Діоскорея алата - це вид ямсу, який зазвичай називають фіолетовим ямсом, убе, фіолетовим ямсом або водним ямсом.
Цей бульбовий коренеплод походить з Південно-Східної Азії, і його часто плутають з коренем таро. Корінний штамп Філіппін, який зараз культивується та користується ним у всьому світі.
Фіолетовий ямс має сірувато-коричневу шкірку і фіолетову м’якоть, а їх текстура стає м’якою, як картопля при варінні.
Вони мають солодкуватий, горіховий смак і використовуються в різноманітних стравах, починаючи від солодкого і закушуючи.
Більше того, вони завантажені вітамінами, мінералами та антиоксидантами, що все може принести користь вашому здоров’ю.
Ось 7 дивовижних переваг фіолетового ямса для здоров’я.
-and-how-it-differs-from-taro.jpg)
1. Високо поживний
Фіолетовий ямс (убе) - це крохмалистий коренеплід, який є чудовим джерелом вуглеводів, калію та вітаміну С.
Одна чашка (100 грам) вареного убе забезпечує наступне:
- Калорії: 140
- Вуглеводи: 27 грам
- Білок: 1 грам
- Жир: 0,1 грам
- Клітковина: 4 грами
- Натрій: 0,83% від денної норми (DV)
- Калій: 13,5% від DV
- Кальцій: 2% від DV
- Залізо: 4% від DV
- Вітамін С: 40% від DV
- Вітамін А: 4% від DV
Крім того, вони багаті потужними рослинними сполуками та антиоксидантами, включаючи антоціани, які надають їм їх яскравий відтінок.
Дослідження показали, що антоціани можуть допомогти знизити кров’яний тиск і запалення та захистити від раку та діабету 2 типу
Більше того, фіолетовий ямс багатий вітаміном С, який допомагає підтримувати ваші клітини здоровими, посилює засвоєння заліза та захищає вашу ДНК від пошкодження.
Резюме Фіолетовий ямс - це крохмалисті коренеплоди, багаті вуглеводами, калієм, вітаміном С та фітонутрієнтами, які всі важливі для збереження здоров’я.
2. Багатий антиоксидантами
Фіолетовий ямс багатий антиоксидантами, включаючи антоціани та вітамін С.
Антиоксиданти допомагають захистити ваші клітини від пошкодження шкідливими молекулами, званими вільними радикалами.
Пошкодження вільними радикалами пов’язане з багатьма хронічними захворюваннями, такими як рак, хвороби серця, діабет та нейродегенеративні розлади.
Фіолетовий ямс - чудове джерело вітаміну С, який діє як потужний антиоксидант у вашому організмі.
Насправді дослідження показали, що споживання більше вітаміну С може збільшити рівень антиоксидантів на 35%, захищаючи від окисного пошкодження клітин.
Антоціани у фіолетових ямсах також є різновидом поліфенольних антиоксидантів.
Регулярне вживання фруктів та овочів, багатих на поліфенол, пов’язане з меншим ризиком розвитку декількох видів раку.
Перспективні дослідження показують, що два антоціани у фіолетових ямсах - ціанідин та пеонідин - можуть зменшити ріст деяких видів раку, зокрема:
- Рак товстої кишки. Одне дослідження показало до 45% зниження пухлин у тварин, які отримували дієтичний ціанідин, тоді як інше дослідження у пробірці показало, що це уповільнює ріст ракових клітин людини.
- Рак легенів. Дослідження в пробірці показало, що пеонідин уповільнює ріст клітин раку легенів.
- Рак простати. В іншому дослідженні в пробірці зазначалося, що ціанідин зменшує кількість клітин раку простати людини.
Тим не менш, ці дослідження використовували концентровану кількість ціанідину та пеонідину. Таким чином, навряд чи ви отримаєте ті самі переваги, вживаючи цілі фіолетові ямси.
Резюме Фіолетовий ямс є чудовим джерелом антоціанів та вітаміну С, які є потужними антиоксидантами. Доведено, що вони захищають від пошкодження клітин та раку.
3. Може допомогти контролювати рівень цукру в крові
Показано, що флавоноїди фіолетового ямса допомагають знизити рівень цукру в крові у хворих на цукровий діабет 2 типу.
Ожиріння та запалення, спричинені окислювальним стресом, збільшують ризик розвитку інсулінорезистентності, поганого контролю рівня цукру в крові та діабету 2 типу.
Інсулінорезистентність - це коли клітини не реагують належним чином на гормон інсулін, який відповідає за підтримку контролю рівня цукру в крові.
В одному з досліджень у пробірці було виявлено, що екстракти фіолетового ямсу, багаті флавоноїдами, знижують окислювальний стрес та резистентність до інсуліну, захищаючи клітини, що виробляють інсулін, у підшлунковій залозі.
Крім того, дослідження на 20 щурах показало, що введення їм більшої кількості екстракту фіолетового ямса знижує апетит, сприяє зниженню ваги та покращує контроль рівня цукру в крові.
Нарешті, в іншому дослідженні повідомляється, що фіолетовий ямс знижує швидкість всмоктування цукру в крові у щурів з підвищеним рівнем, що призводить до поліпшення контролю рівня цукру в крові.
Ймовірно, це частково пов’язано з низьким глікемічним індексом фіолетового ямсу (ГІ). ШКТ, який коливається від 0 до 100, є показником того, як швидко цукру всмоктуються в кров.
