5 способів сказати, що ваш авокадо зіпсувався

Авокадо не починає дозрівати, поки його не зірвуть з дерева, але після цього процес відбувається досить швидко.

Після дозрівання у вас є вузьке вікно часу - як правило, за кілька днів - до того, як фрукти почнуть псуватися.

Ви можете задатися питанням, як визначити, коли авокадо гнилий і його вже не добре їсти.

D3sign / Getty Images

Ось 5 ознак того, що авокадо зіпсувався.

1. Надмірно м’яка з порізаною шкірою

Перевіряючи стиглість, долонею м’яко стисніть авокадо. Не натискайте на фрукти пальцями, оскільки це може забити м’якоть.

Якщо авокадо дуже твердий і зовсім не дає, він недозрілий. Якщо він дає трохи, швидше за все, він дозрів і готовий до вживання.

Однак якщо видавлювання залишає невелике поглиблення, воно може бути занадто стиглим для нарізки і буде працювати краще в пюре.

Плід перезрілий і, можливо, зіпсований, якщо при натисканні залишається велика вм'ятина, і фрукти відчувають кашицю.

Крім того, якщо авокадо вже має затонулу ділянку або виглядає спущеним до того, як його віджати, це, швидше за все, розцвіло.

резюме
Якщо ви акуратно стиснете авокадо в долоні, і він збереже велике поглиблення там, де ви натиснули, фрукт перезрілий і, можливо, зіпсований.

2. Почорніла шкіра

Деякі типи авокадо під час дозрівання зазнають помітних змін кольору шкіри - особливо сорт Хас, на який припадає близько 80% авокадо, з’їденого у всьому світі.

Коли авокадо Hass не дозрів до кінця, має вибоїсту, яскраво-зелену шкіру. У дозріванні він переходить у темно-зелений або коричневий. Якщо шкірка виглядає майже чорною, а плід при дотику здається кашоподібним, він перезрілий і, можливо, зіпсований.

Інші сорти, включаючи зутано та фуерте, зберігають зелений колір шкіри незалежно від того, наскільки вони стиглі. Використовуйте інші методи, такі як почуття твердості, щоб визначити, чи не зіпсувалися вони.

резюме
Хас, найпоширеніший сорт авокадо, розвиває почорнілу шкіру, коли вона перезріла і гнила. Однак інші сорти зберігають зелений колір при перезріванні.

3. Темна, тягуча м’якоть

Порізавши авокадо, легше визначити, чи не зіпсувався він. Звичайно, це лише варіант після того, як ви його придбаєте.

Готовий до вживання авокадо має м’якоть світло-зеленого кольору. У гнилого є коричневі або чорні плями по всій плоті.

Проте ізольована коричнева пляма може бути скоріше забита, а не широко розповсюджена, і її можна вирізати.

Ще одна можлива ознака гниття - темні смуги на м’якоті.

Тим не менше, деякі авокадо - особливо ті, які збирають з молодих дерев - можуть мати темні смуги, навіть якщо вони не гнилі. Якщо фрукти добре виглядають інакше і не мають смаку, їх можна їсти.

Так само текстура авокадо може бути живучою, коли він зіпсувався. І все-таки, якщо інших ознак гниття немає, це не обов'язково погано. Волокнисту структуру також можна віднести до умов вирощування.

резюме
М’якоть гнилого авокадо має темні плями і тягучу консистенцію, яка має поганий смак. Однак ізольована знебарвлена ділянка може бути через синці.

4. Відсутній смак або запах

Стиглий авокадо має приємний, трохи солодкуватий аромат і дещо горіховий смак. У міру псування плід може розвивати ненормальний смак і запах.

Якщо він має кислий смак або запах, він може мати бактеріальну псування і його слід викинути.

Хімічний запах і смак може означати, що він згірклий. Це може статися, коли кисень або мікроби пошкоджують або розщеплюють ненасичений жир плодів.

Прогорклість може призвести до утворення потенційно токсичних сполук. Не їжте авокадо, якщо вважаєте, що воно прогіркле.

Смак зіпсованого авокадо може відрізнятися, але зазвичай за смаком легко визначити, чи пережили вони свої повноліття.

За допомогою запаху, смаку, дотику та візуального огляду можна визначити, чи не зіпсувався авокадо.

резюме
Кислий смак або запах, а також прогірклий аромат і хімічний аромат означають, що авокадо зіпсований, і вам слід його відкинути.

5. Цвіль

Цвіль на авокадо зазвичай біла або сіра і виглядає нечітко. Не нюхайте його, оскільки ви можете вдихати спори цвілі і викликати проблеми з диханням, якщо у вас алергія на нього.

Не купуйте авокадо з цвіллю зовні, оскільки воно може проникнути в м’якоть і спричинити гниття.

Якщо ви розрізали авокадо і бачите цвіль, викиньте весь плід. Хоча ви можете побачити цвіль лише в одній області, вона може легко поширитися через м’яку м’якоть. Не намагайтеся врятувати його.

резюме
Цвіль - це явна ознака того, що авокадо зіпсований. Вам слід викинути весь плід, оскільки цвіль може поширюватися крізь м’яку м’якоть, але може бути не зовсім видно.

Безпека перезрілого авокадо

Чи безпечно їсти перезрілий авокадо, залежить від типу гниття та того, наскільки він прогресував.

Оскільки дозрівання починається з кінця стебла і прогресує вниз, можливо, ви зможете використовувати частину перестиглих плодів, якщо м’якоть тільки почала буріти.

Однак не їжте знебарвлені ділянки авокадо, оскільки вони не матимуть приємного смаку. Крім того, не намагайтеся врятувати будь-яку частину прогірклого, пахне кислого або запліснявілого авокадо, оскільки це може завадити вам.

Майте на увазі, що як тільки ви поріжете авокадо, м’якоть починає підрум’янюватися через вплив кисню. Це природний процес, подібний до того, як яблука стають коричневими при різанні. Якщо ви вважаєте його неапетитним, зніміть знебарвлений шар і з’їжте решту.

Щоб мінімізувати підрум’янення зрізаних ділянок, намажте м’якоть лимонним соком і зберігайте в холодильнику в закритій тарі.

Ви можете зменшити кількість відходів, якщо пильно стежити за авокадо та охолоджувати їх, щоб уповільнити процес дозрівання.

Надмірно м’який, але незайманий авокадо безпечно вживати в їжу і з нього можна готувати гуакамоле, смузі, заправки для салатів та хлібобулочні вироби.

резюме
Якщо вони мають прекрасний смак, ви можете їсти перезрілий авокадо, але обов’язково уникайте зіпсованих. Чим більше погіршиться стан авокадо, тим більша ймовірність, що він буде згірклим або запліснявілим - і те, і інше потенційно може захворіти.