Воскова гарбуз

З Воскова гарбуз - щорічні кукурудзи, що походять з Південно-Східної Азії. У міру дозрівання плоди набувають еліпсоїдальну до сферичної форми, а шкірка покрита білуватим захисним воском. Воскова гарбуз є найважливішою в азіатській кухні, де використовуються стиглі та недозрілі плоди, листя і квіти. У TCM воскову гарбуз також використовують як засіб проти симптомів захворювання, пов’язаних зі стресом.

Що слід знати про воскову гарбуз

Щорічна воскова тиква (Benincasa hispida), з яких відомо понад тисячу видів, також називають Зимова диня відноситься до і відноситься до родини cucurbitaceae. Як і більшість видів гарбуза, воскова гарбуз одномовна і утворює окремі чоловічі та жіночі квітки на одній рослині.

Більшість видів характеризуються своїми м’якими волосками майже на всіх частинах рослини, крім плодів. Форма і розміри плодів воскової гарбуза дещо нагадують буханці хліба і важать від 10 до 15 кілограмів, у деяких сортів до 40, а то й 100 кілограмів. У деяких видів плоди набувають майже кулясту форму, а темно-зелена до синьо-зелена шкірка покрита білим восковим шаром, який захищає плід від пересихання та зараження. Навіть після збору врожаю шар воску збільшується при більш тривалому зберіганні. Тому його можна зберігати місяцями, не помітно втрачаючи свіжість.

Через тривалий термін зберігання та можливість збирання врожаю двічі в тропічних регіонах, воскова гарбуз доступна в магазинах цілий рік, тому конкретного сезону чи найкращого часу для придбання фруктів практично немає. Смак і запах м’якоті нагадують огірок. Для споживання придатна не тільки м’якоть, а й молоді листки та молоді квіти рослини. Крім плодів, кореневі екстракти використовують і в лікарських цілях.

Походження рослини, що швидко зростає, знаходиться в Південно-Східній Азії, де вона була лікарською рослиною в ТКМ та Індійській Аюрведе, ймовірно, більше двох тисяч років. Він прийшов до Америки через Кубу і зараз вирощується майже у всіх тропічних та субтропічних регіонах.Наприклад, воскову гарбуз також вирощують у теплицях Голландії і зазвичай продають з серпня по вересень. Воскові гарбузи найбільш універсальні в азіатській кухні у вигляді супів і як овочевий гарнір не тільки тоді, коли вони дозріли, але і коли вони ще недозрілі.

Важливість для здоров'я

М’якоть воскової гарбуза не тільки нагадує смак огірка, але й інгредієнти також порівнянні з ним. Важливість воскової гарбуза полягає не в її вмісті первинних інгредієнтів, оскільки білки, жири та вуглеводи доступні лише в незначній мірі.

Воскова гарбуз навряд чи може придумати клітковину, так що її принаймні легко засвоювати. Швидше за все, важливість воскової гарбуза полягає в її вмісті вторинних інгредієнтів, деякі з яких мають відношення до здоров'я. Особливо помітний високий вміст калію та деяких вітамінів групи В. В медицині ТКМ та аюрведичної медицини, екстракти м'якоті та кореня мають сечогінну, зниження цукру в крові та протизапальну дію. Воскова гарбуз також важлива при лікуванні високого артеріального тиску та виразки шлунка, а також для профілактики ішемічних захворювань артерій та зниження лихоманки.

Численні плоскі насіння в м’якоті містять цінні поліненасичені жирні кислоти, які, як кажуть, позитивно впливають на шкіру. Воскову гарбуз також використовують як засіб від зараження глистами в ТКМ.

Інгредієнти та харчові цінності

Через його низький вміст первинних інгредієнтів харчова цінність воскових баштанів дуже низька з 28 кілокалоріями на 100 грам м’якоті. Вміст вуглеводів становить лише 5,7 грам. Білків у кількості 0,9 грам, а жирів, крім ядер, практично немає. Вміст клітковини також незначний при 1 грамі на 100 грам м’якоті.

Якщо враховувати лише його основні інгредієнти, то воскову гарбуз майже можна вважати дієтичною їжею. Гарбуз має кілька вторинних інгредієнтів. Вміст калію особливо важливий при 210 міліграмах. Також слід згадати кількості кальцію (5,0 мг), магнію (8,0 мг), натрію (12 мг), а також сірки (12 мг) та фосфору (7,0 мг). Вітаміни А, В1, В2, В6 та вітамін Е мають вміст вітамінів, що стосуються здоров'я. Вміст вітаміну С у 16 ​​міліграмів - вимірюється щодо інших овочів - слід оцінювати як нижче середнього.

Непереносимість та алергія

Прямі харчові непереносимості та алергія, пов’язані з восковою гарбузою, рідкісні. Якщо виявлена ​​непереносимість, симптоми зазвичай показують легкий перебіг.

Однак якщо відома непереносимість або алергія на інший тип гарбуза, велика ймовірність того, що симптоми виникнуть у подібній або менш вираженій формі після вживання воскової гарбуза. У рідкісних випадках виникають такі симптоми, як почервоніння обличчя, набряк обличчя чи губ або висипання. У вкрай рідкісних випадках може виникнути анафілактичний шок.

Поради щодо покупок та кухні

Воскові гарбузи можна знайти не в кожному супермаркеті чи фруктовому магазині, оскільки овоч (ще) не знайшов широкого поширення в Німеччині. Купуючи, слід переконатися, що шар воску оболонки максимально недоторканий і що він відчуває себе досить важко і не має вм’ятин.

В принципі, воскові гарбузи доступні цілий рік. Найважливішою країною експорту для Німеччини є Таїланд. Воскові гарбузи можна зберігати місяцями без проблем, якщо вони недоторкані. Лише термін зберігання дуже молодих воскових гарбузів обмежений. У холодильнику знаходиться лише близько 2 тижнів. Дуже молоді воскові гарбузи можна перетворити в супи повністю з їх шкіркою. Суп повинен варитися не менше години, оскільки це дозволить м’якоті вбирати ароматичні аромати. Воскову кабачку також можна приготувати.

Для цього на одному кінці відрізають ковпачок, приблизно дві третини м’якоті знімають, а воскову гарбуз наповнюють начинкою, щоб потім її можна було приготувати. Плоди менш придатні для тушкування через високий вміст води.

Поради щодо підготовки

Класичний спосіб приготування воскової гарбуза - це очистити гарбуз, видалити насіння з м’якоті, потім нарізати кубиками і приготувати його, як і інші овочі, і використовувати як супровід страв.

Хоча китайці вважають за краще використовувати воскову гарбуз у супах, м’якоть також використовується в Індонезії для приготування солодкої закуски. Нарізану кубиками м'якоть замочують у солодкому маринаді, а потім сушать. Потім маленькі висушені шматочки подаються в якості закуски з напоями, такими як чай або кава, або обробляються у випічку та торти.