5 цікавих видів салату

Салат (Lactuca sativa) - популярний листовий овоч з родини маргариткових.

Колір варіюється від жовтого до темно-зеленого, але також може мати червонуватий відтінок. Хоча його вирощують у всьому світі, Китай виробляє найбільший обсяг - понад 66% світового постачання.

Салат є не тільки основним інгредієнтом салатів, але і його часто додають до різних страв, таких як обгортання, супи та бутерброди.

Хоча ромен та айсберг є найпоширенішими видами, існує багато різновидів - кожен зі своїми унікальними смаковими та харчовими властивостями.

Ось 5 цікавих видів салату.

1. Хрустячий салат

Криспхед, також відомий як айсберг або головний салат, є одним із найбільш широко використовуваних салатів.

Хоча це схоже на капусту, це зовсім інший вид.

Всупереч поширеній думці, хрусткий салат досить поживний. Порція 3,5 грами (100 грамів) забезпечує:

• Калорії: 14
• Білок: 1 грам
• Клітковина: 1 грам
• Фолат: 7% від денної норми (DV)
• Залізо: 2% від DV
• Марганець: 5,4% від DV
• Калій: 3% від DV
• Вітамін А: 3% від DV
• Вітамін С: 3% від DV
• Вітамін К: 20% від DV

Особливо заслуговує на увагу вміст фолієвої кислоти та вітаміну К у салаті хрустящих салатів.

Фолат - це вітамін групи В, який може допомогти запобігти дефектам нервової трубки, які є одними з найпоширеніших вроджених вад. Це також може знизити ризик серцевих захворювань та деяких видів раку, включаючи рак молочної залози та підшлункової залози.

Тим часом вітамін К важливий для згортання крові, формування кісток та здоров’я серця.

Салат Crisphead також є помірним джерелом фенольних сполук, які є антиоксидантами, які допомагають боротися з окислювальним стресом та запаленнями у вашому тілі.

Найкращі способи його з’їсти

Салат Crisphead має хрустку консистенцію та м’який смак, який піддається салатам та бутербродам. Він добре поєднується з іншими овочами та більшістю заправок для салатів.

Ви також можете використовувати його міцні листя як заміну коржикам в обгортаннях.

Щоб салат хрусткий був свіжим, охолодіть його в герметичному пакеті вологим паперовим рушником.

Резюме

Салат хрусткий широко відомий як салат айсберг. Він легкий, хрусткий і насичений такими поживними речовинами, як фолат і вітамін К.

2. Салат «Ромен»

Ромен, який також називають cos, - ще один популярний салат, який часто зустрічається в салатах Цезар.

На ній зелене, хрустке листя з великими жилками. Недоношені листя, які іноді червоні, часто додають до весняної суміші - поєднання дитячого листя з кількох листових овочів.

Ромен має більше корисних речовин, ніж хрустянка. Порція 3,5 грами (100 грамів) забезпечує:

• Калорії: 17
• Білок: 1 грам
• Клітковина: 2 грами
• Фолат: 34% DV
• Залізо: 5% від DV
• Марганець: 7% від DV
• Калій: 5% від DV
• Вітамін А: 48% від DV
• Вітамін С: 4% від DV
• Вітамін К: 85% від DV

Це не тільки відмінне джерело фолієвої кислоти та вітаміну К, а й вітаміну А. Ця поживна речовина діє як потужний антиоксидант і життєво необхідна для здоров’я шкіри, очей та імунітету.

Більше того, ромен є хорошим джерелом фенольних сполук, особливо кавової кислоти та хлорогенової кислоти. Ці антиоксиданти пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань, запалення та деяких видів раку.

Більше того, червоний ромен може похвалитися високим рівнем антоціанів, які надають певним овочам та фруктам червонувато-фіолетовий колір. Ці пігменти пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань та зниження когнітивних функцій.

Найкращі способи його з’їсти

Салат «Ромен» найчастіше використовується в салатах «Цезар» та інших салатах.

Він має трохи солодший, сміливіший смак, ніж хрустящая голова, що додає м’який прийом салатів та бутербродів.

Незважаючи на те, що ромен добре підходить для супів та запіканок, слід додавати його ближче до кінця приготування, щоб запобігти надто розмоканню.

резюме

Довгі, чіткі листя Ромена популярні для салатів Цезар. Він містить багато фолієвої кислоти, калію, антиоксидантів, а також вітамінів А і К.

3. Масляний салат

Салат з метеликів отримав свою назву завдяки характерно м’яким, здобним листям. Він також відомий як салат з капусти завдяки своїй округлої формі. Найпопулярніші види масляниць - салат Бібб і Бостон.

Його листя мають зім’ятий вигляд, що нагадує пелюстки квітів. Салат з метеликів, як правило, насичено-зелений, хоча червоні сорти існують.

Він багатий на поживні речовини, пропонуючи 3,5 грами (100 грам):

• Калорії: 13
• Білок: 1,5 грама
• Клітковина: 1 грам
• Фолієва кислота: 18% DV
• Залізо: 8% від DV
• Марганець: 8% від DV
• Калій: 5% від DV
• Вітамін А: 18% від DV
• Вітамін С: 4% від DV
• Вітамін К: 85% від DV

Цей салат є хорошим джерелом антиоксидантів каротиноїдів, таких як бета-каротин, лютеїн та зеаксантин. Вони захищають ваші очі від дегенерації жовтої плями - стану, який може призвести до часткової втрати зору.

