Що таке Мескаль і чим він відрізняється від текіли?

Мезкал, який часто описують як кузена курячого смаку текіли, - це унікальний алкогольний напій, який хвилює світову алкогольну індустрію.

Мескал, який родом з Мексики, нещодавно зазнав величезного сплеску популярності, і він не демонструє ознак уповільнення.

У 2017 році приблизно 3 мільйони літрів мескаля було експортовано до 60 різних країн. Половина цієї кількості пішла до США.

Популярність Мескаля часто пояснюється захопленням тисячолітнього покоління культурою коктейлів. Це додає новий захоплюючий смаковий профіль до усталеного вибору спиртних напоїв, які прикрашають коктейльні меню поколіннями.

У цій статті подано огляд мескалю, зокрема те, чим він відрізняється від текіли, та деякі способи його пиття.

Що таке мескаль?

Мескаль - це різновид дистильованого алкогольного напою, виготовленого з варених та ферментованих сердець, або пінья, з рослин агави.

Слово мескаль вкорінено в ацтекській мові і вільно перекладається як "агава, приготовлена ​​в духовці". Це натякає на процес виробництва агави, який він перетворює у цей ароматний дух.

Агава - великий, квітучий сукулент, який процвітає в пустельних кліматичних районах Мексики та південно-західних частин США. Існує понад 200 видів агави, але не всі вони містять достатньо ферментованого цукру, щоб зробити з них мескаль.

Мескаль можна виготовити з понад 30 різних видів агави, але переважна більшість виготовляється із сорту, відомого як Агава еспадін. Цей особливий вид агави в основному вирощується в Оахаці, Мексика, регіоні, відомому як батьківщина мескаля.

Резюме

Мескаль - це дистильований спирт, виготовлений з варених і ферментованих рослин агави.

Мескаль і текіла - це не одне і те ж

Мескаль і текілу часто плутають між собою, оскільки це обидва мексиканські алкогольні напої, виготовлені з подібних інгредієнтів. Текіла - різновид мескалю, але мескаль не завжди є текілою.

Хоча обидва спиртні напої виготовлені з агави, вони відрізняються за смаком, способами виробництва та походженням.

Приїжджають з різних регіонів

Переважна більшість мескалів походить з мексиканського штату Оахака, але його можна виробляти в будь-якому з наступних регіонів:

• Оахака
• Дуранго
• Гуанахуато
• Сан-Луїс-Потосі
• Тамауліпас
• Мічоакан
• Пуебла
• Сакатекас
• Герреро

З іншого боку, текіла має більше обмежень щодо того, де вона може вироблятися. Згідно з мексиканським законодавством, текілу можна виробляти лише в цих п’яти регіонах Мексики:

• Халіско
• Наярит
• Гуанахуато
• Тамауліпас
• Мічоакан

Коливання клімату може впливати на смак та якість кінцевого напою. Таким чином, продукти унікальні, залежно від того, звідки вони.

Виготовляється за допомогою різних процесів

Мескаль і текіла виготовляються за допомогою різних методів виробництва.

Обидва спиртні напої використовують основний спосіб приготування, бродіння та перегонки сердець агави, але подібність на цьому закінчується.

Текілу можна робити лише з рослин блакитної агави. Мескаль можна виготовити з будь-якої кількості видів агави, включаючи сорт блакитний.

При виготовленні текіли, серця синьої агави зазвичай готують у промислових надземних печах або автоклавах перед ферментацією та перегонкою.

Для мескаля традиційний процес приготування їжі відбувається у великих підземних ямах, вистелених вулканічною породою. Ця підземна «піч» заправляється палаючим деревом і покрита брудом, що дозволяє серцям агави курити і пекти, поки вони не будуть готові до бродіння.

Вони мають різні смаки

Незалежно від того, вважаєте ви себе знавцем мексиканських алкогольних напоїв чи просто насолоджуєтесь випадковим коктейлем, ви, мабуть, погодитесь, що найбільш очевидна різниця між текілою та мескалем - це смак.

Деякі смакові відмінності можуть бути пов’язані з місцем виготовлення кожного спирту та кліматом, в якому вирощували агаву. Їх унікальні виробничі процеси та те, чи був лікер витриманим чи ні, також сильно впливають на смак.

На найпростішому рівні текіла, як правило, має гладкий, солодкуватий смак, тоді як мескаль часто описують як пікантний та пікантний. Задимленість зазвичай приписують підземним печам, що використовуються для приготування агави.

Резюме

Між мескалем і текілою є кілька відмінностей, включаючи смак і те, як і де вони виробляються.

Як ви п'єте мескаль?

У Мексиці мескаль традиційно вживають прямо. Його можна подати з щіпкою солі чилі та скибочкою апельсина збоку, щоб доповнити та підсилити його природний смак.

Шанувальники Мескаля наполягають, що це єдиний спосіб по-справжньому насолодитися та насолодитися його повним смаком.

Однак в інших країнах, особливо в США, мескаль займає головне місце як інгредієнт коктейлю. Ви знайдете його у модних інноваційних рецептах, а також у реміксованих версіях класичних творів, таких як старомодні, маргарити, негроні та паломи.

Незалежно від того, традиціоналіст ви чи зовсім новий у світі мескалю, ви, швидше за все, знайдете спосіб приготування, який відповідає вашому смаку. Тільки пам’ятайте пити відповідально.

Резюме

Традиційно мескаль вживають прямо з сіллю чилі та шматочком апельсина. Сучасна культура ремесел коктейлів використовує цей напій у різноманітних класичних та нових рецептах.

Суть

Мескаль - це дистильований спирт, який нещодавно пережив різке зростання популярності.

Хоча це часто плутають з текілою, оскільки вони обидва з Мексики і виготовлені з рослин агави, подібність на цьому закінчується. Вони виготовляються в різних регіонах з використанням різних методологій та мають унікальні смакові профілі.

Традиційно його вживають самостійно, але він також здобув популярність у світі крафтових коктейлів.