8 СПОСОБІВ, ЯК ХАРЧОВІ КОМПАНІЇ ПРИХОВУЮТЬ ВМІСТ ЦУКРУ В ПРОДУКТАХ - ХАРЧУВАННЯ

Головна / Харчування / 2021

8 способів, як харчові компанії приховують вміст цукру в продуктах

Вживання великої кількості доданого цукру шкідливо для здоров’я.

Це пов’язано з такими захворюваннями, як ожиріння, діабет 2 типу та серцеві захворювання.

Більше того, дослідження показують, що багато людей їдять занадто багато доданого цукру. Насправді пересічний американець може з’їдати близько 15 чайних ложок (60 грамів) доданого цукру на день.

Однак більшість людей не насипають їжі багато цукру.

Значна частина щоденного споживання цукру прихована в різних упакованих та перероблених продуктах харчування, багато з яких продаються як здорові.

Ось 8 способів, як харчові компанії приховують вміст цукру в продуктах.

1. Називання цукру під іншою назвою

Цукор - загальна назва вуглеводів з короткими ланцюгами, які надають їжі солодкий смак. Однак цукор має безліч різних форм і назв.

Ви можете впізнати деякі з цих назв, такі як глюкоза, фруктоза та сахароза. Інших важче визначити.

Оскільки харчові компанії часто використовують цукор із незвичними назвами, цей інгредієнт важко помітити на етикетках.

Сухий цукор

Щоб випадково не з’їсти занадто багато цукру, зверніть увагу на ці цукри на етикетках продуктів:

Ячмінний солод
Буряковий цукор
коричневий цукор
Цукор на вершковому маслі
Кристали очеретяного соку
Тростинний цукор
Цукрової пудри
Кокосовий цукор
Підсолоджувач кукурудзи
Кристалічна фруктоза
Фініковий цукор
Декстран, солодовий порошок
Етил мальтол
Концентрат фруктового соку
Золотий цукор
Перевернути цукор
Мальтодекстрин
Мальтоза
Цукор мусковадо
Панела
Пальмовий цукор
Органічний цукор-сирець
Цукор Рападура
Випарений тростинний сік
Кондитерський (пудра) цукор

Сиропи

Цукор також додають у їжу у вигляді сиропів. Сиропи - це, як правило, густі рідини, виготовлені з великої кількості цукру, розчиненого у воді.

Вони містяться в різноманітних продуктах харчування, але найчастіше в холодних напоях або інших рідинах.

Поширені сиропи, на які слід звертати увагу на етикетках продуктів, включають:

Нектар агави
Сироп ріжкового дерева
Золотий сироп
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
Мед
Солодовий сироп
кленовий сироп
Патока
Вівсяний сироп
Сироп з рисових висівок
Рисовий сироп

РЕЗЮМЕ Цукор має безліч різних назв та форм, що може ускладнити розміщення на етикетках продуктів. Слідкуйте також за сиропами.

2. Використання багатьох різних видів цукру

Інгредієнти вказані за вагою на упакованих харчових продуктах, а основні інгредієнти вказані першими. Чим більше одного елемента, тим вище він у списку.

Цим часто користуються виробники продуктів харчування. Щоб їхні продукти здавались здоровішими, деякі вживають меншу кількість трьох-чотирьох видів цукру в одному продукті.

Потім ці цукри з’являються далі в списку інгредієнтів, завдяки чому продукт виглядає з низьким вмістом цукру - коли цукор є одним з основних інгредієнтів.

Наприклад, деякі протеїнові батончики - хоча і вважаються здоровими - містять дуже багато цукру. В одному барі може бути до 7,5 чайних ложок (30 грам) доданого цукру.

Коли ви читаєте етикетки на продуктах харчування, зверніть увагу на кілька видів цукру.

РЕЗЮМЕ Харчові компанії можуть використовувати три або чотири різні типи цукру в одному продукті, завдяки чому він здається меншим за вміст цукру.

3. Додавання цукру до продуктів, яких ви найменше очікуєте

Здоровий глузд, що шматок торта або цукерка, ймовірно, містить багато цукру.

І все-таки деякі виробники продуктів харчування вливають цукор у продукти, які не завжди вважаються солодкими. Прикладами є каші для сніданку, соус для спагетті та йогурт.

Деякі склянки йогурту можуть містити до 6 чайних ложок (29 грамів) цукру.

Навіть цільнозернові сніданки, які можуть здатися здоровим вибором, можуть упакувати до 4 чайних ложок (16 грамів) цукру.

Оскільки багато людей не усвідомлюють, що ці продукти додають цукор, вони не знають, скільки вони споживають.

Якщо ви купуєте упаковані або перероблені продукти, обов’язково прочитайте етикетку та перевірте вміст цукру - навіть якщо ви думаєте, що їжа корисна для здоров’я.

РЕЗЮМЕ Цукор прихований у багатьох продуктах - навіть тих, що не мають солодкого смаку. Обов’язково перевіряйте етикетки на упакованих або перероблених харчових продуктах.

4. Використання „здорових” цукрів замість сахарози

Харчові компанії також роблять деякі продукти своїх продуктів доброякісними, замінюючи цукор на альтернативний підсолоджувач, який вважається здоровим.

Ці нерафіновані підсолоджувачі зазвичай виготовляються із соку, фруктів, квітів або насіння рослин. Нектар агави - один із прикладів.

