Чи безпечно та здорово вичавлювати соки, якщо у вас діабет?

Соковичавлення - це популярна тенденція для здоров’я та здоров’я, яка за останнє десятиліття перетворилася на багатомільярдну галузь.

Любителі соків виділяють багато атрибутів випивання свіжого склянки соку, посилаючись на такі переваги, як втрата ваги, збільшення споживання поживних речовин та полегшення травлення та засвоєння зазначених поживних речовин.

Хоча вживання свіжого соку може мати певну користь для здоров’я, воно може бути не для всіх, особливо для хворих на діабет.

У цій статті розглядається питання, чи безпечно та здорово використовувати соки для хворих на цукровий діабет.

Що таке сокорух?

Видалення соку - це процес, при якому рідина з їжі - як правило, з фруктів чи овочів - витягується і відділяється від твердих компонентів.

Рідина - або сік -, вироблена цим процесом, містить багато вітамінів, мінералів та рослинних сполук із фруктів або овочів, але мало клітковини.

Існує багато різних методів приготування соку, від простих до складних.

Сік можна придбати в продуктовому магазині або зробити вдома.

Прихильники тенденції соковитискання припускають, що користь домашнього соку перевищує користь магазинних сортів, оскільки він свіжіший і не містить доданих цукрів, штучних поживних речовин або консервантів.

Ось кілька найпоширеніших способів приготування соку в домашніх умовах:

• Вручну (ручний). Найпростіший спосіб приготування соку - це вичавлення фруктів руками або простою ручною соковижималкою. Цей метод часто використовують для приготування невеликої кількості соку для основних рецептів, таких як коктейлі або заправки для салатів.
• Відцентрова. Для відцентрового сокорушення використовується машина, оснащена металевими лопатями, які швидко обертаються, притискаючи м’якоть фрукта чи овоча до фільтра, який відокремлює сік від твердих компонентів їжі за допомогою відцентрової сили.
• Холодний прес (жування). Методи холодного пресування використовують соковижималку для видобування соку.

Часто вважають, що холодне пресування перевершує відцентровий сок, оскільки, як випливає з назви, в процесі не виробляється тепло, яке може захистити більшу частину чутливих до нагрівання поживних речовин.

Незалежно від того, як ви вирішили приготувати сік, сокорушення може бути ефективним способом збільшити споживання поживних речовин із фруктів та овочів.

Резюме

Соковитискання - це процес вилучення багатої поживними речовинами рідини з фруктів та овочів, видаляючи більшу частину клітковини.

Потенційні вигоди

Фрукти та овочі завантажені вітамінами, мінералами та рослинними сполуками, які добре відомі тим, що зменшують запалення, запобігають захворюванням та зміцнюють загальний стан здоров’я.

Дослідження показують, що вживання фруктових та овочевих соків може бути ефективним способом отримати ці цінні переваги

Крім того, багато фруктові та овочеві соки містять певні поживні речовини, які функціонують як пребіотики. Термін «пребіотики» стосується конкретних типів вуглеводів, які живлять здорові бактерії, що живуть у кишечнику, та сприяють здоров’ю органів травлення.

Короткотермінове дослідження на 20 здорових дорослих показало, що вживання 96 унцій (2,8 літра) свіжого соку на день протягом 3 днів - при цьому виключаючи всі інші продукти - позитивно змінений склад кишкових бактерій та сприяє зниженню ваги протягом 2 тижнів після втручання .

Цікаво, що багато загальновизнаних переваг сокоруху, таких як покращення споживання поживних речовин та здоров’я органів травлення, схожі на ті, які ви отримаєте, просто вживаючи більше цілих фруктів та овочів.

Більше того, дослідження показують, що люди, які регулярно вживають несолодкий фруктовий та овочевий сік, також, як правило, їдять більше цілих фруктів та овочів.

Деяким людям може бути простіше пити ці продукти, багаті на поживні речовини, ніж готувати повноцінні страви, зосереджені навколо них.

Якщо вам важко виконувати щоденні рекомендації щодо фруктів та овочів, сокорушення може бути життєздатним варіантом - за умови, що вживання соку не споживає більше калорій, ніж потрібно на день.

