Романо - твердий сир з кристалічною текстурою та горіховим смаком умами. Він названий на честь Риму, його міста походження.
Пекоріно Романо - традиційний тип романо і має Denominazione di Origine Protetta Статус (“Захищене позначення походження”, або DOP) в Європейському Союзі. Тільки сир, який відповідає певним стандартам, можна вважати Pecorino Romano.
Справжній Пекорино Романо повинен дотримуватися певних методів виробництва, виготовляти його з овечого молока та виробляти в Італії в Лаціо, Гроссето або Сардинії.
Однак сири з маркою “Romano” не повинні відповідати цим стандартам. У Сполучених Штатах Романо часто роблять з коров’ячого молока і має трохи менш гострий смак.
Хоча смачний, якщо його натерти на макаронах або запекти у пікантній випічці, Romano може бути дорогим і важким для пошуку.
Нижче подано 6 смачних замінників сиру Романо в кулінарії та випічці.
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
1. Пармезан
Однією з популярних замінників романо є сир пармезан.
Названий на честь італійської провінції Парма, Парміджано-Реджано - твердий сушений сир, виготовлений з коров’ячого молока.
Парміджано-Реджано - це сир ДОП, і його можна виробляти лише в певних районах Італії, включаючи Болонью, Мануа, Модену та Парму.
Справжній пармезан повинен витримуватися не менше двох років, надаючи йому насичений, різкий смак і розсипчасту структуру.
Однак у США маркування "Пармезан" не регулюється, тому сир, маркований як такий, не повинен старіти так довго.
Подібно до Pecorino Romano, витриманий сир пармезан добре тертий і має різкий горіховий смак. Однак завдяки різним методам виробництва пармезан значно менш солоний і гострий.
Замінюючи пармезан романо, використовуйте співвідношення 1: 1. Тільки майте на увазі, що, можливо, вам доведеться додати в рецепт додаткової солі.
Окрім того, що пармезан є хорошим сиром для тертки над стравами, пармезан добре тане і його можна додавати до страв із запеченої пасти або пікантної випічки.
Резюме Текстура пармезану та горіховий, гострий смак схожі на смак Романо. Його можна замінити в рецептах у співвідношенні 1: 1, хоча, можливо, доведеться додати сіль.
2. Грана Падано
Grana Padano - ще один твердий італійський сир з кристалічною текстурою та насиченим смаком.
Хоча це також сир DOP, його можуть виробляти набагато більшій площі Італії. Як результат, це часто менш дорогий варіант.
Виготовлений із витриманого коров’ячого молока, Grana Padano має більш солодкий, витончений смак з трохи менш розсипчастою текстурою.
Тим не менш, він ароматний і добре тримається як заміна сиру Романо 1: 1. Однак, можливо, вам доведеться додати більше солі залежно від рецепта.
Резюме Grana Padano - це витриманий сир з коров’ячого молока, який трохи солодший від Romano. Оскільки він має подібну текстуру та насичений горіховий смак, його можна замінити у співвідношенні 1: 1.
3. Піаве
Іноді його називають двоюрідним братом Пармезана, сир П'яве виробляється в Беллуно, Італія, і називається на честь річки П'яве.
Цей твердий сир DOP у вареному сирі продається в п’яти різних точках процесу витримки.
Молодший сир Piave білий і злегка солодкий, але по мірі старіння сиру він стає солом’яного кольору і розвиває сильний, насичений смак, подібний до смаку пармезану.
Хоча він менш солоний, витриманий сир Піаве можна замінити у співвідношенні 1: 1 на Romano. Однак кількість солі в рецепті, можливо, доведеться відкоригувати.
Резюме Часто в порівнянні з пармезаном сир П'яве має насичений і злегка солодкий смак. Хоча він менш солоний, ніж Романо, його можна замінити у рецептах у співвідношенні 1: 1.
4. Азіаго
Ще один італійський сир, свіжий сир Азіаго, має гладку консистенцію і м’який смак.
З віком він утворює більш тверду, кристалізовану текстуру та різкий, різкий смак.
Як і пармезан, Азіаго виготовляється з непастеризованого коров’ячого молока. Він має більш різкий, горіховий смак, ніж смак пармезану або романо.
Хоча його можна перетерти над продуктами, Азіаго часто є м’якшим, ніж Романо. Зазвичай його їдять самостійно або у складі сирної дошки.
Для заміни використовуйте співвідношення сиру Азіаго до сиру Романо 1: 1.
Резюме Азіаго має більш різкий, горіховий смак, ніж смак Романо, але менш гострий. Хоча воно добре перетирається, воно трохи м’якше, і ним можна насолоджуватися як на продуктах, так і самостійно. У рецептах тертий Азіаго можна замінити у співвідношенні 1: 1.
