Люди по всьому світу знають омарів як делікатесну їжу або розкішну їжу.
Як і креветки, краби та раки, омари - це ракоподібні, різновид молюсків, що характеризуються своїм сегментованим тілом, захищеним панциром.
Як правило, люди думають про ракоподібних як про їжу з високим вмістом холестерину. Однак вони також мають високу харчову цінність.
У цій статті пояснюється все, що вам потрібно знати про харчування омарів, зокрема про те, чи повинен холестерин, який він містить, бути причиною для занепокоєння. У ньому також розглядаються переваги та недоліки вживання омарів та обговорюється спосіб його приготування.
Харчування
Омари - це низькокалорійна їжа з вітамінами та мінералами.
Порція приготовленого лобстера (145 грамів) забезпечує:
- Калорії: 128
- Білок: 27 грам
- Жир: 1,2 грама
- Вуглеводи: 0 грам
- Мідь: 198% від денної вартості (DV)
- Селен: 190% DV
- Цинк: 53% від DV
- Вітамін B12: 51% від DV
Як бачите, омари - це нежирне джерело білка - воно містить багато білка і мінімум жиру.
Однак вміст холестерину не залежить від вмісту жиру, а порція омарів забезпечує 70% DV від холестерину.
Він також забезпечує 280 мг ейкозапентаенової кислоти (EPA) та докозагексаєнової кислоти (DHA) у поєднанні.
EPA та DHA - це два типи омега-3 жирних кислот, які можуть захистити здоров’я серця, знижуючи рівень холестерину в крові. Дієтичні рекомендації для американців рекомендують споживати близько 250 мг EPA та DHA на день.
Омари також є винятковим джерелом мікроелементів міді та селену.
Поки мідь бере участь у виробництві енергії та ДНК, селен діє як протираковий засіб і може захищати від хронічних дегенеративних захворювань.
Як це порівнює з іншими ракоподібними?
Більшість ракоподібних, включаючи омарів, мають досить подібні харчові профілі.
Ось порівняння поживності 1-стаканної (145-грамової) порції омарів, креветок, крабів і раків.
Хоча омар забезпечує більше білка на порцію, ніж інші ракоподібні, всі вони багаті білком. Насправді всі вони містять більший вміст білка, ніж риби.
Ще однією відмінністю цих ракоподібних є вміст жиру в креветках, який значно перевищує вміст у решті, і пояснює більшу кількість калорій у креветках.
Однак, незважаючи на більший вміст жиру в креветках, креветки та омари мають практично однаковий вміст холестерину. На відміну від них, раки та краби дають меншу кількість.
Нарешті, хоча всі вони багаті EPA та DHA, креветки, раки та краби забезпечують меншу кількість, ніж омари.
РезюмеОмари - це нежирна білкова їжа з великою кількістю корисних для серця омега-3 жирних кислот. Він також містить вітаміни та мінерали, необхідні для оптимального здоров’я.
Користь омарів для здоров’я
Високоякісний харчовий профіль лобстера надає йому численні переваги для здоров’я.
Багатий білками
Омар має високий вміст білка.
Він також багатий усіма незамінними амінокислотами - будівельними елементами білка. Це означає, що якість пропозицій білкового омару може бути рівною або кращою, ніж молока, червоного м’яса або сої.
Крім того, дослідження показують, що продукти з високим вмістом білка можуть сприяти або сприяти зниженню ваги, посилюючи ваш метаболізм і посилюючи почуття насичення.
Насправді ваше тіло спалює більше калорій при переробці білків, ніж при переробці вуглеводів і жирів.
Білок також є більш ефективним, ніж вуглеводи або жир, для посилення відчуття насичення. Це робиться за рахунок зменшення стимулюючих апетит гормонів та підвищення рівня гормонів, що зменшують голод. Таким чином, вживання білка може допомогти контролювати апетит.
Може сприяти розвитку мозку та психічного здоров’я
Омега-3 та вітамін В12 відіграють важливу роль у здоров’ї мозку та психіки.
Наприклад, DHA є важливим компонентом клітин мозку і необхідний для функціонування клітинної мембрани. Дослідження показали, що дефіцит омега-3 може прискорити старіння мозку.
Дослідження показують, що люди, які вживають дієти, багаті омега-3 жирними кислотами, мають менший ризик інсульту, депресії, деменції та хвороби Альцгеймера.
Подібним чином дослідження показують, що низький рівень вітаміну В12 пов’язаний з деменцією, хворобою Альцгеймера та хворобою Паркінсона.
