Риба є джерелом тваринного білка, яким регулярно користуються багато людей у всьому світі.
Насправді, за підрахунками, люди щороку їдять більше 330 мільярдів фунтів (150 мільйонів тонн) риби.
Риба насичена поживними речовинами, смачна і корисна добавка до будь-якої їжі. Ви можете задатися питанням, чи стосуються ці властивості і до шкіри.
У цій статті розглядаються переваги та безпека вживання риб’ячої шкіри та пояснюється, як включити її у свій раціон.
Чи безпечно їсти шкіру риби?
Деякі люди можуть уникати риб’ячої шкіри зі страху, що їсти небезпечно, хоча це, як правило, не так.
Шкіру риби їли безпечно протягом всієї історії. Це навіть популярна закуска у багатьох країнах та культурах.
Поки риба була належним чином очищена і зовнішня луска повністю видалена, шкіра, як правило, безпечна для вживання.
Оскільки риба є чудовим джерелом поживних речовин, таких як залізо та омега-3 жирні кислоти, Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) рекомендує їсти порцію риби, що дорівнює 113 грамів, 2-3 рази на тиждень.
Однак деякі риби містять високий рівень ртуті та інших токсинів та забруднень, які також можуть бути присутніми в шкірі.
Тому рекомендується вибирати рибу з низькою ртуттю частіше, ніж рибу з високим рівнем ртуті. Ось кілька прикладів типового вмісту ртуті в рибі:
- Низький: сом, тріска, камбала, минтай, лосось, тилапія, більшість консервованих тунців
- Середні: короп, морський окунь, палтус, махі-махі, окунь
- Висока: королівська скумбрія, марлін, акула, риба-меч, черепична риба
Коротше кажучи, шкіра риби не представляє жодних ризиків для здоров’я, більших за ризики споживання м’якоті риби. Використовуйте подібні рекомендації щодо вибору шкіри риби, як і при виборі видів риби, яку потрібно їсти.
резюмеШкіру риби безпечно вживати в їжу до тих пір, поки вона була очищена та належним чином доглянута перед їжею. Вживання шкіри риби з низьким вмістом ртуті та інших забруднень обмежить ваш вплив потенційно шкідливих хімічних речовин.
Користь для харчування та здоров’я
Точний харчовий профіль шкіри риби суттєво різниться залежно від виду риби. Тим не менш, більшість риб багаті кількома ключовими поживними речовинами.
Вживання шкіри риби з різних жирних і нежирних риб може допомогти забезпечити достатнє споживання поживних речовин, включаючи:
- білка
- омега-3 жирні кислоти
- вітамін D
- вітамін Е
- йод
- селен
- таурин
Ось детальніше розглянемо деякі конкретні переваги цих поживних речовин у шкірі риб.
Хороше джерело білка
Риба, включаючи шкіру, є чудовим джерелом дієтичного білка - необхідної поживної речовини, яка служить будівельним матеріалом для таких тканин, як м’язи в людському тілі.
Білок також може сприяти оптимальному здоров’ю, зменшуючи ризик деяких порушень, таких як затримка росту, низький рівень заліза та набряки в організмі.
Більше того, деякі білки, такі як гістони та трансферин, відіграють певну роль в імунітеті. Багато з цих білків присутні в слизі шкіри риб.
З високим вмістом захисних омега-3
Однією з найвідоміших переваг жирної риби є високий рівень корисних омега-3 жирних кислот.
Вживання омега-3 жирних кислот у шкірі жирної риби може сприяти оптимальному здоров’ю з такими перевагами, як захист серця, здорова вагітність та зниження ризику захворювань мозку.
Може підтримувати здоров’я шкіри
Вживання шкіри риби також може покращити стан вашої шкіри.
Шкіра риб є хорошим джерелом колагену та вітаміну Е, що сприяє здоровій шкірі людини.
Наприклад, дослідження показали, що колаген може покращити зволоження шкіри, еластичність та інші знаки старіння, як зморшки.
Колаген - це тип білка, який присутній у всіх частинах і видах риб - отже, ви знайдете його як у лусці, кістках, м’ясі, так і в шкірі. З іншого боку, вітамін Е - це жиророзчинний антиоксидант, який частіше міститься в жирній рибі, як лосось та форель.
Вітамін Е підтримує здоров'я шкіри, захищаючи від шкідливого впливу сонця та покращуючи симптоми деяких шкірних захворювань, таких як екзема.
Може збільшити споживання поживних речовин
Вживання шкіри разом із м’якоттю допомагає споживати з риби найбільше поживних речовин.
Видаливши шкіру та вживаючи лише м’якоть, ви втратите багато корисних поживних речовин та масел у шкірі, а також тих, що містяться у слизі та шарах м’якоті безпосередньо під шкірою.
резюмеШкіра риб є чудовим джерелом поживних речовин, що підтримують оптимальне здоров’я людини, таких як білки, омега-3 жирні кислоти та вітамін Е. Вживання шкіри риби може сприяти зростанню м’язів, поліпшенню здоров’я серця та здоровій шкірі.
Як готувати і їсти шкіру риби
Щоб скористатися перевагами риб’ячої шкіри, корисно, якщо ви знаєте найсмачніші способи її приготування.
Готуючи шматок шкірної риби, спробуйте смажити або смажити на грилі при високій температурі шкірою вниз, щоб отримати хрусткий результат.
Уникайте кип’ятіння та приготування на пару риби, оскільки це може призвести до мокрої або слизької текстури шкіри.
Також майте на увазі, що смак шкірки риби різниться між типами. Риба, відома своєю смачною шкірою, включає окуня, баррамунді, камбалу, скумбрію, лосось та окуня.
З іншого боку, менш смачна шкіра виявляється у морських риб, ковзанів, риб-меч і тунця.
Крім того, кухарі проявляють креативність із риб’ячою шкірою в меню ресторанів. Нерідкі випадки, коли рибну шкіру смажать або готують окремо і подають як закуску або гарнір.
Ароматизовані закуски з рибної шкіри також стають все більш поширеними і вже популярні в азіатських кухнях. Ці закуски, як правило, смажені у фритюрі та соляться і можуть містити багато жиру та натрію.
Тому найкраще насолоджуватися закусками зі смаженої рибної шкіри в помірних кількостях. Крім того, якщо у вас є якісь основні захворювання, такі як хвороби серця та високий кров’яний тиск, ви можете уникати їх, щоб не погіршити будь-які поточні стани.
резюмеШкіру риби можна приготувати різними способами. Його можна обпалити при високій температурі для отримання хрусткої текстури або вийняти з м’якоті і смажити. Деякі типи рибної шкіри мають смак краще інших.
Суть
Шкіра риби - це смачна і поживна частина риби.
Він багатий тими самими поживними речовинами, що містяться в м’якоті риби, а споживання риби разом із шкірою допомагає забезпечити втрату поживних речовин під час процесу приготування.
Поживні речовини в рибі мають широкий спектр переваг, включаючи підтримку здоров’я серця та шкіри.
Шкіра риби дуже універсальна як кулінарний інгредієнт. Ви можете спробувати підготувати його кількома різними способами, щоб дізнатися, який з них вам більше подобається.
.jpg)
.jpg)
