інші вносять кальцій і білок у ваш раціон. Однак вони також містять доданий цукор, який може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Тим не менш, ось деякі потенційні переваги замороженого йогурту для здоров’я.

Виробники замороженого йогурту використовують для зброджування молока активні бактеріальні культури. Ці пробіотики можуть принести користь вашим кишковим бактеріям.

Дослідження показали, що пробіотичний йогурт також може покращити ваше здоров'я, допомагаючи зменшити загальний рівень холестерину та ЛПНЩ (поганий). Це також може допомогти зменшити тривогу та депресію.

Це лише деякі з потенційних переваг пробіотиків для здоров’я. Однак важливо зазначити, що ці дослідження розглядали вплив пробіотичного йогурту - не замороженого йогурту.

Заморожений йогурт може не мати таких же пробіотичних переваг, як незаморожений йогурт, оскільки не всі живі культури замороженого йогурту можуть пережити процес заморожування.

Отже, важливо прочитати етикетку, щоб з’ясувати, чи містить заморожений йогурт живі культури.

Якщо ви шукаєте заморожений йогурт виключно заради його пробіотичних переваг, можливо, вам краще їсти звичайний йогурт.

Ще однією потенційною перевагою замороженого йогурту є нижчий вміст лактози в порівнянні з морозивом.

Процес бродіння замороженого йогурту може зменшити кількість лактози в кінцевому продукті. З цієї причини люди з непереносимістю лактози можуть засвоювати заморожений йогурт краще, ніж морозиво.

Резюме

Заморожений йогурт може мати нижчий вміст лактози, ніж морозиво, і містити пробіотики. Однак ви отримаєте більше користі від пробіотиків, дотримуючись звичайного йогурту.

Недоліки

Оскільки морозиво та заморожений йогурт містять білок та кальцій, вони можуть бути здоровим вибором, ніж цукерки, чіпси або інші порожні калорії.

Однак обидва заморожені страви також забезпечують додавання цукру та калорій.

Тому, якщо ви їх їсте, не забудьте побалуватись лише раз у раз.

Коли ви лікуєте себе, також подумайте про контроль розміру порції та кількості доданих додаткових начинок та смакових добавок.

Заморожений йогурт, більше, ніж морозиво, як правило, продається як продукт самообслуговування з повним наповнювачем. Це може ускладнити визначення розміру вашої порції.

У середній контейнер для йогурту з м’яким замороженим йогуртом вміщують 16–24 унції вершкового ласощі, тому будьте обережні, щоб обмежити розмір порції. Хорошим способом зробити це є запит на контейнер для порцій розміром з дитиною.

Крім того, батончики для начинки містять багато варіантів цукру з низьким вмістом поживних речовин, як цукерки та сиропи. Ці начинки додадуть загальної калорійності та вмісту цукру.

Замість того, щоб додавати їх, спробуйте додати свіжі фрукти та горіхи, щоб зробити заморожений йогурт поживнішим.

Резюме

Морозиво та йогурт містять доданий цукор та калорії, особливо якщо ви додаєте начинки, такі як цукерки та сироп. Натомість спробуйте залити заморожене ласощі фруктами та горіхами, щоб зробити його більш поживним.

Якого вибрати?

Чи корисніше буде морозиво чи заморожений йогурт, багато в чому залежить від способу їх виготовлення та того, які інгредієнти вони містять. Розмір порції та начинка також впливатимуть на загальний вміст харчування.

Як правило, морозиво містить більше жиру, тоді як заморожений йогурт може мати більше доданого цукру.

Деякі, але не всі заморожені йогурти містять пробіотики, корисні для кишечника. Щоб скористатися цією перевагою, знайдіть заморожені йогурти, які позначають їх продукти як живі та активні культури.

Люди з непереносимістю лактози можуть віддавати перевагу замороженому йогурту з живими культурами, оскільки він може мати менший вміст лактози.

Якщо у вас діабет або резистентність до інсуліну, ви, мабуть, хочете знизити рівень цукру. У такому випадку, можливо, буде більше сенсу вибирати морозиво як випадкове задоволення. Шукайте сорти зі зниженим вмістом цукру або без додавання цукру.

Якщо ви обмежуєте споживання жиру, заморожений йогурт буде кращим вибором для вас. Ви також можете обрати заморожений йогурт з низьким вмістом жиру або знежирений, щоб отримати ще легше задоволення. На лінії самообслуговування пам’ятайте про свої порції та стежте, щоб не переповнити свою чашку.

Якщо ви обираєте морозиво або заморожений йогурт, завжди перевіряйте етикетку товару, оскільки кожна марка та смак будуть різними.

Спробуйте додати заморожене ласощі свіжими фруктами або горіхами, щоб збільшити вміст поживних речовин.

Резюме

Як правило, морозиво містить більше жиру, тоді як у замороженому йогурті може бути більше цукру. Шукайте заморожений йогурт з живими та активними культурами для найбільш здорового варіанту, а також обирайте свіжі фруктові та горіхові начинки.

Суть

Хоча морозиво містить більше жиру, заморожений йогурт може містити більше доданого цукру. Обидва використовують молочні продукти та цукор, хоча морозиво готують із вершками, а в замороженому йогурті використовується культивоване молоко.

Морозиво, як правило, стає більш пухнастим, тоді як заморожений йогурт є більш смачним. Найздоровіший заморожений йогурт міститиме живі та активні культури, корисні для вашого кишечника.

Кожна торгова марка та смак мають різний профіль поживних речовин, тому перед покупкою перевірте етикетку та порівняйте свої варіанти.

Майте на увазі, що як морозиво, так і заморожений йогурт містять цукор і калорії, тож яке б ви не вибрали, насолоджуйтесь ним в помірних кількостях.