Крупноплодна журавлина

The Крупноплодна журавлина найкраще відомий англійською назвою Журавлина. Низькою німецькою мовою його називають Журавлина (= Журавлина). Плоди, схожі на чорницю, іноді називають у Німеччині Культивована чорниця в торгівлі.

Що слід знати про крупноплодної журавлини

Крупноплодна журавлина належить до сімейства вересових. Як рід, це одна з чорниць. За смаком плоди набагато кисліші і терпкіші, ніж пов’язані з ними чорниці або брусниці.

Оригінальний дім крупноплодної журавлини знаходиться у високих болотах Північної Америки - від Канади до південних американських штатів Вірджинія та Тенессі. Звідси журавлина була натуралізована до Німеччини і оселилася в болотах. Також у Нідерландах та Англії він отримав нові райони розповсюдження. Журавлина також зустрічається в Азії. Журавлина (Vaccinium macrocarpon), яка відома з торгівлі, в основному вирощується в Канаді та США. Латвія є найбільшим виробником у Європі. Це яскраво-червона ягода діаметром приблизно 1 см до невеликого розміру вишні.

Внутрішня частина ягоди складається з білої м’якоті і обладнана чотирма повітряними камерами. Це робить його легким у вазі і плаває на поверхні води.

Ця властивість використовується для механічного збирання врожаю. Площі обробітку штучно затоплені. Технічно генерований вихровий відсмоктування відокремлює плоди від рослини. Потім плаваючі ягоди скидаються з поверхні води. Посіви потребують кислого, вологого торфу чи болотного ґрунту, щоб його обробляти. Карликові кущі висотою лише близько 20 см і утворюють довгі наземні вусики. В результаті вони ростуть разом і утворюють закритий килим з рослин. Сезон збирання врожаю починається в кінці вересня і може, залежно від погоди, тривати взимку. Хоча свіжі фрукти доступні лише сезонно, сушені фрукти з журавлини можна купувати цілий рік.

Важливість для здоров'я

Крупноплодна брусниця має сильний оздоровчий ефект. Їх висока концентрація вторинних рослинних речовин має особливе значення - перш за все проантоцинідини (PAC) типу А. Вони належать до флавенолів і також відомі як дубильні речовини.

Їх антиоксидантна дія служить захистом клітин від так званих вільних радикалів. Кажуть, що брусниця має високу захисну дію проти артеріосклерозу (судинних захворювань) і, отже, захищає серце та кровообіг. Пухлинні клітини також гальмуються у своєму рості цими речовинами. Ягоди також мають антисептичну дію. В результаті їх можна використовувати в області рота проти карієсу та пародонтиту. Регулярне пережовування сушеної журавлини без додавання цукру захищає зуби та ясна від бактеріальних захворювань.

Традиційно крупноплодна журавлина також використовується як засіб від сечових інфекцій. Він також впливає на інфекції нирок. Цілющий ефект виникає в основному за рахунок збільшення плазми крові та саліцилової кислоти в крові після споживання журавлини. Саліцилова кислота має протизапальну дію. Шкідливі бактерії перешкоджають розмноженню і легше виводяться з організму. Деякі дослідження показують, що брусниця бореться з кишковою бактерією Ешерія Колі. Він відповідає за більшість захворювань сечостатевої сфери.

Інгредієнти та харчові цінності

Крупноплодна брусниця містить калій і натрій як мінерали. Вони містять вітаміни С, А і К. Їх вміст вторинних рослинних речовин дуже високий. Крім згаданих проантоцинідинів, це також: флоризин, прунін та 1-О-метилгалактаза. Свіжа брусниця має кількість 46 ккал на 100 г. Сушена брусниця - порівняно справжні калорійні бомби. Ви доводите його до 308 ккал на 100 г грам. Якщо ви дотримуєтесь дієти, вам не слід надто щедро потрапляти в мішок із сухими ягодами.

Непереносимість та алергія

Зокрема, діабетики повинні бути обережними при вживанні сушеної журавлини. Це пов'язано не лише з вмістом концентрованого цукру в процесі сушіння. Як правило, сухофрукти також цукрові. Це збільшує термін їх зберігання та протидіє терпкому та кислому смаку.

Такі фрукти не підходять для дієтичного харчування. Концентрацію цукру та кількість калорій у сухих ягодах слід перевірити при покупці. Все, що вам потрібно зробити - це подивитися етикетку продажів. Це також допомагає здоровим людям уникати набору ваги.

Поради щодо покупок та кухні

Існує близько десятка різних сортів крупноплодної журавлини. Їх можна розпізнати за різними розмірами під час покупок. Колір також змінюється і може бути глибоким темно-червоним у деяких сортів і світлішим в інших. Регіональні корективи були здійснені за допомогою спеціального розведення. Як результат, зараз існує 130 сортів цього ягідного фрукта.

Однак на практиці всі вони базуються на дванадцяти основних різновидах. У сезон збору врожаю свіжа журавлина є у відібраних супермаркетах, а в деяких випадках і на щотижневих ринках. Як правило, вони зважуються в пластиковій упаковці і добре захищені для транспортування. Оскільки вони швидко гинуть, їх найкраще зберігати в холодильнику. Споживання протягом декількох днів доцільно. Сушена журавлина доступна цілий рік як у супермаркетах, так і в магазинах органічної їжі. Багато інтернет-магазини також пропонують їх.

Що стосується якості сухофруктів, то слід дотримуватися різних характеристик. З одного боку, є різниця у способах вирощування. Рослини можна культивувати умовно або органічно. Найважливіша відмінність полягає в тому, що з органічно вирощених сухофруктів у плодах накопичується менше пестицидів або гербіцидів. Також примітним є питання про те, чи додатково підсолоджували фрукти. Повністю натуральна сушена брусниця рідкісна.

До підсолоджених варіантів відносяться такі підсолоджувачі: промисловий цукор, кленовий сироп або фруктові соки, такі як яблучний сироп. Підсолоджувачі мало змінюють калорійність. Але вони впливають на вітаміни та здоров'я. Промисловий цукор мінімізує загальний здоровий ефект крупноплодної журавлини. При вживанні фруктових соків або кленового сиропу вітаміни та рослинні речовини можуть мати значно більший ефект. Рівень цукру в крові також підвищується дещо повільніше, ніж із підсолодженими продуктами.

Поради щодо підготовки

Свіжа брусниця придатна лише в обмеженій мірі для споживання лише - якщо тільки ви не любите її кислуватий і терпкий. Але їх можна обробити багатьма способами. З одного боку, вони є ідеальним інгредієнтом для джемів та желе. Їх інтенсивний смак можна використовувати і для напоїв - від фруктового соку до лікерів та просекко.

Разом із солодкими фруктами, такими як банан та ананас, вони також дуже добре смакують у коктейлях. Журавлина особливо популярна як холодний соус до страв з дичини та птиці або з медальйонами зі свинини. Але їх можна добре поєднувати з апельсинами. Взагалі журавлина - це смачний інгредієнт для десертів - будь то в йогурті чи з морозивом. Висушена журавлина є ідеальною заміною смородини або родзинок. Їх можна запікати в торти і випічку і смакувати більше фруктів, ніж родзинки.

Вони також смачні в мюслі та тралійних сумішах, які ви можете змішати самостійно для цієї мети. І останнє, але не менш важливе, сухофрукти завжди підходять як невелика закуска між ними - чиста і бажано без цукру.