Сіль складається приблизно з 40% натрію та 60% хлориду. Зазвичай його використовують для додання смаку їжі або її збереження.
Натрій - мінерал, необхідний для оптимальної роботи м’язів та нервів. Разом з хлоридом він також допомагає вашому організму підтримувати належний водний і мінеральний баланс.
Проте, незважаючи на свої основні функції, вживання занадто великої кількості солі може мати неприємні наслідки як у короткостроковій, так і в довгостроковій перспективі.
Ця стаття обговорює, що відбувається у вашому організмі, якщо ви їсте занадто багато солі за один прийом їжі або в день, і порівнює це з довгостроковими наслідками дієти, багатої на сіль.
Короткочасні наслідки вживання занадто багато солі
Вживання занадто великої кількості солі за один раз, одноразово або протягом дня, може мати кілька короткочасних наслідків.
Затримка води
По-перше, ви можете помітити, що відчуваєте себе більш роздутим або набряклим, ніж зазвичай. Це відбувається тому, що нирки хочуть підтримувати певне співвідношення натрію до води у вашому організмі. Для цього вони тримаються на додатковій воді, щоб компенсувати надлишок натрію, який ви з’їли.
Це збільшення затримки води може призвести до набряків, особливо на руках і ногах, і може призвести до ваги ваги більше, ніж зазвичай.
Підвищення артеріального тиску
Їжа, багата сіллю, також може спричинити течію більшої кількості крові по кровоносних судинах та артеріях. Це може призвести до тимчасового підвищення артеріального тиску.
Тим не менш, не кожен може відчувати ці ефекти. Наприклад, дослідження показують, що люди, стійкі до солі, можуть не відчувати підвищення артеріального тиску після їжі, багатої соллю.
Вважається, що на чутливість людини до солі впливають такі фактори, як генетика та гормони. Старіння та ожиріння можуть також посилити ефект підвищення артеріального тиску при дієтах з високим вмістом солі.
Ці змінні можуть пояснити, чому дієти, багаті соллю, не призводять автоматично до підвищення артеріального тиску у всіх.
Інтенсивна спрага
Вживання солоної їжі також може спричинити сухість у роті або відчуття сильної спраги. Заохочення пити - це ще один спосіб, яким ваше тіло намагається виправити співвідношення натрію і води.
В результаті збільшення споживання рідини може призвести до сечовипускання більше, ніж зазвичай. З іншого боку, неспоживання рідини після вживання великої кількості солі може призвести до того, що рівень натрію в організмі підніметься вище безпечного рівня, що призведе до стану, відомого як гіпернатріємія.
Гіпернатріємія може спричинити витікання води з клітин у кров, намагаючись розбавити надлишок натрію. Якщо його не лікувати, цей зсув рідини може призвести до плутанини, судом, коми та навіть смерті.
Інші симптоми гіпернатріємії включають неспокій, утруднення дихання та сну та зменшення сечовипускання.
РЕЗЮМЕКороткочасне вживання великої кількості солі може спричинити затримку води, тимчасове підвищення артеріального тиску, надмірну спрагу та, у важких випадках, гіпернатріємію. Однак деякі люди можуть відчувати незначні побічні ефекти.
Довгострокові наслідки вживання занадто багато солі
Вживання занадто багато солі протягом тривалого періоду часу може спричинити кілька проблем зі здоров’ям.
Може підвищити артеріальний тиск
Дослідження показують, що багаті сіллю дієти значно підвищують артеріальний тиск і що зниження вмісту солі в дієті людини може допомогти знизити рівень артеріального тиску.
Наприклад, два великих огляди повідомляють, що зменшення споживання солі на 4,4 грама на день може знизити систолічний та діастолічний артеріальний тиск (верхнє та нижнє число показань) відповідно до 4,18 мм рт. Ст. І 2,06 мм рт. Ст. Відповідно.
Однак спостережувані зниження були майже в два рази більшими у осіб з високим кров'яним тиском, порівняно з тими, у кого артеріальний тиск у нормі.
Більше того, вважається, що ці ефекти значно сильніші у чутливих до солі осіб, ніж у тих, хто не є чутливими до солі. Ожиріння та старіння також повинні посилити ефект підвищення рівня артеріального тиску дієт, багатих сіллю.
Може збільшити ризик раку шлунка
Кілька досліджень пов'язують дієту з високим вмістом солі та підвищений ризик раку шлунка.
Огляд, що включає понад 268 000 учасників, свідчить про те, що особи із середнім споживанням солі 3 г на добу можуть мати на 68% вищий ризик раку шлунка, ніж із середнім споживанням солі 1 г на день.
Інше дослідження також припускає, що люди з великим споживанням солі можуть мати в два рази більший ризик раку шлунка, ніж ті, хто має менший прийом. Проте це дослідження не чітко визначає, що вважається високим або низьким споживанням солі.
Механізм дії солі на рак шлунка до кінця не вивчений. Однак експерти вважають, що дієти, багаті сіллю, можуть зробити людину більш вразливою до раку шлунка, викликаючи виразки або запалення слизової оболонки шлунка.