5. Іспанська Manchego
Іспанський Manchego, хоч і не італійський, є напівтвердим сиром із гострим смаком, подібним до смаку Romano, оскільки він також виготовляється з овечого молока.
Виробляється в регіоні Ла-Манча в Іспанії, Manchego - це сир DOP. Справжній Manchego можна виготовити лише з використанням молока овець Manchego.
Існує кілька видів манчего, які класифікуються за віком сиру. Молодший сир з маркуванням «напівкурадо» м’який з фруктовим, трав’янистим смаком. З віком він стає лускатим з різким і трохи солодкуватим смаком.
Замінюючи Romano, шукайте Manchego Viejo - сир Manchego, витриманий щонайменше один рік.
Подібно до Grana Padano, Manchego менш солоний і трохи солодший, ніж Romano, але він все одно додасть чудовий смак, якщо його натерти на макаронах або запекти в тісто.
Резюме Іспанський Manchego - це сир з овечого молока з гострим, злегка солодкуватим смаком. Щоб використовувати його як замінник у рецептах, використовуйте витриманий сир Manchego для більш подібної текстури та смаку у співвідношенні 1: 1.
6. Альтернативи нежирного сиру Романо
Незалежно від того, чи є у вас веган або алергія на молочні продукти, ви все одно можете насолоджуватися ароматами, подібними до смаків сиру Романо.
На вибір є два типові замінники - харчові дріжджі або покупні в магазині сирні альтернативи.
Поживні дріжджі
Поживні дріжджі - це різновиди дріжджів, які вирощують спеціально для того, щоб бути харчовим продуктом.
Він має сирний, пікантний смак і містить усі дев’ять незамінних амінокислот, а також деякі вітаміни.
При збагаченні харчові дріжджі можуть бути особливо багатими на вітаміни групи В, включаючи В-12, яких вегетаріанська дієта часто не має. Ви можете придбати його у вигляді пластівців, порошку або гранул.
Поживні дріжджі підходять для посипання над їжею, оскільки вони мають горіховий смак умами, який добре повторює смак сиру Романо.
Оскільки смак харчових дріжджів може бути сильним, вам зазвичай потрібно лише половина кількості харчових дріжджів, як це було б Романо.
Щоб відтворити більш горіховий, здобний смак сиру Романо, поживні дріжджі можна поєднувати з кешью для домашньої веганської альтернативи.
Ось основний рецепт, як приготувати власний веганський романо:
- 3/4 склянки (115 грам) сирої кеш'ю
- 4 столові ложки (20 грам) харчових дріжджів
- 3/4 чайної ложки морської солі
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/4 чайної ложки цибульного порошку
Інструкції:
- Помістіть усі інгредієнти в кухонний комбайн.
- Пульсуйте, поки суміш не стане тонкою текстурою їжі.
- Використовуйте негайно або зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до двох місяців.
Обов’язково обробляйте суміш лише до утворення дрібної крихти. Якщо змішати його понад це, олії кешью додадуть вологу і утворять грудочки.
Магазинні альтернативи сиру Романо
Якщо вам не хочеться робити власну альтернативу чи смак харчових дріжджів, у продуктовому магазині та в Інтернеті є кілька варіантів сирних альтернатив.
Тільки зауважте, що їх зазвичай рекламують як замінники пармезану, а не романо.
Купуючи магазинні альтернативи, обов’язково перевіряйте етикетки, оскільки багато містять загальні алергени, такі як соя, глютен або деревні горіхи.
Крім того, деякі альтернативи на основі сої містять казеїн, тип молочного білка, і, отже, не містять молочних продуктів та не сприяють веганству.
Більшість варіантів, що купуються в магазині, розроблені для використання у співвідношенні 1: 1 замість сиру Романо. Однак завжди гарною ідеєю є перевірити на етикетці примітки щодо цього.
Резюме Багато торгових марок пропонують альтернативи сиру пармезан. Перед покупкою важливо уважно прочитати етикетки, щоб перевірити наявність потенційних харчових алергій. Якщо ви без молочних продуктів або вегани, уникайте продуктів, що містять казеїн.
Суть
Сир Романо додає задовільно насиченого горіхового смаку таким стравам, як паста та піца.
Однак це може бути дорогим і важким для пошуку.
На щастя, є багато не менш смачних альтернатив, які ви можете використовувати замість цього.
Для тих, хто не є веганом або не містить молочних продуктів, ви можете домогтися подібного сирного смаку умамі, зробивши власний альтернативний сир Романо вдома, лише за допомогою декількох простих інгредієнтів.
.jpg)
.jpg)
