Сметана виготовляється шляхом зброджування вершків з молочного молока молочнокислими бактеріями. Цю насичену, трохи терпку приправу часто використовують як топінг для тако і печеної картоплі, або для згущення хлібобулочних виробів, соусів та рагу.
Тим не менше, багато людей задаються питанням, чи можна його включати до здорового харчування.
У цій статті пояснюється, чи корисна сметана, вивчає її поживні речовини, користь та недоліки.
Факти харчування сметани
Сметана містить багато необхідних поживних речовин, але розмір порції, як правило, невеликий. Таким чином, він зазвичай не пропонує значну кількість будь-яких поживних речовин.
2-столова ложка (30 грамів) порції звичайної сметани забезпечує:
- Калорії: 59
- Загальний жир: 5,8 грам
- Насичені жири: 3 грами
- Вуглеводи: 1,3 грама
- Білок: 0,7 грама
- Кальцій: 3% від денної норми (DV)
- Фосфор: 3% від DV
- Калій: 1% від DV
- Магній: 1% від DV
- Вітамін А: 4% від DV
- Вітамін В2 (рибофлавін): 4% від DV
- Вітамін B12: 3% від DV
- Холін: 1% від DV
Як бачите, звичайна сметана має досить багато жиру та калорій.
Сметана зі зниженою жирністю має подібний поживний профіль, але з меншою кількістю калорій і приблизно на 38% менше жиру.
Тим часом нежирна сметана готується з знежиреним молоком та такими добавками, як харчовий крохмаль та ясна, завдяки чому вона підтримує кремову консистенцію. Нестача жиру зменшує кількість калорій приблизно на 60% у порівнянні зі звичайними, хоча в ньому може бути трохи більше вуглеводів залежно від марки.
Оскільки сметана в основному є гарніром, її зазвичай не їдять у такому ж обсязі, як інші молочні продукти, такі як йогурт або молоко.
Крім того, оскільки інші молочні продукти виготовляються з усіма компонентами молока, а не лише з вершками, вони забезпечують значно більше білка, вуглеводів, вітамінів та мінералів, ніж звичайна сметана.
РезюмеСметана не є важливим джерелом поживних речовин у більшості дієт, оскільки її їдять у таких невеликих кількостях. Звичайна сметана має досить багато жиру та калорій.
Потенційна користь сметани для здоров’я
Хоча не слід покладатися на сметану як основне джерело поживних речовин, вона все одно може підтримувати ваше здоров’я кількома способами.
Може сприяти засвоєнню жиророзчинних вітамінів
Деякі вітаміни вимагають, щоб джерело жиру засвоювалося найефективніше в шлунково-кишковому тракті.
Відомі в сукупності як жиророзчинні вітаміни, вони включають вітаміни A, D, E та K. Нестача цих вітамінів пов’язана з такими захворюваннями, як діабет, рак та імунні розлади.
Жиророзчинні вітаміни містяться в різних здорових продуктах харчування, таких як фрукти та овочі, але не всі вони забезпечують жир самостійно. Таким чином, вживання їх з джерелом жиру може посилити засвоєння організмом.
Звичайна сметана в основному складається з жиру.
Деякі сорти містять пробіотики
Пробіотики - це живі мікроби, які при споживанні забезпечують різні переваги для здоров’я, такі як покращення травлення та імунної функції.
Сметана традиційно виготовляється шляхом зброджування молочних вершків молочнокислими бактеріями, які є одними з найпоширеніших пробіотиків у виробництві їжі. Таким чином, деякі види сметани можуть запропонувати пробіотичні переваги.
Однак більшість комерційних сметан пастеризують, щоб знизити ризик харчового отруєння, а це означає, що будь-які живі бактерії знищуються до того, як потраплять у кінцевий продукт.
Однак деякі бренди, такі як Nancy's, додають ці мікроорганізми назад у свою сметану після пастеризації, щоб ви все ще могли отримати користь від пробіотиків.
Ви також можете спробувати заквасити власну сметану в домашніх умовах.
З низьким вмістом вуглеводів
Хоча з вуглеводами нічого не відбувається неправильно, дієти з низьким вмістом вуглеводів досить популярні.
Таким чином, багатьом людям може бути приємно дізнатись, що звичайна сметана відповідає різноманітним дієтам з низьким вмістом вуглеводів, включаючи кето та Аткінс.
резюмеСметана може допомогти вашому організму засвоїти жиророзчинні вітаміни, а деякі типи містять пробіотики для зміцнення травлення та імунного здоров’я.
