Універсальний, несмачний Соняшникова олія напевно, всі знають. На кухні він підходить не тільки для смаження, але і майже для кожного типу приготування.
Що слід знати про соняшникову олію
Соняшник, який належить до сімейства маргариток і походить з Північної та Центральної Америки, ймовірно, був привезений до Європи іспанцями на початку 16 століття, де його швидко використовували для виробництва олії. Сьогодні соняшник, який виростає до трьох метрів у висоту, вирощується у всіх частинах світу, все частіше в Росії, Франції та на півдні Європи.
Суцвіття містить понад 1000 насінин. Плоскі насіння чорні, сірі або білі, а іноді також смугасті. У неочищеному вигляді вони містять близько 30 відсотків олії та очищені понад 60 відсотків. Перед тим, як цінна олія видалиться з ядер, їх очищають, сушать і частково очищають. Якщо додатково обробляти неочищені або частково очищені ядра, соняшникова олія набуває темно-жовтий колір і досить пряний смак. Рідні олії холодного віджиму не повинні нагріватися вище 30 градусів.
Завдяки щадному лікуванню, в соняшниковій олії зберігаються цінні вітаміни та жирні кислоти.
Під час видобутку вихід нафти приблизно на 10 відсотків нижчий, ніж у рафінованих олій. Соняшникова олія холодного віджиму підходить для холодних страв. З рафінованою соняшниковою олією досягається підвищення температури до 220 градусів за рахунок екстрагування, що надає соняшниковій олії красивий, світло-жовтий колір та м'який нейтральний аромат. Однак значна частина важливих інгредієнтів втрачається під час виробництва. Рафіновану соняшникову олію можна нагріти досить високо, оскільки температура диму становить близько 220 градусів.
Важливість для здоров'я
Щодо смаження, випічки, заправки для салатів та багато іншого, кухню важко уявити без соняшникової олії, але вона також дуже здорова. Олія також забезпечує організм цінними вітамінами та жирними кислотами. Вважається, що люди, які їдять велику кількість оливкової олії, мають на 40 відсотків знижений ризик інсульту.
Соняшникова олія є однією з перших позицій серед рослинних олій за кількістю поліненасичених жирних кислот, які вона містить. У соняшниковій олії також міститься чудова кількість мононенасичених жирних кислот. Цінні вітаміни включають A, B, D, E і K. Соняшникова олія може знизити рівень холестерину і тим самим запобігти серцево-судинним захворюванням, інфарктам та артеросклерозу.
Регулярне споживання також стимулює дефекацію. Ще одна перевага - високий вміст вітаміну Е, який міститься в соняшниковій олії. Цінний вітамін Е діє як важливий антиоксидант і, таким чином, захищає клітини від передчасного старіння.
Цей вітамін так само важливий для серця та кровообігу, імунної системи та м’язів. Соняшникова олія також використовується як засіб для детоксикації та очищення. Місцеве використання також ефективне на сухій, шорсткій шкірі або погано загоєнні ран, оскільки і тут соняшникова олія робить хорошу роботу і її можна просто масажувати. У разі хворобливих суглобів, болючих м’язів або напруги в шиї, втирання соняшникової олії допомагає, оскільки воно стимулює кровообіг і полегшує біль.
Соняшникова олія також допомагає при застуді, кашлі та хрипоті, оскільки має відхаркувальну дію. Тому соняшникову олію можна використовувати багатьма способами: на кухні, для здоров’я та догляду за організмом.
Інгредієнти та харчові цінності
| Харчова інформація | Сума в розрахунку на 100 грам |
| Калорійність 884 | Вміст жиру 100 гр |
| холестерин 0 мг | натрію 0 мг |
| калію 0 мг | вуглеводи 0 гр |
| Волокна 0 гр | білка 0 гр |
У соняшниковій олії є багато поліненасичених жирних кислот, які необхідні. Це означає, що вони необхідні для життя, але організм не може їх виробляти сам. Тому їх потрібно приймати через їжу.
Лінолева кислота переважає більш ніж на 60 відсотків у соняшниковій олії, що є однією з найважливіших ненасичених жирних кислот, надзвичайно важливих для людини. Високий вміст вітаміну Е також робить соняшникову олію дуже цінною. Дві столові ложки олії в день достатньо для дорослої людини. Соняшникова олія також містить цінні вітаміни, такі як A, B, D, E і K. Мінерали, мікроелементи, каротиноїди та лецитин, які містяться в соняшниковій олії, також корисні для здоров'я.
Непереносимість та алергія
Алергічні реакції на соняшникову олію згадуються дуже рідко. Однак невелика кількість алергенів все ще може бути присутнім у рафінованому та холоднопресованому маслі, але олія зазвичай добре переноситься пацієнтами, які страждають на сенсибілізацію насіння соняшнику. Якщо всі жири / олії непереносимі, в основному немає алергії на олію, але на носій. Тому в цьому випадку обмін ліпідів повинен оглянути лікар. Якщо організм не переносить жир, це може призвести до болю в шлунку та діареї.
Поради щодо покупок та кухні
Олія соняшникова доступна у всіх супермаркетах, магазинах здорової їжі та магазинах здорової їжі. Темно-коричневі або зелені пляшки більше підходять, ніж прозорі, оскільки вони захищають від світла. Якщо соняшникова олія зберігається в прохолодному і темному місці, її можна зберігати протягом року без проблем. Масло холодного віджиму має трохи коротший термін зберігання.
Якщо контейнер вже відкритий, рекомендується зберігати його в холодильнику. Під час покупки слід дотримуватись найкращої дати. Якщо контейнер вже відкритий, рекомендується зберігати його в холодильнику, де в пляшці можуть утворюватися тверді білясті компоненти. Причиною цього є те, що соняшникова олія флокулює. Однак тверді частинки знову розчиняються при кімнатній температурі, тому це не є нижчою якістю. На відміну від олії холодного віджиму, рафінована соняшникова олія може досить добре нагріватися і тому також підходить для смаження. Однак соняшникова олія ніколи не повинна нагріватися так високо, що вона курить.
Поради щодо підготовки
Соняшникова олія - одне з найбільш широко використовуваних харчових олій у Німеччині. Насичена соняшникова олія холодного віджиму використовується в основному для очищення холодних страв та приготування салатних заправок, маринадів і суп. Він також дуже добре поєднується з салатами та сирими овочами, оскільки олія надає широкому спектру страв тонкий горіховий аромат. Через низьку температуру диму він не підходить для смаження та смаження.
Ситуація відрізняється з рафінованою соняшниковою олією, яка має дуже високу температуру диму і тому є термостійкою. Однак рафінована олія майже не містить важливих інгредієнтів, які роблять соняшникову олію такою цінною. Але це дуже довговічно. Рафіновану соняшникову олію можна використовувати для смаження, приготування їжі та тушкування найрізноманітніших страв. Соняшникова олія також дуже популярна для випічки, наприклад, тісто для олії кварків.
.jpg)
