Горіхи кешью?

Кешью неймовірно популярний - і не дарма.

Вони не тільки дуже поживні, але й надзвичайно універсальні.

Їх злегка солодкуватий смак, приємний хрускіт та масляниста текстура добре поєднуються з різноманітними смаками та кулінарними програмами.

Кеш'ю зазвичай групують з іншими видами деревних горіхів, але вони також мають багато спільного з бобовими та насінням.

Ця стаття досліджує, чи кеш'ю справді є горіхами, і чому вони взагалі можуть належати до іншої категорії.

Ботанічна класифікація

Кеш'ю походить з тропічного дерева, офіційно відомого як Anacardium occidentale .

Дерево виробляє на своїх гілках м’ясистий стебель у формі груші, який називається яблуком кеш’ю. Однак ця частина рослини не є плодом.

Натомість справжні фрукти - це менша структура у формі нирок, яка росте під яблуком кеш'ю, також відомим як кістянка. Всередині фрукта ви знайдете їстівне насіння, яке більшість людей знає як горіх кешью.

Таким чином, через структурну конфігурацію рослини їстівна частина кешью ботанічно класифікується як насіння кістянки.

Насіння та його зовнішня оболонка технічно вважаються і горіхом, і плодом, але оболонка неїстівна через наявність токсичної речовини. Ось чому на вашому місцевому ринку ви завжди бачите лушпиння кешью.

Резюме

Ботанічно кеш'ю відносять до насіння, оскільки вони ростуть усередині плодів кеш'ю, який також відомий як кістянка.

Порівняння з бобовими

Хоча кешью - це насіння кістянок, їх іноді плутають із бобовими.

Бобові також є рослинами, які дають їстівне насіння, але вони, як правило, ростуть поряд з іншими насінням в межах однієї стручки. У міру дозрівання рослини стручок з часом розщеплюється посередині, звільняючи їстівні насіння всередині.

Квасоля та горох є одними з найпоширеніших видів бобових, але арахіс - чудовий приклад «горіха», який насправді є бобовим. Як і арахіс, кеш'ю можна легко розділити посередині.

Однак, оскільки кеш'ю розвивається у твердій оболонці всередині кістянки замість стручка, вони не вважаються частиною сімейства бобових.

Резюме

Кешью за своєю структурою схожі на бобові, як арахіс. Проте завдяки способу їх вирощування вони не вважаються частиною сімейства бобових.

Кулінарна класифікація

Технічно кеш'ю - це не горіхи, але їх часто класифікують як такі. Це тому, що вони поділяють багато харчових та кулінарних властивостей з іншими справжніми горіхами, такими як фундук та каштани.

Кеш'ю багатий корисними жирами та білками і може використовуватися як взаємозамінний з іншими горіхами в різних кулінарних програмах, включаючи суміш слідів, фрі, гранолу та горіхове масло.

Як не дивно, але багато найпопулярніших "горіхів" теж не є справжніми горіхами. Волоські горіхи, мигдаль, фісташки та пекан також є насінням кістянок - як і кешью.

Резюме

Кеш'ю зазвичай класифікують як горіхи, оскільки вони мають багато однакових фізичних та харчових характеристик, як справжні горіхи.

Суть

Кешью - дуже унікальна їжа, що ускладнює знання, як їх класифікувати.

У ботанічному відношенні їх вважають насінням кістянки, але вони поділяють кілька фізичних та харчових характеристик з іншими групами продуктів харчування, включаючи бобові та горіхи.

Незалежно від того, до якої групи ви їх розміщуєте, не можна заперечувати, що кеш'ю є поживно смачним доповненням майже до будь-якого дієтичного плану.