Чи є соління кетою?

Мариновані огірки додають їжі соковитий соковитий хруст і часто зустрічаються у бутербродах та гамбургерах.

Вони виготовляються шляхом занурення огірків у солоний розсіл, а деякі з них ферментовані Лактобактерії бактерії.

Розсіл робить соління з високим вмістом натрію, але вони пропонують деякі вітаміни, мінерали та клітковину. Більш того, ферментовані соління можуть підтримувати здоров’я кишечника, збільшуючи кількість корисних бактерій у травній системі.

Тим не менше, ви можете задатися питанням, чи підходять соління до кетогенної дієти, яка замінює більшу частину вуглеводів жиром.

У цій статті пояснюється, чи не огірки є кетосприятливими.

Вміст вуглеводів в соліннях

Кето-дієта сильно обмежує споживання фруктів та деяких овочів з високим вмістом вуглеводів.

Примітно, що в сирих огірках дуже мало вуглеводів. Насправді 3/4 склянки (100 грамів) нарізаних огірків містить лише 2 грами вуглеводів. З 1 грамом клітковини ця кількість забезпечує приблизно 1 грам нетто вуглеводів.

Чисті вуглеводи відносяться до кількості вуглеводів у порції їжі, яку засвоює ваше тіло. Він обчислюється шляхом віднімання грамів клітковини та цукрових спиртів у їжі із загальної кількості вуглеводів.

Однак, залежно від типу соління та марки, процес маринування може значно збільшити кількість вуглеводів у кінцевому продукті - особливо, якщо до розсолу додають цукор.

Наприклад, кріп і кислі соління зазвичай не готують з цукром. Порція, що складає 2/3 склянки (100 грамів), зазвичай містить 2–2,5 грама вуглеводів і 1 грам клітковини - або мізерні 1–1,5 грама вуглеводів.

З іншого боку, солодкі соління, такі як цукати або сорти хліба та масла, виготовляються з цукром. Таким чином, вони, як правило, мають більше вуглеводів.

Порція 2/3 склянки (100 грамів) різних видів нарізаних солоних огірків забезпечує наступну кількість вуглеводів:

• Цукати: 39 грам
• Хліб та масло: 20 грам
• Солодке: 20 грам
• Кріп: 1,5 грама
• Кисле: 1 грам

РЕЗЮМЕ

Соління виготовляються з огірків, в яких від природи мало вуглеводів. Однак деякі сорти включають велику кількість доданого цукру, що збільшує вміст їх вуглеводів.

Чи допустимі соління на кето-дієті?

Чи відповідають соління кето-дієті, багато в чому залежить від того, як вони виготовлені та від того, скільки ви їсте.

Як правило, кето дозволяє вживати 20–50 грамів вуглеводів на день. Оскільки 2/3 склянки (100 грамів) нарізаних, підсолоджених солоних огірків упаковує 20–32 грами вуглеводів нетто, ці типи можуть задовольняти або перевищувати вашу добову норму вуглеводів лише однією порцією.

Крім того, люди без додавання цукру вносять набагато менше вуглеводів у ваш щоденний прийом.

Загалом, спробуйте обмежитися маринуванням продуктів, що містять менше 15 грамів вуглеводів на 2/3 склянки (100 грамів).

Це означає, що вам доведеться уважно читати етикетки продуктів, щоб вибирати злегка підсолоджені сорти - або взагалі відмовитися від підсолоджених видів і їсти лише кріп і кислі соління.

Якщо ви відчуваєте, що не можете обійтися без цукатів або солоних огірків з хлібом та маслом, обмежтеся невеликим шматочком або двома, щоб переконатись, що ви не перевищуєте кількість вуглеводів.

А як щодо вмісту натрію та лектину?

Кето-дієта, як правило, збільшує втрату рідини, тому деякі люди припускають, що збільшення споживання натрію з таких продуктів, як соління, може допомогти утримати рідину.

Однак велике споживання натрію пов’язане з негативними наслідками для здоров’я. Насправді одне американське дослідження прив’язало його до 9,5% вищого ризику смерті від серцевих захворювань.

Крім того, вживання занадто багато солоної їжі на кето-дієті може витіснити різні здорові продукти, такі як горіхи, насіння, фрукти, овочі та цільні зерна.

Деякі люди також стверджують, що соління не є кето-сприятливими через вміст лектину.

Лектини - це рослинні білки, яких багато людей уникають на кето через твердження, що вони перешкоджають втраті ваги. Однак ці твердження не підтверджені науковими доказами.

Незважаючи на це, якщо ви вирішили їсти соління на цій дієті, ви повинні робити це помірковано.

Приготування солінь в домашніх умовах - ще один чудовий варіант, якщо ви хочете уважно стежити за споживанням натрію та вуглеводів.

РЕЗЮМЕ

Соління можуть бути кетосприятливими, якщо вони не містять доданого цукру. Як правило, слід вибирати солоні огірки кропу або кислих, але уникати солодких, цукатів та хліба з маслом.

Як зробити соління, придатні для кето, в домашніх умовах

Якщо вас турбує вміст вуглеводів у комерційних соліннях, ви можете зробити його самостійно вдома.

Ось рецепт солених кропових солінь, готових на ніч.

Інгредієнти:

• 6 міні-огірків
• 1 склянка (240 мл) холодної води
• 1 склянка (240 мл) білого оцту
• 1 столова ложка (17 грам) кошерної солі
• 1 столова ложка (4 грами) насіння кропу
• 2 зубчики часнику

Напрямки:

1. Помийте свої міні-огірки, а потім наріжте їх тонкими кружечками і відкладіть.
2. Щоб зробити розсол для маринування, змішайте оцет, воду та сіль у каструлі та прогрійте на середньому вогні, обережно розмішуючи, поки сіль не розчиниться.
3. Нехай ваш розсіл для маринування охолоне перед додаванням кропу та часнику.
4. Розділіть скибочки огірка на дві великі банки Мейсон. Залити їх розсолом для маринування.
5. Охолодіть свої соління на ніч, щоб насолодитися наступним днем.

Ви можете налаштувати приправи для цього рецепту як завгодно. Наприклад, якщо ви любите гострі соління, ви можете додати халапеньо або пластівці червоного перцю до розсолу для маринування.

РЕЗЮМЕ

Домашні соління з кропу роблять легку закуску з низьким вмістом вуглеводів на кето-дієті. Ця версія готова після ночівлі у вашому холодильнику.

Суть

Соління - це популярна приправа або гарнір завдяки своїй соковитій, гострої хрусткості.

Хоча такі сорти, як кислий і кріп, підходять для кето-дієти, типи з додаванням цукру - наприклад, солодкі, цукати та хліб з маслом - ні.

Щоб бути в безпеці, ви можете перевірити список інгредієнтів, щоб побачити, чи містить ваш цукор. Ви також можете самостійно приготувати соління, придатні для кето, вдома.

Виправлення їжі: основи кето