Потенційні мінуси сметани
Майте на увазі, що сметана має досить велику кількість недоліків.
З високим вмістом насичених жирів
Насичені жири - це переважний жир у сметані. Насправді приблизно половина калорій у звичайній сметані надходить із насичених жирів.
Надмірне споживання насичених жирів може призвести до того, що деякі люди виробляють більше LDL (поганого) холестерину. Якщо ці рівні стануть занадто високими, з часом ризик серцево-судинних захворювань може зрости.
Більше того, дані свідчать, що заміна насичених жирів ненасиченими з таких продуктів, як горіхи, насіння, оливки та риба, може зменшити ризик серцевих захворювань.
Американська асоціація серця рекомендує обмежити споживання насичених жирів до 5–6% від щоденних калорій, або приблизно 11–13 грамів для тих, хто дотримується 2000-калорійної дієти.
У цих рекомендаціях є достатньо місця для їжі сметани, але все ж корисно обмежити споживання та змінювати джерела та типи жиру у вашому раціоні.
Не підходить для всіх дієт
Оскільки сметана готується з коров’ячого молока, вона діє не для всіх дієт.
Вам слід уникати цього, якщо у вас алергія на коров’яче молоко або непереносимість лактози, цукру, що міститься в молоці.
Більше того, сметана недоречна для тих, хто дотримується веганської або безмолочної дієти.
РезюмеСметана містить багато насичених жирів, і її слід їсти лише в помірних кількостях. Він не підходить для тих, хто дотримується дієти без молочних продуктів.
Чи може це вплинути на вашу вагу?
Якщо вживати в їжу помірно, сметана навряд чи матиме серйозні наслідки для ваги вашого тіла і може навіть посилити втрату ваги. Проте надмірна кількість може зробити навпаки.
Втрата ваги
Докази вказують на те, що звичайне вживання молочних продуктів може сприяти втраті ваги.
Огляд 2016 року 27 досліджень пов’язував 2–4 щоденні порції молочних продуктів як частину дієти з обмеженим вмістом калорій із більшою загальною вагою та втратою жиру, ніж дієти з малою або відсутністю молочних продуктів.
Більше того, жири - такі, як ті, що містяться у сметані - допомагають сповільнити спорожнення шлунка, що може змусити вас почувати себе ситими та задоволеними під час їжі. У свою чергу, це може призвести до того, що ви їсте менше калорій.
Збільшення ваги
Майте на увазі, що надмірне споживання будь-якої їжі - сметани чи іншого - може призвести до збільшення ваги.
Якщо ваша звичка сметани постійно змушує вас вживати більше калорій, ніж ви спалюєте щодня, збільшення ваги цілком можливо.
Оскільки сметана є калорійною їжею, їсти її може бути легко.
РезюмеЯкщо вживати його в їжу в помірних кількостях, сметана навряд чи змусить вас набрати вагу. Хоча прийом молочних продуктів пов’язаний із втратою ваги, майте на увазі, що сметана має високу калорійність.
Чи варто це їсти?
Зрештою, вирішувати вам, чи включати в свій раціон сметану. Незважаючи на те, що це абсолютно здорово, надмірна їжа може бути шкідливою.
Помірне споживання сметани для вас не шкодить. У деяких випадках це може навіть допомогти вам їсти їжу, щільнішу до поживних речовин, як овочі та бобові. Наприклад, ви можете використовувати сметану як основу для вегетаріанського занурення або додати горщик на тарілку з чорною квасолею та овочевим начосом.
І навпаки, якщо ви часто їсте сметану або великими порціями, можливо, ви перевищуєте цільове споживання калорій. Якщо це так, можливо, це не найкращий вибір для вас.
РезюмеСметана, як правило, корисна для здоров’я, але її краще вживати в помірних кількостях. Ви повинні вважати це випадковим гарніром або заливкою.
Суть
Сметана - це насичена пряна приправа, виготовлена з ферментованих вершків. Він містить кілька важливих поживних речовин, але оскільки це в основному гарнір, ви не отримуєте багато поживних речовин за одну порцію.
Цей молочний продукт може посилити засвоєння жиророзчинних вітамінів, а деякі типи навіть містять пробіотики. Тим не менше, він багатий на насичені жири та калорії.
Ви можете включити його як частину збалансованої дієти, але обов’язково вживайте його в помірних кількостях разом із різноманітними цільними продуктами для підтримки оптимального здоров’я.
.jpg)
.jpg)