Тим не менш, важливо пам’ятати, що відсутні дані, які б свідчили про те, що пити свої продукти корисніше, ніж їсти їх цілими.

Резюме

Вживання фруктово-овочевого соку може бути простим способом споживання корисних поживних речовин і рослинних сполук - потенційно знижуючи ризик захворювань та запалень. І все-таки це навряд чи буде кориснішим, ніж з’їсти свою продукцію цілою.

Може підвищити рівень цукру в крові

Однією з головних проблем з вживанням соку є не сам сік, а його потенціал може швидко підвищити рівень цукру в крові. Це особливо турбує хворих на діабет.

Вживання 100% соку не пов’язано з підвищеним ризиком діабету, хоча це може бути не найкращим вибором для тих, хто вже має захворювання.

Хоча соки є концентрованим джерелом корисних поживних речовин, вони також є концентрованим джерелом вуглеводів у формі цукру.

Якщо у вас діабет, ретельний контроль та контроль споживання вуглеводів є важливим для підтримання збалансованого рівня цукру в крові. Вживання дієти з високим вмістом клітковини може уповільнити швидкість всмоктування цукру з травного тракту, зменшуючи загальну реакцію цукру в крові.

Оскільки велика частина клітковини видаляється з фруктів та овочів у процесі сокоруху, цукру в цих продуктах швидше споживаються та засвоюються, що призводить до швидких стрибків цукру в крові.

Наприклад, потрібно 2–3 цілих апельсини, щоб приготувати одну чашку (8 унцій або 237 мл) свіжого апельсинового соку. Більшість людей погодиться, що збивати цю кількість апельсинового соку набагато простіше і швидше, ніж очищати, нарізати, жувати та ковтати кілька цілих апельсинів.

Таким чином, вживання цілих фруктів, а не лише соку, сприяє повільному, більш керованому підвищенню рівня цукру в крові, частково тому, що процес його споживання займає більше часу.

Більше того, набагато легше випадково надмірно споживати калорії та цукор із соку, ніж із цільної їжі. Надмірне споживання калорій може сприяти збільшенню ваги та подальшому погіршенню контролю рівня цукру в крові з часом.

Резюме

Соки містять високий вміст вуглеводів у формі цукру, що може сприяти швидкому підвищенню рівня цукру в крові - особливо для людей з діабетом.

З низьким вмістом білка та клітковини

У більшості соків багато цукру, а також клітковини та білків. Це може бути частиною того, чому вживання соку призводить до негативної реакції на рівень цукру в крові у людей з діабетом.

Дослідження показують, що вживання їжі або закусок, які містять більше клітковини та білків, може допомогти стримати реакцію цукру в крові та посилити почуття насичення.

Через це загальною дієтичною стратегією, що використовується для поліпшення контролю діабету, є поєднання продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких як сік, з іншими продуктами, що містять клітковину та білок.

Незважаючи на те, що вміст вуглеводів змінюється залежно від виду фруктів або овочів, що використовуються в певному соку, розмір порції 100% фруктового соку зазвичай становить 0,5 склянки (4 унції або 119 мл) - порції, яку легко перевищити.

І навпаки, коли ви їсте вуглеводи з цільних продуктів, розмір порцій, як правило, більший. Це дозволяє їсти більше і відчувати себе більш задоволеним, оскільки цілісні продукти містять більше корисних поживних речовин, таких як клітковина і білок.

Білок є найбільш ситним макроелементом, і додавання джерел білка до їжі та закусок може допомогти вам обмежити загальне споживання калорій - згодом зменшуючи реакцію на цукор у крові.

Якщо ви плануєте пити сік, вживання разом із ним джерела білка та клітковини - як невелика жменя мигдалю - може допомогти пом’якшити підвищення рівня цукру в крові.

Резюме

У більшості соків не вистачає клітковини та білка, двох поживних речовин, які в іншому випадку можуть допомогти стримати реакцію цукру в крові.

Стратегії вибору соків, сприятливих для діабету

Легко пити занадто багато соку, що може сприяти поганому контролю рівня цукру в крові у людей з діабетом. Однак є кілька кроків, які ви можете зробити, щоб зменшити потенційний негативний вплив питного соку.

Вибирайте соки з низьким вмістом вуглеводів

Вибір вживання соків з низьким вмістом вуглеводів у соках може допомогти мінімізувати реакцію на цукор у крові.