На продуктах з цими підсолоджувачами часто є написи на кшталт "не містить рафінованого цукру" або "без рафінованого цукру". Це просто означає, що вони не містять білого цукру.

Ці цукри можуть здаватися здоровішими, оскільки деякі можуть мати трохи нижчий показник глікемічного індексу (ГІ), ніж звичайний цукор, і забезпечують кілька поживних речовин.

Однак кількість поживних речовин, які забезпечують ці цукри, як правило, дуже низька. Більше того, нерафінований цукор все ще додають цукор.

В даний час жодні дані не свідчать про те, що вигідно замінювати одну форму цукру на іншу, особливо якщо ви все-таки їсте занадто багато.

Загальні підсолоджувачі з високим вмістом цукру, які часто називають здоровими, включають:

Сироп агави
Березовий сироп
Кокосовий цукор
Мед
кленовий сироп
Цукор-сирець
Тростинний цукор
Цукровий буряковий сироп

Якщо ви бачите ці підсолоджувачі на харчовій етикетці, пам’ятайте, що вони все ще є цукром, і їх слід їсти економно.

РЕЗЮМЕ Виробники продуктів харчування іноді замінюють білий столовий цукор нерафінованими продуктами. Хоча це може зробити продукт здоровішим, нерафінований цукор все ще залишається цукром.

5. Поєднання доданого цукру з природним цукром у списку інгредієнтів

Деякі продукти, такі як фрукти, овочі та молочні продукти, містять природний цукор. На відміну від доданого цукру, вони зазвичай не турбують здоров’я.

Це пов’язано з тим, що природні цукри, як правило, важко вживати у великих кількостях.

Хоча деякі фрукти містять велику кількість природного цукру, вміст клітковини та антиоксидантів пом'якшує підвищення рівня цукру в крові. Клітковина у фруктах та овочах також досить ситна, що ускладнює переїдання цих продуктів.

Крім того, цілісні продукти містять багато корисних поживних речовин, які можуть зменшити ризик захворювання.

Наприклад, одна чашка (240 мл) молока містить 3 чайні ложки (13 грамів) цукру. Тим не менш, ви також отримуєте 8 грамів білка і близько 25% ваших щоденних потреб у кальції та вітаміні D.

Порція коксу такого ж розміру містить майже вдвічі більше цукру і жодних інших поживних речовин.

Майте на увазі, що етикетки продуктів харчування не розрізняють природний та доданий цукор. Натомість вони перелічують усі цукри як одну кількість.

Це робить складним визначити, скільки цукру в природі міститься у вашій їжі та скільки додається.

Однак якщо ви їсте переважно цілу, необроблену їжу - на відміну від упакованих або оброблених продуктів - більшість цукрів, які ви будете споживати, будуть натуральними.

РЕЗЮМЕ Харчові етикетки часто додають у грудку доданий та природний цукор разом в одну загальну кількість. Таким чином, важко визначити, скільки цукру додається до певних продуктів.

6. Додавання заявки на здоров’я до продуктів

Не завжди легко визначити, які продукти на полиці корисні, а які ні.

Виробники часто обмазують свою упаковку заявами про здоров’я, завдяки чому деякі предмети здаються здоровими, коли в них справді повно доданого цукру.

Найпоширеніші приклади включають ярлики, такі як "натуральний", "здоровий", "нежирний", "дієта" та "легкий". Хоча ці продукти можуть мати низький вміст жиру та калорій, вони часто містять доданий цукор.

Зробіть все можливе, щоб ігнорувати ці твердження та натомість уважно прочитати етикетку.

РЕЗЮМЕ: Продукти із заявами про здоров'я, такі як "дієта", "натуральний" або "нежирний", все ще можуть бути завантажені цукром.

7. Зменшення розміру порції

Харчова промисловість регулярно зменшує розмір зазначеної порції, щоб спотворити ваше відчуття, скільки цукру ви споживаєте.

Іншими словами, один продукт, такий як міні-піца або пляшка газованої води, може складатися з декількох порцій.

Хоча кількість цукру в кожній із цих порцій може бути низьким, ви, як правило, їсте в два-три рази більше за одну порцію.

Щоб уникнути цієї пастки, уважно вивчіть кількість порцій в контейнері.

Якщо невелика їжа має кілька порцій, ви в результаті зможете з’їсти більше цукру, ніж передбачали.

РЕЗЮМЕ Харчові компанії часто зменшують розмір порції, щоб продукти здавались нижчими за вмістом цукру.

8. Виготовлення солодких версій бренду з низьким вмістом цукру

Ви можете знати, що деякі з ваших улюблених марок їжі мають низький вміст цукру.

Однак виробники іноді віддають перевагу встановленому бренду, випускаючи нову версію, яка містить значно більше цукру.

Така практика досить часто зустрічається з кашами для сніданку. Наприклад, цільнозернові пластівці з низьким вмістом цукру можуть з’являтися в новомодній упаковці з доданими ароматизаторами або різними інгредієнтами.

Це може заплутати людей, які вважають, що нова версія така ж здорова, як і їх звичайний вибір.

Якщо ви помітили різну упаковку для деяких частих покупок, обов’язково перевірте етикетки.

РЕЗЮМЕ Бренди з низьким вмістом цукру все ще можуть випускати продукти з високим вмістом цукру, що потенційно може залучити лояльних клієнтів, які можуть не підозрювати, що нова версія не така здорова, як оригінал.