Однак деякі дослідження показують, що прийом добавок з вітаміном В12, здається, знижує ризик деменції на 20% та покращує роботу мозку у літніх людей.
Таким чином, додавання омарів у свій раціон може виявитися корисним для вашого мозку та психічного здоров’я.
Може захищати від серцевих захворювань
Хвороби серця є основною причиною смерті в США. Щоб запобігти цьому стану, громадські ініціативи охорони здоров’я рекомендують регулярно їсти рибу, багату на омега-3 жирні кислоти.
Дослідження неодноразово показували, що довголанцюгові омега-3, такі як EPA та DHA, мають захисний ефект від серцевих захворювань. Види риби та морепродуктів, які містять велику кількість і того, і іншого, наприклад омарів, є найбільш захисними.
EPA та DHA можуть знизити ризик серцевих захворювань кількома способами.
Дослідження показують, що вони можуть знизити рівень холестерину в крові та артеріальний тиск. Вони також можуть зменшити запалення, щоб допомогти запобігти атеросклерозу, накопиченню нальоту в артеріях, що є фактором ризику розвитку інсульту.
Одне дослідження 2008 року показало, що споживання 566 мг на день EPA та DHA може зменшити ризик серцевих захворювань на 37%.
У дослідженні 2010 року учасники приймали до 234 мг EPA та DHA на день, і дослідники повідомляли, що для учасників, які приймали найбільшу кількість, ризик серцево-судинних захворювань зменшився на 49%, а ризик смертності від серцевого нападу зменшився на 62%.
Може мати протиракові ефекти
Омега-3 та селен можуть дати ефективність боротьби з раком омарів.
Дослідження показують, що дієти, багаті EPA, DHA та селеном, можуть мати захисну дію проти кількох типів раку, включаючи рак молочної залози, колоректальної, простати, легенів, шлунка, печінки та яєчників.
Дослідження у пробірках та на тваринах показали, що протизапальний та протипухлинний ефект омега-3 зменшили ріст та поширення пухлини та призвели до загибелі ракових клітин.
Однак необхідні додаткові дослідження з людьми.
Крім того, DHA, здається, посилює дію цисплатину - звичайного хіміотерапевтичного препарату - на поширення пухлини та смерть. Це також може бути корисним для зменшення побічних ефектів, спричинених наркотиками.
Дослідження також припускають, що антиоксидантна здатність селену може відігравати певну роль у його потенційних протипухлинних ефектах. Дослідження показали, що селен може сприяти загибелі пухлини та запобігати поширенню раку.
Інші потенційні переваги
Додавання омарів у свій раціон може мати деякі додаткові переваги для здоров’я завдяки вміщеному в ньому селену.
Високий вміст селену в омарах може бути корисним для людей з аутоімунними захворюваннями щитовидної залози, такими як тиреоїдит Хашимото.
Селен також може сприяти підвищенню імунітету, оскільки поживна речовина бере участь у біологічних процесах, що забезпечують нормальну клітинну функцію, необхідну для здорової імунної відповіді.
Хоча дослідження деяких поживних речовин в омарах здається багатообіцяючим, важливо зазначити, що жодні дослідження не відображають переваги прямого вживання омарів.
Вченим потрібно провести більше досліджень, щоб дослідити користь омарів для здоров’я людини.
РезюмеПоживні речовини в омарах можуть надавати корисні ефекти для здоров’я серця та психіки та втрати ваги. Вони можуть навіть допомогти зменшити ризик деяких видів раку.
Чи шкідливий для вас холестерин від омарів?
Хоча в омарах є відносно висока кількість холестерину, це може не загрожувати здоров’ю. Деякі дослідження показують, що холестерин з харчових джерел не пов'язаний з ризиком серцевих захворювань.
Однак деякі з цих досліджень були менш якісними, і вченим потрібно провести більше якісних досліджень, щоб далі досліджувати цю тему.
Давніші дослідження пояснюють, що це тому, що ваш організм може регулювати вироблення холестерину залежно від того, скільки холестерилу ви їсте.
Хоча дієтичний холестерин може збільшити рівень холестерину ЛПНЩ (поганий), він також підвищує рівень холестерину ЛПВЩ (хороший). Таким чином, він підтримує співвідношення ЛПНЩ до ЛПВЩ і дозволяє уникнути збільшення ризику серцевих захворювань.
Однак це стосується не всіх. Дослідження показали, що приблизно одна чверть населення є більш чутливою до більш високого споживання холестерину.
