Що таке сорго? Переглянуто унікальне зерно

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Хоча ви раніше ніколи не чули про сорго, це зерно існує століттями.

Він багатий поживними речовинами і його легко додати у свій раціон, але його переваги на цьому не зупиняються. Він також широко використовується як природне та економічно вигідне джерело палива.

У цій статті розглядається харчовий вміст та багато видів використання сорго.

Походження

Сорго - це стародавнє злакове зерно, що належить до сімейства злакових Poaceae. Він невеликий, круглий і зазвичай білий або жовтий - хоча деякі різновиди бувають червоним, коричневим, чорним або фіолетовим.

Існує багато видів сорго, найпопулярнішим з яких є Двоцветний сорго, який є вихідцем з Африки. Інші популярні види є вихідцями з Австралії, Індії та інших країн Південно-Східної Азії.

Незважаючи на те, що сорго менш відоме в західному світі, воно є п’ятим за площею урожаєм зернових культур у світі, річний обсяг виробництва якого становить близько 57,6 млн. Тонн. Фермери надають перевагу цій культурі через її стійкість до посухи, спеки та різних умов ґрунту.

У Північній Америці сорго зазвичай використовують у виробництві кормів для тварин та виробництві етанолового палива. Тим не менш, інтерес до його використання для харчування людей зростає, завдяки вражаючому харчовому профілю.

У цілому вигляді це зерно можна приготувати як кіноа або рис, розмолоти в борошно або поп-попкорн. Він також перетворюється на сироп, який використовується для підсолоджування багатьох оброблених продуктів.

резюме

Сорго - це злакове зерно, яке широко виробляється у всьому світі. Цілісне зерно зазвичай використовується для випічки, тоді як його сироп використовується як підсолоджувач. Нарешті, він використовується як природне джерело палива.

Харчування сорго

Сорго - недооцінене зерно злаків, багате на поживні речовини. Половина склянки сирого сорго (96 грам) забезпечує:

• Калорії: 316
• Білок: 10 грам
• Жир: 3 грами
• Вуглеводи: 69 грам
• Клітковина: 6 грам
• Вітамін B1 (тіамін): 26% від денної норми (DV)
• Вітамін В2 (рибофлавін): 7% від DV
• Вітамін B5 (пантотенова кислота): 7% від DV
• Вітамін B6: 25% від DV
• Мідь: 30% від DV
• Залізо: 18% від DV
• Магній: 37% від DV
• Фосфор: 22% від DV
• Калій: 7% від DV
• Цинк: 14% від DV

Сорго багате різноманітними поживними речовинами, включаючи вітаміни групи В, які відіграють важливу роль у метаболізмі, нервовому розвитку та здоров’ї шкіри та волосся.

Це також багате джерело магнію, мінералу, який важливий для формування кісток, здоров’я серця та понад 600 біохімічних реакцій у вашому тілі, таких як виробництво енергії та метаболізм білка.

Крім того, в сорго багато антиоксидантів, таких як флавоноїди, фенольні кислоти та дубильні речовини. Харчування, багате цими антиоксидантами, може зменшити окислювальний стрес та запалення у вашому тілі.

Крім того, половина склянки (96 грамів) сорго забезпечує приблизно 20% рекомендованого щоденного споживання клітковини. Дієта, багата клітковиною, зміцнює здоров’я кишечника, стабілізує рівень цукру в крові та допомагає контролювати вагу.

Нарешті, це зерно є чудовим джерелом білка. Насправді він забезпечує стільки ж білка, скільки лобода, зерно злаків, відоме своїм високим вмістом білка.

резюме

Сорго може похвалитися вражаючим профілем поживних речовин. Це важливе джерело багатьох вітамінів і мінералів, клітковини та білків, що сприяє зміцненню здоров’я.

Це безглютеновий варіант зерна

Клейковина - це група білків, що містяться в певних зернах, що надає харчовим продуктам еластичну якість та структуру.

