Багато людей вважають квасолю смачним та поживним доповненням до своїх страв. Однак часто неправильно розуміють, до якої групи продуктів харчування вони належать.
Як і овочі, квасоля наповнена клітковиною, вітамінами, мінералами та фітонутрієнтами, які сприяють вашому здоров’ю.
Однак, на відміну від більшості овочів, боби пропонують значну кількість рослинного білка.
Ця стаття розповідає, чи є квасоля овочами, або її слід віднести до категорії іншого.
Технічно квасоля - це бобові культури
Ботанічно квасоля класифікується на групу рослинної їжі, відому як бобові.
Усі бобові є членами сімейства квіткових рослин, які називаються Fabaceae, також відомий як Бобові. Ці рослини дають плоди та насіння всередині стручка.
Оскільки бобові є унікальними в харчуванні, їх іноді вважають власною групою продуктів харчування. Однак їх частіше відносять до інших рослинних продуктів, таких як овочі.
Термін "квасоля" відноситься до однієї категорії насіння бобових культур. Інші категорії включають сочевицю, люпин та арахіс.
Поширені сорти квасолі включають:
- Звичайні боби: ниркові, пінто, білі та темно-сині боби
- Соя: едамаме та такі продукти, як тофу та соєве молоко
- Нут: він також відомий як гарбанцо і використовується для виготовлення хумусу
- Горох: зелений, роздвоєно-зелений та роздвоєно-жовтий горох
РЕЗЮМЕКвасоля - це рослинна їжа, відома як бобові. До часто вживаних квасолі належать квасоля, темно-сині боби, соя та нут.
Часто класифікується як овоч
У харчовому відношенні квасоля славиться багатим джерелом білка, вітамінів, мінералів та вуглеводів, включаючи як розчинні, так і нерозчинні клітковину.
Ось вміст поживних речовин у типовій 1-скляній (172-грамовій) порції вареної чорної квасолі:
- Калорії: 227
- Вуглеводи: 41 грам
- Білок: 15 грам
- Жир: 1 грам
- Клітковина: 15 грам
- Фолієва кислота: 64% від денної норми (DV)
- Калій: 13% від DV
- Фосфор: 19% від DV
- Магній: 29% від DV
- Залізо: 20% від DV
Хоча точний вміст поживних речовин у бобах змінюється залежно від виду квасолі та ґрунту, в якому вони вирощуються, більшість із них особливо містять фолат, залізо, магній, клітковину та білок.
Як і багато інших овочів, квасоля багата рослинними сполуками, відомими як фітонутрієнти, які можуть допомогти запобігти хронічним захворюванням. Дослідження показують, що регулярне вживання квасолі та інших бобових може значно покращити загальну якість дієти.
Через склад поживних речовин та високий вміст клітковини боби та інші бобові культури часто класифікують як частину групи рослинних продуктів харчування.
Вони також можуть бути додатково віднесені до підгрупи "крохмалисті овочі", поряд із картоплею та кабачками, через їх відносно високий вміст крохмалю порівняно з іншими видами овочів.
РЕЗЮМЕКвасоля поживна з високим вмістом клітковини та крохмалю. Таким чином, їх часто вважають частиною групи рослинних продуктів харчування. Вони також можуть бути класифіковані як "крохмалисті овочі", разом із картоплею та кабачками.
Входить до групи білкової їжі
Мабуть, однією з найбільш унікальних харчових особливостей квасолі є вміст білка.
На відміну від інших видів овочів, квасоля також часто вважається частиною білкової їжі. Насправді квасоля є популярним замінником м’яса та інших джерел білка на основі тварин у вегетаріанських та веганських дієтах.
Квасоля також є одним із найдоступніших джерел білка, що робить їх неоціненною складовою світового продовольчого забезпечення.
Міністерство сільського господарства США (USDA) зараховує боби як до складу рослинної, так і білкової їжі. Якщо їх використовують для білка, 1/4 склянки квасолі (43 грами) дорівнює 1 унції м’яса (28 грам) або іншому білку тваринного походження.
Квасоля зазвичай класифікується як джерело білка нижчої якості у порівнянні з білком тваринного походження, оскільки йому бракує однієї або декількох незамінних амінокислот.
По суті, це означає, що, у порівнянні з білком тваринного походження, вам потрібно їсти більше порцій квасолі - у поєднанні з іншими джерелами білка рослинного походження - для задоволення щоденних потреб у амінокислотах та білках.
РЕЗЮМЕКвасоля також входить до групи білкової їжі, оскільки вона постачає значну кількість амінокислот. Їх часто використовують як замінник м’яса у вегетаріанських та веганських дієтах.
Суть
Хоча технічно окрема група продуктів харчування, відома як бобові, боби дуже схожі на овочі завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів, мінеральних речовин та зміцнення здоров’я фітонутрієнтів.
Проте вони унікальні для більшості овочів, оскільки вони також досить багаті білком.
По суті, боби можна вважати бобовими, білковими або овочевими.
Незалежно від того, до якої категорії ви їх віднесете, регулярне споживання квасолі та інших бобових культур може сприяти здоровому, збалансованому харчуванню.
.jpg)
