Хоча ви не знайомі з морськими огірками, вони вважаються делікатесом у багатьох азіатських культурах.
Щоб не плутати з овочами, морські огірки - це морські тварини.
Вони живуть на морському дні у всьому світі, але найбільша популяція знаходиться в Тихому океані.
Більшість морських огірків нагадують великих черв’яків або гусениць і мають м’які трубчасті тіла.
Їх збирають дайвери або комерційно обробляють у великих штучних ставках.
Окрім кулінарної привабливості, морські огірки використовуються в традиційній народній медицині для лікування найрізноманітніших недуг.
У цій статті розглядаються харчові переваги морських огірків та чи варто їх додавати у свій раціон.
Як використовують морські огірки?
Морські огірки впродовж століть використовувались як джерело їжі та лікарський інгредієнт в країнах Азії та Близького Сходу.
Насправді їх виловлювали з Тихого океану понад 170 років.
Цих схожих на слимаків тварин використовують як у свіжому, так і в сушеному вигляді в різних стравах, хоча сушена форма на сьогоднішній день є найбільш часто використовуваною.
Сушений морський огірок, відомий як бече-де-мерабо трепанг, регідратається і додається до таких рецептів, як супи, рагу та фрі.
Морські огірки також можна їсти сирими, маринованими або смаженими.
Вони мають слизьку консистенцію та м’який смак, тому їх зазвичай наповнюють ароматом з інших інгредієнтів, таких як м’ясо, інші морепродукти чи спеції.
Їх часто поєднують з такими продуктами, як китайська капуста, зимова диня та гриби шиітаке.
Морський огірок також використовується в традиційній китайській медицині, де, як вважають, має цілющі властивості і застосовується для лікування таких захворювань, як артрит, рак, часте сечовипускання та імпотенція.
Креми, настоянки, олії та косметичні засоби, наповнені екстрактом морського огірка, а також пероральні добавки з морського огірка також популярні в традиційній китайській медицині.
Хоча деякі види морських огірків містять біоактивні речовини з фармакологічним потенціалом, жодні вагомі докази не підтверджують ці передбачувані переваги морських огірків загалом.
Через великий попит багато видів морських огірків переловлюються, а деяким загрожує зникнення в дикій природі. Переконайтеся, що вибираєте вирощені у морі огірки або види з сталого рибальства.
РЕЗЮМЕМорський огірок - популярний інгредієнт азіатської та близькосхідної кухні і застосовувався в традиційній китайській медицині.
Морські огірки неймовірно поживні
Морські огірки - чудове джерело поживних речовин.
Чотири унції (112 грам) морського огірка Аляскинської яни доставляє:
- Калорії: 60
- Білок: 14 грам
- Жир: менше одного грама
- Вітамін А: 8% від денної норми (DV)
- В2 (рибофлавін): 81% від DV
- B3 (ніацин): 22% від DV
- Кальцій: 3% від DV
- Магній: 4% від DV
Морські огірки мають дуже низьку калорійність і жирність, а також багато білка, що робить їх їжею, сприятливою для схуднення.
Вони також містять багато потужних речовин, в тому числі антиоксидантів, які корисні для вашого здоров’я.
У морських огірках багато білка, більшість видів містять 41–63% білка.
Додавання джерел білка до їжі та закусок допомагає тримати вас повним, уповільнюючи спорожнення шлунку.
Це може допомогти вам менше їсти і стабілізувати рівень цукру в крові.
Їжа, багата білком, така як морські огірки, може бути особливо корисною для людей з діабетом, які прагнуть контролювати рівень цукру в крові.
Крім того, дієти, багаті білком, можуть принести користь здоров’ю серця, допомогти знизити кров’яний тиск і поліпшити щільність кісткової тканини.
РЕЗЮМЕМорські огірки наповнені поживними речовинами. Вони мають низьку калорійність і жирність, а також багато білків, що робить їх сприятливою їжею для схуднення.
Наповнений корисними сполуками
Морські огірки не тільки наповнені білками, вітамінами та мінералами, але також містять кілька речовин, які можуть принести користь загальному здоров’ю.
Наприклад, вони містять фенол та флавоноїдні антиоксиданти, які, як було показано, зменшують запалення в організмі.
Дієти, багаті цими речовинами, пов’язані зі зниженим ризиком розвитку багатьох хронічних захворювань, включаючи хвороби серця та нейродегенеративні захворювання, такі як хвороба Альцгеймера.
Морські огірки також багаті сполуками, званими тритерпеновими глікозидами, які володіють протигрибковими, протипухлинними та підсилюючими імунітет властивостями.
Більше того, у цих морських тварин дуже багато сполук, які структурно пов’язані з хондроїтином сульфатом, важливим компонентом сполучної тканини людини, що міститься в хрящах та кістках.
Їжа та добавки, що містять хондроїтин сульфат, можуть принести користь тим, хто страждає на суглобові захворювання, такі як остеоартроз.
РЕЗЮМЕМорські огірки доставляють вражаючу кількість поживних речовин та корисних сполук, включаючи білок, антиоксиданти та вітаміни групи В.
