Чи безпечно їсти яйця з плямами крові?

Розтріскування ідеального на вигляд яйця лише для виявлення непривабливої ​​плями крові може насторожити.

Багато хто вважає, що ці яйця не безпечно їсти.

Це припущення може не тільки зіпсувати ваш сніданок, але і викидання яєць із плямами крові може також спричинити харчові відходи.

У цій статті пояснюється, чому плями крові з’являються в яйцях і чи безпечно їх їсти.

Чому в деяких яйцях є кров’яні плями?

Кровяні плями - це крапельки крові, які іноді виявляються на поверхні яєчних жовтків.

Хоча виробники яєць вважають їх дефектом, плями крові природним чином утворюються під час циклу несучості у деяких курей.

Всупереч поширеній думці, вони не вказують на запліднення яйцеклітини.

Кров’яні плями - це результат розриву крихітних судин в яєчниках або яйцеводах курки - трубці, по якій яйцеклітини проходять від яєчників до зовнішнього світу.

Яєчники курки заповнені крихітними кровоносними судинами - і іноді один з них поламається під час відкладання яєць.

Коли пляма з'єднана з жовтком, кровотеча, швидше за все, сталася в яєчнику, коли яйцеклітина вийшла з фолікула.

Фолікул - мішок, наповнений рідиною, який містить кілька судин. Він може лопнути в процесі відкладання яєць, і якщо якісь кровоносні судини розірвуться, кров може осісти на яєчному жовтку.

Також плями крові можуть виникати в яєчному білку, а це означає, що кровотеча сталася після випуску яйцеклітини в яйцепровід.

Іншим видом плям, які містяться в яєчних жовтках і білках, є м’ясні плями. На відміну від кров’яних плям, м’ясні плями з’являються на яєчному білку у вигляді коричневих, червоних або білих відкладень.

М’ясні плями найчастіше містяться в яєчному білку і, як правило, утворюються із шматочків тканини, підхоплених яйцем при проходженні через яйцепровід.

Резюме

Зазвичай кров’яні плями знаходяться в яєчних жовтках і виникають через розрив судин в яєчниках або яйцеводах курки. З іншого боку, м’ясні плями, як правило, містяться в яєчному білку і утворюються із шматочків тканини.

Чи поширені плями крові?

Знайти яйце з плямою крові в жовтку досить рідко.

Насправді частота появи плям з кров’ю та м’ясом становить менше 1% у всіх яйцях, відкладених на комерційних заводах.

Колір яєць є фактором виникнення плям крові.

Частота появи цих плям становить близько 18% у курей, які несуть коричневі яйця, порівняно з лише 0,5% у білих яєць.

Крім того, старші кури в кінці циклу несучості та молодші кури, які тільки почали нести яйця, як правило, несуть більше яєць, що містять плями крові.

Погане харчування - включаючи брак вітаміну А і вітаміну D - і стрес також можуть збільшити шанси.

Як виробники яєць виявляють ці плями?

Виробники докладають усіх зусиль, щоб яйця з плямами крові не продавались споживачам.

Яйця, що продаються у продажу, проходять процес, який називається «свічка» - метод, який використовує джерело яскравого світла для виявлення недоліків всередині яйця.

У процесі свічки яйце викидають, якщо виявляють недоліки.

Однак деякі яйця з кров’яними та м’ясними плямами непомітно проскакують у процесі свічок.

Більше того, плями крові в коричневих яйцях важче виявити за допомогою процесу свічення, оскільки шкаралупа темнішого кольору. Як результат, коричневі яйця з плямами крові, швидше за все, пройдуть процес свічки не виявленими.

Люди, які харчуються свіжими фермерськими яйцями, можуть виявити більше кров’яних плям, ніж ті, хто споживає комерційно виготовлені яйця, оскільки яйця з місцевих ферм чи курей на подвір’ї зазвичай не проходять процес свічки.

Резюме

Кровяні плями частіше зустрічаються в коричневих яйцях, ніж у білих. Яйця, що випускаються комерційним шляхом, проходять процес свічки, щоб виявити недоліки.

Безпечно їсти?

Зрозуміло, що вас може турбувати вживання яєць з плямами крові.

Однак, за даними таких відомств, як Міністерство сільського господарства США (USDA) та Комітет з питань безпеки яєць, яйця з плямами крові безпечно їсти, якщо яйце правильно приготоване.

Вживання сирих або недоварених яєць, незалежно від того, містять вони плями крові чи ні, збільшує ризик сальмонельозу - зараження Сальмонели бактерії, які можуть призвести до діареї, лихоманки та спазмів у животі.

Також зверніть увагу, що яйця з білими відтінками, які мають тонований рожевий, зелений або червоний колір, можуть містити бактерії, що викликають псування, і їх слід викинути.

Що робити, якщо ви знайшли кров’яну пляму

Якщо ви випадково розкрили яйце і виявили пляму крові, існує кілька способів виправити ситуацію.

Якщо це не призвело до втрати апетиту, просто під час готування змішайте його з рештою яйця.

Якщо вам не сподобається споживати кров’яну пляму, візьміть ніж і зішкребте його з жовтка перед тим, як готувати їжу.

Ці ж методи можна використовувати і для м’ясних плям.

Резюме

Регуляторні органи, такі як USDA, погоджуються, що яйця з плямами крові є безпечними для вживання. Їх можна їсти разом з яйцем або зішкребти і викинути.

Суть

Плями крові не рідкісні, але їх можна знайти як у куплених у магазині, так і в свіжих фермерських яйцях.

Вони розвиваються, коли крихітні кровоносні судини в яєчниках курки або розрив яйцепроводу в процесі відкладання яєць.

Яйця з плямами крові можна їсти безпечно, але ви можете зішкребти пляму і викинути, якщо хочете.