Що таке перець Poblano? Харчування, переваги та використання

Перець поблано (Capsicum annuum) - це вид перцю чилі, корінний в Мексиці, який може додати смак до ваших страв.

Вони зелені і нагадують інші сорти перцю, але вони, як правило, більші за халапеньо і менші за болгарський перець.

Свіжі поблано мають м’який, злегка солодкуватий смак, хоча якщо залишити їх дозрівати, поки вони не стануть червоними, вони набагато гарячіші.

Сушений перець поблано, який повністю дозрів і насичено червоний, відомий як анчо чилі, популярний інгредієнт соусів з кротів та інших мексиканських страв.

Ця стаття надає повний огляд перцю поблано, включаючи його можливі переваги та використання.

Харчування перцем поблано

Побланос низькокалорійний, багатий клітковиною та кількома мікроелементами.

Насправді 1 склянка (118 грам) подрібненого сирого перцю поблано забезпечує:

• Калорії: 24
• Білок: 1 грам
• Жир: менше 1 грама
• Вуглеводи: 5 грам
• Клітковина: 2 грами
• Вітамін С: 105% від денної норми (DV)
• Вітамін А: 30% від DV
• Вітамін В2 (рибофлавін): 2,5% від DV
• Калій: 4% від DV
• Залізо: 2,2% від DV

Побланос особливо багатий на вітаміни А і С. Ці два поживні речовини діють як антиоксиданти у вашому організмі і допомагають боротися з основними збитками від вільних радикалів, які можуть призвести до захворювання.

Сушений перець поблано, або анчо чилі, має більшу кількість вітамінів А і В2 та інших поживних речовин, порівняно зі свіжим поблано.

Резюме

Перець поблано багатий клітковиною, вітамінами А і С та кількома іншими поживними речовинами.

Можливі переваги перцю поблано

Завдяки великій кількості поживних речовин та корисних рослинних сполук, перець поблано може надати користь для здоров’я.

Однак немає суттєвих досліджень щодо впливу на здоров’я вживання їжі побланос, зокрема.

Багатий антиоксидантами

Побланос та інший перець у Capsicum annuum сім'я багата антиоксидантами, такими як вітамін С, капсаїцин та каротиноїди, деякі з яких перетворюються на вітамін А у вашому організмі.

Антиоксиданти допомагають боротися з окислювальним стресом, спричиненим надлишком вільних радикалів.

Вільні радикали - це реакційноздатні молекули, які призводять до основного пошкодження клітин, що, в свою чергу, може збільшити ризик серцевих захворювань, раку, деменції та інших хронічних захворювань.

Тому вживання багатих антиоксидантами поблано може допомогти запобігти хворобам, пов’язаним з окислювальним стресом.

Може мати протиракові ефекти

Капсаїцин, сполука в побланосі та інших перцях, що надає пікантний смак, може чинити протиракову дію.

Зокрема, капсаїцин може впливати на гени, що беруть участь у розповсюдженні раку, та сприяти загибелі ракових клітин, хоча його роль у цьому процесі до кінця не з’ясована.

Дослідження у пробірках свідчать про те, що капсаїцин може чинити протиракову активність проти ракових клітин легенів та колоректальної кишки людини.

Однак огляд 10 спостережних досліджень на людях показав, що низьке споживання капсаїцину асоціюється із захистом від раку шлунка, тоді як середньо-високе споживання може збільшити ризик розвитку цієї хвороби.

Потрібні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти, чи вживає перець поблано та інші продукти з капсаїцином протиракову дію.

Може допомогти боротися з болем та запаленням

Капсаїцин також може боротися із запаленням і допомагає полегшити біль.

Деякі дослідження припускають, що він зв'язується з рецепторами нервових клітин і, в свою чергу, зменшує запалення та біль.

Існує обмежена кількість досліджень щодо впливу дієтичного капсаїцину, особливо від перцю поблано, на біль. Тим не менше, дослідження на людях та щурах показують, що капсаїцин може боротися із запаленням.

Одне дослідження на 376 дорослих із запальними захворюваннями кишечника та іншими проблемами шлунково-кишкового тракту показало, що добавки капсаїцину запобігають пошкодженню шлунку.

Тим не менше, обов’язково проконсультуйтеся зі своїм медичним працівником перед тим, як приймати капсаїцин для лікування захворювання.

Може підвищити імунітет

Перець Poblano завантажений вітаміном С, водорозчинною поживною речовиною, життєво важливою для імунної функції. Недостатня кількість вітаміну С може призвести до підвищеного ризику розвитку інфекції.

Більше того, капсаїцин у перці поблано пов’язаний з оптимальною імунною функцією.

Кілька досліджень на тваринах показали, що капсаїцин може впливати на гени, що беруть участь в імунній відповіді, і допомагає захистити від аутоімунних станів.

резюме

Незважаючи на те, що немає значних досліджень щодо впливу на здоров’я вживання в їжу поблано, дослідження сполук цих перців дозволяють припустити, що вони можуть мати протиракову дію, допомагають боротися із запаленням і навіть підвищують імунітет.

Як користуватися перцем поблано

Перець поблано можна використовувати по-різному.

Їх можна насолоджувати сирими в сальсах та інших соусах, а також додавати до чилі, м’яса тако або соусів.

Щоб приготувати перець поблано для цих страв, перець навпіл вздовж, видаліть держак і насіння, а потім наріжте кубиками.

Ви також можете смажити перець поблано цілком, а потім видалити шкірку, стебло та насіння.

Одним з найпопулярніших способів насолодитися побланосом є фаршироване мелене м’ясо, квасоля, рис, спеції, кукурудза та помідори.

Щоб приготувати фаршировані поблано, перець розріжте навпіл, видаліть насіння і обсмажте їх у духовці при температурі 177 ° C (350 ° F) протягом 10-15 хвилин.

Нафаршируйте кожну половинку перцю начинкою і посипте зверху сиром, а потім знову поставте їх у духовку на кілька хвилин.

Резюме

Ви можете насолоджуватися перцем поблано в сальсах і тако, або робити фаршировані поблано, наповнюючи їх м’ясом, квасолею, помідорами, кукурудзою та сиром і запікаючи в духовці.

Суть

Перець Poblano - це м’який сорт перцю чилі, який є дуже поживним і однаково смачним.

Вони багаті вітамінами А і С, каротиноїдами, капсаїцином та іншими сполуками, які можуть діяти як антиоксиданти, мати протиракову активність та боротися із запаленням.

Перець поблано можна додавати в супи, тако або сальсу або фарширувати м’ясом, квасолею, рисом та сиром.