Більше того, маслянка містить більшу кількість заліза, ніж інші салати. Ця поживна речовина необхідна для створення еритроцитів.

Майте на увазі, що рослини забезпечують лише негемове залізо, яке погано засвоюється. Оскільки вітамін С сприяє збільшенню засвоєння, подумайте про вживання салату з маслом з їжею з високим вмістом цього вітаміну, наприклад, червоним перцем.

Найкращі способи його з’їсти

Салат з метеликів додає стравам м’який, солодкий смак.

Він добре поєднується з більшістю заправок і може покращити смак і текстуру вашого салату.

Крім того, він добре працює в бутербродах з яєчним салатом або тунцем і служить чудовою заміною коржику для обгортань.

Зберігайте салат з макухи в герметичному пакеті в холодильнику протягом 2-3 днів, зберігаючи листя сухими, щоб запобігти в’яненню.

резюме

Салат-метелик має м’яке листя і зовні схожий на капусту. Він особливо багатий на залізо і вітаміни А і К.

4. Листовий салат

Листовий салат, також відомий як сипучий салат, різниться за формою, кольором і текстурою - хоча він зазвичай хрусткий, зірваний, темно-зелений або червоний, зі смаком від м’якого до солодкого.

На відміну від інших салатів, він не росте навколо голови. Натомість його листя з’єднуються біля стебла.

Порція зеленої салату зеленого або червоного листя, що дорівнює 100 грам (100 грамів), дає такі поживні речовини:

Листовий салат, зеленийЛистовий салат, червонийКалорії1513Білок2 грами1,5 грамКлітковина1 грам1 грамФолат10% від DV9% від DVЗалізо5% від DV7% від DVМарганець11% від DV9% від DVКалій4% від DV4% від DVВітамін А 41% від DV42% від DVВітамін С10% від DV4% від DVВітамін К105% від DV117% від DV

Зелений листовий салат, як правило, містить більше вітаміну С, тоді як червоний сорт пропонує більше вітаміну К.

Обидва типи мають високий вміст вітаміну А, бета-каротину, лютеїну та зеаксантину, і всі вони підтримують здоров’я очей та шкіри.

Однак салат з червоного листя містить набагато вищі рівні фенольних сполук. Зокрема, його антоціани та кверцетин діють як потужні антиоксиданти, які захищають ваше тіло від пошкодження вільними радикалами.

Найкращі способи його з’їсти

Хрусткий, м’який аромат листового салату піддається салатам та бутербродам.

Крім того, його можна використовувати в обгортаннях і тако.

Щоб зберігати листовий салат, витріть його насухо і зберігайте в поліетиленовому пакеті або контейнері для зберігання. Зазвичай це може тривати 7–8 днів у холодильнику.

резюме

Листовий салат має чітке, розтріпане листя. І в зеленому, і в червоному видах багато фолієвої кислоти, марганцю, вітамінів А і К. Проте салат червоного листя має більше антиоксидантів.

5. Стебловий салат

Штамбовий салат популярний в китайській кухні і його зазвичай називають китайським салатом, салатом з черешками або салатом.

Як випливає з назви, салат із стебла має довгу ніжку з вузькими листками. На відміну від інших салатів, його стебло зазвичай їдять, але листя відкидають. Це тому, що листя дуже гірчать через високий вміст латексу.

Подача порції 3,5 грам (100 грам) пропонує:

• Калорії: 18
• Білок: 1 грам
• Клітковина: 2 грами
• Фолієва кислота: 12% DV
• Залізо: 3% від DV
• Марганець: 30% від DV
• Калій: 7% від DV
• Вітамін А: 19% від DV
• Вітамін С: 22% від DV

Штамбовий салат - чудове джерело марганцю, який відіграє ключову роль у метаболізмі жирів та вуглеводів. Більше того, це частина ферменту, який називається супероксиддисмутаза, який допомагає зменшити окислювальний стрес у вашому організмі.

Крім того, він містить багато вітаміну С, який важливий для синтезу колагену та імунного здоров’я.

Найкращі способи його з’їсти

Штамбовий салат не широко поширений, але ви можете знайти його в міжнародних продуктових магазинах.

Оскільки їдять лише його плодоніжку, вона використовується інакше, ніж більшість салатів. Кажуть, він хрусткий з трохи горіховим смаком.

Готуючи його, очистіть плодоніжку, щоб позбутися жорсткого зовнішнього шару. Внутрішні шари м’які і мають консистенцію, подібну до огіркової. Ви можете додавати його в сирому вигляді в салати, готувати в запіканках та супах або спіралізувати в хрустку овочеву локшину.

Зберігайте стовбуровий салат у холодильнику в герметичному мішку або контейнері протягом 2-3 днів.

резюме

Штамбовий салат популярний в китайській кухні. Більшість людей їдять держак і відкидають його гіркі листя.

Суть

Салат - поживний овоч, який буває багатьох різновидів.

Тут повно важливих поживних речовин, таких як клітковина, калій, марганець, вітаміни А і С.

Хоча широко застосовується в салатах, бутербродах та обгортаннях, деякі види також можна готувати.

Якщо ви хочете змінити свій раціон, спробуйте ці смачні види салату.