Сіль - одна з найпоширеніших спецій.
Хоча його помірне використання зазвичай не викликає занепокоєння, надмірне споживання солі пов’язане з високим кров’яним тиском та іншими проблемами зі здоров’ям.
Багато людей із хронічними захворюваннями повинні скоротити кількість солі, а американське населення, як правило, їсть її занадто багато.
Натомість ви можете спробувати кілька трав, спецій та інших інгредієнтів, щоб додати смаку улюбленій страві.
Ось 18 ароматних замінників солі.
1. Часник
Часник - це гостра спеція, яка посилює смак, не збільшуючи вміст натрію.
У рецептах томатних соусів та маринадів можна скоротити сіль і подвоїти кількість часнику. Часник також смачний у супах та фрі.
Більше того, цей овоч луку містить багато користі для здоров’я. Дослідження показують, що часникові сполуки можуть підвищити імунітет, знизити кров’яний тиск і сприяти здоров’ю мозку.
2. Лимонний сік або цедра
Цитрусові, особливо лимонний сік і цедра, є чудовою альтернативою солі в деяких рецептах.
Як джерело кислоти лимонний сік діє подібно до солі, виділяючи аромати страви. Тим часом цедра лимона вносить ще більш потужний цитрусовий аромат. Сік і цедра лаймів та апельсинів також мають ці ефекти.
Цитрусові можна поливати вареними овочами і використовувати в заправках для салатів та маринадах для м’яса та риби.
3. Чорний мелений перець
Сіль і перець - це класичний кулінарний дует.
І все ж, якщо ви хочете скоротити сіль, просто потягніться за стручковим перцем. Чорний перець є гарним доповненням до супів, смажених страв, пасти та інших пікантних страв.
Крім того, чорний перець може зменшити запалення, пов’язане з хронічними захворюваннями, такими як хвороби серця та рак.
Ви також можете спробувати білий перець, суміші перцю та альтернативи перцю, такі як халапеньо, перець чилі та кайенський перець.
4. Кріп
Свіжий смак кропу з відтінками селери та кропу робить його ароматною альтернативою солі.
Кріп - особливо хороший замінник страв з рибою, картоплею та огірками. Ви можете посипати його зверху лососем, використовувати як основну приправу в картопляному салаті або додати в лимонний або лаймовий сік для рибних страв.
5. Сушена цибуля або цибульний порошок
Як і часник, цибуля пропонує смакові відчуття майже до будь-яких солених рецептів.
Зокрема, сушена цибуля або цибульний порошок є більш потужними, ніж свіжа цибуля, і її можна поміняти на сіль у запіканках, супах, рагу, діпах і сальсах. Він пропонує трохи спецій з натяком на солодкість.
6. Харчові дріжджі
Поживні дріжджі - це деактивовані дріжджі, що продаються у вигляді пластівців та порошку.
Відомий своїм сирним, пікантним смаком, він добре працює у попкорні, макаронах та зернах. Незважаючи на свою сирність, він не містить молочних продуктів.
Використання харчових дріжджів замість солі також може мати користь для здоров'я. Клітковина бета-глюкану в харчових дріжджах може допомогти знизити рівень холестерину, потенційно знизивши ризик серцевих захворювань.
7. Бальзамічний оцет
Бальзамічний оцет має різкий, терпкий смак з відтінком солодкості. Він також виявляє природні аромати їжі, мінімізуючи потребу в солі.
Використовуйте бальзамічний оцет у заправках для салатів, супах, рагу та маринадах для м’яса та риби. Зменшуючи його в каструлі на повільному вогні, ви отримуєте ще більш ароматний сироп, яким ви можете поливати свіжі помідори або смажені овочі.
8. Копчена паприка
Димчастий, пряний смак копченої паприки супроводжується насиченим червоним кольором.
Додайте його до м’яса тако, рагу, чилі та начосу. Ви також можете використовувати його для заміни сальси, яка часто містить багато натрію.
