Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Какао-печиво - це невеликі шматочки подрібнених какао-бобів - або какао-бобів, які мають гіркий шоколадний смак.
Вони виробляються з квасолі, отриманої з Какао Theobroma дерево, також відоме як какао-дерево. Какао-боби після збору врожаю сушать, потім ферментують і розтріскують, отримуючи невеликі темні шматочки - або какао-зерна.
Деякі печива какао смажені, а інші ні. Несмажені печива какао називаються сирими какао перо.
Ці багаті шоколадні грудки завантажені поживними речовинами та потужними рослинними сполуками, які, як було доведено, багато в чому корисні для здоров'я.
У цій статті розглядаються какао-печива, включаючи їх харчування, користь та способи їх додавання у свій раціон.
Харчування какао-печива
Незважаючи на невеликі розміри, какао-крупинки упаковані вражаючою кількістю поживних речовин.
Вони є одними з найменш оброблених какао-продуктів на ринку та мають значно нижчий вміст цукру, ніж інші шоколадні вироби, що робить їх більш здоровою альтернативою для любителів шоколаду.
Одна унція (28 грам) какао-печива забезпечує:
- Калорії: 175
- Білок: 3 грами
- Жир: 15 грам
- Клітковина: 5 грам
- Цукор: 1 грам
- Залізо: 6% від еталонного добового споживання (RDI)
- Магній: 16% від RDI
- Фосфор: 9% від RDI
- Цинк: 6% від RDI
- Марганець: 27% від RDI
- Мідь: 25% від RDI
На відміну від багатьох шоколадних виробів, какао-крупинки мають низький вміст цукру. Вони також є хорошим джерелом клітковини, білків та корисних жирів - поживних речовин, які сприяють посиленню відчуття насичення.
Вони багаті багатьма мінералами, включаючи залізо, магній, фосфор, цинк, марганець та мідь. Магній - мінерал, необхідний для понад 300 різних ферментних реакцій у вашому організмі, але його не вистачає у дієтах багатьох людей.
Фосфор, магній і марганець життєво необхідні для здорових кісток, тоді як мідь і залізо необхідні для виробництва червоних кров'яних тілець, які постачають організм киснем.
Крім того, какао-зерна наповнені потужними рослинними сполуками, включаючи флавоноїдні антиоксиданти, які пов’язані з численними корисними ефектами для здоров’я.
РезюмеКакао-зерна надзвичайно поживні, забезпечуючи вражаючу кількість білка, клітковини, корисних жирів, мінералів та рослинних сполук, таких як флавоноїди.
Наповнений антиоксидантами
Антиоксиданти - це сполуки, які допомагають захистити ваші клітини від пошкодження, спричиненого надлишком молекул, званих вільними радикалами.
Коли вільних радикалів переважає кількість антиоксидантів, це призводить до стану, відомого як окислювальний стрес, який пов’язаний із низкою хронічних захворювань, таких як хвороби серця, певні види раку, психічний спад та діабет.
Какао-зерна завантажені антиоксидантами. Сюди входить клас поліфенольних антиоксидантів, які називаються флавоноїдами, такі як епікатехін, катехін та проціанідини.
Насправді какао та шоколадні вироби мають найвищий вміст флавоноїдів за масою серед будь-якої іншої їжі.
Флавоноїди пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я. Наприклад, дослідження показують, що люди, які споживають дієти, багаті флавоноїдами, мають нижчі показники захворювань серця, певних видів раку та психічного занепаду.
Завдяки високому вмісту флавоноїдів какао-зерна та інші какао-продукти можуть зробити значний внесок у споживання дієтичних антиоксидантів.
РезюмеКакао-зерна багаті флавоноїдними антиоксидантами, включаючи епікатехін, катехін та проціанідини.
Переваги какао-печива
Завдяки своєму потужному вмісту поживних речовин та антиоксидантів, какао-зерна пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я.
Протизапальні властивості
Короткочасне запалення є важливою частиною захисної системи вашого організму і допомагає захистити від травм та хвороб.
З іншого боку, хронічне запалення шкідливе і пов’язане з різними захворюваннями, такими як хвороби серця та діабет.
Підвищена продукція вільних радикалів є однією з можливих причин хронічного запалення. Їжа з високим вмістом антиоксидантів - наприклад, какао-печиво - допомагає боротися з цим ефектом.
Какао-зерна та інші продукти з какао мають потужні протизапальні властивості. Наприклад, дослідження показують, що поліфеноли какао можуть знижувати активність білка NF-κB, який відіграє ключову роль у запальних процесах.