РезюмеОмар містить високу кількість холестерину, але це не турбує здоров’я більшості людей. Дослідження показали, що холестерин з харчових джерел, схоже, не збільшує ризик серцевих захворювань.
Потенційна небезпека
Незалежно від харчових переваг омарів, існує певна потенційна небезпека, яку слід враховувати, купуючи або споживаючи.
Швидко псується
Омари - швидкопсувна їжа, яка вимагає належного поводження, щоб уникнути мікробного забруднення. Неправильне поводження може призвести до харчових захворювань.
Тим не менш, ви частіше отримуєте харчову хворобу, вживаючи в їжу сирий або недоварений омар.
Деякі з найпоширеніших бактерій, що викликають хвороби, пов’язані з неправильним поводженням з ракоподібними - і сирими морепродуктами загалом - Вібріон види, Listeria monocytogenes, Сальмонели видів, і Шигела видів.
Симптоми, пов’язані з споживанням цих бактерій, включають діарею, нудоту, блювоту, лихоманку, спазми в шлунку та головні болі.
Таким чином, найкраще уникати вживання недоварених омарів. Можливо, ви захочете приділити пильну увагу поводженню з омарами.
Алергія
Ракоподібні є одними з найпоширеніших алергенів, які можуть викликати важкі харчові реакції, а омари - одними з найбільш алергенних.
Симптоми алергічної реакції на омара можуть варіюватися від легких до важких.
У крайніх випадках контакт з омарами може призвести до анафілаксії. Це небезпечна для життя алергічна реакція, через яку дихальні шляхи звужуються, ускладнюючи дихання.
Білок тропоміозин є основним алергеном у молюсків. Структура цього білка схожа на ракоподібних та молюсків, тому перехресна реактивність є дуже імовірною.
Іншими словами, якщо у вас алергія на ракоподібних, таких як омари, у вас також можуть бути алергічні реакції при вживанні молюсків, гребінців, устриць, мідій та інших молюсків. Вірно і навпаки: якщо у вас алергія на молюсків, у вас також може бути алергія на омарів.
В даний час не існує ліків від харчової алергії. Управління алергією вимагає уникання алергену. Можливо, вам доведеться звернутися за екстреною допомогою, якщо ви зіткнетеся з алергеном.
Забруднення важкими металами
В результаті забруднення води омари та інші молюски можуть забруднюватися важкими металами, такими як ртуть, свинець, кадмій та миш'як.
Вживання важких металів через продукти харчування може нашкодити вашому здоров’ю. Це може спричинити пошкодження мозку та нирок та серцеві відхилення та може вплинути на мозок немовлят.
При цьому Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) класифікує омарів як їжу з низьким рівнем ртуті і припускає, що безпечно їсти дві-три порції омарів на тиждень.
Однак люди, які вагітні або годують груддю, а також діти, можуть бути більш чутливими до впливу важких металів і повинні обмежити їх споживання.
РезюмеОмари можуть забруднюватися важкими металами та мікроорганізмами, що викликають харчові хвороби. Вони також є високоалергенними.
Як його приготувати
Омари мають ніжну текстуру і м’який смак, який добре поєднується з різноманітними стравами.
Омарів зазвичай готують на пару або відварюючи. Ви також можете знайти їх нарізаними на медальйони, замороженими або комерційно переробленими на кілька продуктів, таких як консервований або маринований омар.
Щоб ваш омар був здоровішим, пам’ятайте про способи приготування та приготування, які значно збільшують калорійність та жирність. Наприклад, смаження омарів або змішування його з майонезом або вершковим маслом може значно підвищити його жирність.
Ось корисний рецепт локшини з цукіні з омарів, який ви можете спробувати.
РезюмеТекстура та смак омарів полегшує включення у різноманітні страви. Відварювання та приготування на пару - це два традиційні та здорові способи приготування їжі. Смаження або подача його на вершковому маслі або майонезі може значно збільшити вміст жиру.
Суть
Омари - різновид ракоподібних, багатих білком, омега-3 жирними кислотами, вітамінами та мінералами.
Додавання його до свого раціону може бути корисним для схуднення та психічного здоров’я та може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань та раку.
Однак омари дуже алергенні. Вони також можуть заразитися хвороботворними мікроорганізмами або важкими металами. Більш чутливі особи, такі як вагітні, повинні обмежити споживання.
Обов’язково їжте свіжі та повністю приготовані омари, щоб уникнути потенційного бактеріального забруднення. Якщо ви хочете зберегти омара на здоровій стороні, уникайте занурювати його в масло або майонез.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
-eisenmangelanmie.jpg)