Спробуйте змішати з низьким вмістом вуглеводів такі варіанти, як огірок, лимон або лайм, з фруктовими соками, щоб зменшити загальний вміст вуглеводів. Крім того, розгляньте вищезгадані фрукти та пийте лише овочеві соки, приготовані з некрохмалистими овочами, такими як селера, шпинат, капуста та помідори.

Якщо ви купуєте соки замість того, щоб робити їх вдома, обов’язково уникайте соків з додаванням цукру, оскільки це може погіршити контроль рівня цукру в крові.

Зосередьтеся на контролі порцій

Моніторинг порцій усіх продуктів, багатих вуглеводами, є важливим компонентом будь-якої дієти, спрямованої на лікування діабету - і сік не є винятком.

Порція порції 100% фруктового соку зазвичай становить 0,5 склянки (4 унції або 119 мл).

Пильна увага до того, скільки вуглеводів ви п’єте з соку, відносно загальної кількості вуглеводів, які ви споживаєте з іншими продуктами протягом дня, може допомогти вам контролювати рівень цукру в крові.

Підтримуйте харчовий баланс

Соки, як правило, не забезпечують збалансованого джерела харчування самі по собі, оскільки їм часто не вистачає клітковини, білка та жиру.

Вживання продуктів, що містять інші харчові компоненти поряд із соком, створить більш збалансований поживний склад загального раціону та може допомогти знизити реакцію на цукор у крові.

Наприклад, ви можете розглянути замість соку смузі, щоб не втратити клітковину.

Коли ви змішуєте фрукти та овочі для приготування смузі, клітковина розщеплюється, але вона все одно присутня в кінцевому продукті. Це робить його більш збалансованим у поживному відношенні порівняно з питтям соку.

Крім того, білкові порошки та корисні джерела жиру, такі як авокадо, можна легко додати до смузі.

Ви також можете подумати, щоб разом із соком було варене яйце або жменю горіхів, щоб додати до суміші корисні жири та білки для більш збалансованої закуски чи їжі.

Резюме

Вибір соків з меншою кількістю вуглеводів, звернення уваги на розмір порцій, а також вживання великої кількості корисних жирів, білків і клітковини може допомогти мінімізувати будь-який негативний вплив питного соку на рівень цукру в крові.

Чи варто починати соковитити, якщо у вас діабет?

Чи вписується сок у здорову дієту для діабетиків, залежить від конкретної людини.

Якщо у вас діабет, реакція цукру в крові на їжу та напої індивідуальна через ваш унікальний генетичний та біохімічний склад.

Якщо ваш діабет погано контролюється, соки, швидше за все, зараз не є хорошим варіантом. Натомість ви можете скористатися іншими способами включення цілісних овочів і фруктів у свій раціон.

Якщо ваш діабет добре контролюється, додавання невеликої кількості соку з низьким вмістом цукру у ваш раціон може підійти. Однак важливо продовжувати уважно стежити за рівнем цукру в крові під час введення цієї дієтичної зміни.

Загалом, найкращим підходом є консультація з дієтологом або іншим кваліфікованим медичним працівником, щоб допомогти вам розробити дієтичний план з урахуванням ваших унікальних харчових потреб.

Резюме

Якщо рівень цукру в крові погано контролюється, соки можуть погіршити стан здоров’я. Якщо ви в даний час добре контролюєте діабет, невелика кількість свіжого соку може бути здоровим вибором, але вам потрібно уважно стежити за реакцією свого організму на цю дієтичну зміну.

Суть

Сік - все більш популярний та ефективний спосіб споживання корисних поживних речовин у фруктах та овочах.

Хоча свіжі соки можуть бути корисними для деяких людей, вони можуть бути не найкращим вибором для хворих на діабет через високий вміст цукру та те, як вони можуть підвищити рівень цукру в крові.

Вибір більше соків на рослинній основі та звернення уваги на розмір порцій - це способи, які можуть допомогти зменшити реакцію цукру в крові після вживання соку.

Якщо у вас діабет і вам цікаво додавати сік у свій раціон, проконсультуйтеся з дієтологом, щоб скласти план, адаптований до ваших унікальних потреб у харчуванні.