Скільки кофеїну чай у порівнянні з кавою?

Популярність кофеїну як природного стимулятора не має собі рівних.

Він міститься у понад 60 видах рослин, і ним користуються по всьому світу, особливо в каві, шоколаді та чаї.

Вміст кофеїну в напої змінюється залежно від інгредієнтів та способу приготування напою.

Хоча кофеїн вважається безпечним, вживання занадто багато алкоголю може викликати деякі занепокоєння.

У цій статті порівнюється вміст кофеїну в різних видах чаю та кави та досліджується, який напій ви повинні вибрати.

Чому кофеїн викликає занепокоєння?

За оцінками, 80% населення світу щодня вживає кофеїн.

І СШАМіністерство сільського господарства (USDA) та Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) визначають безпечне споживання кофеїну як до 400 мг на день, 200 мг на одну дозу або 1,4 мг на фунт (3 мг на кг) ваги.

Завдяки своїм стимулюючим ефектам, кофеїн пов’язаний із користю для здоров’я, такою як підвищена пильність, покращена спортивна діяльність, підвищений настрій та підвищений обмін речовин.

Тим не менш, споживання великих кількостей - таких як разові дози понад 500 мг - може викликати деякі занепокоєння.

У великих дозах кофеїн асоціюється із занепокоєнням, неспокоєм та труднощами зі сном. Крім того, деякі дослідження показують, що регулярне вживання його, навіть у помірних кількостях, може спричинити хронічні головні болі та мігрень.

Крім того, кофеїн вважається легким звиканням, і деякі люди можуть бути більш сприйнятливими до розвитку залежності.

Резюме

Кофеїн - популярна стимулююча сполука, що міститься в багатьох продуктах харчування та напоях, включаючи каву та чай. Це пов’язано з багатьма перевагами для здоров’я, але споживання занадто великої кількості цього може викликати певні занепокоєння.

Вміст кофеїну змінюється залежно від типу напою та приготування

Кількість кофеїну в чаї або каві може суттєво відрізнятися залежно від походження, типу та приготування напою.

Листя чаю містять 3,5% кофеїну, тоді як кавові зерна мають 1,1–2,2%. Однак у процесі приготування кави використовується гаряча вода, яка витягує більше кофеїну із зерен. Як правило, ви також використовуєте більше кавових зерен, ніж чайного листя для напою.

Тому в 1 чашці (237 мл) завареної кави зазвичай більше кофеїну, ніж у чашці чаю.

Чайні сорти

Чорний, зелений та білий чаї готують з листя однієї рослини, Camellia sinensis. Їх відрізняє час збору врожаю та рівень окислення листя.

Листя чорного чаю окислюються, тоді як листя білого та зеленого чаю ні. Це надає чорному чаю характерний сміливий і різкий смак і збільшує ступінь наповнення кофеїну з листя гарячою водою.

Середня чашка (237 мл) чорного чаю містить 47 мг кофеїну, але може містити до 90 мг. Для порівняння, зелені чаї містять 20–45 мг, а білі - 6–60 мг на чашку (237 мл).

Зелений чай Matcha - ще один чай з високим вмістом кофеїну. Зазвичай він поставляється у порошкоподібній формі та містить 35 мг кофеїну на половину чайної ложки (1 грам).

Подібним чином, ірба-мате, чай, який традиційно вживають у Південній Америці, виготовляють, замочуючи гілочки та листя Ilex paraguariensis рослина, зазвичай містить 85 мг кофеїну на чашку (237 мл).

Важливо також зазначити, що, хоча трав’яні чаї продаються як безкофеїнові, одна кружка з них все одно може доставляти до 12 мг кофеїну. Тим не менш, це вважається незначною сумою.

Приготування чаю

Метод приготування сильно впливає на вміст кофеїну в чаї. Чаї, які крутіші довше і в гарячішій воді, як правило, дають більш потужну чашку.

Наприклад, кружка Tazo Earl Gray містить 40 мг кофеїну після 1 хвилини замочування у 177 мл води, нагрітої до 90–95 ° C, 194–203 ° F. Ця кількість піднімається до 59 мг через 3 хвилини.

Для порівняння, зелений чай Stash містить 16 мг кофеїну через 1 хвилину замочування при тих же умовах. Через 3 хвилини замочування це більше ніж подвоюється до 36 мг.