Примітно, що ця спеція може мати кілька переваг для здоров’я. Наприклад, дослідження в пробірках показують, що сполука паприки капсаїцин, яка робить деякі сорти пряними, може зупинити ріст ракових клітин.
9. Трюфельна олія
Олія трюфеля наповнена їстівними грибами для отримання сильного, землистого смаку, який хвалять любителі їжі по всьому світу.
Він настільки потужний, що замість солі можна використовувати лише невелику кількість. Полийте його на макарони, піцу, яйця, попкорн, картопляне пюре та овочі.
10. Розмарин
Розмарин - популярна трава, яка часто використовується в оліях для занурення.
Подумайте про додавання свіжого або сушеного розмарину до супів, рагу та смажених страв, а також до смажених овочів, заправок, соусів та хліба.
11. Імбир
Імбир своїм гострим солодким прикусом може замінити сіль у багатьох стравах.
Ви можете змішати свіжозрізаний корінь імбиру або сушений імбир у фрі, соусах, маринадах, напоях та супах.
Більше того, цей корінь століттями використовувався в лікувальних цілях. Він виявляє протизапальну дію та може допомогти покращити хворобливість м’язів, серед інших корисних для здоров’я.
12. Кокосові амінокислоти
Кокосові амінокислоти, темно-коричнева рідина, виготовлена з нектару кокосових пальм, за смаком нагадує соєвий соус, але має натяк на солодкість - і значно менший вміст натрію.
Ці характеристики роблять його чудовою альтернативою соєвому соусу у запіканках, рисових стравах, соусах для занурення та маринадах.
13. Коріандр
Коріандр походить від насіння рослини кінзи. Він має теплий, квітковий, лимонний смак і часто додається меленим або цілим у сальси, супи та каррі.
Коріандр також може похвалитися численними антиоксидантами, включаючи терпінен, кверцетин та токофероли. Дослідження у пробірках та на тваринах показали, що ці сполуки можуть зміцнити здоров’я мозку та імунітет.
14. Пластівці червоного перцю
Для пікантного удару до будь-якої їжі поміняйте сіль на пластівці червоного перцю.
Ця потужна приправа готується із сушеного гострого перцю. На смак він смачний у супах, чилі, заправках, маринадах, піці та макаронах.
15. Яблучний оцет
Солодкий і терпкий яблучний оцет робить універсальну заміну солі.
Його можна використовувати як маринад для свинячих відбивних, змішувати в заправки для салатів і поливати овочами.
Крім того, яблучний оцет може принести користь для здоров’я. Дослідження на тваринах показують, що оцет знижує рівень холестерину та покращує фактори ризику серцевих захворювань.
16. Кориця
Кориця, яка є одним з найпоширеніших інгредієнтів випічки, також може замінити сіль.
Ця тепла спеція має злегка солодкий і перцевий відтінок. Додайте його до чилі, супів, томатного соусу, каррі, смаженої їжі та маринадів до курки або індички.
Більше того, ви можете поміняти корицю на сіль, коли готуєте квасолю або сочевицю. Додайте в горщик паличку кориці для максимального смаку.
17. Шавлія
Шавлія - зелена трава з нотками цитрусових та евкаліпта.
Смак як свіжого, так і сушеного шавлії досить сильний, що робить його хорошим замінником солі. На смак він смачний у пікантних осінніх стравах, таких як соуси з коричневого масла, смажені кабачки, солодке картопляне пюре та різотто.
18. Естрагон
Естрагон із ароматом солодки, злегка гірким, є ароматною спецією.
Замість того, щоб наступного разу готувати яєчню або салат з курки, потрібно сильно солити, додайте замість неї свіжий або сушений естрагон. Ця трава на смак особливо смачна у вершково-масляних соусах, які можна подати до курки, риби та овочів.
Суть
Сіль - найпоширеніша приправа, яку додають у їжу, але багато людей споживають її занадто багато.
Медичні працівники можуть порадити тим, у кого високий кров'яний тиск або інші захворювання, зменшити споживання солі.
Спробуйте використати одну із ароматних приправ вище, як заміну.
.jpg)
.jpg)