Вплив на ризики серцевих захворювань та передчасної смерті
Зв’язок між дієтами, багатими сіллю, захворюваннями серця та передчасною смертю досі залишається дещо суперечливим.
Деякі дослідження припускають, що надмірне споживання солі спричиняє підвищення артеріального тиску та жорсткість судин та артерій. У свою чергу, ці зміни можуть призвести до більшого ризику серцевих захворювань та передчасної смерті.
Наприклад, одне 20-річне дослідження зазначає, що учасники, які споживали менше 5,8 г солі на день, мали найнижчі показники смертності, тоді як ті, хто споживав більше 15 г солі на день, мали найвищий рівень.
Однак інші припускають, що дієти з високим вмістом солі не впливають на здоров’я серця чи тривалість життя, а дієти з низьким вмістом солі насправді можуть збільшити ризик серцевих захворювань та смерті.
Ці різні результати дослідження можуть пояснюватися різницею в плані дослідження, методах, що використовуються для оцінки споживання натрію, та таких факторах, як вага, чутливість до солі та інші проблеми зі здоров'ям, з якими можуть зіткнутися учасники.
Незважаючи на те, що вживання занадто великої кількості солі не збільшує ризик серцево-судинних захворювань або передчасної смерті для всіх, перед тим, як зробити важкі висновки, потрібні додаткові дослідження.
РЕЗЮМЕВживання занадто багато солі в довгостроковій перспективі може підвищити кров'яний тиск і збільшити ризик раку шлунка. Це також може збільшити ризик серцевих захворювань та передчасної смерті, хоча для підтвердження цього потрібні додаткові дослідження.
Чи можна передозувати сіль?
Смертельні передозування сіллю рідкісні, оскільки вони вимагають, щоб люди споживали кількість солі, що становить близько 0,2–0,5 грама на фунт (0,5–1 грам на кг) ваги. Це може становити 35–70 грам солі (2–4 столові ложки) для людини вагою 70 кг.
Люди із захворюваннями, такими як серцева недостатність, а також захворювання печінки або нирок, можуть мати смертельні наслідки, якщо вони регулярно споживають більше 10 грамів натрію на день. Це еквівалентно приблизно 25 грамам солі.
Дослідження показують, що в даний час середньостатистична людина споживає близько 9–12 грамів солі на день, причому найбільший внесок у неї отримують оброблені харчові продукти.
Для порівняння, органи охорони здоров’я зазвичай рекомендують людям обмежувати споживання натрію до 1500–2 300 мг на день. Це еквівалентно 3,8–5,8 г солі щодня, або 2 / 3–1 чайній ложці.
РЕЗЮМЕПередозування солі відбувається вкрай рідко, оскільки вимагає споживання дуже великої кількості солі. Середнє споживання солі у більшості людей значно перевищує поточні рекомендації органів охорони здоров’я.
Що робити, якщо ви з’їли занадто багато солі
Є кілька способів, за допомогою яких ви можете допомогти своєму організму компенсувати їжу з високим вмістом солі.
По-перше, обов’язково пийте достатню кількість води, щоб допомогти своєму організму відновити бажане співвідношення натрію і води.
Ви також можете спробувати їсти продукти, багаті калієм, такі як фрукти, овочі, бобові, горіхи, насіння та молочні продукти. Разом з натрієм калій є поживною речовиною, яка відіграє ключову роль у підтримці рівноваги організму.
Дієти, багаті калієм, можуть допомогти протистояти деяким шкідливим наслідкам дієт, багатих натрієм. З іншого боку, дієти з низьким вмістом калію можуть підвищити чутливість людини до солі. І все-таки для підтвердження цього потрібні додаткові дослідження.
Нарешті, ви можете спробувати зменшити кількість солі, яку ви споживаєте під час інших страв. Майте на увазі, що 78–80% солі, яку ви їсте, надходить з оброблених продуктів харчування або страв із ресторанів.
Таким чином, зосередити свої зусилля на споживанні більше свіжої, мінімально обробленої їжі - це, мабуть, найкращий вибір при спробі зменшити кількість вживаної солі.
РЕЗЮМЕВи можете дещо компенсувати їжу, багату сіллю, вживаючи достатню кількість води, вживаючи багату калієм їжу та зменшуючи кількість солі, яку ви споживаєте під час інших страв.
Суть
Вживання занадто великої кількості солі може мати цілий ряд наслідків. У короткостроковій перспективі це може спричинити здуття живота, сильну спрагу та тимчасове підвищення артеріального тиску. У важких випадках це також може призвести до гіпернатріємії, яка, якщо її не лікувати, може призвести до летального результату.
У довгостроковій перспективі дієти з високим вмістом солі можуть спричинити підвищення артеріального тиску та збільшити ризик раку шлунка, серцевих захворювань та передчасної смерті. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи стосуються ці ефекти однаково для всіх.
Деякі люди можуть страждати від високого споживання солі сильніше, ніж інші. Щоб компенсувати їжу з високим вмістом солі, спробуйте пити більше води, їсти багату калієм їжу та зменшувати споживання солі під час інших страв.
.jpg)
.jpg)