Сорти кави

Середня чашка кави на 8 унцій (237 мл) містить 95 мг кофеїну.

Поширена думка, що кава з темно-смажених зерен містить більше кофеїну, ніж кава зі світлих смажених зерен. Однак, оскільки смаження кофеїну не сильно впливає, це може бути не так.

Тим не менш, оскільки темна смажена кава менш щільна, ніж смажена, ви можете використовувати більшу кількість квасолі або ґрунту при варінні цього типу, отримуючи більше кофеїну на чашку.

Еспресо є більш концентрованим джерелом кофеїну.

Наприклад, в «одному» еспресо від Starbucks міститься приблизно 58 мг кофеїну на 1 унцію (30 мл). Більшість спеціальних кавових напоїв, таких як латте та капучино, виготовляються з подвійною порцією еспресо, що містить 116 мг кофеїну.

Серед напоїв без кофеїну еспресо без кофеїну, як правило, має найбільше кофеїну - 3–16 мг на порцію 473 мл (16 унцій), тоді як кава без кофеїну зазвичай забезпечує менше 3 мг на чашку 8 унцій (237 мл). Чаї без кофеїну потрапляють між цими двома видами кави.

Приготування кави

Гаряча вода витягує більше кофеїну з чайного листя, і те саме стосується кави. Кава зазвичай готується гарячішою, ніж чай, при ідеальній температурі 195–205 ° F (90–96 ° C).

Ви також можете приготувати холодну каву, замочивши мелену каву в холодній відфільтрованій воді на 8–24 години. Оскільки ви використовуєте в 1,5 рази більше меленої кави, використовуючи цей метод, порівняно зі звичайним приготуванням гарячої води, це може спричинити чашку з більшим вмістом кофеїну.

Резюме

Вміст кофеїну може сильно відрізнятися залежно від виду та приготування чаю та кави. Чорного чаю та кави еспресо найбільше в обох категоріях, тоді як у трав'яних чаях та без кофеїну мізерна кількість.

Яку з них слід пити?

Кофеїн діє швидко - зазвичай від 20 хвилин до 1 години споживання.

Якщо ви чутливі до впливу кофеїну, дотримуйтесь чаїв з меншим вмістом кофеїну, таких як білі або трав'яні чаї. Ви також можете варити чаї з високим вмістом кофеїну коротший час, наприклад 1 хвилину замість 3.

Вибір чаю, кави та еспресо без кофеїну також є хорошим способом насолодитися цими напоями без великої кількості кофеїну.

Навпаки, якщо ви любитель напоїв з високим вмістом кофеїну, ви можете насолодитися еспресо, холодною кавою та чаями з більшим вмістом кофеїну, включаючи зелені та чорні сорти.

Щоб залишатися в межах безпечної кількості, випивайте не більше 400 мг на день або 200 мг кофеїну за раз. Це означає не більше трьох-п’яти чашок звичайної кави на 8 унцій (237 мл) щодня або вісім порцій еспресо по 1 унція (30 мл).

Тим, хто має серцеві захворювання, схильний до мігрені та приймає певні ліки, слід обмежити споживання кофеїну.

Жінки, які вагітні або годують груддю, також повинні дотримуватися не більше 200 мг на день. Це приблизно одна чашка кави 12 унцій (355 мл) або до чотирьох кружок 8 унцій (237 мл) довго завареного чорного чаю.

Резюме

Якщо ви стурбовані споживанням кофеїну, знайдіть білий або трав’яний чай та каву без кофеїну. Якщо ви насолоджуєтесь кофеїном, споживайте менше 400 мг або 4 чашок кави на день і прагніть не більше 200 мг кофеїну одночасно.

Суть

Те, як ви готуєте чай та каву, впливає на вміст кофеїну.

У той час як чорний чай, еспресо та кава приносять найбільше кофеїну на стіл, зелений чай також містить помірну кількість. Вміст білих чаїв сильно варіюється, тоді як трав'яні чаї практично не містять кофеїну.

Якщо ви хочете зменшити кількість кофеїну, спробуйте напоювати чай менше часу і віддавайте перевагу версіям улюблених напоїв на основі кави та еспресо без кофеїну.

Однак, якщо ви насолоджуєтеся ефектом кофеїну, прагніть не вживати більше 400 мг на день.