Хоча мало кому потрібно обмежувати споживання холестерину, ті, хто це робить, можуть вибрати білки та кулінарні олії без холестерину.
З: Я уважно спостерігаю за холестерином, але люблю яйця. Чи можу я робити яйця таким чином, щоб не перевантажувати мене холестерином?
Перш ніж заглибитися в це питання, важливо знати, що холестерин в їжі не є шкідливим для здоров’я. Насправді більшості людей не потрібно обмежувати споживання цієї сполуки, щоб підтримувати здоровий рівень холестерину.
Холестерин життєво важливий для здоров'я і необхідний для багатьох важливих процесів у вашому організмі, таких як вироблення гормонів. Це також основний структурний компонент ваших клітин.
Ваше тіло виробляє більшу частину холестерину, необхідного йому для оптимального функціонування. Однак, дієтичний холестерин з певних продуктів також може засвоюватися через ваш кишечник.
Поглинання холестерину сильно варіюється і залежить від багатьох факторів, включаючи генетику та стан метаболізму (1).
Хоча дієтичний холестерин не сильно впливає на рівень холестерину у більшості людей, деякі люди вважаються гіперреакторами на холестерин. Це означає, що вони відчувають значно більший приріст холестерину після споживання продуктів, багатих холестерином, таких як яйця (2Trusted Source).
Оскільки гіперреактори на холестерин більш чутливі до холестерину в їжі, цій групі населення може знадобитися зменшити споживання холестерину, щоб підтримувати рівень у межах здорового рівня.
Тим не менш, деякі дослідження показують, що цілі яйця все ще можна спокійно споживати - в помірних кількостях - навіть тим, хто має високий рівень холестерину (3Trusted Source).
Незважаючи на це, яйця багаті холестерином, 1 велике яйце містить близько 186 мг - все це міститься в жовтку (4Trusted Source).
Щоб зменшити рівень холестерину, просто зменшіть споживання жовтка, приготувавши яєчний білок або змішавши одне ціле яйце з одним білком.
Хоча це хороший спосіб скоротити дієтичний холестерин для гіперреагентів на холестерин, слід зазначити, що яєчні жовтки наповнені поживними речовинами, і їх не слід уникати тим, хто просто хоче схуднути чи поліпшити здоров’я. Насправді, дослідження пов'язують цілі яйця із втратою ваги та зниженням ризику серцевих захворювань (5, 6, 7).
Інший спосіб зменшити вміст холестерину в яєчних стравах - це вибрати кулінарні олії та жири, що не містять холестерину. Поміняйте жири з високим вмістом холестерину, такі як масло і сало, на оливкову олію, олію авокадо або інші жири, що не містять холестерину.
Якщо вас турбує рівень холестерину, вивчення загального споживання їжі та вибору способу життя може бути розумнішим вибором, ніж зниження рівня холестерину в певних продуктах харчування, таких як яйця. Вживання необробленої, поживної їжі, достатня фізична активність та втрата зайвої маси тіла - це здорові, ефективні способи знизити рівень холестерину.
Джилліан Кубала - зареєстрований дієтолог, що базується в Вестгемптоні, штат Нью-Йорк. Джилліан отримала ступінь магістра в галузі харчування з медичної школи Університету Стоні Брук, а також ступінь бакалавра в галузі харчування. Окрім того, що вона пише для Healthline Nutrition, вона веде приватну практику, засновану на східному кінці Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, де допомагає своїм клієнтам досягти оптимального самопочуття завдяки змінам харчування та способу життя. Джилліан практикує те, що вона проповідує, проводячи вільний час, доглядаючи за своєю маленькою фермою, що включає овочеві та квіткові сади та зграю курей. Зверніться до неї через неї веб-сайт або далі Instagram.
.jpg)
.jpg)