Фіолетовий ямс має ГІ 24, що означає, що вуглеводи розщеплюються до цукру повільно, що призводить до постійного виділення енергії замість стрибка цукру в крові.
Резюме Флавоноїди у фіолетових ямсах можуть сприяти підвищенню рівня цукру в крові у людей з діабетом 2 типу. Крім того, фіолетовий ямс має низький глікемічний індекс, що може допомогти запобігти стрибкам цукру в крові.
4. Може допомогти знизити артеріальний тиск
Високий кров'яний тиск є основним фактором ризику інфарктів та інсультів.
Фіолетовий ямс може мати ефект зниження артеріального тиску. Дослідники вважають, що це, ймовірно, через їх вражаючий вміст антиоксидантів.
Дослідження в пробірці показало, що фіолетовий ямс містить антиоксиданти, які можуть сприяти зниженню артеріального тиску таким чином, як у звичайних препаратів, що знижують артеріальний тиск, які називаються інгібіторами ангіотензин-перетворюючого ферменту (інгібіторами АПФ).
Інше дослідження у пробірці показало, що антиоксиданти у фіолетових ямсах можуть запобігти перетворенню ангіотензину 1 в ангіотензин 2, сполуку, відповідальну за підвищений артеріальний тиск.
Хоча ці результати є багатообіцяючими, вони були отримані в лабораторії. Потрібні додаткові людські дослідження, перш ніж зробити висновок, чи може вживання фіолетового ямсу знизити артеріальний тиск.
Резюме Лабораторні дослідження продемонстрували вражаючі ефекти зниження артеріального тиску екстрактів фіолетового ямсу, багатих антиоксидантами. І все-таки потрібні більше людські дослідження.
5. Може покращити симптоми астми
Астма - це хронічне запальне захворювання дихальних шляхів.
Дослідження показують, що велике споживання дієти антиоксидантів, таких як вітаміни А і С, пов’язане зі зниженням ризику астми.
Один огляд з 40 досліджень показав, що поява астми у дорослих асоціюється з низьким споживанням вітаміну А. Насправді хворі на астму в середньому задовольняли лише близько 50% від рекомендованого щоденного споживання вітаміну А.
Крім того, частота астми зросла на 12% у тих, хто споживав низький вміст вітаміну С.
Фіолетовий ямс є хорошим джерелом антиоксидантів та вітамінів А і С, допомагаючи досягти щоденного рівня споживання цих вітамінів.
Резюме: Антиоксиданти, такі як вітаміни А та С у фіолетових ямсах, можуть допомогти зменшити ризик та симптоми астми.
6. Сприяє здоров’ю кишечника
Фіолетовий ямс може допомогти поліпшити стан вашого кишечника.
Вони повні складних вуглеводів і є хорошим джерелом стійкого крохмалю, типу вуглеводів, стійких до травлення.
Одне дослідження у пробірці показало, що стійкий крохмаль із фіолетового ямсу збільшує кількість Біфідобактерії, тип корисних кишкових бактерій, в імітованому середовищі товстої кишки.
Ці бактерії відіграють важливу роль у здоров’ї кишечника, сприяючи розщепленню складних вуглеводів і клітковини.
Вони можуть навіть допомогти зменшити ризик деяких захворювань, таких як рак прямої кишки, запальні захворювання кишечника (ВЗК) та синдром подразненого кишечника (СРК). Вони також виробляють здорові жирні кислоти та вітаміни групи В.
Крім того, одне дослідження на мишах показало, що фіолетовий ямс має протизапальну дію та зменшує симптоми коліту.
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб дізнатись, чи вживання цілих фіолетових ямсів має протизапальну дію у людей з колітом.
Резюме Стійкий крохмаль у ямсі сприяє збільшенню росту Біфідобактерії, які є здоровими бактеріями, які відіграють важливу роль у підтримці здоров’я кишечника.
7. Дуже універсальний
Фіолетовий ямс має широкий спектр кулінарних застосувань.
Ці універсальні бульби можна варити, пюрирувати, смажити або запікати. Вони часто використовуються в різних стравах замість інших крохмалистих овочів, зокрема:
- рагу
- супи
- фрі
На Філіппінах з фіолетового ямсу роблять борошно, яке використовують у багатьох десертах.
Крім того, убе можна переробити в порошок, який можна використовувати для виготовлення яскраво забарвлених продуктів, включаючи рис, цукерки, тістечка, десерти та джеми.
Короткий зміст Фіолетовий ямс можна перетворити в різні форми, що робить його одним з найбільш універсальних овочів у світі.
Фіолетовий ямс проти кореня таро
Корінь таро (Colocasia esculenta) - коренеплід, що походить із Південно-Східної Азії.
Його часто називають картоплею в тропіках, він має різний колір від білого до сірого до лавандового і має м’яко-солодкуватий смак.
Фіолетовий ямс і корінь таро виглядають схоже, звідси плутанина між ними. Тим не менше, позбавивши шкіру, вони різного кольору.
Таро вирощується з тропічної рослини таро і не є одним із майже 600 видів ямсу.
Короткий зміст Корінь Таро росте з рослини Таро, і на відміну від фіолетового ямсу, вони не є різновидом ямсу.
Суть
Фіолетовий ямс - неймовірно поживний крохмалистий коренеплід.
Їх потужні антиоксиданти можуть допомогти знизити артеріальний тиск і рівень цукру в крові.
Вони смачні та універсальні з яскравим кольором, що робить їх захоплюючим інгредієнтом, який можна використовувати в різних солодких та солоних стравах.
.jpg)
.jpg)
