Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Насіння базиліка призначене не лише для вирощування рослин базиліка - ви також можете їх їсти.
Вони схожі на насіння кунжуту, але чорні. Тип, який ви їсте, як правило, походить із солодкого базиліка, Ocimum basilicum, яка є рослиною cщойно використовується для приправлення їжі.
З цієї причини насіння зазвичай називають насінням солодкого базиліка. Вони також називаються багатьма іншими назвами, включаючи насіння сабжі та тукмарії.
Насіння базиліка має давню історію використання в аюрведичній та китайській медицині, але їх вплив на здоров’я було перевірено лише в декількох дослідженнях.
Ось 12 захоплюючих переваг та використання насіння базиліка.
1. Хороше джерело мінералів
На основі маркування харчових продуктів у США, 1 столова ложка (13 грам) насіння базиліка забезпечує 15% референтного щоденного споживання (RDI) для кальцію та 10% від RDI для магнію та заліза.
Кальцій і магній необхідні для здоров’я кісток та роботи м’язів, тоді як залізо життєво важливо для виробництва еритроцитів.
Багато людей не отримують достатньо кальцію та магнію за допомогою дієти. Вживання насіння базиліка може допомогти вам досягти щоденних потреб у цих поживних речовинах.
Крім того, насіння базиліка можуть бути важливим джерелом заліза та кальцію для людей, які не їдять м’ясо та молочні продукти.
РезюмеВсього 1 столова ложка (0,5 унції або 13 грамів) насіння базиліка є хорошим джерелом заліза, кальцію та магнію - що може допомогти заповнити важливі недоліки у вашому раціоні.
2–6. Упакований волокном
Насіння базиліка багате клітковиною, особливо розчинною клітковиною, включаючи пектин.
Ось декілька способів, як клітковина в насінні базиліка може принести користь вашому здоров’ю:
- Допомагає вам досягти квоти на волокно. Всього 1 столова ложка (13 грам) насіння базиліка забезпечує 7 грамів клітковини - 25% від RDI. Лише близько 5% американців їдять достатню кількість клітковини.
- Може підтримувати здоров’я кишечника. Дослідження у пробірках показують, що пектин має пребіотичні переваги, тобто він може живити та збільшувати корисні кишкові бактерії. Сюди можуть входити протизапальні бактерії, які підтримують здоров’я кишечника.
- Нехай вам допоможе почуватися ситим. Пектин може затримати спорожнення шлунка і підвищити рівень гормонів, що сприяє відчуттю насичення. Проте невідомо, чи є насіння базиліка для стримування апетиту ефективною стратегією схуднення.
- Може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Коли люди з діабетом 2 типу протягом місяця їли у воді 10 грам (3/4 столової ложки) насіння базиліка після кожного прийому їжі, рівень цукру в крові після їжі був на 17% нижчим, ніж на початку дослідження.
- Може покращити рівень холестерину. Пектин може знижувати рівень холестерину в крові, гальмуючи всмоктування холестерину в кишечнику. Люди, які їли 30 грамів (7 чайних ложок) насіння базиліка щодня протягом одного місяця, мали 8% зниження загального холестерину.
Через відсутність останніх наукових досліджень насіння базиліка необхідні додаткові дослідження, щоб підтвердити ці переваги для здоров’я.
РезюмеНасіння базиліка містять розчинну клітковину, яка може сприяти здоров’ю кишечника, контролю рівня цукру в крові, здорового рівня холестерину та контролю апетиту. Однак необхідні додаткові дослідження в цих областях.
7. Несмачний загусник і стабілізатор
Волокниста, багата пектином камедь із насіння базиліка може бути цінним інгредієнтом у харчовій промисловості, оскільки вона не має смаку і може допомогти загуснути і стабілізувати суміші.
Наприклад, воно може стабілізувати морозиво та зменшити ріст небажаних кристалів льоду на 30–40% порівняно зі стандартними рецептурами морозива.
Гумка з насіння базиліка також може стабілізувати заправку салатів, збиті вершки з низьким вмістом жиру та желе, а також може служити заміною жиру в йогуртах та майонезі.