Потенційні переваги для здоров’я
Морські огірки пов’язані з низкою потенційних переваг для здоров’я.
Властивості боротьби з раком
Морські огірки містять речовини, які можуть допомогти боротися з раковими клітинами.
Наприклад, одне дослідження у пробірці показало, що тритерпенові диглікозиди, знайдені у в’єтнамських морських огірках, мали токсичну дію на п’ять типів ракових клітин, включаючи клітини раку молочної залози, простати та шкіри.
Інше дослідження показало, що ds-ехінозид А, тип тритерпену, одержуваного з морських огірків, зменшує поширення та ріст клітин раку печінки людини.
Хоча ці результати є багатообіцяючими, необхідні додаткові дослідження, щоб визначити ефективність та безпеку використання морського огірка для боротьби з раковими клітинами.
Протимікробні властивості
Ряд досліджень у пробірках продемонстрували, що екстракт чорноморського огірка пригнічує ріст бактерій, в тому числі Кишкова паличка, S. aureus, і S. typhi, все це може спричинити хворобу.
Інше дослідження показало, що морські огірки можуть боротися Candida albicans, умовно-патогенні дріжджі, які можуть викликати інфекції, якщо рівень виходить з-під контролю, особливо серед тих, хто страждає на імунітет.
У ході однотижневого дослідження у 17 мешканців оральних домів Кандида У тих, хто споживав желе, що містить екстракт японського морського огірка, спостерігалося зменшення Кандида надмірне зростання порівняно з тими, хто не вживав желе.
Крім того, одне дослідження на щурах показало, що чорноморський огірок боровся з сепсисом, ускладненням, що загрожує життю, пов’язаним із шкідливими бактеріями.
Здоров’я серця і печінки
Кілька досліджень на тваринах продемонстрували, що морський огірок може поліпшити здоров'я серця і печінки.
Наприклад, щури з високим кров’яним тиском, яких годували екстрактом морського огірка з білим дном, продемонстрували значне зниження артеріального тиску порівняно з щурами, яких не годували екстрактом.
Ще одне дослідження на молодих щурах продемонструвало, що дієта, багата шоколадною стружкою морського огірка, значно знижує загальний рівень холестерину, ліпопротеїдів низької щільності та тригліцеридів.
Крім того, дослідження на щурах із гепаторенальною хворобою показало, що одна доза екстракту чорноморського огірка значно зменшує окислювальний стрес та пошкодження печінки, а також покращує роботу печінки та нирок.
РЕЗЮМЕМорські огірки можуть боротися з раковими клітинами, інгібувати шкідливі бактерії та покращувати здоров’я серця. Однак необхідні додаткові дослідження на людях, перш ніж можна буде робити висновки про їх потенційну користь для здоров’я.
Потенційні побічні ефекти
Хоча морські огірки споживаються у всьому світі протягом століть і вважаються відносно безпечними, є кілька потенційних проблем.
По-перше, деякі види мають антикоагулянтні властивості, тобто вони можуть розріджувати кров.
Ті, хто приймає препарати, що розріджують кров, такі як варфарин, повинні триматися подалі від морських огірків, особливо у формі концентрованих добавок, щоб зменшити ризик збільшення кровотечі.
По-друге, морські огірки можуть представляти небезпеку для людей з алергією на молюски. Хоча морські огірки не пов’язані з молюсками, вони можуть бути перехресно забруднені в ресторанах морепродуктів або на переробних підприємствах.
Крім того, хоча деякі дослідження на тваринах підтверджують їх використання для лікування раку, серцевих захворювань та бактеріальних інфекцій, дослідження в цих областях обмежені.
Дослідження на людях необхідні, щоб дізнатись більше про безпеку та ефективність морських огірків.
Крім того, збільшення світового попиту на морські огірки призвело до зменшення їхньої популяції.
Ці види відіграють важливу роль в екосистемі океанічних рифів і зазнали значного впливу нежиттєздатних методів риболовлі.
Щоб забезпечити збереження популяцій морських огірків на здоровому рівні, вибирайте ті, які вирощуються шляхом сталого вирощування риби або виловлюються за допомогою стійких методів.
Споживання видів тварин, яким не загрожує загроза, - це завжди найкраща практика.
РЕЗЮМЕМорських огірків слід уникати людям з алергією на молюски та морепродукти, а також тим, хто приймає препарати, що розріджують кров. Вибір стійко вирощених морських огірків може допомогти зменшити надмірний вилов цієї важливої тварини.
Суть
Морські огірки - цікаві морські тварини, які використовують різноманітні кулінарні та лікарські цілі.
Вони є поживним джерелом білка, яке можна додавати до ряду смачних страв.
Морські огірки також можуть мати ряд переваг для здоров’я, але перед висновками потрібні додаткові дослідження.
Якщо ви відчуваєте авантюру, спробуйте додати до своїх страв морський огірок замість більш традиційних морепродуктів.
.jpg)
.jpg)
