Баклажани - це плоди фіолетової шкірки з білою, губчастою м’якоттю.
Зазвичай його використовують як овоч у кулінарії та звичайний інгредієнт у веганських рецептах, особливо тих, що імітують смаки або текстуру м’яса.
При варінні баклажани мають кремову консистенцію. Крім того, він дуже абсорбує і добре вбирає приправи, роблячи його ситним, ароматним інгредієнтом для використання у веганських стравах.
Ось 10 смачних рецептів веганських баклажанів.
1. Веганський баклажан Пармезан
Пармезан з баклажанів - один із найпопулярніших способів приготування баклажанів, але, як правило, його виготовляють із сиром, а отже, не веганським.
Цей веганський рецепт пармезану з баклажанів вирішує цю проблему та використовує домашній сир моцарелла на основі горіхів, що не містить молочних продуктів. Це ситна основна страва, яка наповнена ароматом і робить хороший обід.
“Сир” моцарели готується з кеш’ю, багатого корисними для серця жирами та кількома вітамінами та мінералами.
Тут також використовуються харчові дріжджі, дезактивовані дріжджі, що мають солоний сирний смак.
2. Гіроскоп з баклажанів
Гіроскоп - це грецький бутерброд, приготований з м’ясом, яке смажили на вертикальній вертеле, подавали на лаваші та заправляли йогуртовим соусом дзацікі.
У цьому рецепті обмін м’яса на баклажани дає смачну веганську версію гіроскопів, які можна подати на обід або вечерю. Приготовлені баклажани заправляють помідорами, огірками, петрушкою та хумусом замість соусу на основі молочних продуктів.
Баклажани також забезпечують хорошу дозу антиоксидантів. Пурпурова шкірка баклажанів є джерелом пігментів антоціану, які діють як антиоксиданти в організмі та захищають клітини від пошкоджень, що спричиняють захворювання.
3. Баклажан «бекон»
При маринуванні в солоних і димних приправах і приготуванні на сковороді баклажани з тонкими скибочками можуть служити веганським варіантом хрусткого бекону.
Щоб приготувати бекон з баклажанів, почніть з мандолини або гострого ножа, щоб нарізати баклажани довгими тонкими скибочками.
Нагрійте сильну дощу ріпаку або олії авокадо у великій сковороді на середньому вогні.
Потім змішайте 1/4 склянки (60 мл) соєвого соусу з натрієм з 2 столовими ложками (30 мл) кленового сиропу, 2 чайними ложками (10 мл) веганського вустерширського соусу та 1-2 чайними ложками (5 грамів) копченої паприки. Промажте сумішшю обидві сторони кожного скибочки баклажанів.
Розкладіть скибочки баклажанів у сотейнику і варіть протягом 4-5 хвилин з кожного боку, поки вони не стануть хрусткими та злегка обвугленими. Перекладіть «бекон» з баклажанів на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Продовжуйте готувати баклажани партіями.
4. Теріякі з баклажанів
Курячі теріякі - популярне японське блюдо, в якому використовується соус з соєвого соусу, цукру, імбиру та міріну (японське рисове вино).
Баклажани - чудова основа для рецептів веганських теріякі, оскільки вони так добре вбирають соуси. Цей рецепт теріякі з баклажанів збирається менш ніж за 30 хвилин і спирається на загальні інгредієнти.
Він також використовує боби едамаме, щоб додати трохи ситного соєвого білка. Квасоля едамаме також містить багато фолієвої кислоти, необхідного вітаміну, який особливо важливий для здорового розвитку плоду.
5. Кокосовий баклажан каррі
Каррі відноситься до різноманітних страв, що містять м’ясо, тофу, боби або овочі, приготовлені в приправах, таких як куркума, імбир, кмин та коріандр.
Баклажани - це смачне доповнення до страв з каррі та сприяє кремовій текстурі. У цій веганській версії баклажанового каррі використовується кокосове молоко для ще більшої сметани, а також нут для підвищення білка.
Порошок каррі також пов'язаний з багатьма перевагами для здоров'я. Наприклад, вживання страв з порошком каррі може допомогти знизити рівень тригліцеридів у крові, зменшуючи ризик серцевих захворювань.