Дослідження у пробірках та на тваринах демонструють, що поліфеноли какао ефективно знижують рівень запальних маркерів, таких як фактор некрозу пухлини альфа (TNF-альфа) та інтерлейкін 6 (IL-6).
Деякі дослідження на людях показують, що какао також може зменшити маркери запалення.
4-тижневе дослідження, проведене у 44 чоловіків, показало, що у тих, хто споживав 1 унцію (30 грамів) какао-продуктів, що містять 13,9 мг на грам поліфенолів, знижений рівень запальних маркерів.
Може зміцнити імунітет
Потужні протизапальні та антиоксидантні властивості какао-печива можуть позитивно впливати на імунітет.
Дослідження показують, що какао благотворно впливає на вашу імунну систему. Наприклад, флавоноїди какао допомагають зменшити запалення, що може допомогти поліпшити загальну імунну відповідь.
Какао також може поліпшити функцію кишково-асоційованої лімфоїдної тканини (GALT), важливої частини імунної системи, розташованої в кишечнику. GALT містить приблизно 70% усіх імунних клітин у вашому організмі.
Дослідження на тваринах показали, що какао може мати захисний ефект від харчової алергії, позитивно впливаючи на GALT.
Доведено, що дієти, збагачені какао, знижують чутливість до пероральних антигенів - токсинів та алергенів - за рахунок посилення функції спеціального шару в кишечнику, який допомагає захистити від харчової алергії та підтримувати здоров’я кишечника.
Дослідження на щурах показало, що збагачена какао дієта пригнічує вивільнення антитіл та запальних молекул, що призводять до серйозних алергічних реакцій, таких як анафілаксія, шляхом зміцнення імунної системи.
Ці результати свідчать про те, що какао-продукти, такі як какао-печиво, можуть бути особливо корисними для тих, хто страждає харчовою алергією та іншими імунними захворюваннями. Однак необхідні додаткові дослідження в цій галузі.
Може корисно контролювати рівень цукру в крові
Вживання какао може принести користь тим, хто має проблеми з контролем цукру в крові.
Дослідження на людях показали, що какао може допомогти регулювати контроль рівня цукру в крові та покращити чутливість до інсуліну - гормону, який допомагає клітинам засвоювати цукор у крові.
Дослідження, проведене на 60 людях, показало, що ті, хто їв близько 1 унції (25 грамів) темного шоколаду з високим вмістом поліфенолу щодня протягом 8 тижнів, зазнали більшого зниження рівня цукру в крові натще і HbA1c (маркер довгострокового контролю рівня цукру в крові) порівняно з група плацебо.
Більше того, нещодавній огляд 14 досліджень у понад 500 000 людей показав, що споживання 2 порцій шоколаду на тиждень було пов’язане із зниженням на 25% ризику діабету.
Какао-печиво може бути одним з найкращих какао-продуктів для вибору для регулювання рівня цукру в крові, оскільки вони містять антиоксиданти, що стабілізують рівень цукру в крові, і не містять доданого цукру.
Може покращити здоров’я серця
Багато досліджень виявили, що поліфеноли какао - включаючи катехіни та антоціани - можуть багато в чому принести користь здоров’ю серця.
Доведено, що какао зменшує численні фактори ризику серцево-судинних захворювань, такі як високий кров'яний тиск та рівень холестерину в дослідженнях на людях.
Огляд 20 досліджень зазначав, що споживання багатих флавоноїдами какао-продуктів асоціювалось із значним зниженням артеріального тиску (2–3 мм рт. Ст.) Протягом 2–18 тижнів.
Також було доведено, що споживання какао покращує роботу кровоносних судин, кровотік та ЛПВЩ (хороший) холестерин, одночасно знижуючи ЛПНЩ (поганий) холестерин та запалення - і все це може захистити від серцевих захворювань.
Насправді, популяційні дослідження пов’язують споживання какао зі зниженим ризиком серцевої недостатності, ішемічної хвороби серця та інсульту.
Протипухлинні ефекти
Потужні антиоксиданти, сконцентровані в какао-зернах, можуть мати протиракові властивості.
Антиоксиданти какао - включаючи епікатехіни та катехіни - допомагають зменшити запалення, запобігають поширенню ракових клітин і викликають загибель певних ракових клітин.
Наприклад, дослідження демонструють, що збагачена какао дієта зупиняє поширення клітин раку товстої кишки і викликає загибель клітин раку товстої кишки у гризунів.