Домашні кулінари також можуть використовувати ці насіння для згущення таких рецептів, як десерти, супи та соуси.
РезюмеУ харчовій промисловості багата пектином камедь з насіння базиліка може допомогти загуснути і стабілізувати харчові суміші, такі як заправки для салатів та морозива. Його можна використовувати і вдома.
8. Багатий рослинними сполуками
Насіння базиліка багаті рослинними сполуками, включаючи флавоноїди та інші поліфеноли.
Флавоноїди є антиоксидантами, тобто захищають ваші клітини від пошкодження вільними радикалами. Ці рослинні сполуки також мають протизапальні та протипухлинні властивості.
Кілька спостережних досліджень пов'язують більш високе споживання флавоноїдів зі зниженим ризиком серцевих захворювань.
Крім того, під час дослідження в пробірці екстракт насіння базиліка вбивав шкідливі бактерії та викликав загибель ракових клітин.
Однак досліджень щодо потенційної користі насіння базиліка для здоров’я бракує. Ці переваги не перевірені ні на людях, ні на цілих насінні.
РезюмеНасіння базиліка багаті рослинними сполуками, включаючи флавоноїди, які можуть забезпечити антиоксидантну, протизапальну, антибактеріальну та протипухлинну користь. Однак потрібні дослідження на людях.
9. Веселий та волокнистий інгредієнт напою
Насіння базиліка здавна використовували в напоях в Індії та Південно-Східній Азії.
Популярний десерт, схожий на холодний напій, в Індії - фалуда, виготовлений із насіння базиліка, сиропу зі смаком троянди та молока. Деякі версії додають морозиво, локшину або фрукти.
Крім того, кілька виробників продуктів харчування в США та Європі зараз продають напої в пляшках, виготовлені з насінням базиліка.
Насіння роблять напої трохи жувальними та додають багато здорової клітковини - чогось у напоях зазвичай не вистачає.
РезюмеНасіння базиліка вже давно є популярним інгредієнтом напоїв в Індії та Південно-Східній Азії. Зараз інші частини світу - включаючи США - починають продавати напої з насіння базиліка в пляшках, які багаті здоровою клітковиною.
10. Рослинне джерело жиру Омега-3
Насіння базиліка містять в середньому 2,5 грама жиру на 1 столову ложку (13 грамів або 0,5 унції) порції. Це змінюється залежно від умов вирощування.
З цього жиру приблизно половина - 1240 мг на столову ложку - це альфа-ліноленова кислота (ALA), омега-3 жир.
Немає RDI для ALA, але 1100 мг або 1600 мг на день для жінок та чоловіків відповідно вважається достатнім споживанням цієї незамінної жирної кислоти.
Отже, лише одна столова ложка насіння базиліка могла б задовольнити більшість - або навіть всі - вашої щоденної потреби в АЛК.
Ваше тіло в основному використовує ALA для виробництва енергії. Він також може мати протизапальну користь і зменшити ризик певних станів, включаючи захворювання серця та діабет 2 типу.
РезюмеВсього 1 столова ложка (13 грам) насіння базиліка може забезпечити більшу частину або всю вашу щоденну потребу в жирі ALA омега-3.
11. Чудова альтернатива насінням Чіа
Насіння базиліка трохи більше насіння чіа, але мають подібний харчовий профіль.
Ось як порівнюється 1 столова ложка (13 грам) насіння:
Найбільш помітні харчові відмінності полягають у тому, що насіння чіа містять більш ніж вдвічі більше жиру омега-3, але трохи менше клітковини порівняно з насінням базиліка.
Насіння чіа та насіння базиліка набрякають і утворюють гель при замочуванні. Однак насіння базиліка набрякають швидше і мають більший розмір, ніж насіння чіа.
Обидва насіння мають м'який смак, тому їх можна використовувати в багатьох однакових рецептах, таких як смузі та хлібобулочні вироби.
Насіння чіа також можна їсти сухими - наприклад, посипати салатом - тоді як насіння базиліка зазвичай не їдять сухими, оскільки їх важко пережовувати.
