Гумка геллан - харчова добавка, виявлена в 1970-х.
Вперше використовуваний як замінник желатину та агарового агару, в даний час він міститься в різних перероблених продуктах харчування, включаючи джеми, цукерки, м’ясо та укріплене рослинне молоко.
Ви можете задатися питанням, чи пропонує він якісь переваги чи безпечно споживати.
У цій статті розглядається геланова гумка, щоб визначити, корисна вона для вас чи погана.
Що таке геланова гумка?
Гелланова камедь - це харчова добавка, яка зазвичай використовується для зв’язування, стабілізації або текстуризації оброблених харчових продуктів. Це схоже на інші желюючі агенти, включаючи гуарову камедь, карагенан, агаровий агар та ксантанову камедь.
Він росте природним чином на водяних ліліях, але його можна штучно отримати шляхом ферментації цукру певним штамом бактерій.
Це популярна заміна інших гелеутворюючих речовин, оскільки він ефективний у дуже малих кількостях і утворює прозорий гель, не чутливий до нагрівання.
Гелланова камедь також працює як рослинна альтернатива желатину, який отримують із шкіри тварин, хрящів або кісток.
РезюмеГелланова камедь - це добавка, яка використовується для зв’язування, стабілізації або текстуризації продуктів. Хоча він зустрічається в природі, він також комерційно виробляється шляхом бактеріального бродіння.
Як застосовується геланова камедь?
Гумка геллан має різноманітне використання.
Як гелеутворюючий засіб він надає десертам кремоподібну консистенцію, надає наповнювачам для хлібобулочних виробів консистенцію, схожу на желе, і зменшує ймовірність того, що деякі делікатеси, такі як крем-брюле або полум’яний сорбет, розтануть під впливом тепла.
Гелланова гумка також зазвичай додається до збагачених соків та рослинних молоків, щоб допомогти стабілізувати такі додаткові поживні речовини, як кальцій, утримуючи їх змішаними в напої, а не об'єднуючись на дні контейнера.
Ця добавка також має медичне та фармацевтичне застосування для регенерації тканин, зняття алергії, стоматологічної допомоги, відновлення кісток та виробництва ліків.
РезюмеГелланова камедь має гелеутворюючі, стабілізуючі та покращують текстуру властивості, а також декілька фармацевтичних застосувань.
Продукти, що містять геланову камедь
Ви можете знайти гелланову гумку в різних продуктах харчування, включаючи:
- Напої: збагачені рослинні молока та соки, шоколадне молоко та деякі алкогольні напої
- Кондитерські: цукерки, зефір, начинки для випічки та жувальна гумка
- Молочні продукти: ряжанка, вершки, йогурти, плавлений сир та деякі недозрілі сири
- Фруктово-овочеві продукти: фруктові пюре, мармелад, джеми, желе та деякі сухофрукти та овочі
- Упаковані продукти: пластівці для сніданку, а також трохи локшини, картопляні ньоккі, хліб, булочки та макарони без глютену або з низьким вмістом білка
- Соуси та намазки: заправки для салатів, кетчуп, гірчиця, підливи, заварні креми та деякі сендвіч-намазки
- Інші продукти харчування: деякі види м’ясопродуктів, рибна ікра, супи, бульйони, приправи, цукрова пудра та сиропи
Гумка гелан особливо популярна у веганських упакованих продуктах, оскільки це рослинна альтернатива желатину.
Ви знайдете його на маркуванні продуктів харчування як геланова гумка або Е418. Він також продається окремо під торговими марками, такими як Gelrite або Kelcogel.
РезюмеГелланова гумка додається в різні напої, кондитерські вироби, соуси, спреди, упаковані продукти та молочні продукти. Це також популярний замінник желатину у веганських продуктах.
Потенційні переваги геланової гумки
Хоча, як кажуть, геланова камедь пропонує кілька переваг для здоров’я, деякі з них підтверджені вагомими доказами.
Наприклад, деякі дані свідчать про те, що геланова камедь полегшує запор, додаючи об’єм у стілець і допомагаючи продуктам безперешкодно рухатися по кишечнику.
Тим не менш, ці дослідження дуже малі та застарілі. Більше того, результати були неоднозначними, вказуючи на те, що будь-які переваги травлення можуть різнитися залежно від конкретної людини.
Крім того, деякі ясна пов’язані із втратою ваги, контролем апетиту та зниженням рівня цукру та холестерину в крові, що змушує деяких людей стверджувати, що геланова камедь також забезпечує ці переваги.
Однак дуже мало досліджень вивчало, чи має геланова камедь ці властивості конкретно - і ті, які не повідомляють про якісь суттєві ефекти.
Таким чином, необхідні додаткові дослідження.
РезюмеКілька досліджень перевірили переваги геланової гумки, хоча це може зменшити ймовірність запору. Хоча деякі люди стверджують, що це сприяє зниженню ваги та зменшує апетит, рівень цукру в крові та холестерин, необхідні подальші дослідження.
Безпека та потенційні мінуси
Гелланова гумка широко вважається безпечною.
Хоча одне дослідження на тваринах пов'язувало хронічний прийом високих доз геланової камеді з відхиленнями в оболонці кишечника, інші дослідження не виявили шкідливих наслідків.
Більше того, під час 3-тижневого дослідження люди їли близько 30 разів більше геланової камеді на день, ніж зазвичай при звичайній дієті, не зазнаючи жодних негативних наслідків.
Тим не менш, оскільки цей продукт може уповільнити травлення у деяких людей, ви можете обмежити споживання.
РезюмеГелланова камедь вважається безпечною харчовою добавкою, хоча вона може уповільнити ваше травлення.
Суть
Гумка геллан - добавка, що міститься в різноманітних оброблених харчових продуктах.
Хоча він може боротися із запорами у деяких людей, більшість його передбачуваних переваг не підтримуються наукою.
Тим не менш, це широко вважається безпечним. Оскільки його зазвичай використовують у невеликих кількостях, навряд чи це може спричинити проблеми.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