Дослідження у пробірках та на тваринах також показують, що какао-боби мають захисний ефект проти раку легенів та простати.
Крім того, популяційні дослідження показують, що більш високе споживання флавоноїдних антиоксидантів, таких як ті, що містяться в какао-зернах, пов'язане зі зниженим ризиком деяких видів раку, включаючи рак яєчників та легенів.
РезюмеКакао-зерна та інші продукти з какао можуть надавати протизапальний ефект, зміцнювати імунну систему та захищати від діабету, серцевих захворювань та деяких видів раку.
Застереження щодо какао-печива
Хоча какао-печиво, як правило, безпечне для споживання, слід врахувати потенційні побічні ефекти.
Какао-боби містять стимулятори кофеїн і теобромін. Ці сполуки забезпечують певну користь для здоров’я, але можуть спричинити негативні наслідки при надмірному споживанні.
Тому вживання надмірної кількості какао-печива може спричинити побічні ефекти, пов’язані з надмірним споживанням кофеїну, включаючи тривогу, нервозність та проблеми зі сном. Тим не менш, какао-печива, з'їдені в нормальних кількостях, навряд чи можуть викликати ці проблеми.
Майте на увазі, що діти та вагітні або жінки, які годують груддю, вразливіші до дії стимуляторів, таких як кофеїн.
Крім того, існує певна занепокоєність через поглинання какао-продуктів на пізніх термінах вагітності через стискаючу дію антиоксидантів какао на кровоносну судину плоду, яка називається артеріальна протока.
Тому вагітним жінкам слід проконсультуватися зі своїм медичним працівником перед тим, як їсти какао-печиво.
Нарешті, слід уникати какао-печива, якщо у вас алергія або чутливість до шоколаду або дієтичного нікелю.
РезюмеКакао-зерна містять стимулятори, які можуть спричинити негативні наслідки при надмірному споживанні. Також слід дотримуватися обережності або уникати какао-печива, якщо ви вагітні, годуєте груддю, чутливі або маєте алергію на шоколад або дієтичний нікель.
Як додати печиво какао у свій раціон
Какао-зерна мають значно нижчий вміст цукру в порівнянні з іншими шоколадними продуктами і забезпечують безліч потужних корисних речовин для здоров'я.
Вони широко доступні в магазинах та в Інтернеті, і їх можна легко включити до різноманітних як солодких, так і солених рецептів.
Тим не менш, майте на увазі, що какао-зерна мають насичений смак і набагато гірший смак, ніж навіть найтемніший шоколад, оскільки вони не містять доданих підсолоджувачів.
З цієї причини солодкість, можливо, доведеться регулювати, замінюючи звичайний шоколад на какао-печива у рецептах.
Ось кілька способів додати какао-печива у свій раціон:
- Кидайте какао-печива у свій улюблений смузі.
- Використовуйте їх у хлібобулочних виробах, таких як булочки та хліб.
- Перемішайте какао-капусту в домашні горіхові масла.
- Розмішайте їх у своїй ранковій вівсяній каші.
- Змішайте їх з горіхами та сухофруктами для енергетичної закуски.
- Додайте печиво какао до кавових напоїв, таких як латте та капучино.
- Використовуйте їх у пікантних соусах, таких як соуси для барбекю та родимка.
- Стейк із скоринкою або качка з подрібненими какао-гранулами для унікального смаку.
- Змішайте їх у гарячому шоколаді або домашньому горіховому молоці.
- Включіть какао-капусту з кокосовим, мигдальним маслом та пюре з фініків, щоб зробити здорові енергетичні кульки.
- Використовуйте їх замість шоколадних чіпсів у рецептах граноли.
- Посипте смажені какао-капусту поверх йогурту.
Як бачите, існує безліч способів насолодитися какао-печивом. Спробуйте поекспериментувати з цим какао-продуктом на своїй кухні, щоб знайти більш унікальне та смачне використання цього надзвичайно поживного інгредієнта.
РезюмеКакао-печиво є чудовим доповненням до багатьох страв, включаючи смузі, хлібобулочні вироби, м'ясні страви та напої.
Суть
Какао-печиво - високоживний шоколадний продукт, виготовлений із подрібнених какао-бобів.
Вони надзвичайно багаті антиоксидантами, які допомагають зменшити окислювальний стрес та запалення.
Какао-продукти, такі як какао-печиво, пов’язані зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань та діабету, а також з іншими корисностями для здоров’я.
Включення какао-печива у збалансовану дієту обов’язково зміцнить здоров’я, задовольняючи пристрасть до шоколаду.