РезюмеНасіння базиліка та насіння чіа при замочуванні утворюють гель і є схожими за харчовими продуктами. Однак насіння чіа містять вдвічі більше омега-3 жиру, але трохи менше клітковини, ніж насіння базиліка.
12. Простий у використанні
Насіння базиліка можна придбати в азіатських продовольчих магазинах та в Інтернеті - шукати їстівні насіння базиліка. Насіння, упаковане для посадки, зазвичай коштує дорожче за унцію і, можливо, було оброблено пестицидами.
Щоб з’їсти насіння базиліка, ви, як правило, починаєте з їх замочування.
Замочування насіння
Щоб замочити насіння базиліка, додайте 8 унцій (237 мл або 1 склянку) води на 1 столову ложку насіння базиліка.
За бажанням використовуйте більше води, оскільки насіння поглинають лише стільки, скільки потрібно. Застосування занадто малої кількості води може призвести до злипання насіння, оскільки вони зволожуються.
Нехай насіння просочуються приблизно 15 хвилин. У міру набухання насіння вони приблизно збільшуються в три рази. Крім того, гелеподібна зовнішня частина стає сірою.
Центр замоченого насіння базиліка залишається чорним. Ця частина легко хрусне, коли ви її жуєте - схоже на тапіоку.
Процідіть замочені насіння базиліка і додайте їх у свій рецепт. Якщо рецепт містить багато рідини, наприклад супу, попереднє замочування непотрібне.
Способи їх використання
В Інтернеті ви можете знайти рецепти, які включають насіння базиліка. Їх м'який смак легко поєднується зі стравами.
Наприклад, ви можете використовувати насіння базиліка в:
- смузі
- молочні коктейлі
- лимонад та інші напої
- супи
- заправки для салатів
- йогурт
- пудинг
- гарячі крупи, як вівсянка
- цільнозернові млинці
- цільнозернові страви з макаронних виробів
- хліб та булочки
Використовуючи насіння базиліка в хлібобулочних виробах, ви можете їх подрібнити і використовувати для заміни частини борошна, а не додавати їх розмоченими.
Крім того, ви можете використовувати замочені насіння базиліка для заміни яєць у випічці. Використовуйте 1 столову ложку (13 грам) насіння базиліка, змоченого в 3 столових ложках (1,5 унції або 45 мл) води, щоб замінити 1 яйце.
РезюмеВи можете придбати їстівні насіння базиліка в азіатських продовольчих магазинах та в Інтернеті. Замочіть насіння у воді перед використанням або подрібніть їх. Спробуйте їх у хлібобулочних виробах, гарячих крупах, напоях або смузі.
Можливі побічні ефекти
Високий вміст клітковини в насінні базиліка може спричинити такі травні побічні ефекти, як здуття живота. Як правило, краще збільшувати споживання клітковини поступово, щоб дати часу кишечнику на пристосування.
Крім того, один постачальник насіння базиліка стверджує, що насіння забезпечують 185% RDI для вітаміну К на столову ложку (0,5 унції або 13 грамів).
Вітамін K сприяє згортанню крові. Отже, вживання насіння базиліка може перешкоджати дії варфарину та подібних препаратів, що розріджують кров.
РезюмеЗбільшуйте споживання насіння базиліка повільно, щоб дати кишечнику час адаптуватися до клітковини. Зверніть увагу, що високий вміст вітаміну К у насінні може перешкоджати розрідженню крові, таким як варфарин.
Суть
Насіння базиліка багате клітковиною, хорошим джерелом мінералів, багатим рослинним жиром омега-3 та багатим на корисні рослинні сполуки.
Їсти їх можна після замочування в рідині. Напої з насінням базиліка давно популярні в Індії та Південно-Східній Азії, а зараз вловлюються і в США.
Якщо вам подобається пробувати нові тенденції здорової їжі, відвідайте азіатські продовольчі магазини або в Інтернеті наявність їстівних насіння базиліка.
.jpg)
.jpg)
