ЩО ТАКЕ МІЦНЕ ВИНО? ТИПИ, ПЕРЕВАГИ ТА НЕДОЛІКИ - ХАРЧУВАННЯ

Головна / Харчування / 2021

Що таке міцне вино? Типи, переваги та недоліки

Кріплене вино - це вино, що містить дистильований спирт, такий як коньяк.

На додаток до вищого вмісту алкоголю, кріплене вино може похвалитися унікальним смаком та ароматом, що відрізняє його від звичайних сортів.

Тим не менше, обидва типи поділяють схожість, особливо коли це стосується їх користі для здоров'я та потенційних негативних сторін.

У цій статті розглядаються типи, переваги та недоліки міцного вина.

Що таке міцне вино?

До сучасних холодильних установок вироблене кріплене вино намагалося запобігти псуванню вина, збільшуючи вміст алкоголю.

Вино проходить процес, який називається ферментацією, що відбувається, коли дріжджі перетворюють цукор з винограду на спирт і вуглекислий газ.

Дистильовані спиртні напої, такі як коньяк, додаються в різний час в процесі бродіння, що підвищує вміст алкоголю та змінює смак кінцевого продукту.

Якщо спиртні напої додають до завершення процесу бродіння, міцне вино набуває більш солодкого смаку. І навпаки, вино, як правило, стає більш сухим, якщо спиртні напої додають пізніше.

Як солодкі, так і сухі сорти часто подають як аперитиви або дижестіви до або після їжі, щоб допомогти стимулювати апетит і травлення.

Деякі типи також використовуються в кулінарії, щоб додати смачний смак улюбленим рецептам.

Резюме
Кріплене вино виробляється шляхом додавання до вина дистильованого спирту під час або після бродіння. Він доступний як у сухих, так і в солодких сортах, часто подається до або після їжі або використовується в кулінарії.

Види міцного вина

Існує кілька видів міцного вина, кожна з яких відрізняється смаком та способом виробництва.

Ось найпоширеніші види міцного вина:

Портвейн. Цей тип походить з Португалії, але зараз виробляється по всьому світу. Бренді додають у вино до того, як воно закінчить бродити, що призводить до більш солодкого смаку.
Херес. Херес доступний у декількох сортах залежно від виду винограду, що використовується. Хоча він традиційно сухий, його іноді підсолоджують і подають як десертне вино.
Мадейра. Виникаючи на португальських островах Мадейра, цей тип нагрівається та окислюється під впливом повітря. Бренді додають у різний час під час бродіння, спричиняючи зміни в смаках.
Марсала. Марсала - це звичне кулінарне вино, яке після бродіння збагачується, надаючи йому виразного сухого смаку. Його також іноді підсолоджують, що робить його чудовим доповненням до десертних рецептів.
Вермут. Доступний як сухий, так і солодкий, вермут - це міцне біле вино, яке часто ароматизується зеленню та спеціями, такими як гвоздика та кориця. З нього також готують коктейлі, такі як мартіні, манхеттани та негроніси.

Резюме
Доступно багато видів міцних вин, кожен з яких змінюється залежно від їх унікального смаку та способу виробництва.

Можливі переваги

Як і звичайне вино, кріплене вино може мати кілька переваг для здоров'я.

Багатий антиоксидантами

Укріплене вино багате антиоксидантами, які є потужними сполуками, які допомагають нейтралізувати вільні радикали для захисту від пошкодження клітин та хронічних захворювань.

Зокрема, вино містить такі антиоксиданти, як катехін, епікатехін та проантоціанідини.

Червоне вино також багате на ресвератрол, антиоксидант, який, як вважають, допомагає таким захворюванням, як хвороби серця, інсульт, високий кров'яний тиск, діабет та деякі типи раку.

Зверніть увагу, що в червоному вині може бути більше антиоксидантів, оскільки воно виготовляється з використанням шкірки винограду, який особливо багатий на ці корисні сполуки.

Крім того, дослідження показують, що ваш організм може погано засвоювати антиоксиданти у міцному вині, тому найкраще зосередитись на тому, щоб більшу частину споживання отримувати з поживних продуктів, таких як фрукти та овочі.

Підтримує здоров’я серця

Деякі дослідження показують, що помірне споживання вина може принести користь здоров’ю серця.