6. Суп із смажених баклажанів
Смажений баклажан на смак м’якший, ніж його сирий аналог, і він має шовковисту структуру, що робить його чудовою основою для супу.
Щоб приготувати веганський суп з баклажанів, розкладіть довжину великого баклажана навпіл і покладіть його вирізаною стороною вниз на деко, застелене пергаментним папером. Смажте його протягом 30–35 хвилин при температурі 220 ° C (425 ° F), поки не розм’якне виделка.
Тим часом у запас з 4 склянками (1 літр) овочевого бульйону додайте 2 подрібнені цибулю та 4 подрібнених зубчики часнику.Доведіть його до кипіння, а потім зменште вогонь і дайте йому варитися до тих пір, поки баклажани повністю не звариться в духовці.
Ложкою зачерпніть приготовлену м’якоть баклажанів у горщику. Приправте його сіллю і перцем і розмішайте 1 чайну ложку (0,9 грама) сушеного чебрецю. Змішайте його за допомогою занурювального блендера або перекладіть у вертикальний блендер, щоб суміш випускалася партіями.
7. Баклажани на грилі
Оскільки баклажани ростуть у теплу погоду, їх, як правило, багато в сезон гриля.
Баклажани на грилі - це легкий веганський гарнір до будь-якої літньої їжі. Він низькокалорійний і повний клітковини.
Щоб приготувати баклажани на грилі, наріжте баклажани кружками розміром 1 дюйм (3 см). Помажте кожну сторону турів сумішшю оливкової олії, свіжого часнику, солі та перцю.
Покладіть їх на решітку або овочевий килимок на решітку та варіть на середньому вогні протягом 4-5 хвилин з кожного боку. Щоб зменшити гіркий смак баклажанів, посипте скибочки сіллю і дайте їм сидіти 30 хвилин, щоб «потіти» перед смаженням.
8. Бальзамічні стейки з баклажанів
Баклажани знову імітують текстуру м’яса у цьому веганському виконанні баклажанових «стейків».
Цей рецепт стейків з баклажанів, маринований у бальзамічному оцті, посипаний сиром кешью зі шпинатом та томатним салатом, обов’язково стане переможцем. Це робить чотири порції і може бути легким сімейним обідом.
Шпинат і помідори в страві, крім баклажанів, забезпечують корисні поживні речовини.
Шпинат містить залізо - важливий мінерал, якого може не брати вегетаріанська дієта, тоді як помідори - джерело вітаміну С, який може сприяти засвоєнню заліза.
9. Баба ґануш занурення
Baba ghanoush - це веганське занурення, виготовлене з варених баклажанів, тахіні, оливкової олії, лимона та часнику.
Цю вершкову закуску можна подати з чіпсами з лаваша та овочами або використовувати як сендвіч-намазку. Багато смачних рецептів баби-гануш можна знайти в Інтернеті, але цей ліванський баба-гануш особливо смачний.
Плюс, тахіні, що використовується в баба-гануш, виготовляється з меленим насінням кунжуту, що містить здорові жири, вітаміни групи В та багато рослинних сполук, що зміцнюють здоров’я.
10. Середземноморські фаршировані баклажани
Дитячі баклажани можуть зробити смачну веганську начинку.
Середземноморські фаршировані баклажани сповнені смаку та поживності завдяки таким інгредієнтам, як оливки каламата, сердечка артишоку, помідори, петрушка та лимон. Для страви використовуються в основному комори і можуть бути на столі за годину.
Баклажани та інші овочі вносять клітковину та кілька мікроелементів. Оливки Каламата також є хорошим джерелом олеїнової кислоти, мононенасиченої жирної кислоти, яка може мати протизапальну дію та підтримувати вашу імунну систему.
Суть
Баклажани - це смачна їжа, яку можна насолодитись веганською дієтою. Залежно від виду приготування та приправ, це може навіть імітувати смак м’яса.
Рецепти в цьому списку - це найсмачніші способи вживання баклажанів без продуктів тваринного походження. Зверніться до наведених вище варіантів, коли вам потрібен здоровий обід, вечеря, закуска або гарнір.
.jpg)
.jpg)
