The Хлібні фрукти походить від однойменного дерева (Artocarpus atilis), яке росте в дуже теплих і вологих регіонах. Крохмалисті плоди поживні і можуть бути оброблені аналогічно картоплі.
Що слід знати про хлібні плоди
Дерево хлібних плодів родом з Полінезії, де плід здавна служив основною їжею. Він там уже відомий у 12 столітті; тоді люди привезли його і на Гаваї. Сьогодні є насадження в Африці, Південно-Східній Азії, Центральній та Південній Америці та на Карибському басейні.
Рослина з широкою кроною виростає до 20 метрів у висоту з окружністю стовбура від 60 до 100 сантиметрів і плодоносить близько 70 років. Листя ростуть на кінцях довгих гілок. Аграрії виробляють по 50 плодів щонайменше з трьох врожаїв на рік. Оскільки вони виділяють молочну, дратівливу для шкіри рідину, хлібні злами відламуються довгими паличками. Існують окремі чоловічі та жіночі суцвіття. Хлібний фрукт (в ботанічному розумінні це фруктова пов’язка) може важити від трьох до чотирьох кілограмів. Зовнішній вигляд змінюється залежно від ступеня зрілості. Плоди зазвичай збирають сирими із зеленою шкіркою, яка згодом переходить у зелено-жовтий на жовто-коричневий. Дозріле м’ясо жовтуватого кольору і на смак дуже солодке.
Перезрілі плоди навряд чи їстівні, тому що мають смак кислий. М’якоть завжди дрібнозерниста і вершкова при дозріванні. Хлібний фрукт можна переробляти в їжу в будь-яких умовах: недозрілий як варені овочі, пізніше також сирий. Борошно можна подрібнити з сушеного м’яса і запекти в хліб. Деякі сорти містять горіхові плоди, які містять багато олії, яку можна використовувати як борошно, але також популярні при смаженні. На смак вони схожі на каштани. - Хлібний фрукт був однією з причин заколоту на Баунті. 1787 отримав лейтенанта Вільяма Бліга від Джорджа III. наказ привезти живці хлібного дерева з Таїті до Вест-Індії.
Плід повинен був годувати рабів на плантаціях цукрової тростини. Моряки не хотіли розлучатися з жінками Таїті і вважали, що їх дорогоцінна питна вода повинна використовуватися для поливу рослин на борту. Вони повстали і кинули вантаж за борт. Проте королівська місія була виконана пізніше; проте раби хотіли дотримуватися свого звичного зерна.
Важливість для здоров'я
Хлібний фрукт - це дуже здорова їжа. Він поживний і тому добре задовольняє. Крім того, через високий вміст клітковини він вважається травним. Це може допомогти детоксифікувати печінку і вивести інші забруднювачі з організму.
Це також помітно в чіткому, твердому кольорі. Хлібний фрукт лише частково підходить для дієти для схуднення: мінімальний вміст жиру сприяє схудненню, але багато вуглеводів заважають цьому. Крім того, є лише невеликий відсоток білків. Тим не менш: Хлібний фрукт добре підходить як постачальник вітаміну С. Листя хлібного дерева використовують як чай у деяких країнах, що ростуть. Він повинен знизити артеріальний тиск.
В цілому хлібний фрукт може знизити ризик інфаркту та інсульту, оскільки велика кількість клітковини знижує поганий холестерин (ЛПНЩ) та підвищує хороший (ЛПВЩ). Крім цукрово-сольового розчину, розчин, виготовлений з кукурудзяного крохмалю, солі та води, також підходить для лікування зневоднення у разі сильної діареї. Для першого компонента люди в країнах, що ростуть, в основному використовують хлібне борошно. М'якоть здатна знизити всмоктування глюкози, що допомагає діабетикам. Висока частка омега-3 та 6 жирних кислот сприяє здоровому зростанню кісток.
Інгредієнти та харчові цінності
| Харчова інформація | Сума в розрахунку на 100 грам |
| Калорійність 103 | Вміст жиру 0,2 гр |
| холестерин 0 мг | натрію 2 мг |
| калію 490 мг | вуглеводи 27 гр |
| Волокна 4,9 гр | білка 1,1 гр |
Частка інгредієнтів у хлібних фруктах змінюється залежно від обробки. Порівняно з іншими фруктами, він містить значно більше вуглеводів і менше води. Вміст клітковини також високий. Борошно, отримане з м’якоті, має 75 відсотків крохмалю, 31 відсотків цукру, п’яти відсотків білка і двох відсотків жиру.
У 100 грамах сировини є 103 кілокалорії, в основному за рахунок 27 г вуглеводів. Маючи 68 грам води, хлібний фрукт не підходить як вгамовування спраги. Вміст вітаміну С досить високий - 21 міліграм, а також калію в 490, кальцію - 31, фосфору - 36 та магнію - 25 міліграм.
Непереносимість та алергія
Хлібні плоди зазвичай дуже добре переносяться. Однак слід звернути увагу на можливі перехресні алергії, які можуть виникнути у пацієнтів з різними пилковими реакціями. Прийом певних антибіотиків також може призвести до непереносимості хлібних фруктів. Це стосується і людей, які мають алергію на фруктозу. Вам слід уникати вживання хлібних фруктових продуктів, хоча їх вміст фруктози не надто високий при 600 міліграмах на 100 грам сировини.
Поради щодо покупок та кухні
Сирі хлібні фрукти рідко є в Німеччині, але вони доступні цілий рік в Англії, Франції та Нідерландах. У нас є кілька торговців фруктами, які готують великі фрукти. В Інтернеті є постачальники сушених хлібних фруктів. У магазинах здорової їжі споживачі можуть купувати різноманітні товари.
Сюди входять чіпси, борошно і варені частини м’яса. Сирі фрукти потрібно нарізати шматочками і заморозити. Їх можна зберігати у фользі близько двох тижнів у холодильнику. Нарізаний скибочками і залитий водою, сирий хліб можна також тримати в холодильнику до двох тижнів. Соромно було б сушити їх самостійно, оскільки свіжі фрукти тут є чимось особливим через його рідкість. Перед підготовкою розріжте цілий плід навпіл і видаліть шип.
Якщо це сорт з насінням, їх можна приготувати окремо. Вони особливо смачні при смаженні. Якщо у вас круглий рік дуже теплий зимовий сад, ви також можете самостійно витягнути дерево. Насіння для цього можна знайти в Інтернеті та в добре забезпечених розсадниках. Він стає близько двох метрів у висоту і завжди повинен мати досить високий рівень вологості навколо нього. Крім того, важливо забезпечити постійне тепло землі.
Поради щодо підготовки
Через високий вміст крохмалю, хлібні фрукти можна готувати аналогічно картоплі. Дозрілий плід приємно солодкий і його можна насолоджувати сирим. На смак він також смакує як десерт - свіжий або сушений. Він однаково гарний з медом або цукром і сушеним кокосом. Більш популярні способи приготування полягають у варінні хліба та переробці його в суп чи овочі.
У цьому випадку рекомендуються не повністю стиглі плоди. Нарізати тонкими скибочками, м’ясо хлібниці можна обсмажити або обсмажити. Посипана сіллю або паприкою, маленьке блюдо - популярна закуска, борошно можна використовувати для випікання смачного хліба та печива.