Насправді дослідження вказують, що легке та помірне вживання алкоголю пов’язане з меншим ризиком серцевих захворювань, інсульту та діабету, а також зниженням ризику смерті від серцевих захворювань на 30%.

Більше того, одне 4-тижневе дослідження, проведене у 69 людей, показало, що вживання червоного вина підвищувало рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого) до 16%.

Холестерин ЛПВЩ допомагає очистити накопичений жировий наліт з артерій, що може зменшити ризик серцевих захворювань.

Пам’ятайте, що рясне пиття може завдати шкоди вашому серцю та спричинити алкогольну кардіоміопатію, яка є захворюванням, яке погіршує здатність вашого серця ефективно перекачувати кров.

Може захищати від хронічних захворювань

Деякі дослідження зазначають, що кріплене вино може допомогти запобігти ряду хронічних захворювань.

Наприклад, одне велике дослідження показало, що тривале, помірне споживання вина було пов’язане з меншим ризиком діабету 2 типу у жінок із зайвою вагою.

Інші дослідження показують, що вживання вина може поліпшити психіку та здоров’я мозку, зменшуючи ризик депресії та деменції.

Помірне споживання вина також пов'язане зі зниженим ризиком розвитку декількох видів раку, включаючи рак товстої кишки, яєчників та простати.

Резюме
Укріплені вина містять антиоксиданти, включаючи ресвератрол, катехін та епікатехін. Помірне вживання міцного вина може асоціюватися із поліпшенням здоров’я серця та меншим ризиком кількох хронічних захворювань.

Потенційні мінуси

Вживання надмірно міцного вина може спричинити кілька несприятливих наслідків для здоров’я.

Калорійний

У порівнянні зі звичайним вином, кріплене вино часто калорійніше.

Унція за унцію, десертні вина, такі як херес, можуть упакувати майже вдвічі більше калорій червоного вина.

Хоча міцне вино зазвичай п'ється меншими порціями, ніж звичайне вино, перебор за кордоном може призвести до швидкого накопичення калорій, збільшуючи ризик збільшення ваги.

Тому важливо помірковати споживання і дотримуватися однієї-двох порцій на день.

Розмір порції може варіюватися залежно від виду вина та вмісту алкоголю, але одна порція міцного вина зазвичай становить близько 3 унцій (88 мл).

Містить більше алкоголю

Кріплене вино має набагато більший вміст алкоголю, ніж звичайні сорти.

Завдяки додаванню дистильованих спиртних напоїв, таких як коньяк, міцні вина можуть містити 17–20% алкоголю порівняно з 10–15% традиційного вина.

Регулярне вживання великої кількості алкоголю може спричинити алкогольну залежність, що може спровокувати симптоми абстиненції при припиненні вживання.

Більше того, надмірне вживання алкоголю може сприяти захворюванням печінки, набору ваги, пошкодженню мозку та серцевій недостатності.

Обмеження щоденного споживання алкоголю - найкращий спосіб запобігти негативним наслідкам.

Помірне пиття визначається як один алкогольний напій на день для жінок та два для чоловіків в останніх дієтичних рекомендаціях для американців.

З високим вмістом цукру

У порівнянні з багатьма іншими видами алкоголю, вино, природно, має більше цукру, оскільки воно виготовляється з винограду.

Укріплене вино упаковує ще більше цукру, оскільки багато сортів виробляють шляхом додавання спиртних напоїв у вино під час процесу бродіння, перш ніж цукри перетворюються на спирт.

Інші типи підсолоджуються після бродіння, додатково збільшуючи вміст цукру.

Солодкі десертні вина, такі як портвейн, містять приблизно 7 грамів цукру на порцію 88 мл.

Споживання великої кількості цукру пов’язане з низкою захворювань, включаючи діабет, ожиріння, проблеми з печінкою та серцевими захворюваннями.

З цієї причини дієтичні настанови для американців на 2015–2020 роки рекомендують обмежити споживання цукру менше ніж 10% ваших щоденних калорій, що означає приблизно 50 грамів на стандартній дієті з 2000 калорій.

Це означає, що лише одна склянка міцного вина може вибити приблизно 14% від вашої добової норми додавання цукру, саме тому важливо насолоджуватися цим солодким частуванням як частину здорової дієти.