Оскільки більша кількість людей уникає цього за станом здоров’я, наприклад, целіакією або чутливістю до целіакії клейковини, попит на продукти, що не містять глютену, зростає.

Для тих, хто шукає безглютенові зерна, сорго - надзвичайно здоровий варіант. Як правило, ви можете замінити глютенове борошно на сорго у таких хлібобулочних виробах, як хліб, печиво або інші десерти. Крім того, ви можете насолоджуватися цільним зерном як ситний гарнір.

Тим не менш, продукти, що містять сорго, можуть виготовлятись на підприємствах, що виробляють продукти, що містять глютен. Тому обов’язково перевірте етикетку, щоб переконатися, що вони виготовлені в приміщенні, що не містить глютену.

резюме

Сорго від природи не містить глютену, що робить його хорошим варіантом, якщо ви уникаєте клейковини.

Сироп сорго проти патоки

Подібно до патоки, сироп сорго широко використовується як підсолоджувач у харчовій промисловості. Обидва продукти мають щільну консистенцію і темно-коричневі, але обробляються по-різному.

Хоча як сироп від сорго, так і патока походять від Poaceae сімейство трав'янисте, перше походить від соку рослини сорго, тоді як друге походить від цукрового очерету.

У сиропі сорго менше загального цукру, але більше фруктози, що робить його солодшим, ніж меляса.

У рецептах, які вимагають патоки, ви можете, як правило, замінити її сиропом сорго у співвідношенні 1: 1. Якщо ви вважаєте це занадто солодким, використовуйте трохи менше або додайте більше рідини.

Однак, враховуючи, що більшість людей споживає занадто багато цукру, споживайте будь-які продукти з високим вмістом цукру в помірних кількостях.

резюме

За кольором і консистенцією сироп сорго схожий із патокою. Сироп виготовляється з сокового соку, а меляса - із цукрової тростини. Зазвичай патоку можна замінити сиропом сорго у співвідношенні 1: 1.

Багато застосувань

Сорго універсальне і його легко додати до безлічі рецептів.

Нижче наведено кілька способів насолодитися цим:

• Замініть рис або лободу. Ви можете приготувати цільнозернове та перлове сорго так само, як готуєте рис та лободу.
• Борошно борошно. Завдяки своєму нейтральному смаку та світлому кольору він може легко служити безглютеновим борошном у більшості рецептів. Просто поміняйте його у співвідношенні 1: 1.
• Вискочив. Додайте зерна на розігріту сковороду і спостерігайте, як вони спливають, як попкорн. Додайте приправи для додаткового смаку.
• Пластівці. Подібно до інших зерен злаків, таких як овес, пластівці сорго смачні як злаки, так і у запечених продуктах, таких як батончики граноли та печиво.
• Сироп. Сироп сорго зазвичай додають до оброблених харчових продуктів як природний підсолоджувач або альтернативу патоці.

Ви можете придбати сорго в Інтернеті або в магазинах сипучих продуктів.

резюме

Сорго випускається у вигляді сиропу або розмеленого борошна, а також у цілому вигляді або у вигляді пластівців. У більшості рецептів він може замінити зерна у співвідношенні 1: 1.

Суть

Сорго - це збагачене поживними речовинами зерно, яке можна використовувати різними способами.

Він багатий на вітаміни та мінерали, такі як вітаміни групи В, магній, калій, фосфор, залізо та цинк. Це також чудове джерело клітковини, антиоксидантів та білка.

Більше того, у більшості рецептів легко замінити рис або лободу цілим сорго. Для поживної закуски спробуйте викинути цілі зерна на плиту, щоб приготувати попкорн. Нарешті, використовуйте борошно сорго як безглютенову альтернативу іншим видам борошна.

Якщо ви шукаєте поживне зерно, яке потрібно додати до наступного прийому їжі, спробуйте сорго.